Một loại gia vị phổ biến cho mọi dịp - sốt pho mát. Ngay cả những món ăn bình thường nhất với nó cũng sẽ giống như một kiệt tác ẩm thực thực sự. Để chuẩn bị nó ở nhà, bạn nên nắm vững một số thủ thuật đơn giản. Chúng tôi sẽ nói về chúng dưới đây.
Nội dung công thức:
- Cách làm sốt phô mai - bí quyết nấu ăn
- Cách làm nước sốt phô mai tại nhà - một công thức cổ điển
- Công thức sốt kem phô mai
- Video công thức nấu ăn
Có những món ăn không thể thiếu nước chấm. Ví dụ, kebab. Thông thường, tkemali mua ở cửa hàng, tương cà và những thứ khác được mua cho anh ta. Nhưng nước sốt không chỉ có thể được chuẩn bị sẵn trong siêu thị mà còn có thể tự chuẩn bị ở nhà. Một trong số đó là pho mát rất phổ biến, chế biến rất đơn giản và sẽ không khó để tái tạo nó.
Cách làm sốt phô mai - bí quyết nấu ăn
Cách làm sốt phô mai ngon? Theo quy định chung được chấp nhận, nước sốt dựa trên nước sốt béchamel của Pháp, được nấu từ bơ đun chảy và bột mì rây. Các sản phẩm được đun trên lửa nhỏ cho đến khi mịn. Sau một dòng loãng, sữa ấm được đổ vào, không ngừng khuấy để hỗn hợp không bị vón cục. Nước sốt được đun sôi mà không ngừng khuấy, muối và thêm một chút nhục đậu khấu. Bechamel lý tưởng là mịn, có màu kem và có độ đặc lỏng như kem chua. Phô mai được thêm vào cơ sở sữa thành phẩm.
Các loại pho mát có thể khác nhau: cứng, nửa cứng, kem. Điều chính là chọn những loại tan chảy tốt và không tách lớp trong quá trình gia nhiệt. Khi đó nước sốt sẽ chuyển thành một khối sền sệt đồng nhất.
Để có hương vị đa dạng, nước dùng rau và thịt, kem béo, lòng đỏ trứng, dầu ô liu, hành tây nướng với tỏi, tinh bột được đưa vào khối lượng lớn. Làm phong phú hương vị với các loại gia vị và thảo mộc thơm: đen, trắng, ớt đỏ, ớt bột ngọt, cà ri, húng quế, húng tây, hương thảo, oregano, xô thơm. Các biến thể phức tạp nhất thu được với nước chanh và rượu trắng khô. Chúng tạo thêm vị chua quyến rũ và làm cho độ sánh mịn và mượt mà. Gia vị và tất cả các loại phụ gia được lựa chọn theo ý thích của bạn.
Sốt phô mai được phục vụ đặc biệt nóng. Sau khi nguội, nó sẽ đặc lại, vì vậy hãy ghi nhớ điều này khi nấu. Nếu hộp đã nguội, hãy đặt hộp vào nồi cách thủy để làm tan chảy. Tuy nhiên, nước sốt phô mai không chỉ ngon mà còn ngon khi dùng lạnh. Nước sốt lạnh được phết lên một lát bánh mì hoặc được phục vụ riêng trong bát.
Nước sốt pho mát là người bạn tốt với thịt, gia cầm, cá, hải sản, rau, nấm, mì ống, ngũ cốc. Tuy nhiên, để trổ tài nấu nướng, bạn cần chọn nước sốt phô mai riêng cho từng món. Vì vậy, sốt phô mai với kem, tỏi và quả óc chó là tốt nhất nên kết hợp với thịt đỏ. Phô mai cứng kết hợp hoàn hảo với cá và hải sản. Sốt pho mát kem đặc được kết hợp với các loại rau củ nướng và hầm. Đối với khoai tây chiên giòn, bộ đôi hoàn hảo là sốt hồng với kem phô mai, tỏi và sốt cà chua. Húng quế sẽ trang trí và làm phong phú hương vị của món lasagna
Trên thực tế, có rất nhiều công thức làm nước sốt phô mai tự làm, hứa hẹn nhiều khám phá ẩm thực tuyệt vời. Phong phú, thơm, dẻo, mịn như nhung, độ dày hoàn hảo, với các nốt kem … Tất cả các loại sốt phô mai đều được làm độc quyền từ các loại phô mai chất lượng cao.
Cách làm nước sốt phô mai tại nhà - một công thức cổ điển
Lavash, mì ống, khoai tây chiên, bánh bao, bánh bao, rau, thịt - tuy nhiên, thật khó để nhớ một món ăn nóng thứ hai sẽ không đi kèm với sốt phô mai tự làm. Điều chính là công thức rất đơn giản, các sản phẩm có giá cả phải chăng và thời gian nấu nướng là tối thiểu.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 141 kcal.
- Khẩu phần - khoảng 400 ml
- Thời gian nấu - 15 phút
Thành phần:
- Phô mai cứng - 350 g
- Sữa tiệt trùng - 150 ml
- Bột mì - 100 g
- Tỏi - 3 tép
- Bơ - 50 g
- Muối - một nhúm
Và bây giờ điều quan trọng nhất là quy trình nấu ăn cổ điển.
Từng bước chuẩn bị sốt phô mai
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho bơ vào.
- Khi nó tan chảy, dần dần cho bột mì vào, đồng thời khuấy liên tục các chất bên trong.
- Bào pho mát trên máy nghiền mịn bằng tay hoặc bằng máy xay thực phẩm.
- Cho pho mát bào sợi và tỏi đã thái nhỏ vào chảo.
- Dùng phới gỗ hoặc máy đánh trứng để khuấy đều thực phẩm.
- Thêm muối để phô mai tan chảy hoàn toàn.
- Lấy chảo ra khỏi bếp, chuyển nước sốt phô mai tự làm vào bát và chiêu đãi gia đình bạn.
Sốt kem phô mai
Công thức nước sốt pho mát rất đa dạng. Trong nấu ăn trên thế giới, một trong những món phổ biến nhất là nước sốt có thêm nước cốt chanh. Nó có vị cay, mùi thơm tuyệt vời và phù hợp với nhiều món ăn.
Thành phần:
- Phô mai 45% chất béo (tan chảy tốt) - 200 g
- Sữa - 110 ml
- Tinh bột ngô - 1, 5 muỗng canh
- Chanh vàng -? CÁI.
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
Từng bước chuẩn bị sốt kem phô mai
- Bào pho mát trên một máy nghiền mịn và kết hợp với tinh bột. Khuấy đều và để yên trong 10 phút.
- Làm nóng một cái chảo. Cho phô mai vào rồi đổ sữa ấm vào.
- Nêm với muối và hạt tiêu. Khuấy liên tục trong khi làm điều này. Làm cho các thành phần có tính nhất quán nhão.
- Khi phô mai tan chảy và bên trong mịn, lấy chảo ra khỏi bếp.
- Cho nước cốt chanh qua máy ép, khuấy đều và đổ nước sốt vào nồi. Sử dụng nó theo chỉ dẫn.
Video công thức:
