4 công thức nấu ăn ban đầu với hình ảnh của làm bánh hạnh nhân tại nhà. Mẹo nấu ăn và bí mật đầu bếp. Video công thức nấu ăn.
Món tráng miệng là một trang trí của bất kỳ bàn lễ hội nào. Đồ ngọt luôn làm bạn phấn chấn và mang đến cho bạn những cảm xúc tích cực. Và món ngon lễ hội phổ biến nhất là một chiếc bánh đẹp và ngon. Tất nhiên, bạn có thể mua nó trong cửa hàng, nhưng một phần bánh tự làm, Napoleon, Medovik, Prague … sẽ làm hài lòng cả người hùng của dịp này và các vị khách. Trong tài liệu này, chúng tôi đã chọn ra TOP-4 công thức làm bánh hạnh nhân đơn giản và ngon. Nó sẽ phù hợp với cả một bữa tiệc liên hoan và một bữa tiệc trà hàng ngày của gia đình.
Mẹo nấu ăn & Bí mật đầu bếp
- Trước khi sử dụng, hãy làm sạch hạt hạnh nhân (hạt) khỏi tạp chất và loại bỏ vỏ.
- Nên loại bỏ lớp vỏ nâu trên hạt trước khi nấu. Để làm điều này, đổ nước sôi lên hạnh nhân và để trong vài phút. Da bong ra dễ dàng.
- Thông thường, các loại hạt được nghiền thành vụn hoặc bột mịn. Hơn nữa, cả dùng cho bánh ngọt và kem.
- Trước khi chặt các loại hạt, nên chiên sơ phần nhân đã tách vỏ trên chảo khô.
- Bánh hạnh nhân mềm, giống như bánh mật ong hoặc bánh quy, và giòn nếu bánh được làm từ protein đánh bông và đường.
- Khối lượng protein với hạnh nhân cho bánh được gửi đi nướng ngay sau khi nấu. Nếu để lâu, trên bề mặt sẽ hình thành lớp vỏ, khi nướng sẽ xuất hiện các vết nứt lớn.
- Thời gian nướng đối với các lớp bánh protein là 25-35 phút ở 150-160 ° C, đối với các loại bánh nhỏ hơn - 19-23 phút.
- Nhiệt độ cao hơn sẽ hình thành các vết nứt lớn, lớp vỏ không giòn, lớp vỏ dày và cháy khét.
- Bán thành phẩm phải có lớp vỏ mỏng màu nâu vàng, có các vết nứt nhỏ.
- Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh protein bằng tăm. Nếu nó khô, hãy lấy nó ra khỏi lò.
- Để trang trí bánh, bạn có thể dùng cánh hoa hạnh nhân, tốt hơn nên chiên một chút trong chảo khô trước đó.
Bánh hạnh nhân Thụy Điển
Bánh hạnh nhân Thụy Điển là một công thức tráng miệng cổ điển. Nó có một hương vị và mùi thơm đặc biệt. Nó ngọt vừa phải và sẽ không khiến ai thờ ơ. Đặc biệt dễ chịu khi cùng anh ấy uống một tách trà hoặc cà phê.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 529 kcal.
- Phần ăn - 1 bánh
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Lòng trắng trứng - 4 chiếc.
- Cánh hoa hạnh nhân - 100 g
- Hạnh nhân - 250 g
- Đường bột - 120 g
- Đường - 100 g Tinh bột - 30 g
- Sô cô la đen - 100 g
- Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê
- Lòng đỏ trứng - 4 chiếc.
- Bơ - 200 g
- Sữa - 200 ml
Làm bánh hạnh nhân Thụy Điển:
- Cho hạnh nhân vào máy xay và nghiền nhỏ.
- Đánh bông lòng trắng trứng thành bọt trắng mịn, cho đường bột vào và đánh cho đến khi đạt đỉnh bông cứng. Chúng không được rơi ra khỏi thìa.
- Đổ vụn hạnh nhân vào lòng trắng trứng đã đánh bông và khuấy nhẹ.
- Cho bột vào đĩa nướng đã tách lớp, bôi một lớp bơ mỏng.
- Cho khuôn vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 175 ° C trong 20 phút.
- Để bánh thành phẩm trong khuôn 10 phút, sau đó lấy ra đặt trên giá dây cho đến khi bánh nguội hẳn. Cắt vỏ hạnh nhân theo chiều dọc thành 2 miếng.
- Đối với sữa trứng, đổ sữa vào một cái muôi, thêm lòng đỏ, đường, chiết xuất vani và tinh bột.
- Khuấy đều các chất và cho vào nồi cách thủy. Trong khi khuấy liên tục, đun sôi (nhưng không sôi), lấy ra khỏi nhiệt và để nguội.
- Đánh bơ bằng máy trộn cho đến khi bông mịn và thêm vào hỗn hợp lòng đỏ đã nguội.
- Đặt những chiếc bánh hạnh nhân chồng lên nhau, bôi kem. Cũng bôi mỡ các mặt của bánh.
- Trang trí mặt trên và mặt bên của sản phẩm bằng cách rắc cánh hoa hạnh nhân và sô cô la bào.
- Đặt bánh hạnh nhân Thụy Điển vào một nơi ngâm lạnh.
Bánh bột hạnh nhân
Một chút xuất sắc ẩm thực - một chiếc bánh bột hạnh nhân tuyệt vời với hương vị và hương thơm kỳ diệu đặc biệt. Không có gì thừa trong đó, và việc chuẩn bị cũng hoàn toàn đơn giản.
Thành phần:
- Hạnh nhân vảy - 100 g
- Hạnh nhân - 200 g
- Trứng - 4 chiếc.
- Đường - 240 g
- Kem 30% - 100 ml
- Bơ - 225 g
Làm bánh bột hạnh nhân:
- Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.
- Đối với kem, thêm đường (80 g) vào lòng đỏ, kem và đặt trên bếp. Để ở nhiệt độ trung bình cho đến khi thành kem, đánh đều tay bằng máy đánh trứng. Đừng để nó sôi.
- Lấy chảo ra khỏi nhiệt và làm nguội trong một thau nước lạnh trong khi đánh trứng.
- Kết hợp bơ mềm với kem và đánh tất cả mọi thứ cho đến khi mịn. Cho kem vào tủ lạnh.
- Đối với bánh bông lan, đánh lòng trắng cho đến khi bông và cứng đạt đỉnh, thêm một chút đường.
- Sấy hạnh nhân trong chảo khô cho đến khi vàng nâu, băm nhỏ cho đến khi vụn mịn và nhẹ nhàng cho vào lòng trắng trong khi tiếp tục đánh.
- Chia đôi khối bột và đặt trên khay nướng có lót giấy nướng, tạo thành những chiếc bánh có đường kính 22 cm.
- Đặt cùng lúc cả hai tấm nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 175 ° C trên kệ thứ nhất và thứ hai. Sau 10 phút, đổi chúng và tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa.
- Lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi khay nướng và để nguội hoàn toàn. Sau đó bôi kem lên chúng và phủ lên các mặt của sản phẩm.
- Rắc bánh bột hạnh nhân lên trên và các mặt bằng lá hạnh nhân rồi để tủ lạnh trong 6 giờ.
Bánh dừa hạnh nhân
Kem bơ lụa với hương vị dừa và sô cô la và bánh quy thơm với dừa và bột hạnh nhân. Món bánh dừa hạnh nhân này sẽ không khiến ai phải thờ ơ đâu.
Thành phần:
- Trứng - 4 chiếc.
- Đường - 120 g
- Sữa - 100 ml
- Dầu thực vật - 40 ml
- Bột hạnh nhân - 35 g
- Dừa mảnh - 35 g mỗi bột, 30 g để ngâm tẩm và lắp ráp
- Bột mì - 125 g
- Bột nở - 1 muỗng cà phê
- Sô cô la trắng - 200 g
- Kem 33-35% - 200 g
- Kem dừa - 200 g
- Mascarpone - 250 g
- Chất làm đặc kem - 2 gói
- Nước cốt dừa - 200 ml
- Đường vani - 10 g
Làm bánh dừa hạnh nhân:
- Đối với bánh quy, tách lòng đỏ khỏi lòng trắng và đánh với đường cho đến khi thành kem.
- Đổ sữa với dầu thực vật vào chúng, thêm bột hạnh nhân với dừa và thêm bột mì đã rây với bột nở. Khuấy tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
- Đánh lòng trắng với một chút muối cho đến khi đạt độ đậm và trộn vào bột làm 3 lần để bảo quản.
- Lót một đĩa nướng bằng giấy da và lót bột bánh quy. Nướng nó trong 40 phút ở 160 ° C. Để nguội và cắt thành 3 chiếc bánh.
- Đối với kem, đun sôi kem và kem dừa. Rây mịn sô cô la và gửi đến kem. Khuấy cho đến khi các miếng được rã đông hoàn toàn để tạo thành một nhũ tương mịn (ganache). Làm lạnh.
- Sau đó trộn với mascarpone và đánh bằng máy trộn cho đến khi đặc lại.
- Để tẩm, trộn nước cốt dừa với vani đường rồi thấm 3-4 thìa bánh vào mỗi chiếc bánh. xi-rô.
- Thu thập bánh. Để thực hiện, bạn rắc dừa đã ngâm từng lớp vỏ bánh và phết kem lên trên.
- Phủ kem lên hai đầu của chiếc bánh và rắc nhiều cánh hoa dừa hoặc hạnh nhân lên trên và hai bên. Để bánh trong tủ lạnh 6 tiếng
Bánh sô cô la hạnh nhân
Nhanh chóng và dễ dàng, và kết quả là một chiếc bánh sô cô la hạnh nhân thơm và tinh tế. Món tráng miệng rất ngon, bởi vì hạnh nhân rất hợp với sô cô la.
Thành phần:
- Hạnh nhân - 150 g
- Bơ -120 g
- Đường - 100 g
- Sô cô la đen - 130 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Muối - một nhúm
- Đường bột - 2 muỗng canh
Nấu bánh sô cô la hạnh nhân:
- Đun chảy sô cô la với bơ mềm trong nồi cách thủy.
- Cắt hạnh nhân không mịn và trộn với sô cô la đã đun chảy.
- Tách lòng đỏ khỏi protein.
- Thêm đường vào lòng đỏ và đánh bằng máy trộn.
- Đánh lòng trắng với muối cho đến khi tạo thành một khối cứng màu trắng, thoáng và trộn với khối sô cô la.
- Lót đĩa nướng bằng giấy nướng rồi đổ hỗn hợp ra đĩa.
- Đưa phôi vào lò đã làm nóng trước đến 180 ° C trong 30 phút.
- Để nguội chiếc bánh sô cô la hạnh nhân đã hoàn thành, rắc đường bột và dùng với một muỗng kem.
