Cách làm súp cá hồi tại nhà? TOP 4 công thức nấu ăn có ảnh. Mẹo nấu ăn và bí mật đầu bếp. Video công thức nấu ăn.
Có ý kiến cho rằng cá hồi là một loại cá tốt đến nỗi các món ăn với nó không thể bị hỏng. Tuy nhiên, lấy một miếng cá hồi, và chỉ đơn giản là nấu súp cá hồi, bạn có thể thất vọng về kết quả của món ăn. Để điều này không xảy ra, bạn cần biết một số bí quyết và bí quyết của các đầu bếp giàu kinh nghiệm. Sau đó, bạn sẽ có được một món ăn đầu tiên rất ngon và hài lòng, với hương vị tanh nồng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu TOP-4 công thức nấu súp cá hồi ngon nhé.
Mẹo nấu ăn & Bí mật đầu bếp
- Để món canh cá hồi ngon, bạn cần chọn đúng thịt cá. Cá hồi tươi với thịt mỡ màu hồng và hương thơm tinh tế.
- Nước dùng đậm đà được làm từ các gờ và xương của cá. Trong quá trình ninh nước dùng này, bạn cho phi lê cá vào chảo.
- Súp cá hồi nhuyễn chỉ có thể được nấu trên phi lê cá không xương. Khi đó nước dùng sẽ loãng nhưng miếng cá sẽ có độ sệt.
- Sử dụng cá đông lạnh khi không thể mua sản phẩm tươi sống, bởi vì nó kém về hương vị so với cá hồi tươi.
- Có thể nấu canh cá hồi, bổ sung các sản phẩm khác: nấm, tôm, các loại cá, thịt.
- Cá hồi rất hợp với bông cải xanh, bí ngòi, ớt, hành tây, cà rốt, ô liu. Mì ống, cơm, khoai tây sẽ tạo thêm cảm giác no cho súp. Vị chua ngon của nước luộc cá sẽ chanh. Đối với một món ăn không nạc, súp cá hồi với kem hoặc pho mát được nấu.
- Để nước dùng được trong, hãy mở vung ở lửa nhỏ nhất cho đến khi nước sôi lăn tăn.
Súp cá hồi Phần Lan
Món súp cá hồi kem truyền thống của Phần Lan, lohikeitto, rất dễ chế biến. Và những người đang nhịn ăn có thể loại bỏ kem khỏi công thức nấu súp cá hồi Phần Lan. Món ăn sẽ vẫn mềm và ngon.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 105 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Phi lê cá hồi - 400 g
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Hành củ - 2 chiếc.
- Đất allspice - một nhúm
- Kem 20% - 200 ml
- Lá Bay - 1 cái.
- Hạt tiêu đen - nếm thử
- Khoai tây - 6 chiếc.
- Thì là - một vài cành cây
- Muối để nếm
- Nước - 800 ml
Nấu Súp Cá Hồi và Kem Phần Lan:
- Gọt vỏ khoai tây, cà rốt và hành tây, rửa sạch, cắt khối vuông rồi cho vào nồi. Đổ nước vào, đun sôi và nấu cho đến khi gần hoàn thành.
- Sau 10 phút nấu, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế vào chảo.
- Lột bỏ xương và phi lê cá hồi. Cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi rau trước khi rau chín 5 phút.
- Đun sôi cá trong 5 phút, cho kem vào, đun sôi và ngay lập tức lấy chảo ra khỏi bếp. Nếu bạn đang chế biến một bữa ăn tinh, hãy bỏ qua bước này.
- Nêm súp cá hồi Phần Lan dạng kem với muối và bột nêm.
- Cho thì là hoặc rau mùi tây thái nhỏ vào mỗi đĩa trước khi dùng.
- Phục vụ chowder với bánh mì lúa mạch đen.
Súp kem cá hồi
Ngon nhất là súp kem phô mai với cá hồi. Món ăn nhẹ này với nước luộc cá với vị kem tạo ra cảm giác ngon miệng và mềm, đậm đà và thơm.
Thành phần:
- Cá hồi bít tết - 1 miếng.
- Phô mai đã chế biến - 2 miếng.
- Khoai tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 đầu
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Nước luộc rau hoặc nước - 1 l
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Mùi tây - một vài nhánh
- Muối để nếm
Chuẩn bị súp kem cá hồi:
- Củ khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa phải cho vào nồi nước sôi.
- Gọt vỏ cà rốt với hành tây, rửa sạch, xắt thành từng lát mỏng và chiên trong chảo nóng trong dầu ô liu. Cho phần thịt đã xào vào chảo, nêm muối tiêu vừa ăn.
- Khi rau đã hoàn thành, bắc chảo ra khỏi bếp, cho vào máy xay và xay cho đến khi nhuyễn.
- Đặt chảo trở lại lửa, đun sôi và thêm pho mát đã chế biến. Khuấy súp cho đến khi phô mai hoàn toàn phân tán và hòa tan.
- Cá hồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi canh. Đun sôi nước dùng thêm 7 phút, cho rau ngót đã cắt nhỏ vào đun sôi.
- Lấy chảo ra khỏi bếp và để súp dưới nắp trong 10 phút.
- Phục vụ súp cá hồi kem với bánh mì nướng hoặc bánh mì nướng.
Súp đầu cá hồi
Súp cá hồi kem, công thức đầu cá, ngon, thịnh soạn và đầy hương vị. Ngoài ra, nước dùng rất đậm đà nhờ đầu cá hồi.
Thành phần:
- Phi lê cá hồi - 350-400 g
- Đầu cá hồi - 1 con.
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Hành tây - 1 củ.
- Ô liu - 10 chiếc.
- Chanh - 0,5 chiếc.
- Lá Bay - 1 cái.
- Thì là - một vài cành cây
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu Súp Đầu Cá Hồi:
- Đầu cá rửa thật sạch, bỏ mang, cho vào nồi lớn. Đổ đầy nước, thêm hành tây đã bóc vỏ và lá nguyệt quế vào và đun trên lửa.
- Sau khi đun sôi, dùng thìa có rãnh, vớt bọt, giảm lửa nhỏ và nấu đầu trong 30 phút mà không cần đậy nắp. Sau đó, loại bỏ phần đầu cá và hành tây khỏi nước dùng.
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt khối vuông và ô liu thành từng khoanh tròn. Cho thực phẩm vào nồi và nấu súp cho đến khi khoai tây chín mềm.
- Lột vỏ cá hồi phi lê, cắt bỏ xương và cho vào nước dùng. Tiếp tục nấu súp trong 5 phút. Thời gian này đủ để cá chín.
- Khi đầu nguội, lấy ra tách đôi, chọn thịt và trở lại nồi khi khoai tây và cá hồi đã hoàn thành.
- Canh sôi khoảng 2 phút thì tắt bếp, cho thì là đã thái nhỏ vào.
- Đậy nắp nồi và để súp đầu cá hồi trong 10-15 phút.
- Khi dọn súp, cho một lát chanh vào mỗi đĩa.
Salmon Ridge Soup
Súp cá hồi và kem từ rươi - một món súp cá ngon với hương vị tinh tế. Đồng thời, món ăn vừa túi tiền, bởi vì rặng cá hồi không đắt.
Thành phần:
- Ruốc cá hồi - 1 con.
- Khoai tây - 3-4 chiếc.
- Hành củ - 2 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Ớt sừng tươi - 0,5 cm.
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Ớt sừng - 10 miếng.
- Rau xanh tươi - một bó
- Muối để nếm
- Hạt tiêu trộn vừa ăn
- Dầu thực vật - để chiên
Nấu súp Salmon Ridge:
- Rươi rửa sạch, dùng kéo cắt bỏ đuôi vây, cho vào nồi, đổ nước lạnh vào đun lửa nhỏ.
- Cho hạt tiêu, lá nguyệt quế và hành tây đã bóc vỏ vào nồi. Sau khi đun sôi, nấu trong nửa giờ.
- Sau đó lọc bỏ rươi, lấy phần thịt và lọc lấy nước dùng qua rây mịn.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc và ninh vào nước luộc cá. Đặt lên bếp, đun sôi và nấu trong 7 phút.
- Bóc vỏ củ hành tây và cà rốt thứ hai. Cắt hành tây thành từng khoanh thành từng khoanh, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho rau vào chiên cho đến khi chín vàng. Cho khoai tây đã chiên vào nồi và nấu trong 10 phút cho đến khi tất cả các loại rau chín.
- Cuối cùng, bạn cho rau ngót xắt nhỏ vào cùng, muối, nêm hỗn hợp ớt và ớt.
- Cho miếng cá vào, đun sôi canh riêu cá hồi khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.
