Thành phần, hàm lượng calo, tính năng của cách làm mứt từ kim ngân hoa. Sản phẩm hữu ích như thế nào và nó có thể gây hại cho ai?
Mứt kim ngân hoa là một món tráng miệng ngon và lành mạnh được làm bằng cách đun sôi quả mọng trong xi-rô ngọt. Công thức cổ điển để nấu như sau: kim ngân hoa được phủ với đường với tỷ lệ bằng nhau, để qua đêm, trong thời gian này quả được lấy nước, ngày hôm sau khối lượng thu được được cho vào lửa và đun sôi cho đến khi cô đặc. Ngoài cách làm cổ điển, có rất nhiều cách khác để làm mứt từ kim ngân hoa - năm phút, thạch, mật ong, với sự bổ sung của các loại gia vị, các loại quả mọng và trái cây khác. Tuy nhiên, dù theo công thức nào, món tráng miệng vẫn cực kỳ hữu ích và thậm chí là chữa bệnh. Hãy nhớ dự trữ mứt kim ngân cho mùa đông nếu bạn muốn món trà uống không chỉ ngon mà còn giúp tăng cường sức khỏe.
Đặc điểm của cách làm mứt từ kim ngân hoa
Mặc dù có rất nhiều đặc tính hữu ích, nhưng mứt viburnum không được chế biến thường xuyên trong nhà của chúng ta, mà tất cả chỉ vì quả mọng có vị đắng rõ rệt. Tình huống này khiến các bà nội trợ bối rối, nhưng chỉ những người thiếu kinh nghiệm, vì vị đắng sẽ dễ dàng bị loại bỏ nếu quả mọng được đông lạnh lần đầu. Tất nhiên, sẽ vẫn còn một chút vị đắng nhẹ, nhưng xét đến việc mứt được chuẩn bị với lượng đường lớn thì điều đó sẽ không gây cản trở, ngược lại còn khiến cho hương vị trở nên thú vị và đa dạng hơn.
Nếu bạn đang suy nghĩ về cách nấu mứt cây kim ngân ngon nhất thì cần lưu ý một món mứt rất đẹp mắt từ quả mọng này. Để chế biến nó, đầu tiên quả mọng được đun nhỏ lửa cho đến khi mềm trên lửa, sau đó nghiền qua rây và đun sôi với đường hoặc mật ong. Kết quả là xi-rô đặc có màu hồng ngọc rất đẹp, nếu bạn thêm gelatin vào, xi-rô sẽ biến thành thạch.
Trong trường hợp tương tự, nếu bạn lo lắng về cách làm mứt kim ngân hoa tốt cho sức khỏe nhất, hãy sử dụng công thức "sống" - cho quả dâu vào máy xay cùng với đường và đánh tan chúng. Chia hỗn hợp nhuyễn đã hoàn thành vào các hộp đựng và để đông lạnh. Món tráng miệng như vậy sẽ giữ được nhiều thành phần có giá trị hơn. Nếu bạn muốn mứt trở nên tốt cho sức khỏe hơn, hãy thay đường bằng mật ong trong công thức này, thêm gia vị, chanh, v.v.
Thành phần và hàm lượng calo của mứt kim ngân hoa
Trong ảnh, mứt kim ngân
Theo nhiều cách, giá trị năng lượng của một món ăn lành mạnh được xác định bởi lượng đường được thêm vào trong quá trình nấu ăn: càng nhiều đường, giá càng cao. Dưới đây là các giá trị cho tỷ lệ 1: 1 cổ điển.
Hàm lượng calo của mứt kim ngân hoa là 212 kcal trên 100 g, trong đó
- Protein - 0 g;
- Chất béo - 0 g;
- Carbohydrate - 53 kcal.
Như bạn có thể thấy, nói chung, ngay cả theo tỷ lệ 1: 1, hàm lượng calo thấp, và mứt có thể dễ dàng được thêm vào bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, thậm chí là chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, không nên quên rằng 50% của một sản phẩm như vậy vẫn bao gồm đường, và do đó, bằng cách này hay cách khác, điều quan trọng là phải hạn chế một cách hợp lý lượng của nó trong chế độ ăn uống.
Thành phần của quả mọng làm cho mứt kim ngân hoa có giá trị đối với sức khỏe: nó đặc biệt giàu vitamin C và K, nó cũng chứa một lượng lớn vitamin A, beta-carotene, canxi, magiê, sắt, iốt, mangan. Chúng ta hãy xem xét thành phần vitamin và khoáng chất chi tiết hơn.
Vitamin trên 100 g
- Vitamin A, RE - 151 mcg;
- Beta caroten - 0,9 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,012 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,022 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 0,31 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,013 mg;
- Vitamin B9, folate - 30 mcg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 150 mg;
- Vitamin E, alpha-tocopherol - 2 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 117,5 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,9 mg.
Chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g
- Kali - 109 mg;
- Canxi - 171 mg;
- Silicon - 50 mg;
- Magiê - 57 mg;
- Natri - 60 mg;
- Lưu huỳnh - 12 mg;
- Phốt pho - 98,5 mg;
- Clo - 21 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g
- Nhôm - 28 mcg;
- Boron - 320 mcg;
- Vanadi - 7, 5mkg;
- Sắt - 5, 95 mg;
- Iốt - 89,7 mcg;
- Coban - 28,5 mcg;
- Liti - 3 mcg;
- Mangan - 0,52 mg;
- Đồng - 62 mcg;
- Molypden - 248 mcg;
- Niken - 16,5 mcg;
- Rubidi - 3,4 mcg;
- Selen - 10,5 mcg;
- Stronti - 0,06 mcg;
- Flo - 0,03 mcg;
- Crom - 60 mcg;
- Kẽm - 0,5 mg.
Ngoài các vitamin và khoáng chất, kim ngân hoa cũng rất giàu chất xơ, axit hữu cơ, các thành phần chống oxy hóa và kháng khuẩn tự nhiên - tinh dầu, tannin, phytosterol, flavonoid, v.v.
Đặc tính hữu ích của mứt kim ngân hoa
Tất nhiên, điều quan trọng là phải hiểu rằng có nhiều thành phần hữu ích trong quả mọng tươi hơn là trong mứt, và nhiều thành phần trong số chúng bị mất đi trong quá trình nấu và bảo quản, nhưng một phần đáng kể các chất có giá trị vẫn còn trong “món ăn” thành phẩm.
Tại sao mứt kim ngân hoa lại hữu ích:
- Tăng cường khả năng miễn dịch … Đây là một sản phẩm độc đáo cho khả năng miễn dịch của chúng ta, nó chứa gần gấp đôi liều lượng vitamin C hàng ngày và chỉ riêng điều này đã giúp kích thích khả năng phòng vệ của cơ thể. Nếu bạn làm mứt với mật ong, bạn sẽ không nhận được một món tráng miệng như một loại thuốc ngon, một vài thìa trong số đó bạn chắc chắn nên ăn sau một chuyến đi bộ dài vào mùa đông hoặc sau khi trải qua một trận mưa như trút nước vào mùa thu. Mứt kim ngân hoa không chỉ ngăn ngừa cảm lạnh mà còn có thể điều trị tích cực - nó có đặc tính tiêu độc, hạ sốt, long đờm.
- Bình thường hóa hệ tiêu hóa … Mứt kim ngân hoa rất có lợi cho đường ruột, nó chứa chất xơ nhẹ ở dạng pectin, có tác dụng kích thích nhu động ruột một cách hiệu quả nhưng không mạnh, giúp bình thường hóa phân, loại bỏ đầy hơi, chướng bụng và giúp thải độc. và các chất độc. Họ cũng ghi nhận sự giúp đỡ của mứt trong việc thoát khỏi chứng ợ nóng.
- Tác dụng chống oxy hóa … Ngoài ra, mứt kim ngân hoa có thể có tác dụng chống oxy hóa do sự hiện diện của các thành phần thực vật đặc biệt, cũng như các vitamin A và C chống oxy hóa với số lượng lớn. Chất chống oxy hóa kiểm soát mức độ của các gốc tự do, sự dư thừa sẽ góp phần vào quá trình lão hóa sớm, sự phát triển của các bệnh khối u.
- Tác dụng chống viêm … Điều quan trọng cần lưu ý là tác dụng của mứt kim ngân hoa đối với khả năng miễn dịch không chỉ giới hạn trong việc cứu bạn khỏi cảm lạnh, các thành phần tự nhiên độc đáo của nó có tác dụng kháng khuẩn và kháng vi rút, khiến món tráng miệng trở thành trợ thủ trong việc điều trị các bệnh khác nhau.
- Phòng chống thiếu máu do thiếu sắt … Kalina chứa một lượng lớn chất sắt, với việc sử dụng thường xuyên quả berry dưới mọi hình thức, sẽ ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu - một căn bệnh rất thường được ghi nhận ở phụ nữ ngày nay. Đáng chú ý là trong quả mọng còn chứa một lượng lớn vitamin C - một đồng yếu tố quan trọng cho quá trình hấp thụ sắt, có nghĩa là khoáng chất từ cây kim ngân hoa sẽ được hấp thụ rất hiệu quả.
- Phòng chống các bệnh tuyến giáp … Ngoài ra kim ngân hoa là một trong số ít các loại quả mọng chứa nhiều iốt. Sự thiếu hụt của nguyên tố này hiện nay được ghi nhận ít nhất là thường xuyên như sắt, dẫn đến sự phát triển của các bệnh tuyến giáp. Thường xuyên ăn mứt từ kim ngân hoa, bạn có thể bảo vệ mình khỏi chúng.
- Bình thường hóa mức độ nội tiết tố … Quả mọng chứa chất đặc biệt có cấu trúc tương tự như hormone sinh dục nữ - phytohormones. Chúng có tác dụng đặc biệt quan trọng trong thời kỳ khí hậu, như một phần của liệu pháp thay thế hormone. Ngoài ra, phytohormone có thể có tác dụng hữu ích đối với tình trạng kinh nguyệt không đều.
- Tăng giai điệu và hiệu lực … Bạn có thể có ấn tượng rằng viburnum là một loại quả mọng “nữ” hơn, có lẽ điều này đúng, nhưng nó cũng hữu ích cho nam giới. Mứt kim ngân hoa lên tốt, phục hồi sức lực, điều này rất quan trọng đối với phái mạnh, những người thường xuyên phải lao động chân tay. Ngoài ra, có thông tin về tác dụng tích cực của cây kim ngân hoa đối với hiệu lực.
Các đặc tính hữu ích của mứt kim ngân hoa đỏ rất rộng rãi, và chúng tôi, cần lưu ý, chỉ trích dẫn những điều chính, trong y học dân gian, bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn về cách điều trị hầu hết mọi bệnh với sự trợ giúp của món tráng miệng này.
