Cách làm mứt kim ngân như thế nào? Tính năng và TOP-5 công thức nấu ăn ngon nhất - với toàn bộ quả mọng và thạch, được đun sôi lâu và "sống".
Mứt kim ngân hoa là một món tráng miệng rất tốt cho sức khỏe, khả năng chữa bệnh của nó là điều không cần bàn cãi ngay cả với các bác sĩ. Nó sẽ không chỉ làm cho việc uống trà ngon hơn mà còn giúp bạn tránh khỏi cảm lạnh, thiếu vitamin và nhiều bệnh khác. Thật không may, mứt viburnum không thường xuyên được tìm thấy trên bàn ăn của chúng tôi - nhiều người sợ hãi bởi vị đắng và vị chua rõ rệt trong quả mọng này. Đó là lý do tại sao các bà nội trợ thích nấu món mứt thắng cố từ mâm xôi, dâu tây, anh đào … quen thuộc hơn, được mọi người yêu thích, tuy nhiên, vẫn sai lầm nếu bỏ qua một loại quả mọng lành như vậy và đóng ít nhất một vài lọ mứt kim ngân. đối với mùa đông là hoàn toàn cần thiết, đặc biệt là vì nó là cần thiết để nấu ăn của nó không khó chút nào.
Đặc điểm của cách làm mứt từ kim ngân hoa
Có rất nhiều công thức làm mứt từ kim ngân hoa. Nhưng có hai cái cổ điển. Trong trường hợp đầu tiên, quả mọng chỉ được phủ bằng đường với tỷ lệ bằng nhau, để trong vài giờ. Theo thời gian, họ cung cấp nước trái cây, sau đó chúng được đun sôi. Công thức này cho phép bạn có được món mứt hoa kim ngân dày và đậm đà.
Công thức truyền thống thứ hai không ngụ ý truyền sơ bộ quả mọng vào đường - một loại xi-rô được làm từ nước và đường, đun sôi, đổ quả mọng và làm mứt. Tất nhiên, phương pháp này nhanh hơn, tuy nhiên, nó không cho độ bão hòa như phương pháp đầu tiên.
Thời gian nấu có thể khác nhau. Cách làm mứt quả kim ngân đơn giản nhất là luộc quả sấu ở một bước trong khoảng 30-50 phút. Lựa chọn thứ hai là nấu theo nhiều cách trong 5-10 phút, trong khi sản phẩm được làm nguội hoàn toàn trước mỗi lần nấu tiếp theo. Phương pháp này cho phép bạn có được loại mứt dày như khi đun sôi lâu, nhưng trong trường hợp này, quả dâu được xử lý nhiệt trong thời gian ngắn hơn, điều này giúp bạn có thể bảo tồn tốt hơn tất cả các đặc tính có lợi của mứt kim ngân.
Nếu bạn sử dụng chất tạo gel như pectin hoặc gelatin trong món tráng miệng của mình, bạn cũng có thể làm mứt đặc lại mà không cần giữ mứt trên lửa quá lâu. Theo nguyên tắc, khi nấu với chất tạo gel, chỉ cần vài phút là đủ để đạt được độ đặc tối ưu, bạn sẽ có được món mứt kim ngân hoa đặc và nhanh chóng trong vòng 5 phút.
Một dòng riêng biệt là cái gọi là mứt "sống", trong trường hợp này thường loại trừ xử lý nhiệt, kim ngân hoa chỉ đơn giản là đánh bông trong máy xay sinh tố với đường hoặc mật ong và bảo quản trong tủ đông. Với phương pháp điều chế này, các chất hữu ích nhất được bảo toàn.
Mứt thạch cũng được làm tuyệt vời từ kim ngân hoa, để chuẩn bị nó bạn cần phải làm việc nhiều hơn một chút so với nấu một món cổ điển, nhưng kết quả là xứng đáng, món tráng miệng hóa ra rất đẹp. Kim ngân hoa được kết hợp hoàn hảo với các loại quả mọng và trái cây khác, đặc biệt là sự kết hợp thú vị thu được với táo và cam quýt.
Ghi chú! Quả kim ngân có vị đắng, và nếu bạn sợ vị đắng quá rõ rệt, hãy cho chúng vào ngăn đá vài giờ trước khi nấu.
TOP 5 công thức làm mứt từ kim ngân hoa
Tuy nhiên, dù chọn phương pháp làm mứt từ kim ngân hoa nào thì bạn cũng sẽ không gặp khó khăn. Bạn sẽ cần những nguyên liệu đơn giản có trong bất kỳ nhà bếp nào, và bạn sẽ không cần bất kỳ thiết bị đặc biệt nào - có lẽ ngoại trừ máy xay sinh tố nếu bạn muốn làm món mứt “sống” ngon từ cây kim ngân hoa. Hãy xem một số công thức nấu ăn thú vị.
Mứt kim ngân hoa cổ điển
Để chuẩn bị mứt kim ngân hoa cổ điển, bạn sẽ chỉ cần ba thành phần - chính quả mọng, nước và đường. Tuy nhiên, công thức này rất dễ bị sửa đổi, bạn có thể dễ dàng thêm một số nguyên liệu yêu thích, chẳng hạn như quế hoặc vỏ chanh.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 175 kcal.
- Phần ăn - 50
- Thời gian nấu - 8-9 giờ
Thành phần:
- Kim ngân hoa - 1 kg
- Đường - 800 g
- Nước - 200 ml
Từng bước chuẩn bị của mứt viburnum cổ điển:
- Phân loại quả mọng, rửa kỹ qua nhiều nước, bỏ vào chao, để ráo.
- Khi trái cây đã khô, cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.
- Cho dâu đông lạnh vào nồi, đợi đến khi hơi rã đông thì để lửa nhỏ và đun trong khoảng 20 phút.
- Trong thời gian chờ đợi, bạn kết hợp nước và đường, đến khi đường tan hết, khi siro sôi thì cho hoa quả vào.
- Nấu khoảng nửa tiếng thì bắc ra khỏi bếp, để khoảng 5-6 tiếng.
- Cho mứt vào đun tiếp lửa, đun cho đến khi sệt lại.
- Rải món tráng miệng nóng lên các lọ đã chuẩn bị, sạch và tiệt trùng.
Nếu bạn muốn thêm gia vị hoặc vỏ cam quýt vào công thức làm mứt kim ngân hoa đơn giản này, tốt nhất bạn nên làm từ 5-10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu nướng để giữ được nhiều đặc tính có lợi của chúng.
Mứt thạch kim ngân
Thạch có thể được làm có hoặc không có chất tạo gel. Nói chung, việc bổ sung chất thứ hai là không quá cần thiết, vì kim ngân hoa đã chứa rất nhiều pectin tự nhiên. Công thức này càng đơn giản càng tốt, không cần thêm chất tạo gel.
Thành phần:
- Kim ngân hoa - 1 kg
- Đường - 1 kg
- Nước - 2 muỗng canh.
Từng bước chuẩn bị thạch kim ngân:
- Phân loại và rửa sạch quả mọng, cho vào ngăn đá tủ lạnh trong vài giờ.
- Cho hoa quả vào nồi, đun trên lửa nhỏ, khi hoa quả chín mềm, cho từng phần vào rây và xay.
- Bạn sẽ được một phần nước cốt khá đặc, bạn cần cho đường vào, đổ nước vào, trộn đều.
- Đặt khối lượng thu được trên lửa, nấu trong khoảng 50 phút cho đến khi cô đặc lại.
Bạn có thể thêm một chút axit citric vào thạch rau câu làm sẵn từ cây kim ngân hoa màu đỏ đẹp mắt, điều này sẽ giúp bạn không bị nhiễm đường và thạch sẽ luôn trong suốt và đẹp mắt.
Mứt kim ngân hoa cam
Nếu hương vị của cây kim ngân hoa nguyên chất không theo sở thích của bạn, đây không phải là lý do để từ chối một món ăn ngon lành mạnh, bạn chỉ cần thưởng thức hương vị của nó với các loại quả mọng hoặc trái cây khác. Sau đây là công thức cách nấu mứt kim ngân với cam.
Thành phần:
- Kim ngân hoa - 1,5 kg
- Cam - 3-4 chiếc.
- Đường - 7-9 muỗng canh.
Từng bước chuẩn bị mứt cam kim ngân:
- Rửa sạch kim ngân hoa, lau khô, cho vào ngăn đá tủ lạnh vài tiếng.
- Cho dâu vào máy xay sinh tố, để chúng rã đông một chút, sau đó cho cam vào cùng với vỏ.
- Đánh bông các nguyên liệu với nhau, thêm đường, đánh tiếp.
- Đổ khối lượng vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ và đun trên lửa nhỏ, đun cho đến khi đặc.
- Chia mứt vào các lọ.
Nếu một lúc nào đó mứt bắt đầu bị cháy, hãy đổ vào một ít nước, nhưng đừng quá tay, nếu không để sôi lâu quá mứt sẽ mất ngon.
Mứt từ táo và kim ngân hoa
Một công thức thú vị khác để làm mứt từ kim ngân hoa là với táo. Nó sẽ đặc biệt hấp dẫn những người sành ăn bởi vị ngọt nhẹ.
Thành phần:
- Kim ngân hoa - 400 g
- Táo - 1 kg
- Đường - 1 kg
Từng bước chuẩn bị mứt táo và kim ngân hoa:
- Cắt táo, bỏ lõi và gọt vỏ.
- Cắt trái cây cho vào bát, phủ đường lên, để qua đêm.
- Rửa sạch kim ngân hoa, cho vào ngăn đá tủ lạnh vài tiếng.
- Vớt dâu ra, rã đông, cho vào nồi, hâm nóng.
- Khi kim ngân hoa mềm, gấp lại trên rây, lau sạch.
- Đổ nước ép kim ngân hoa đặc sệt vào táo với đường, trộn đều.
- Nấu khối lượng trong khoảng một giờ trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.
- Cho sản phẩm nóng vào lọ.
Mứt táo rất hợp với quế, và do đó nếu bạn thích loại gia vị này, hãy nhớ thêm nó vào món tráng miệng của bạn.
Mứt "sống" từ kim ngân hoa với mật ong và chanh
Nếu bạn quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để làm mứt từ kim ngân hoa tốt cho sức khỏe nhất, thì công thức làm món tráng miệng "sống" này chính là thứ bạn cần.
Thành phần:
- Kim ngân hoa - 1 kg
- Chanh - 2 chiếc.
- Mật ong - 800 g
Từng bước chuẩn bị mứt kim ngân với mật ong và chanh:
- Rửa sạch kim ngân hoa, cho vào ngăn đá tủ lạnh, lấy ra rã đông.
- Cho dâu vào máy xay sinh tố và đánh tan.
- Cắt nhỏ chanh, cho vào máy xay sinh tố, đánh đều lần nữa. Nếu bạn không có một thiết bị mạnh mẽ, trước tiên bạn nên cuộn trái cây qua máy xay thịt và chỉ sau đó cho vào máy xay.
- Đun chảy mật ong trong nồi cách thủy để nó trở nên thật lỏng, sau đó thêm vào hỗn hợp kim ngân hoa và chanh, trộn đều.
- Chia mứt sống vào các hộp và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.
Video công thức làm mứt kim ngân hoa
Như bạn thấy, bất kỳ công thức làm mứt kim ngân nào cũng dễ dàng chế biến tại nhà, vì vậy hãy tích trữ ngay món ngon thần dược này cho mùa đông nhé.
