Các tính năng của nấu ăn. TOP-7 công thức tốt nhất cho món tráng miệng trái cây với gelatin, kem, các loại hạt, kem, sữa chua, kem chua và pho mát, có hoặc không xử lý nhiệt. Video công thức nấu ăn.
Trái cây tráng miệng là một loại bánh ngọt đơn giản và rất ngon, thành phần chính của tất nhiên là trái cây. Danh mục các món ngọt này rất phong phú, có nhiều công nghệ khác nhau để chế biến chúng. Trái cây có thể được kết hợp với quả mọng, trái cây khô hoặc các loại hạt. Chúng có thể được sử dụng tươi, đông lạnh, nghiền hoặc nguyên hạt, caramen hoặc nướng. Món tráng miệng trái cây lạnh, nóng, đông lạnh, với kem đánh, rượu mùi, sữa chua, sữa đông và kem chua, với các lớp bánh quy và đế bánh mì ngắn. Nói chung, các loại trái cây tráng miệng rất đa dạng đến nỗi một TOP có thể không đủ để làm quen với những món chính. Do đó, chúng tôi sẽ chỉ xem xét các nguyên tắc cơ bản của việc chuẩn bị và các công thức nấu ăn phổ biến nhất phù hợp để sử dụng tại nhà.
Đặc điểm làm hoa quả tráng miệng
Bất kỳ món tráng miệng nào bao gồm trái cây trên thực tế đều có thể được gọi là trái cây, bánh táo hoặc bánh bao nhân mận cũng thuộc loại món ngọt này. Nhưng có những công thức chế biến món tráng miệng bằng trái cây trong đó trái cây là nguyên liệu chính, và chính chúng đã tạo cho bánh kẹo một hương vị độc đáo và kết cấu tinh tế. Nhờ hàm lượng cao, các món tráng miệng không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Tùy theo công nghệ nấu, hoa quả tráng miệng được chia thành 2 loại:
- Không cần xử lý nhiệt … Trái cây không cần phải luộc, chiên, nướng hoặc đông lạnh, tức là chúng chỉ được dùng tươi. Món tráng miệng bằng trái cây đơn giản nhất mà không cần xử lý nhiệt là salad trái cây. Truyền thống chuẩn bị các món tráng miệng từ trái cây tươi đến với chúng tôi từ các quốc gia ấm áp, nơi có rất nhiều sản phẩm này. Ở Ấn Độ, Trung Quốc, Ý, Ai Cập, trái cây tươi từ lâu đã được trộn và thêm gia vị với nước trái cây. Ngày nay, các món tráng miệng kem chua thường được chế biến sẵn hoặc kem đánh bông, protein, sữa chua được sử dụng như một loại nước sốt. Món tráng miệng có thể được chế biến không chỉ từ trái cây địa phương mà còn cả trái cây lạ theo công thức nước ngoài, vì trong các siêu thị hiện đại, bạn có thể mua bất kỳ nguyên liệu nào bạn cần cho món này. Loại này cũng có thể bao gồm sinh tố - trái cây được đánh bông trong máy xay sinh tố với thêm sữa, đá, kem và các thành phần khác.
- Xử lý nhiệt … Làm đông lạnh được sử dụng để chế biến bánh pudding trái cây, thạch, kem. Bằng cách đun sôi trái cây, bạn có thể chuẩn bị compotes, thạch, bảo quản và mứt. Phương pháp nướng bánh tạo ra bánh nướng, bánh ngọt, bánh nướng nhỏ, bánh nướng xốp, bánh nướng xốp và bánh ngọt với nhân trái cây, cũng như trái cây nướng.
Chúng ta cũng nên làm nổi bật các món tráng miệng trái cây nóng hổi, được phục vụ trên bàn trong một món ăn nóng. Bản thân trái cây có thể không được xử lý nhiệt, nhưng một lượng nhỏ rượu mạnh được thêm vào chúng, được đốt lửa ngay trước khi phục vụ. Vodka, rượu rum, rượu mùi, rượu mạnh, rượu cognac hoặc rượu whisky sau khi đánh lửa sẽ cải thiện hương vị của món ăn và tạo cho nó một hương thơm ban đầu.
Thông thường, kem là lớp kết thúc trong các món tráng miệng bằng trái cây. Đây có thể là kem đánh bông cổ điển, sữa đông và sốt kem chua, sữa trứng, kem bơ hoặc bánh trứng đường. Những người theo dõi hình dáng của họ thích nấu món tráng miệng bằng trái cây với sữa chua ít béo hoặc thậm chí với một sản phẩm ít chất béo.
TOP 7 công thức món tráng miệng trái cây
Bạn có thể làm món tráng miệng bằng trái cây bằng nhiều công nghệ chế biến khác nhau. Nếu bạn muốn món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, thì bạn nên chú ý đến các sản phẩm bánh kẹo, danh sách các thành phần không chứa đường. Sau khi nắm vững các nguyên tắc cơ bản của cách làm món tráng miệng bằng trái cây, bạn có thể thử nghiệm độc lập với các chất làm đầy và nguyên liệu, tạo ra công thức của tác giả của riêng bạn.
Salad trái cây với sốt sữa đông
Món tráng miệng bằng trái cây với pho mát và kem chua này rất dễ chế biến và nhanh chóng. Bộ trái cây sử dụng có thể thay đổi, thay đồ hoàn hảo với kiwi, dâu tây, mâm xôi hoặc xoài.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 205 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 20 phút
Thành phần:
- Quả táo - 1 cái.
- Lê - 1 quả.
- Cam - 1 cái.
- Chuối - 1 quả.
- Đào đóng hộp - 100 g
- Đường - 2 muỗng canh
- Kem chua (20%) - 2 muỗng canh
- Phô mai que (5%) - 300 g
Chuẩn bị từng bước món salad trái cây với nước sốt sữa đông:
- Rửa trái cây. Gọt vỏ và bỏ hạt táo và lê. Lột vỏ cam và chuối.
- Chà phô mai qua rây, trộn với đường và kem chua.
- Cắt trái cây tươi đã gọt vỏ và đào đóng hộp thành khối vừa.
- Bắt đầu thu thập món tráng miệng từ trái cây-phô mai, để làm món này, hãy đặt một lớp chuối vào đáy bát trong suốt, sau đó lần lượt xếp táo, đào, lê và cam.
- Cho hỗn hợp sữa đông lên trên quả, vuốt thật kỹ.
Món tráng miệng đã hoàn thành có thể được trang trí với trái cây, quả óc chó nghiền, sô cô la hoặc dừa nạo.
Trái cây tráng miệng với các loại hạt và rượu cognac
Đây là một món tráng miệng bằng trái cây đơn giản với các loại hạt và rượu cognac, trong đó táo, mộc qua và chanh được đun sôi cùng với rượu mạnh và mật ong. Kết quả là một món ăn rất ngọt, người sành ăn có mùi thơm độc đáo.
Thành phần:
- Táo - 3 chiếc.
- Mộc qua - 2 chiếc.
- Chanh - 1 quả.
- Quả óc chó - 15 chiếc.
- Nước - 250 ml
- Mật ong - 3 muỗng canh
- Đường - 100 g
- Cognac - 60 ml
Chuẩn bị từng bước một món tráng miệng bằng trái cây với các loại hạt và rượu cognac:
- Táo và mộc qua rửa sạch, bỏ vỏ, cắt làm 4 phần, bỏ hạt. Cắt đôi mỗi phần tư theo chiều dài.
- Rửa sạch chanh, trụng qua nước sôi để chanh hết đắng. Không bỏ vỏ, cắt trái cây có múi thành 4 miếng. Cắt từng phần tư thành hình nêm.
- Bóc các loại hạt ra khỏi vỏ và các vách ngăn, chia nhân thành 8 phần.
- Cho mộc qua vào một cái hộp nhỏ, đổ một ít nước vào. Đặt hộp chứa trên đầu đốt giữa. Đun sôi mộc qua với khuấy liên tục.
- Thêm táo vào mộc qua, đảo đều, đun lửa vừa thêm 5 phút.
- Thêm đường, khuấy đều, nấu thêm 3-5 phút trên cùng một bếp.
- Thêm chanh, khuấy đều, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Thêm mật ong, khuấy đều, nấu cho đến khi mật ong tan hoàn toàn.
- Đổ cognac vào, thêm quả óc chó, trộn tất cả mọi thứ, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10-12 phút, thỉnh thoảng khuấy đều món tráng miệng.
Làm nguội món tráng miệng bằng trái cây và hạt đã hoàn thành với rượu cognac, bày lên đĩa phẳng và trang trí bằng chỉ caramel nếu muốn.
Mousse trái cây với gelatin
Món tráng miệng nhẹ nhàng bằng trái cây đánh bông này đặc biệt được ưa chuộng vào mùa hè, không chỉ giải khát tuyệt vời mà còn nhanh chóng giúp bạn thỏa mãn cơn đói. Trong đó có rất nhiều loại trái cây ngọt nên bạn không cần dùng đến đường. Nó rất nhanh và dễ chế biến, nhưng vì đây là một món tráng miệng bằng trái cây với gelatin, bạn sẽ phải đợi cho đến khi mousse hoàn thành đặc lại một chút. Một khi bạn nếm thử món ăn, bạn sẽ biết rằng bạn đã được thưởng cho sự chờ đợi của mình. Từ lượng sản phẩm đề xuất, sẽ có 2-4 phần mousse.
Thành phần:
- Chuối - 1 quả.
- Cam - 1 cái.
- Táo - 2 chiếc.
- Dâu tây - 150 g
- Gelatin - 10 g
- Nước - 2-3 muỗng canh.
Từng bước chuẩn bị mousse trái cây với gelatin:
- Đun sôi nước và để nguội.
- Đổ gelatin với nước, đợi cho nó nở ra. Quá trình này có thể mất 5-10 phút.
- Rửa trái cây. Gọt vỏ và bỏ hạt táo. Bỏ vỏ chuối. Loại bỏ cuống dâu tây.
- Chuyển trái cây và quả mọng vào cối xay sinh tố và đánh kỹ cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất mềm mịn.
- Rửa sạch cam, cắt đôi, vắt lấy nước của cả hai nửa.
- Khi gelatin nở ra, thêm nước cam vào và đun cách thủy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn trong nước.
- Đổ nước ép với gelatin đã hòa tan vào cối xay sinh tố để tạo thành hỗn hợp trái cây và quả mọng. Đánh bại mọi thứ một cách triệt để.
- Đổ trái cây và quả mọng tráng miệng vào bát và để trong tủ lạnh cho đặc lại.
Trang trí với nửa quả dâu tây và lá bạc hà trước khi dùng.
Món tráng miệng hồng với kem đánh
Đây là một món tráng miệng trái cây cực kỳ ngon với kem, trong đó vị ngọt dịu của quả hồng được kết hợp với hương thơm của mật ong và hương cognac cay nồng.
Thành phần:
- Quả hồng - 1 cái.
- Kem (32%) - 150 ml
- Cognac - 2 muỗng cà phê
- Đường - 2 muỗng cà phê
- Mật ong lỏng - 1 muỗng canh
- Hạnh nhân - 1 muỗng canh
Chuẩn bị từng bước món tráng miệng hồng với kem đánh:
- Rửa sạch quả hồng. Dùng một con dao sắc, cẩn thận loại bỏ da khỏi nó, cắt cùi thành từng miếng nhỏ.
- Trải quả hồng đã cắt lát dưới đáy bát, rắc đường lên trên và rưới rượu mạnh.
- Đánh bông kem cho đến khi tạo thành bọt nguội, dần dần thêm mật ong vào trong khi khuấy.
- Dùng thìa hoặc túi đựng bánh ngọt để đánh bông kem lên quả hồng.
- Đặt bát tráng miệng vào tủ lạnh trong 2 giờ.
- Đặt chảo khô lên bếp, cho các viên hạnh nhân vào chiên cho đến khi chín vàng, để nguội.
- Rắc ngũ cốc đã nguội lên trên phần kem đã đánh bông.
Nếu bạn chưa tìm thấy hạt hạnh nhân, bạn có thể trang trí món tráng miệng bằng sô cô la bào hoặc trái cây tươi.
Thạch trái cây "Jelly"
Quê hương của "Zhelo" là Sicily đầy nắng. Trong món tráng miệng này, thạch trái cây được cố định không phải bằng gelatin mà bằng bột bắp. Đồng thời, không nên nhầm lẫn với pudding, vì trong thành phần chỉ có các thành phần thảo dược và cấu trúc vô cùng đồng đều. Zhelo về bản chất là một loại thạch nạc hoặc món tráng miệng thuần chay có vị trái cây nhẹ. Ở Sicily, món tráng miệng bằng cam là món được yêu thích nhất, nhưng nó có thể được chế biến từ dâu tây, dưa hấu, và thậm chí các loại thực phẩm hoàn toàn không đường như cà phê, hạnh nhân hoặc quế. Thạch cam quýt là một cách giải thích nguyên bản của món tráng miệng cổ điển của người Sicily.
Thành phần:
- Cam - 7 chiếc.
- Mandarin - 4 chiếc.
- Tinh bột - 75 g
- Đường hạt - 75 g
Từng bước chuẩn bị thạch trái cây Jello:
- Rửa sạch cam, quýt, cắt đôi rồi vắt lấy nước. Điều này có thể được thực hiện thủ công hoặc sử dụng các công cụ đặc biệt.
- Làm lạnh nước trái cây trong tủ lạnh.
- Cho tinh bột và đường vào âu nước lạnh và dùng máy đánh trứng trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn.
- Đặt hỗn hợp trên lửa, đun sôi và để nhỏ lửa trong 1 phút.
- Đổ "Jelly" thu được vào bát và để nguội hoàn toàn. Để tăng tốc độ đông kết của món tráng miệng, bạn có thể cho vào tủ lạnh.
Trước khi phục vụ, món tráng miệng thạch trái cây "Zhelo" có thể được trang trí bằng những lát cam hoặc quýt.
Caramel táo kem
Đây là một món tráng miệng bằng trái cây ngon mà không mất quá 45 phút để chuẩn bị. Trái cây hầu hết đều bị caramen hóa, nhưng hãy tin rằng hương vị thơm ngon của món ăn này sẽ đền đáp cho tất cả những nỗ lực của bạn. Để chế biến món trái cây tráng miệng từ táo tẩm caramen, bạn không cần tốn nhiều thời gian và công sức, trong bếp nào cũng có nguyên liệu để làm. Số lượng quy định là đủ cho 2 phần trái cây tráng miệng với kem.
Thành phần:
- Táo - 3 chiếc.
- Đường - 25 g
- Bơ -25 g
- Quả óc chó - 30 g
- Bánh su kem - 1 gói
Từng bước chuẩn bị caramel táo với kem:
- Táo rửa sạch, gọt bỏ vỏ, bỏ hạt rồi cắt thành từng lát mỏng.
- Chuyển các lát táo sang một bát riêng và rắc đường lên.
- Đun chảy bơ trong chảo, cho các lát trái cây vào.
- Chiên táo cho đến khi chín vàng, khi bắt đầu chuyển sang màu caramel thì lật sang mặt còn lại.
- Bóc các loại hạt khỏi vỏ và các vách ngăn, băm kỹ bằng dao hoặc máy xay sinh tố.
- Chuyển táo đã trộn caramen vào bát sâu, rắc hạt óc chó cắt nhỏ lên trên.
- Đặt một viên kem lên trên các loại hạt và đổ lên trên món tráng miệng với xi-rô còn sót lại sau khi chiên táo.
Trái cây tráng miệng sữa
Đây là một món tráng miệng trái cây tinh tế không thực tế mà không cần nướng, không chỉ kết hợp ngon mà còn là thực phẩm lành mạnh giàu tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết. Nếu bạn chưa biết cách cho trẻ ăn các sản phẩm từ sữa, hãy tham khảo công thức chế biến món tráng miệng bằng sữa và trái cây này.
Thành phần:
- Chuối - 1 quả.
- Kiwi - 1 miếng.
- Lê - 1 quả.
- Mận khô - 100 g
- Gelatin - 10 g
- Đường - 200 g
- Sữa - 160 ml
- Kem chua - 500 g
Từng bước chuẩn bị sữa và trái cây tráng miệng:
- Đổ một nửa số sữa lên trên gelatin. Chờ cho nó phồng lên. Quá trình này có thể mất 20-30 phút.
- Đổ phần sữa còn lại vào nồi, cho hỗn hợp gelatin vào, để lửa và đun sôi, khuấy liên tục. Lấy ra khỏi nhiệt và làm mát đến nhiệt độ phòng.
- Đánh tan kem chua với đường, cho hỗn hợp gelatin vào, đánh tiếp.
- Quả lê rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt. Băm nhuyễn chuối, kiwi, lê.
- Nếu mận khô cứng, hãy đổ nước sôi lên và để trong nửa giờ. Sau đó để ráo và thái nhỏ.
- Đặt một lớp mận khô, lê, chuối và trái kiwi vào ly cao đã chuẩn bị trước.
- Đổ kem đã chuẩn bị vào trái cây và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.
Để món trái cây tráng miệng trong ly trông đẹp mắt, bạn có thể rắc sô cô la bào lên trước khi dùng, trang trí bằng quả mọng tươi hoặc lá bạc hà.
