TOP 4 công thức nấu ăn với ảnh cuộn bắp cải nạc. Mẹo và bí quyết nấu ăn tại nhà. Video công thức nấu ăn.
Bắp cải trong nấu ăn thay thế cho một sản phẩm hàng ngày. Nó không được trình bày như một phần của món ăn kỳ lạ ban đầu. Tuy nhiên, bắp cải có liên quan đến việc cuộn, nó sẽ làm bạn thích thú với một hương vị thực sự khác thường. Nếu bạn đã chán với những cuộn bắp cải nhồi cổ điển, hãy làm một cuộn bắp cải nạc, đặc biệt hữu ích trong thời gian nhịn ăn. Tài liệu này cung cấp TOP 4 công thức và lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm về cách nấu món bắp cải cuộn thịt nạc.
Mẹo và bí quyết nấu ăn
- Bắp cải cuộn có thể làm hai loại là bắp cải dùng làm nhân hoặc đế.
- Lá bắp cải được sử dụng làm phần gốc của cuộn bắp cải trắng, đỏ và Bắc Kinh. Đối với nhân bánh, các loại bắp cải tương tự được sử dụng, và cũng có thể sử dụng súp lơ, bông cải xanh và cải Brussels.
- Nấm, rau, ngũ cốc và các loại đậu được sử dụng làm phần nhân nạc cho món cuốn với bắp cải.
- Nếu bắp cải được dùng để cuộn, làm nhân, thì nó được thái nhỏ và nhuyễn để nó trở nên mềm. Sau đó, nó được muối và nhào bằng tay để nó cho ra nước trái cây.
- Làm nhân, nó được sử dụng cho một cuộn nạc trong bánh mì pita, dựa trên men hoặc bột khoai tây.
- Việc sử dụng giá thể khoai tây dựa trên hàm lượng tinh bột cao của củ. Nó mềm dẻo khi cuộn và không bị rã ra trong quá trình nấu.
- Cuốn với bắp cải được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Chúng được nướng trong lò cho đến khi có màu vàng nâu. Để nấu trên bếp, hãy sử dụng một loại bột mỏng như lavash hoặc filo. Và trong nồi nấu chậm, hương vị và hình thức của món ăn không thua kém so với nướng trong lò.
Bắp cải cuộn nấm
Món thịt nạc cuộn bắp cải và nấm thích hợp vào những ngày lễ rơi vào mùa Chay. Nó rất dễ nấu, và kết quả sẽ vượt quá mọi sự mong đợi.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 139 kcal.
- Phần ăn - 1 cuộn
- Thời gian nấu - 1 giờ 15 phút
Thành phần:
- Bắp cải trắng - 6 lá
- Hành tây - 1 củ.
- Khoai tây luộc trong đồng phục của họ - 4 chiếc.
- Porcini hoặc champignons - 500 g
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Dầu thực vật - để chiên
- Lecho hoặc sốt cà chua - 5 muỗng canh
Nấu bắp cải cuộn nấm:
- Loại bỏ 6 lá của bắp cải và luộc cho đến khi mềm trong nước muối. Nhưng đừng nấu quá chín để chúng không bị vỡ. Chúng phải mềm mại nhưng chắc chắn.
- Bóc vỏ, cắt nhỏ và xào hành tây trong chảo đã được làm nóng với dầu thực vật.
- Nấm hương rửa sạch, lau khô, cắt khúc và bổ đôi nấm hương. Chiên tất cả mọi thứ cho đến khi mềm.
- Gọt vỏ khoai tây luộc và nghiền nát cho đến khi khoai tây nghiền thành hỗn hợp đồng nhất.
- Trải các lá bắp cải chồng lên nhau theo hình chữ nhật và xếp một lớp khoai tây đều nhau.
- Đặt khối nấm lên đó và cuộn mọi thứ lại.
- Buộc cuộn bằng chỉ để nó không bị bung ra trong quá trình xử lý nhiệt.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho chả vào chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng.
- Chuyển cuộn bắp cải với nấm sang một đĩa chống cháy, đổ lecho hoặc cọ với tương cà chua và rắc.
Cuộn với bắp cải bột men
Công thức làm món bắp cải cuộn nạc trên bột men mềm, thoáng và tạo cảm giác ngon miệng. Đây là một loại bánh ngọt đa năng phù hợp với súp và borscht thay vì bánh mì, hoặc một tách trà và cà phê cho bữa sáng.
Thành phần:
- Men - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 1, 5 muỗng canh
- Đường - 1,5 muỗng cà phê
- Nước - 205 ml
- Bột mì - 330 g
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Bắp cải hầm - 250 g
- Thì là - 1 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu món cuộn với bắp cải từ bột men:
- Để chuẩn bị nhân bánh, hãy chiên dưa cải hoặc dưa cải tươi trong 15 phút trong dầu thực vật.
- Về phần bột, bạn đổ nước ấm vào tô, thêm đường và men vào. Khuấy tan và thêm dầu thực vật.
- Thêm muối và bột mì đã rây rồi nhào thành khối bột đàn hồi.
- Đậy khăn sạch và để ở nơi ấm áp, tránh gió lùa trong vòng 1 giờ cho lên.
- Cán mỏng phần bột đã trộn thành một lớp hình chữ nhật rồi đặt bắp cải lên trên. Muối một chút, tiêu và thêm thì là cắt nhỏ.
- Cán mỏng miếng bột, đặt lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng và phết dầu thực vật, để nơi ấm trong 45 phút.
- Cho cuộn vào nướng trong lò nướng đã được làm nóng sẵn ở 180 độ trong 45 phút.
Bắp cải cuộn trong bánh mì pita
Thật dễ dàng và đơn giản để chuẩn bị một món khai vị ngon theo công thức đã đề xuất. Bắp cải cuộn trong bánh mì pita không chỉ là món khai vị mà còn là món ăn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ.
Thành phần:
- Vali mỏng Armenia - 1 cái.
- Bắp cải - 300 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Tỏi - 1 tép
- Mùi tây - một vài nhánh
- Muối để nếm
- Dầu thực vật - để chiên
Nấu món bắp cải cuộn trong bánh mì pita:
- Rửa sạch phần đầu của bắp cải, loại bỏ những chùm hoa phía trên, vì chúng thường bẩn và cắt thành các dải mỏng.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và nạo trên một chiếc máy xay thô.
- Cắt tép tỏi đã bóc vỏ thành những khối nhỏ.
- Trong chảo trong dầu thực vật, xào bắp cải với cà rốt và tỏi trong khoảng 10 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
- Đổ một ít nước vào chảo, nêm muối và tiêu, đậy nắp và đun trong 15 phút cho đến khi chín mềm.
- Trải tấm bạt lên bàn, xếp nhân bánh thành một lớp đều, rắc mùi tây cắt nhỏ lên trên và cuộn mọi thứ lại.
- Chuyển cuộn lên một tấm nướng đã được bôi dầu mỡ, hướng đường may xuống dưới. Bôi mỡ cuộn với dầu lên trên và nướng trong lò nướng nóng lên đến 180 ° C trong 10-15 phút cho đến khi chín vàng. Ngoài ra, chiên cuộn trên bếp trong chảo.
Bắp cải cuộn trong bột filo
Bắp cải cuộn trong bột filo nấu rất nhanh bằng cách sử dụng bột đông lạnh thương mại. Mặc dù filo (hay còn gọi là bột kéo dài) có thể tự chế biến, nhưng đây là một quá trình tốn nhiều công sức và phức tạp. Do đó, việc mua thiết bị tương tự công nghiệp của nó sẽ thuận tiện hơn.
Thành phần:
- Bột Filo - 3 tấm mỏng
- Dầu thực vật - 5 muỗng canh
- Bắp cải trắng - 250 g
- Champignons - 100 g
- Muối để nếm
- Hạt vừng - 30 g
Nấu bắp cải cuộn trong bột filo:
- Rửa sạch bắp cải và cắt nhuyễn thành các dải.
- Rửa sạch nấm và cắt thành từng thanh.
- Đun nóng dầu trong chảo rồi xào bắp cải và nấm trên lửa vừa cho đến khi mềm. Nhân bánh không được ướt quá, nếu không bột có thể bị vỡ.
- Rã đông bột filo ở nhiệt độ phòng.
- Đặt tấm bột đầu tiên lên bề mặt làm việc và quét nó bằng một lớp dầu thực vật mỏng.
- Đặt tấm bột thứ hai lên trên, quét dầu và đặt tấm filo thứ ba lên trên.
- Đừng bôi mỡ phần lá thứ ba, nhưng hãy bày đầy bắp cải và rắc mè lên.
- Nhẹ nhàng cuộn bột thành một cuộn và chuyển sang một tấm nướng đã được bôi dầu mỡ.
- Đánh bông cuộn với bơ và rắc vừng rang lên trên.
- Làm nóng lò nướng đến 180 ° C và nướng cuộn bắp cải trong bột filo trong 30 phút cho đến khi chín vàng.
Video công thức nấu bánh ngọt với bắp cải
Strudel với bắp cải lavash
Bánh tráng men với bắp cải và nấm
