Cách làm mứt dâu tây ngon? Tính năng nấu ăn, TOP-7 công thức nấu ăn từng bước tốt nhất, video công thức nấu ăn.
Mứt dâu tây là một chế phẩm có hương vị tinh tế tuyệt vời và đặc tính chữa bệnh. Nó được chế biến nhanh chóng và không phức tạp, và thành phần của nó có thể đa dạng với các loại quả mọng và gia vị khác. Món mứt này sẽ tiện dụng để uống trà vào mùa lạnh trong những ngày giao mùa cảm lạnh. Món tráng miệng không chỉ có thể được sử dụng như một món ăn độc lập mà còn được thêm vào bánh ngọt, bánh kếp và bánh mì nướng.
Đặc điểm nấu mứt dâu tây
Có rất nhiều cách làm mứt dâu tây từ quả dâu tươi tại nhà. Những công thức nấu ăn này có cả những điểm tương đồng và khác biệt nhỏ. Nhưng những gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn chuẩn bị bất kỳ loại tráng miệng nào một cách hoàn hảo và không gặp rắc rối không cần thiết.
Dưới đây là một số mẹo hữu ích về cách làm mứt dâu tây:
- Nên hái quả trong thời tiết khô ráo để độ ẩm trong quả là nhỏ nhất. Thời điểm lý tưởng là sau 10 giờ sáng, khi sương đã tan hết. Không nên thu hoạch sau cơn mưa - quả lúc này không ngon và không đủ nước.
- Chỉ những quả còn nguyên, chín nhưng không quá chín mới thích hợp làm mứt.
- Để làm mứt dâu tây ngon, trước hết bạn cần phân loại những quả dâu, chọn những quả còn nguyên quả, chín mềm rồi tráng nhẹ qua vòi nước mát, vớt bỏ cuống rồi trải lên khăn giấy bạc để ly có độ ẩm thừa..
- Nếu dâu tây quá bẩn, bạn có thể dùng phương pháp khéo léo và nhẹ nhàng để làm sạch chúng. Để làm điều này, hãy lấy một chậu nước mát và đổ đầy quả mọng vào. Trong 20 phút, tất cả bụi bẩn sẽ lắng xuống dưới đáy. Để đẩy nhanh quá trình này, bạn dùng tay khuấy nhẹ dâu tây.
- Bạn có thể thêm một chút gia vị và thảo mộc yêu thích của mình, chẳng hạn như bạc hà và vani, và một số loại quả mọng khác, chẳng hạn như dâu tây, quả lý chua hoặc quả mâm xôi để tăng hương vị của mứt, mứt hoặc dâu tây bảo quản.
- Bạn cần bảo quản dâu tây tươi trước khi nấu không quá 8 giờ - chúng có xu hướng chua nhanh chóng.
- Trước khi làm mứt dâu tây, bạn nên mua axit xitric. Nó là một thành phần quan trọng trong việc làm mứt. Nó hoạt động như một chất bảo quản giữ cho quả mọng nguyên vẹn, kéo dài thời hạn sử dụng, loại bỏ vị đắng và ngăn món ngon không bị đường.
- Đừng bỏ qua một bước quan trọng như loại bỏ bọt. Nó chứa nhiều loại rác khác nhau, nó làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm đóng hộp và mùi vị của nó.
- Nếu bạn cần làm mứt dâu tây cho mùa đông, thì lọ và nắp đậy phải được tiệt trùng tốt. Đầu tiên, chúng được rửa bằng nước và soda, sau đó để khô. Sau đó, các lon được hấp cách thủy trong vài phút hoặc làm nóng trong lò, các nắp có thể được ném vào nước sôi, sau khi tháo các miếng chèn cao su.
- Cố gắng chạm và khuấy quả dâu càng ít càng tốt để giữ chúng nguyên vẹn. Khi trộn với cát, tốt hơn là nên đổ thành từng lớp để bạn không phải khuấy quả dâu bằng thìa hoặc lắc chúng.
- Trước khi nấu mứt dâu, bạn cần chuẩn bị một chiếc thùng lớn - một chiếc nồi lớn không gỉ, gang hoặc sứ hoặc một chiếc nồi đồng có dung tích từ 2 đến 6 kg là lý tưởng nhất. Lưu ý là mứt sẽ sôi nên bạn hãy quan tâm đến chiều cao của nồi.
- Nếu bạn có ý định nấu một số lượng lớn mứt dâu tây, thì tốt hơn là nấu thành các phần nhỏ cho đến 2 kg. Điều này là cần thiết để quả dâu không bị nát dưới trọng lượng của chính chúng và sôi nhanh và đều.
- Bạn cần bảo quản mứt làm sẵn ở nơi tối, nhiệt độ dao động từ 3 đến 20 độ. Một hầm, nhà kho, lô gia, tầng hầm hoặc tủ lạnh sẽ làm được.
Quan trọng! Trước khi làm mứt dâu, bạn cần hiểu rằng nó khác với cách chế biến mứt dâu. Dâu tây tiết ra nhiều nước hơn và nhớt hơn, khiến chúng nhanh bị cháy hơn. Để tránh những hậu quả khó chịu dưới dạng đắng, bạn cần thường xuyên khuấy đều dưới đáy bát đĩa để đường không bị đọng lại dưới đáy.
TOP 7 công thức làm mứt dâu tây
Có rất nhiều loại dâu tây, và hương vị cuối cùng của việc thu hoạch mùa đông sẽ không chỉ phụ thuộc vào cách nấu và mức độ mứt dâu tây mà còn phụ thuộc vào sự đa dạng của các loại quả mọng. Dâu tây là ngọt nhất. Màu trắng tạo nên một món ngon với hương thơm của dứa. Mứt chùm ruột sẽ thơm và đặc. Mứt miệt vườn cũng thích hợp để làm mứt, nhưng mùi thơm của nó sẽ kém nồng hơn.
Mứt dâu tây năm phút
Như bạn có thể đoán từ tên, mứt dâu tây năm phút chỉ nấu trong 5 phút. Nhờ đó, các quả mọng vẫn còn nguyên vẹn, chúng giữ được tất cả các chất hữu ích, mùi vị và hương thơm. Những người yêu thích trái cây tươi sẽ đánh giá cao công thức này, vì món tráng miệng vẫn giữ được hương vị tự nhiên.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 219 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 5 phút
Thành phần:
- Dâu tây - 500 g
- Đường - 500 g
Từng bước nấu mứt dâu tây trong 5 phút:
- Quả cần được phân loại, bóc vỏ, rửa sạch, phơi khô.
- Đổ vào một cái chậu rộng và rắc đường lên. Để qua đêm hoặc 12 giờ để nước hoa quả.
- Đặt dụng cụ nấu trên lửa vừa, đun sôi và hạ nhiệt độ xuống. Nấu trong 5 phút.
- Đổ mứt dâu đã làm sẵn năm phút vào các lọ đã được khử trùng đã chuẩn bị trước đó, cuộn lại và để nơi thoáng mát.
Mứt dâu rừng
Quả dâu rừng lớn có mùi vị và hương thơm độc đáo. Nó có hương vị và chất lượng vượt trội hơn so với các giống được trồng nhân tạo. Công thức làm mứt dâu tây này bao gồm việc nấu trong 2 giai đoạn. Như vậy, quả dâu sẽ còn nguyên vẹn, thấm đều siro và giữ được hương thơm rừng tự nhiên.
Thành phần:
- Dâu tây - 1 kg
- Đường - 1 kg
- Nước - 220 ml
Từng bước chuẩn bị mứt dâu rừng:
- Chuẩn bị một thùng rộng, đổ nước vào và thêm đường cát vào.
- Đặt dụng cụ nấu trên lửa vừa và đợi cho đến khi đường tan.
- Nhẹ nhàng thêm quả dâu vào, đợi sôi, đun trên lửa nhỏ khoảng 5 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn.
- Làm nóng lại phôi, sau đó đun thêm 5 phút.
- Đổ mứt dâu rừng thơm ngon vào các lọ đã chuẩn bị sẵn.
Chú ý! Bạn có thể kết hợp nhiều loại quả mọng trong một loại mứt - điều này sẽ làm cho hương vị của món tráng miệng trở nên thú vị hơn.
Mứt dâu tây nguyên quả
Bí quyết của món mứt như vậy nằm ở chỗ quả dâu không được xử lý nhiệt lâu, mà được bão hòa dần với đường. Axit citric cũng sẽ giúp giữ dâu tây nguyên vẹn. Tất cả những lợi ích của sản phẩm vẫn còn đó, món tráng miệng có được hương thơm tươi sáng và hương vị phong phú.
Thành phần:
- Dâu tây - 1 kg
- Đường - 1, 3 kg
- Axit xitric - 2-3 g
Từng bước chuẩn bị mứt dâu tây nguyên quả:
- Gọt vỏ, rửa sạch, thấm khô quả dâu. Đổ vào thùng lớn chịu nhiệt, trộn với cát, để ngấm trong 8 giờ.
- Đặt quả dâu trên lửa và đun sôi. Sau đó, bạn cần tắt ga và để dâu nguội trong 20 phút.
- Quy trình trong đoạn trên phải được lặp lại nhiều lần.
- Bước cuối cùng sẽ là bổ sung axit xitric.
- Mứt dâu tây nguyên quả đã sẵn sàng! Phần còn lại để đổ vào lọ hoặc đĩa sạch.
Mứt dâu tây dày
Công thức mứt dâu tây đặc này dựa trên việc giảm lượng đường. Ngoài ra, hầu hết nước trái cây thu được sẽ cần phải được rút cạn - nó sẽ không cần thiết (bạn có thể nấu, ví dụ như xi-rô đặc từ nó). Để mứt đặc lại thì phải đun ít nhất 1 tiếng.
Thành phần:
- Dâu tây - 1 kg
- Đường - 700 g
Từng bước chuẩn bị mứt dâu tây:
- Chúng tôi phân loại dâu tây, rửa sạch, lau khô. Chúng tôi ngủ quên 0,5 kg đường cát, để trong một vài giờ ở nơi mát mẻ.
- Chắt một ít nước cốt, cho phần đường còn lại vào dâu tây, cho vào tủ lạnh thêm vài tiếng.
- Chúng tôi làm nóng quả mọng, đợi cho sôi. Giảm lửa nhỏ và đun mứt trong khoảng 1 giờ.
- Ta đổ mứt dâu đặc vào lọ đã khử trùng.
Mứt dâu không cần nấu
Để giữ được tối đa lượng chất dinh dưỡng trong quả mọng giàu vitamin như dâu tây, không nên xử lý nhiệt. Lựa chọn lý tưởng là chuẩn bị một món tráng miệng thô. Đối với công thức làm mứt dâu tây này, bạn sẽ cần đến một chiếc máy xay thịt hoặc một chiếc cối xay thông thường. Để tránh bắt đầu có vị đắng trong quá trình bảo quản, bạn cần cho thêm một ít đường.
Thành phần:
- Dâu tây - 2 kg
- Đường - 2,5 kg
Từng bước chuẩn bị mứt dâu tây không cần nấu:
- Rửa sạch quả mọng, cắt bỏ lá đài, dùng chao hoặc khăn lau khô. Cho vào máy xay thịt và chế biến cho đến khi nhão.
- Thêm đường, khuấy đều và để trong tủ lạnh vài ngày. Trong thời gian này cần khuấy định kỳ để giúp đường tan hết.
- Đổ khối lượng vào lọ đã khử trùng, cuộn lại nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Quan trọng! Không bảo quản mứt thô bên ngoài tủ lạnh. Cũng cần chú ý đến thực tế là thời hạn sử dụng của mứt trắng như vậy ngắn hơn nhiều so với mứt đã qua xử lý nhiệt.
Mứt dâu không đắng
Nhiều bà nội trợ ngại làm mứt từ loại quả mọng ngọt và mọng nước này, vì nó thường bị đắng. Bạn có thể làm mứt dâu tây không bị đắng theo nhiều cách khác nhau, và một trong những cách phổ biến nhất là thêm quả lý chua đỏ. Quả mọng chua không chỉ loại bỏ vị đắng của món tráng miệng mà còn giúp cải thiện hương vị của nó.
Thành phần:
- Dâu tây - 3 muỗng canh.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Nho đỏ - 0,5 muỗng canh.
Từng bước chuẩn bị mứt dâu tây không bị đắng:
- Gọt vỏ, rửa sạch và lau khô dâu tây. Đậy lại bằng đường cát và để qua đêm để chắt lấy nước cốt.
- Trộn nó với quả lý chua và để trên lửa để đun sôi.
- Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút. Bạn cũng đừng quên vớt bọt nhé, không cần khuấy đều cho dâu chín.
- Tắt ga và đổ mứt vào lọ hoặc bát. Sẵn sàng!
Mứt dâu tây cho mùa đông
Công thức làm mứt dâu tây cho mùa đông này khá đơn giản, tổng thời gian nấu sẽ không quá 40 phút. Món ngon hóa ra có độ đặc vừa phải, toàn bộ quả mọng thơm, không ngọt gắt. Bạn có thể tăng lượng đường trong công thức theo ý thích của mình và thêm các loại thảo mộc hoặc gia vị khác nhau như bạch đậu khấu và bạc hà.
Thành phần:
- Dâu tây - 1 kg
- Đường - 0,8 kg
- Nước - 100 ml
Từng bước chuẩn bị mứt dâu tây cho mùa đông:
- Nhẹ nhàng rửa sạch các quả mọng, sau đó bỏ vào chao và để cho ráo nước.
- Đổ nước vào một thùng lớn chịu nhiệt, thêm đường cát, xen kẽ với các loại quả mọng. Để nó ủ trong 25 phút.
- Đặt dụng cụ nấu với hỗn hợp trên lửa vừa và đun sôi. Đun sôi trong 15 phút. Nhớ vớt bọt.
- Bây giờ mứt có thể cuộn lại hoặc luộc thêm 10 phút vào ngày hôm sau - làm như vậy mứt sẽ ngon hơn.
Video công thức làm mứt dâu
Mứt dâu tây là một món trà lý tưởng. Chuẩn bị sẵn một hũ món ngon này vào mùa hè, bạn có thể thưởng thức bất cứ lúc nào mùi thơm và vị bùi của quả mọng, gợi nhớ về một mùa hè nắng ấm. Một món tráng miệng như vậy có thể làm bừng sáng buổi tối mùa đông, giúp chữa cảm lạnh và cúm, hoặc trở thành một nhân tuyệt vời cho bánh nướng tự làm.
