Làm thế nào để làm bánh tiramisu chanh với limoncello tại nhà? TOP 4 công thức nấu ăn có ảnh. Mẹo và sự tinh tế của nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Các đầu bếp Ý là những người sành ăn sáng tạo, vì vậy quyền tác giả của công thức tiramisu thuộc về họ. Đây là một trong những món tráng miệng nhiều lớp và thoáng mát phổ biến nhất thế giới. Đồng thời, cách chế biến cũng đơn giản và không cầu kỳ nên bất kỳ người mới làm bếp nào cũng có thể làm được. Trong bài viết này, chúng tôi cung cấp TOP-4 công thức để chuẩn bị một trong nhiều loại món tráng miệng kiểu Ý này - Tiramisu chanh với Limoncello. Phiên bản chanh của món ngon này cũng phổ biến ở Ý như phiên bản cổ điển. Lemon Tiramisu đã trở nên phổ biến đặc biệt ở Bờ biển Amalfi, nơi trồng những loại chanh ngon nhất ở Ý.
Bí quyết và bí quyết ẩm thực
- Món tráng miệng của Ý, bánh tiramisu không tự xử lý nhiệt, bởi vì nó không được nướng. Để chuẩn bị, hãy sử dụng bánh quy Ý Savoyardi kéo dài. Nó được làm từ đường, bột mì và trứng. Nó được bán trong các cửa hàng, nhưng nó là một điều trị đắt tiền. Do đó, Savoyardi ban đầu được thay thế bằng bất kỳ loại bánh quy xốp thoáng khí nào. Ngoài ra, bạn có thể tự nướng một chiếc bánh quy mềm và tươi tại nhà. Để nướng bánh, hãy phủ giấy nướng lên khay nướng bằng giấy nướng có thấm dầu và đặt các dải bánh quy cách nhau 4-5 cm, bởi vì khi nướng, khối bột sẽ nổi lên và tăng kích thước. Nhưng cách đơn giản nhất là nướng một chiếc bánh quy có chiều cao từ 1-1,5 cm rồi cắt thành từng que, hoặc dùng cả cái.
- Bánh quy thường được tẩm một thứ gì đó. Trong công thức ban đầu, đây là rượu mạnh (sherry hoặc Madeira) hoặc cognac. Nhưng họ thường dùng nước ép trái cây, quả mọng hoặc cam quýt, cà phê espresso ướp lạnh mạnh, hoặc một loại cà phê khác. Để ngâm, mỗi thanh bánh quy được nhúng vào ngâm trong 2 giây. Do cấu trúc xốp của bánh quy, nó hấp thụ tốt kem và chất lỏng, đồng thời không bị rơi vỡ.
- Kem cho tiramisu được chế biến trên cơ sở pho mát Mascarpone mềm như kem của Ý có vị ngọt với độ béo 75%, đôi khi có thêm rượu. Sử dụng mascarpone mới chuẩn bị. Nó có thể được mua tại các cửa hàng thông thường, cửa hàng tạp hóa Ý. Trong trường hợp không có phô mai Mascarpone, nó có thể được thay thế bằng bất kỳ loại phô mai kem nào như phô mai Philadelphia hoặc phô mai tươi tươi với kem hoặc kem chua béo. Các sản phẩm được đánh cho đến khi bông và thoáng.
- Trang trí bánh với cacao, sô cô la bào, các loại quả mọng, trái cây.
- Bánh thành phẩm được giữ ở bất kỳ nơi nào lạnh, ví dụ như trong tủ lạnh, từ 2 đến 5 giờ.
- Đối với Tiramisu chanh, sử dụng nước cốt chanh và vỏ. Có thể thay chanh bằng chanh hoặc cam. Nước trái cây và vỏ được thêm vào kem, ngâm tẩm và được sử dụng để trang trí sản phẩm.
Lemon Tiramisu (Tiramisu with Limoncello)
Lemon Tiramisu là công thức hoàn hảo cho những người yêu thích món tráng miệng bằng chanh. Bánh có độ xốp, mềm, ngọt vừa phải, có mùi thơm nhẹ của Limoncello và không có cồn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 310 kcal.
- Khẩu phần mỗi hộp - 1 bánh (khẩu phần 5-7)
- Thời gian nấu - 20 phút, cộng với thời gian ngâm tẩm
Thành phần:
- Bánh quy Savoyardi - 12-24 chiếc.
- Đường - 250 g (trong xi-rô bánh quy), 150 g (đối với kem)
- Nước - 250 g (trong xi-rô tẩm bánh quy)
- Nước trái cây và vỏ - 2 quả chanh (trong xi-rô bánh quy)
- Trứng - 4 chiếc. (đối với kem)
- Sô cô la - để trang trí
- Phô mai mascarpone - 500 g (đối với kem)
- Muối - một nhúm (đối với kem)
- Zest - 1 quả chanh (đối với kem)
- Limoncello - 4 muỗng canh (đối với kem), 3 muỗng canh. (trong xi-rô tẩm cookie)
- Bạc hà - để trang trí
Nấu Tiramisu chanh:
- Chuẩn bị siro để ngâm bánh. Để thực hiện, bạn đổ nước vào nồi, thêm đường và để lửa nhỏ. Bỏ vỏ chanh, thái nhỏ và cho vào nồi. Đặt xi-rô trên lửa nhỏ và đun cho đến khi đặc, khoảng 15 phút. Vỏ nên có vị trong và mềm. Sau đó lọc thành phẩm xi-rô qua rây mịn và để nguội đến nhiệt độ phòng. Để lại vỏ để trang trí món tráng miệng.
- Đối với kem, tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Trộn lòng đỏ với đường và đánh bằng máy trộn cho đến khi tạo bọt mịn, có bọt khí. Thêm phô mai Mascarpone vào lòng đỏ và đánh cho đến khi mềm.
- Kết hợp lòng trắng với một chút muối và đánh cho đến khi mềm ở tốc độ chậm. Sau đó, theo một số cách tiếp cận, thêm hỗn hợp lòng đỏ và pho mát vào lòng trắng, thêm vỏ chanh vào kem và đổ rượu mùi Limoncello vào. Đánh kem cho đến khi mịn và mượt.
- Thu thập Tiramisu. Để thực hiện, bạn cho một ít kem vào đáy khuôn. Sau đó xếp bánh quy đã ngâm siro một lớp lên trên. Phủ kem lên trên bánh quy. Lặp lại động tác này cho đến khi sử dụng hết nguyên liệu.
- Trang trí món tráng miệng kết quả lên trên với vỏ chanh, vụn sô cô la và lá bạc hà.
- Đặt bánh tiramisu chanh đã hoàn thành với limoncello vào tủ lạnh qua đêm để ngâm.
Tiramisu với limoncello và cà phê
Savoyardi tươi tốt và thoáng mát với lớp kem mềm mịn tinh tế - món tráng miệng tiramisu với limoncello và cà phê. Đồng thời, vị chanh và cà phê của món ngon sẽ để lại ấn tượng và dư vị thú vị cho mọi người.
Thành phần:
- Bánh quy Savoyardi - 20 chiếc.
- Mascarpone - 250 g
- Đường bột - 100 g
- Lòng đỏ trứng - 2 chiếc.
- Rượu mùi limoncello - 1 muỗng canh (đối với kem), 50 g (để ngâm tẩm)
- Nước - 50 g
- Cà phê đậm đặc - 100 g
Làm tiramisu với limoncello và cà phê:
- Nghiền lòng đỏ với đường bột. Thêm mascarpone, đổ rượu mùi limoncello vào và đánh nhẹ bằng máy trộn cho đến khi mịn và thoáng.
- Cho một ít kem vào đáy khuôn, bên trên cho những chiếc bánh quy đã nhúng cà phê lạnh lên trên.
- Lặp lại lớp kem và bánh quy. Nhưng ngâm cookie trong hỗn hợp limoncello và nước.
- Do đó, tạo ra nhiều lớp kem và bánh quy, thay đổi cách ngâm tẩm cho Savoyardi.
- Phủ kem lên trên mặt bánh và rắc vỏ chanh lên trên.
- Đặt limoncello tiramisu và cà phê trong tủ lạnh qua đêm để ngâm.
Tiramisu với limoncello và quả mọng
Một biến thể tuyệt vời của món tráng miệng Ý với mascarpone vani, quả mâm xôi và sô cô la - tiramisu với limoncello và quả mọng. Hương vị thần thánh và sự kết hợp hoàn hảo giữa các sản phẩm.
Thành phần:
- Bánh quy - 20 chiếc.
- Phô mai mascarpone - 500 g
- Sữa - 100 ml
- Chanh - 0,5 chiếc.
- Cam - 2 chiếc.
- Đường bột - 2 muỗng canh
- Đường vani - 3 g
- Limoncello - 70 ml
- Quả mâm xôi - để trang trí
- Sô cô la - để trang trí
Nấu tiramisu với limoncello và quả mọng:
- Xếp bánh quy thành từng lớp đều nhau trong một đĩa phục vụ thích hợp và đẹp mắt.
- Rửa cam, vắt lấy nước và trộn với rượu mùi Limoncello. Đổ chất lỏng thu được lên trên một lớp bánh quy.
- Trộn mascarpone với sữa, thêm đường vani, vỏ chanh và thêm đường bột. Đánh đều mọi thứ cho đến khi mịn.
- Cho kem lên bánh bông lan một lớp dày và thoa đều.
- Cho bánh tiramisu với limoncello và dâu vào tủ lạnh trong 2 tiếng cho mát và ngấm.
- Trang trí với quả mâm xôi và rắc sô cô la bào trước khi dùng để trang trí.
Tiramisu với Limoncello của Jamie Oliver
Đầu bếp người Anh Jamie Oliver đã đề xuất phiên bản nấu ăn Ý của riêng mình - Tiramisu với limoncello bằng cách sử dụng sữa đặc trong kem và để tạo mùi thơm cho rượu mùi. Nhưng nếu bánh không chỉ dành cho người lớn mà còn dành cho trẻ em, thì hãy nêm nếm bằng nước hoa quả.
Thành phần:
- Savoyardi - 25 miếng.
- Mascarpone - 250 g
- Sữa đặc - 50 ml
- Rượu mùi Limoncello - 50 g (để tẩm Savoyardi), 1 muỗng canh. (dạng kem)
- Trứng - 1 quả.
- Bạc hà - để trang trí
- Sô cô la trắng - để trang trí
Cách làm tiramisu với limoncello của Jamie Oliver:
- Đánh trứng bằng máy trộn cho đến khi bông xốp. Thêm sữa đặc vào và đánh tiếp cho đến khi mịn. Cho mascarpone vào khối và đổ rượu mùi limoncello vào. Đánh bông mọi thứ nhẹ nhàng cho đến khi mịn.
- Nhúng nhanh bánh quy vào rượu mùi Limoncello và xếp một lớp lên đáy khuôn. Thoa đều một lớp kem lên trên.
- Tiếp tục xếp các lớp cookie và phủ kem lên trên.
- Rắc phần bánh đã hoàn thành với sô cô la trắng đã xay và để tủ lạnh qua đêm cho thấm.
- Vào buổi sáng, trang trí món tráng miệng với lá bạc hà và phục vụ.
