Tính năng của việc chuẩn bị bánh ngọt ngon. TOP 8 công thức làm bánh quy hạnh nhân tốt nhất. Video công thức nấu ăn.
Macaroons là một món ăn ngon bổ dưỡng có nguồn gốc từ ẩm thực truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ. Đồ nướng thường bao gồm hạnh nhân đắng, đường và lòng trắng trứng.
Đặc điểm của cách làm bánh hạnh nhân
Bánh hạnh nhân cổ điển là mùi trong các cửa hàng bánh ngọt thời thơ ấu. Có lẽ, không có người Nga nào lại không thử món tráng miệng hấp dẫn được chế biến theo tiêu chuẩn GOST. Và mặc dù vị ngọt này được coi là tài sản của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ nhưng từ lâu nó đã chiếm được cảm tình của rất nhiều người trên thế giới. Bạn thường có thể tìm thấy món ăn dễ chịu này trên thực đơn của các quán cà phê và nhà hàng, và tất cả các đầu bếp đều chế biến nó theo cách khác nhau. Tuy nhiên, các thành phần chính của món ăn này luôn luôn là hạnh nhân, đường và trứng.
Bạn cũng có thể làm bánh quy hạnh nhân tại nhà, vì nó không đòi hỏi chi phí nguyên liệu lớn và Internet có rất nhiều công thức nấu ăn đa dạng. Nhưng trước khi bắt đầu nướng, bạn cần phải học một số sắc thái của cách nấu ăn.
Món "amaretti" của Ý, "macaroni" hoặc "meringues" của Pháp, "kurabiye" của Thổ Nhĩ Kỳ, bánh hạnh nhân của Liên Xô "phù hợp với GOST" - bất kể bạn gọi món này là gì, nguyên tắc nấu ăn chính là như nhau - sản phẩm chất lượng. Chỉ khi đó, bạn mới có thể có được một kết cấu hạt mềm, dẻo và một lớp vỏ giòn với các vết nứt ở trên cùng.
Bạn có thể làm bánh hạnh nhân có hoặc không có đường, có hoặc không có bột. Thay vì hạnh nhân đắng khan hiếm, bạn có thể sử dụng chiết xuất của nó, hương vị sẽ không thay đổi từ điều này.
Ngoài ra, quá trình nấu ăn không đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng nặng và kỹ năng phi thường, vì vậy bạn có thể nướng bánh quy với con của bạn. Điều quan trọng chính là có thời gian để tự mình nếm thử các món nướng trước khi con bạn ăn chúng ngay từ lò.
TOP 8 công thức làm bánh hạnh nhân
Vòng tròn hạt thơm - điều gì có thể là món ăn tốt nhất cho trà hoặc cà phê? Nếu khách đã đến trước cửa và ở nhà "lăn một quả bóng", chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các phương pháp được trình bày dưới đây để làm bánh hạnh nhân. Một món tráng miệng như vậy được chuẩn bị một cách dễ dàng, nhanh chóng và dễ chịu.
Công thức bánh hạnh nhân cổ điển
Cùng một loại bánh "theo GOST", luôn có trong mọi loại bánh kẹo và "bánh mì" của những năm 1990. Những chiếc bánh hạnh nhân tự làm sẽ có hương vị giống như những chiếc bánh hạnh nhân mà bạn biết từ thời còn trẻ. Danh sách các thành phần để làm món ăn này rất hạn chế. Chắc chắn, bạn sẽ tìm thấy thức ăn trong tủ lạnh của mình.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 486 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 15 phút
Thành phần:
- Hạnh nhân - 120 g
- Đường - 300 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Bột - 30 g
Cách chuẩn bị bánh hạnh nhân cổ điển từng bước:
- Xay hạnh nhân cho đến khi vụn.
- Đập trứng, tách lấy lòng đỏ. Chúng ta chỉ cần protein. Nên chọn những quả trứng to hoặc tăng lượng lòng trắng trứng.
- Trộn đường và hạnh nhân cắt nhỏ, đổ protein vào.
- Cho hỗn hợp vào nồi cách thủy, đun đến khi đặc.
- Khi bột đạt nhiệt độ 40 - 50 độ, lấy ra khỏi nhiệt và cho bột vào.
- Đổ hỗn hợp bánh hạnh nhân đã chuẩn bị vào một túi đựng đường ống. Nếu không có, bạn có thể dùng thìa.
- Dùng giấy da phủ lên khay nướng, tạo hình cho các viên bánh quy, dàn mỏng ra, chừa khoảng cách 6-7 cm giữa các viên bánh để không bị dính vào nhau khi nướng.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Đặt một tấm nướng trong đó trong 15 phút. Khi bánh nguội, chúng có thể được phục vụ.
Bánh hạnh nhân sô cô la
Không đủ ngọt ngào? Thêm sô cô la! Nó rất tốt với các loại hạt. Bạn có thể chọn tùy theo mong muốn của mình - đắng, đậm hoặc trắng sữa.
Thành phần:
- Hạnh nhân - 300 g
- Sô cô la - 100 g
- Đường - 150 g
- Bột - 3 muỗng canh
- Lòng trắng trứng - 3 chiếc.
- Phô mai kem - 100 g
- Muối - một nhúm
Cách làm bánh quy sô cô la hạnh nhân từng bước:
- Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết: tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, đun chảy sô cô la, cắt nhuyễn hạnh nhân.
- Đánh lòng trắng trứng với đường và một chút muối bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố cho đến khi đạt đỉnh mềm.
- Cho dần dần bột mì và vụn hạnh nhân vào, dùng phới trộn nhẹ nhàng.
- Cho bột bằng thìa hoặc đặt túi đựng bánh lên khay nướng có phủ giấy da, nhớ chừa khoảng cách 6-7 cm giữa mỗi chiếc bánh.
- Đặt món tráng miệng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 15 phút.
- Trong khi bánh quy đang nướng, trộn sô cô la tan chảy với pho mát kem.
- Lấy bánh quy đã hoàn thành ra khỏi lò. Rải một thìa nhân sô cô la lên dưới cùng của một chiếc bánh quy và phủ một vòng tròn thứ hai lên trên.
Bánh hạnh nhân mật ong
Làm thế nào để làm bánh hạnh nhân mà không cần thêm đường? Một cách dễ dàng! Thay thế nó bằng mật ong. Điều này sẽ làm tăng thêm hương vị chua cay cho món tráng miệng hấp dẫn. Hơn nữa, một món ngon như vậy là hữu ích hơn nhiều. Nó chỉ có ba thành phần và không có bột, có nghĩa là nó không chỉ ngon mà còn ít calo!
Thành phần:
- Lòng trắng trứng - 2 chiếc.
- Mật ong - 120 g
- Hạnh nhân - 120 g
Chuẩn bị từng bước của bánh hạnh nhân mật ong:
- Tách trước lòng trắng trứng, đánh thành bọt mạnh.
- Xay hạnh nhân trong máy xay cà phê cho đến khi vụn mịn.
- Thêm mật ong vào các loại hạt, trộn đều, chuyển bọt protein vào đó.
- Cán mỏng một lớp bột và cắt bánh quy bằng khuôn cắt bánh quy. Phủ giấy nướng lên khay nướng, xếp các hình.
- Nướng trong 15 phút ở 180 độ. Trang trí với hạt mè, hạnh nhân hoặc sô cô la.
Bánh quy hạnh nhân không bột
Một công thức khác mà không cần thêm bột mì với hương vani sẽ khiến ngôi nhà ngập tràn hương thơm lạ thường và giúp bạn có một tâm trạng tuyệt vời khi uống trà.
Thành phần:
- Hạnh nhân - 300 g
- Trứng gà - 1 quả.
- Đường - 150 g
- Đường vani - 2 muỗng cà phê
Cách làm bánh hạnh nhân không dùng bột theo từng bước:
- Trong khi lò đang nóng lên đến 180 độ, bạn cần đổ nước sôi lên hạnh nhân. Sau một vài phút, xả nước và sau đó loại bỏ vùng da thâm đen.
- Làm khô các loại hạt và xay chúng thành bột bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê.
- Đánh trứng bằng máy đánh trứng.
- Đổ một quả trứng vào bát cùng với hạnh nhân nạo, thêm đường cát và đường vani.
- Trộn kỹ, nhào bột và tạo thành những chiếc bánh từ nó.
- Đặt trên một tấm nướng đã được bôi mỡ và nướng trong 20 phút.
Bánh quy hạnh nhân "Amadeo" với hạt dẻ cười
Có lẽ chắc chắn là loại bánh quy ngon nhất không được tìm thấy trên các kệ hàng. Hạnh nhân giòn, có mùi và vị của rượu mùi Amaretto và nhân hồ trăn ngon ngọt ngâm trong xi-rô - một món tráng miệng thực sự dành cho người sành ăn. Để tránh rắc rối khi xay hạt cookie, bạn có thể mua bột hạnh nhân làm sẵn.
Thành phần:
- Bột hạnh nhân - 250 g
- Đường bột - 210 g
- Trứng gà - 1 quả.
- Vỏ chanh - 1 miếng.
- Rượu mùi "Amaretto" (hoặc bất kỳ loại rượu mùi dạng kem nào khác) - 2 muỗng canh. l.
- Chiết xuất vani - 2 muỗng cà phê
- Hạt dẻ cười (xay) - 2 muỗng canh
- Nước - 1 muỗng canh.
- Đường - 0,5 muỗng canh.
Từng bước chuẩn bị bánh quy hạnh nhân Amadeo với hạt dẻ cười:
- Bào vỏ chanh, trộn với bột hạnh nhân và 60 g đường đóng băng. Sau đó, thêm 1 thìa rượu mùi, một nửa chiết xuất vani và một quả trứng, bạn sẽ có được một khối bột mềm trong kết cấu.
- Trộn 1/3 lượng bột với hạt dẻ cười đã xay.
- Chia phần bột hạnh nhân còn lại thành ba phần bằng nhau. Làm tương tự với bột hạt dẻ cười.
- Cuộn xúc xích dài từ tất cả các miếng.
- Làm phẳng các que hạnh nhân một chút, cho xúc xích hồ trăn vào bên trong, cuộn "khúc gỗ" hai lớp.
- Cắt các hình khối đã hoàn thành thành nhiều miếng.
- Lặp lại quy trình với thử nghiệm còn lại.
- Trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ, đặt bánh quy ra khay nướng có lót giấy da và nướng trong 10 phút.
- Đun sôi xi-rô: Cho đường và nước vào nồi. Đặt lên bếp, đợi cho cát tan hết, đổ một thìa Amaretto và vani chiết xuất còn lại vào.
- Nhúng bánh quy đã hoàn thành vào xi-rô trong vòng 30 giây, sau đó lấy ra bằng thìa có rãnh và lăn một lượng lớn đường bột.
Bánh quy hạnh nhân nạc
Món tráng miệng này đến với chúng tôi từ Ý. Nó là một chiếc bánh quy tròn gọn gàng với hạnh nhân nguyên hạt bên trên, kết cấu vụn và hương vị thơm mát dễ chịu.
Thành phần:
- Bột mì - 220-250 g
- Đường mía - 100 g
- Hạnh nhân - 120 g
- Nước ép trái cây - 100 g
- Dầu ô liu - 50 g
- Vỏ chanh - 1-2 muỗng cà phê
- Bột làm bánh - 4 g
Cách làm bánh hạnh nhân nạc từng bước:
- Xay hạnh nhân (90 g) trong máy xay cà phê và trộn với đường.
- Đổ bột mì và bột nở vào, đổ dầu và nước trái cây vào, thêm vỏ chanh, nhào cho bột không dính tay.
- Tạo thành bánh ngô và trang trí với hạnh nhân nguyên hạt lên trên.
- Bật lò nướng và làm nóng trước ở 180 độ.
- Trải bánh lên khay nướng hoặc giá dây, nướng trong 15 phút.
Bánh quy hạnh nhân bột gạo
Nếu không thích bánh nướng bằng bột mì, bạn có thể thay thế bằng gạo. Khi đó món tráng miệng của bạn sẽ không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe nữa. Bột gạo sẽ tạo thêm độ dẻo cho bột, và cho gan thành phẩm - có độ bở đặc biệt.
Thành phần:
- Hạnh nhân xay - 100 g
- Bột gạo - 200 g
- Đường - 200 g
- Lòng trắng trứng - 3 chiếc.
Cách làm bánh hạnh nhân bột gạo từng bước:
- Xay hạnh nhân trong máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố cho đến khi thành bột.
- Trộn bột hạnh nhân thu được để làm bánh quy tương lai với đường và bột gạo.
- Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ và đánh thành bọt mềm bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố, cho hạnh nhân vào, nhào bột.
- Chuyển hỗn hợp vào túi đựng bánh ngọt và đặt trên khay nướng có lót giấy da.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ và đặt một khay nướng với bánh quy vào. Nướng bánh trong khoảng 20 phút.
- Ngay sau khi lớp vỏ nứt trên, bạn có thể lấy món ăn của mình ra khỏi lò nướng.
Bánh quy hạnh nhân với chanh
Những lát chanh sẽ giúp tăng thêm vị chua vui nhộn cho món gan hạt. Ngoài ra, một trang trí như vậy sẽ trông rất thuận lợi trên các vòng cát.
Thành phần:
- Trứng gà - 2 chiếc.
- Hạnh nhân bóc vỏ - 200 g
- Bột mì - 200 g
- Vỏ chanh - 1 muỗng canh
- Đường - 100 g
- Nước chanh - 1 muỗng canh
- Lòng đỏ trứng - 1 cái.
- Chanh - 3 quả.
- Đường hạt để rắc - 3 muỗng canh.
- Bơ - 200 g
Cách làm bánh quy hạnh nhân nêm chanh theo từng bước:
- Vò hạnh nhân, thêm đường, bơ mềm, bột mì, trứng và nước cốt chanh.
- Tạo thành một khối bột mềm, bọc bằng màng bám và gửi để "nghỉ ngơi" trong tủ lạnh trong hai giờ.
- Sau đó lấy bột ra khỏi tủ lạnh, tạo hình xúc xích, cắt thành từng viên tròn đường kính 4-5 cm, dày khoảng 5 mm.
- Cắt chanh thành từng lát mỏng và đặt lên trên món tráng miệng. Rắc đường cát lên trên. Đó là khuyến khích sử dụng đường mía thô.
- Che một tờ giấy nướng bằng giấy da, đặt bánh quy và đưa vào nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 15-20 phút.
Video công thức làm bánh hạnh nhân
Bánh quy hạnh nhân được biết đến trên toàn thế giới. Mỗi quốc gia có tên riêng cho món tráng miệng này, công thức nấu ăn và thậm chí cả truyền thống phục vụ. Vì vậy, ví dụ, ở Na Uy, bánh hạnh nhân được nướng cho Giáng sinh trong những chiếc lọ sóng đặc biệt. Nhưng nó không thực sự quan trọng bạn quyết định nấu nó vào ngày nào. Đừng quên tập hợp những người thân thiết với bạn tại một bàn và thưởng thức hương vị tươi sáng của bánh hạnh nhân với trà thơm hoặc cà phê đắng.
