TOP 4 công thức kèm ảnh cách làm bánh quy tại nhà. Bí mật và sự tinh tế của nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Bánh quy là một trong những loại bánh ngọt phổ biến nhất ở Pháp. Nó có mặt ở khắp mọi nơi: trong các cửa hàng, tiệm bánh ngọt, trường học, nhà trẻ, bệnh viện, nhà hàng, khách sạn … Vì vậy, một số bà nội trợ cho rằng bột làm bánh quy được chế biến đơn giản. Tôi trộn tất cả mọi thứ, đổ vào khuôn và gửi vào lò nướng. Mặc dù bánh quy có vẻ ngoài thất thường và ngỗ ngược, nhưng để có được một chiếc bánh quy đúng chất hoàng gia, bạn cần biết một số nét tinh tế và bí quyết nấu ăn. Tài liệu này bao gồm các công thức làm bánh quy phổ biến đơn giản, và cũng mô tả tất cả các bí quyết để làm ra một loại bột bánh quy ngon.
Bí quyết làm bột bánh quy
- Thành phần chính của bột bánh quy trong phiên bản cổ điển là bột mì, trứng, đường. Điều quan trọng là phải tuân theo tỷ lệ chính xác của trứng và đường: 1 muỗng canh. đường là 4 quả trứng, và nhớ rây bột để làm giàu oxy. Tuy nhiên, có một số loại bánh quy: bơ, thiên thần, táo, bánh quy, vv Nó cũng được làm bằng kefir và kem chua.
- Tinh bột khoai tây thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn. Phải bổ sung, quan sát tỷ lệ: 1/4 tinh bột lấy 3/4 bột. Ca cao cũng được thêm vào bánh quy sô cô la. Tuy nhiên, nó không được thêm vào tất cả các sản phẩm mà thay vào đó là bột mì: 1 muỗng canh. bột mì thay thế 1 muỗng canh. ca cao. Khi thêm tinh bột hoặc ca cao vào bột, trộn các sản phẩm này với bột.
- Lòng trắng và lòng đỏ trứng thường được đánh riêng cho bánh quy. Nếu lòng trắng không đánh bông tốt, hãy làm nguội chúng trước và thêm một ít axit xitric. Và khi kết hợp các loại protein đã đánh bông với bột mì, không nên đánh bột bằng máy trộn mà hãy nhào nhẹ nhàng bằng phới với chuyển động từ dưới lên trên. Nếu không, bánh quy sẽ lắng và đặc.
- Chỉ nên bôi mỡ ở đáy khuôn. Nếu bạn bôi mỡ các cạnh, bánh quy chỉ tăng ở giữa.
- Bột bánh quy không được để đứng trước khi nướng. Lò phải được làm nóng trước khi đánh bột.
- Không mở cửa lò trong 20 phút nướng đầu tiên, nếu không bánh quy sẽ bị lắng. Và để bánh quy đã hoàn thành trong lò nướng mở trong 10 phút, và chỉ sau đó lấy nó ra.
Barney's Biscuit
Bánh quy Barney tự làm rất ngon, mềm và mềm như từ nhà sản xuất. Nó rất dễ chuẩn bị và yêu cầu một bộ sản phẩm tối thiểu để tạo ra.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 405 kcal.
- Phần ăn - 10
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường vani - 1 gói
- Đường - 100 g
- Bột - 140 g
- Muối - một nhúm
- Bột nở - 1/2 muỗng cà phê
Làm bánh quy của Barney:
- Trộn trứng với đường, vani và đánh cho đến khi bông và cứng.
- Trộn bột mì với muối và bột nở.
- Kết hợp khối lượng trứng với bột mì và cho bột vào một túi bánh ngọt.
- Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nướng, chừa 2 cm giữa các bánh. họ sẽ tăng lên một chút.
- Nếu có khuôn hình quả nho đặc biệt, hãy đổ bột đầy 1/3 khuôn.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ và nướng bánh quy Barney trong 10 phút.
- Làm nguội thành phẩm trên giá treo dây.
Bánh quy Savoyardi
Savoiardi là một loại bánh quy tinh tế và ngon được sử dụng để làm món tráng miệng Tiramisu phổ biến. Nó được chuẩn bị khá nhanh chóng và đơn giản ở nhà của riêng mình.
Thành phần:
- Lòng đỏ trứng - 75 g (4 chiếc.)
- Lòng trắng trứng - 115 g (3, 5 chiếc.)
- Đường - 85 g (45 g protein và 40 g lòng đỏ)
- Bột - 50 g
- Tinh bột ngô - 25 g
- Vanillin - trên mũi dao
- Đường bột - 2 muỗng canh
Làm bánh quy Savoyardi:
- Đánh lòng đỏ bằng máy trộn với đường và vani.
- Đánh lòng trắng với phần đường còn lại cho đến khi đạt đỉnh màu trắng cứng.
- Rây bột mì và tinh bột 2-3 lần và thêm vào lòng đỏ đã đánh bông chia làm 2 lần.
- Sau đó cho lòng trắng trứng gà đã đánh bông vào âu bột. Khuấy bột nhanh và nhẹ nhàng cho đến khi bông xốp.
- Đổ đầy bột vào túi nướng, đặt phần đính kèm tròn nhẵn và đặt các vật phẩm lên khay nướng dài 5 cm có lót giấy nướng cách nhau một khoảng ngắn.
- Rắc bánh quy với đường bột và đem đi nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 190 độ trong 10 phút.
- Làm nguội những chiếc bánh đã hoàn thành trên khay nướng trong 5 phút, sau đó cẩn thận lấy ra và tiếp tục làm nguội trên giá dây.
Bánh quy bánh quy ngón tay phụ nữ
Cookies rất mềm và mềm Những ngón tay của phụ nữ có thể dùng với trà hoặc cà phê, dùng trong các món tráng miệng và tặng bạn bè như một món quà trong hộp hoặc hộp có nắp đậy.
Thành phần:
- Trứng gà - 1 quả.
- Đường - 0,5 muỗng canh.
- Kem chua - 4 muỗng canh
- Soda nướng với nước cốt chanh - 1/3 muỗng cà phê
- Bơ mềm - 60 g
- Bột - 1-1, 5 muỗng canh.
- Đường bột - để trang trí
Làm bánh quy Cookies Ngón tay phụ nữ:
- Đánh trứng với đường.
- Thêm kem chua với soda đã pha với nước cốt chanh và tiếp tục đánh cho đến khi đường tan hết.
- Thêm bơ mềm và bột mì đã rây.
- Nhào bột đến độ sệt của kem chua đặc và cho vào ống hoặc túi đựng bánh ngọt.
- Đặt bánh quy dài 7 cm và rộng 3 cm trên khay nướng có phủ giấy nướng.
- Đưa sản phẩm đi nướng trong lò đã làm nóng trước lên đến 190 ° С trong 8-10 phút.
- Rắc bánh quy mềm đã hoàn thành với đường đóng băng.
Bánh bông lan sô cô la có nhân
Bánh quy sô cô la chip mềm mại và tinh tế với nhân sô cô la. Chuẩn bị món ăn này theo công thức này và phục vụ nó cho bữa sáng với một tách cà phê thơm mới pha.
Thành phần:
- Trứng - 4 chiếc.
- Bột ca cao - 50 g
- Bột - 150 g
- Đường - 200 g
- Vanillin - trên mũi dao
- Nutella - để làm đầy
- Dầu thực vật không mùi - để bôi trơn tấm nướng
Làm bánh quy nhân sô cô la:
- Đánh trứng với đường và vani cho đến khi mịn và bông.
- Trộn bột với cacao và rây qua rây.
- Trộn hỗn hợp khô với trứng và trộn tất cả mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi mịn, để bột trở nên giống như kem chua đặc.
- Bôi dầu thực vật lên tấm nướng và dùng thìa múc bột thành những hình tròn có cùng kích thước.
- Làm nóng lò nướng ở 180 ° C và nướng bánh quy sô cô la trong 10 phút.
- Làm nguội hoàn toàn thành phẩm. Sau đó bôi dầu hạt dẻ lên từng viên và đặt hai nửa bánh lại với nhau.
