Mẹo bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh và trong nhà. Cách bảo quản rau, trái cây, quả mọng, cá, các sản phẩm từ sữa và thịt. Cần tạo những điều kiện gì. Bảo quản thực phẩm là một điểm quan trọng đối với bất kỳ bà nội trợ nào. Biết các quy tắc của quá trình này sẽ ngăn họ làm hỏng và không ném tiền xuống cống. Điều chính ở đây là tạo ra các điều kiện thích hợp cho việc này: lựa chọn phương pháp phù hợp, xác định chế độ nhiệt độ, độ ẩm và những điều kiện khác.
Quy tắc chung để bảo quản thực phẩm
Sắc thái quan trọng nhất ở đây là chế độ nhiệt độ; hầu hết mọi thứ nên được giữ trong tủ lạnh, và một cái gì đó ở tầng hầm. Độ ẩm trong phòng không được phép vượt quá 70%. Việc bảo quản riêng biệt các sản phẩm khác nhau cũng rất quan trọng, nếu không mùi của chúng có thể lẫn lộn, ảnh hưởng đến hương vị.
Đừng bỏ qua ngày hết hạn luôn được ghi trên bao bì. Nếu một thứ gì đó từ thực phẩm đã biến mất, thì nó không thể được giữ trong tủ lạnh.
Khi bảo quản thực phẩm, bạn nên chú ý đến các sắc thái sau:
- Một nơi … Không gian của một mẫu tủ lạnh cổ điển thông thường được chia thành 4-5 ngăn, không kể ngăn đá. Mỗi người trong số họ được thiết kế cho các nhiệm vụ cụ thể: cá sống hoặc thịt dự kiến nấu trong 1-2 ngày tới được xếp chồng lên kệ dưới, ngăn trên dành cho các sản phẩm từ sữa và ngăn giữa là đồ chế biến sẵn chén đĩa. Trên các kệ bên cạnh có nhiều loại nước sốt, dầu, trứng, hầu như luôn có một hộp đựng đặc biệt.
- Thuật ngữ … Ở đây chúng ta không nói nhiều về những gì được ghi trên bao bì mà là về thời gian bảo quản thực tế. Hơn hết, giai đoạn này đang ở trong tình trạng bảo tồn, không chỉ có thể đặt trong tủ lạnh mà còn ở tầng hầm. Nó bao gồm các loại salad, compotes, bảo quản khác nhau. Ở đây họ có thể ở lại đến một năm. Thức ăn nhanh hỏng (sữa, kefir, cá sống) sẽ thích hợp để ăn trong 2-3 ngày, sau đó chúng sẽ có mùi khó chịu.
- Đường … Có hai lựa chọn ở đây - lưu trữ các sản phẩm thô và đông lạnh. Giải pháp thứ hai phù hợp với nhiều loại trái cây, rau, quả mọng, thịt và cá. Kỹ thuật này không phù hợp với trứng, sữa, kefir, vv Trong trường hợp đầu tiên, bạn có thể sử dụng thêm đá, điều này sẽ làm giảm nhiệt độ của thực phẩm.
- Bưu kiện … Tất cả các vật liệu rời cần được đóng gói trong hộp thủy tinh hoặc nhựa, phải đậy kín nắp và đặt trong tủ trong nhà bếp. Điều này sẽ ngăn thực phẩm bị hư hỏng và côn trùng xâm nhập vào bên trong.
Không được bảo quản thực phẩm trong túi ni lông bọc chặt, trong đó thực phẩm nhanh có mùi khó chịu. Trước khi xếp chúng vào đây, bạn nên rửa sạch mọi thứ (quả mọng, trái cây, v.v.). Trong mọi trường hợp, không nên để rau và các sản phẩm tẩy rửa khác mà không gọt vỏ quá một ngày.
Quan trọng! Đừng quên về sự tồn tại của những chiếc túi và hộp đặc biệt để đựng thực phẩm.
Mẹo về cách bảo quản thực phẩm
Các phương pháp bảo quản thực phẩm khác nhau đối với cá, sữa và các sản phẩm bánh mì, thịt, trứng, xúc xích, rau và trái cây, và hàng tạp hóa số lượng lớn. Loại thứ hai bao gồm bột mì, trà, cà phê, đường, muối, gia vị và các loại ngũ cốc khác nhau. Trong đó, khó khăn nhất là với bột báng và kê, trong đó muỗi vằn khởi động rất nhanh. Do đó, các ngân hàng với họ luôn bị đóng cửa.
Lưu trữ các sản phẩm số lượng lớn
Sự cầu kỳ nhất trong lĩnh vực này là đường, các loại gia vị khác nhau, muối và trà, những thứ có thể không hỏng trong nhiều năm. Ngay cả khi chúng nằm xuống trong vài năm, hương vị, mùi và hình dạng của chúng hầu như không thay đổi. Chúng không cần nhiều lạnh hoặc ấm, vì vậy chúng không được cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, bất chấp điều này, đối với mỗi đại diện của cửa hàng tạp hóa, nên cung cấp năng lực riêng.
Các mẹo bảo quản khác nhau tùy theo sản phẩm:
- Ngũ cốc … Đối với chúng, bạn nên mua hộp nhựa hoặc thủy tinh có thể tích từ 0,2 đến 1 lít. Trước khi sử dụng, chúng phải được rửa sạch và lau khô, lật ngược chúng - không được đổ bột kiều mạch, bột báng,… vào các thùng chứa ẩm ướt. Các tấm cần phải được phân loại nếu có tạp chất và mảnh vụn màu đen. Nếu nó vẫn còn trong túi mở, thì chúng phải được đóng lại bằng kẹp quần áo.
- Bột mì … Có thể ăn được từ 6 đến 12 tháng tùy loại. Nó được mong muốn để giữ nó trong túi vải với khối lượng 1-5 kg. Phương án cuối cùng, bạn có thể để nguyên liệu này trong túi giấy, nhưng sau đó bạn cần cẩn thận để chúng không bị ướt. Cho dù lựa chọn phương án nào, bao bì phải được buộc bằng dây. Cần duy trì độ ẩm không khí trong phòng ở mức 60% và nhiệt độ trong khoảng + 5-18 ° С. Bạn không thể bảo quản loại chất lỏng này ở những nơi có động vật gặm nhấm, nếu không, theo thời gian, nó sẽ có mùi chuột.
- Trà … Cần đổ ngay vào hộp nhựa hoặc thủy tinh và đậy kín nắp. Nếu không có thùng chứa đặc biệt, thì nguyên liệu thô được để trong bao bì "bản địa" của chúng, nhưng polyethylene bên trong được bao bọc và buộc chặt để hơi ẩm không lọt vào bên trong. Nó được bảo quản tránh ánh nắng trực tiếp, tốt nhất là trong tủ quần áo.
- Cà phê … Rất không khuyến khích mua thức uống này trước, hơn 2 tuần trước, nếu không mùi vị và hương thơm của nó có thể thay đổi theo chiều hướng xấu hơn. Để không bị ám mùi khác lạ, ngay sau khi mua về có thể đổ vào túi giấy bạc hoặc vào lọ. Cái sau phải có nắp đậy kín với miếng đệm silicone. Có thể bảo quản thực phẩm dạng này trong tủ đựng ngũ cốc trong nhà bếp, nhưng không thể cho vào tủ lạnh mà càng để trong ngăn đá càng tốt.
- Muối … Nó, bất kể loại nào, đều chứa đầy những con hodgepodge nhỏ đặc biệt, và phần còn lại vẫn nằm trong bao bì tự nhiên của nó. Nếu nó được làm bằng bìa cứng dày, sau đó nó được bọc để hơi ẩm không xâm nhập vào bên trong. Trong trường hợp túi nhựa, bạn sẽ cần một chiếc kẹp quần áo, được đeo qua mép đã cắt.
- Gia vị … Mọi thứ đều rất đơn giản với chúng - những chiếc lọ đặc biệt được cung cấp cho chúng, có thể được đặt trên giá gắn vào tường trong nhà bếp. Điều chính là giữ chúng luôn đóng kín và rửa sạch nắp thường xuyên để tránh sự tích tụ của gia vị trên chúng.
Không lưu trữ các sản phẩm số lượng lớn trong tủ lạnh, và thậm chí nhiều hơn thế bên cạnh cá, thịt và sữa. Vào mùa nóng, cho phép đặt chúng trong một tầng hầm khô ráo, nơi tất cả những thứ này có thể được giữ trong một thùng nhựa. Nếu sản phẩm bị ướt, sản phẩm phải được làm khô ngay lập tức bằng cách trải sản phẩm ra khay nướng và đặt trên cửa mở của lò có ánh sáng. Không lấy ngũ cốc ra bằng thìa ướt, nếu không hơi ẩm sẽ xâm nhập vào và bắt đầu biến mất. Tốt nhất, bạn không nên mua quá 1-2 kg mỗi loài, chỉ thay mới đàn khi cần thiết.
Điều kiện bảo quản sản phẩm sữa
Tất cả các sản phẩm từ sữa có thể được bảo quản trong tầng hầm mát mẻ hoặc tủ lạnh. Lựa chọn đầu tiên là lý tưởng cho pho mát cứng có thể bảo quản trong hơn một tháng. Sữa, pho mát, kem chua, bơ phải luôn được đặt trong tủ lạnh trên một kệ đặc biệt, thường thì nó được đặt ở trên cùng. Lúc này, nhiệt độ ít nhất phải là 1 ° C, nếu không mọi thứ có thể biến mất.
Sữa đặc là một sản phẩm đa năng có thể để trong tủ bếp ở nhiệt độ phòng hơn một tuần. Nếu là lon kim loại thì cần đậy nắp kín. Bao bì tiện lợi nhất là ở dạng túi làm bằng polyetylen dày đặc. Chúng nên được tránh xa ánh sáng mặt trời.
Quy tắc tương tự cũng áp dụng đối với sữa bột khi để trong tủ lạnh. Để bảo quản thực phẩm dạng sữa bột được lâu hơn, sau khi mở gói, phải dùng kẹp quần áo bịt lại điểm cắt, nếu không sẽ có hơi ẩm bên trong và bột sẽ bắt đầu vón cục.
Nếu bạn muốn phô mai tươi có thể ăn được trong hơn 2-3 ngày, hãy đổ nó vào một cái bát tráng men, dưới đáy có rắc một ít muối và bên trên sản phẩm - vải thưa sạch nhúng vào dung dịch nước muối, và đè xuống bằng sự áp bức.
Nếu chúng ta đang nói về sữa tiệt trùng, thì sau khi mở gói, bạn nên đổ vào hộp nhựa. Trong trường hợp đóng gói trong bao bì và chai các tông, mọi thứ có thể được giữ nguyên như cũ, chỉ bằng cách đóng chặt nắp sau mỗi lần lấy ra.
Quy tắc và thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt
Danh mục này không chỉ bao gồm thịt nguyên chất (thịt bò, thịt lợn, thịt bê, thịt gà, v.v.), mà còn có các sản phẩm khác nhau dựa trên chúng. Nó có thể là cốt lết ở dạng bán thành phẩm, xúc xích thô, xúc xích, xúc xích, xúc xích Ý và nhiều hơn nữa. Tất cả điều này cần nhiệt độ thấp, nếu không nó sẽ nhanh chóng biến mất. Xúc xích hun khói có thời hạn sử dụng lâu nhất.
Chúng ta hãy xem xét chi tiết hơn các yêu cầu đối với việc bảo quản các sản phẩm thịt:
- Xúc xích luộc và xúc xích … Chúng có thể ăn được trong vòng 2-5 ngày kể từ ngày mua, miễn là chúng được bảo quản trong màng gốc. Nếu loại bỏ ngay, chúng sẽ phát triển lớp vỏ cứng, sẫm màu và nhanh chóng mất đi độ tươi ngon. Vì vậy, không nên cắt quá nhiều trước, và trong trường hợp vẫn còn sót lại thứ gì đó, việc cắt lát phải được đậy bằng đĩa hoặc túi.
- Xúc xích hun khói … Thời hạn sử dụng của chúng có thể lên đến một năm. Nếu những món ngon này được mua trước 1-2 tuần so với kế hoạch sử dụng, thì chúng sẽ được bảo quản trong tủ đông. Những gì bạn cần cho ngày hôm nay hoặc ngày mai có thể để trên ngăn trên cùng của tủ lạnh ở nhiệt độ 4 ° C. Trong trường hợp này, bạn không thể cắt que hoặc lấy màng ra khỏi que.
- Làm sạch thịt … Còn tươi, có thể để trong tủ lạnh không quá hai ngày ở nhiệt độ 2-3 ° C. Trước đó, sản phẩm cần được rửa sạch, ngâm nước muối và lau khô. Sau đó, nó được bọc bằng giấy thực phẩm và để trên giá trong tủ lạnh. Nếu trong thời gian quy định mà nó không được sử dụng, thì việc đông lạnh là cần thiết. Để làm điều này, họ chỉ cần cắt nó, cho vào túi và gửi vào tủ đông.
Dự trữ rau làm thực phẩm
Đây là những thực phẩm tương đối kén người ăn, có thể bảo quản cả ở nhiệt độ phòng và nơi thoáng mát. Khoai tây được bảo quản tốt dưới tầng hầm, nơi có hàng rào đặc biệt được làm cho chúng trên sàn. Nó được đổ ở đây trong một lớp không quá 20 cm, để ngăn chặn nó bắt đầu thối rữa, phòng không được ẩm, nên thường xuyên thông gió.
Hãy phân chia dựa trên loại sản phẩm:
- Cà rốt … Cô ấy có thể an toàn trong giỏ và trong bếp, nhưng với độ ẩm cao, nó bắt đầu thối rữa hoặc bị mốc.
- Củ hành … Ở đây, tình huống cũng giống như với cà rốt - nó có thể được bảo quản trong nhà, nhưng bạn không thể đóng chặt túi.
- Cà chua … Sau khi được đặt trong tủ lạnh, chúng nhanh chóng mất đi vị ngon và mùi thơm. Vì vậy, tốt hơn là bạn chỉ nên để chúng trên bàn mà không cần che chúng bằng bất cứ thứ gì. Trước khi làm điều này, chúng nên được rửa sạch.
- Dưa leo … Chúng đã cần nhiệt độ thấp, vì nếu không chúng sẽ trở nên mềm và mốc. Chúng nên được bảo quản trong ngăn rau quả đặc biệt trong tủ lạnh.
- Củ cải đường và bắp cải … Nơi lý tưởng cho họ là một tầng hầm, nhưng trong điều kiện phòng, họ cũng giữ được vẻ đẹp trong thời gian dài. Sau khi mua về, chúng phải được lấy ra khỏi gói và cho vào sọt.
Cách bảo quản trái cây làm thực phẩm
Táo, lê, chuối, kiwi - tất cả đều hư hỏng nhanh chóng ở nhiệt độ phòng, vì vậy chúng được giữ ở phần trái cây trong tủ lạnh. Chúng không nên để lẫn lộn với nhau, tốt hơn là nên bọc chúng trong giấy bạc và để riêng. Bạn có thể chèn các tông vào giữa chúng bằng cách tạo thành nhiều hàng. Đầu tiên, bạn nên cho thức ăn đặc, chắc chắn sẽ không bị nát ở đáy.
Tất cả mọi thứ có thể chảy - đào, mơ mận, xuân đào - phải được giữ trong hộp nhựa có lỗ ở đáy. Để tủ lạnh không bị ố vàng, chúng cần được cho vào túi.
Tất cả các loại trái cây đều được rửa sạch trước và sấy khô. Nếu nhiệm vụ là cứu chúng cho mùa đông, thì bạn có thể dùng đến phương pháp đóng băng. Để làm được điều này, chúng được trụng qua nước sôi, bóc vỏ, phủ đường, để yên trong 1-2 giờ, cho vào xô nhựa và đặt trong ngăn đá.
Táo, lê, mơ khô có thể được bảo quản trực tiếp trong túi trong tủ quần áo - không có gì nên xảy ra với chúng, nhưng bạn nên làm khô chúng trong lò ít nhất mỗi tháng một lần.
Làm thế nào và bao nhiêu sản phẩm cá có thể được lưu trữ
Cá tươi có thể nằm ở nhiệt độ từ 0 đến + 2 ° C không quá 2 ngày, sau đó bắt đầu có mùi tanh. Giai đoạn này nếu cần tăng ca thì nên rửa, làm sạch và rắc thêm đá lạnh. Điều này sẽ cho phép sự hư hỏng của sản phẩm được trì hoãn ít nhất là 2-3 ngày.
Cá khi còn sống có thể được thả vào bồn tắm hoặc trong các thùng lớn và đánh bắt nếu cần.
Tốt nhất nên bảo quản cá thu, cá trích, cá trích đã được bóc vỏ, với hành tây và dầu hướng dương. Nhưng trong trường hợp này, chúng phải được đậy bằng nắp để các mùi không lẫn vào nhau.
Nếu cần tăng thời hạn sử dụng, bạn có thể ngâm cá trong giấm vài giờ, sau đó rửa sạch với nước.
Làm thế nào và bao nhiêu để lưu trữ quả mọng
Quả mọng là một trong những loại thực phẩm dễ hỏng nhất. Còn tươi, chúng có thể được bảo quản trong hộp nhựa không quá 1-2 ngày, sau đó chúng bắt đầu tiết nước và mất mùi vị. Tất cả thời gian này chúng nên ở trên kệ thấp nhất, nhưng không có gì được đặt lên trên.
Nếu bạn định cấp đông quả, thì chúng phải được rửa sạch, cho vào hộp nhựa, rắc đường, phủ màng bám và gửi vào tủ đông.
Bạn có thể làm khác đi một chút - trước tiên hãy đóng băng chúng trên bảng để mọi thứ diễn ra đồng đều và chỉ sau đó chuyển chúng vào thùng chứa. Ở dạng này, quả mọng có thể được bảo quản lên đến một năm, trong khi chúng không thể đông lạnh quá hai lần.
Để bảo quản quả mọng lâu hơn, bạn có thể làm mứt từ chúng, cả quả thô và luộc. Nước trái cây dựa trên chúng cũng không kém phần phổ biến.
Cách bảo quản đồ nướng
Đối với điều này, phải mua một thùng đựng bánh mì đặc biệt. Nó có thể bằng gỗ, kim loại hoặc nhựa. Điều rất quan trọng là phải luôn đóng cửa và lau khô thường xuyên. Thiết bị này cho phép bạn tránh làm hỏng bánh mì bởi các loài gặm nhấm, nếu có trong nhà và bánh mì bị cứng sớm. Bằng cách chọn phương pháp này, gói sẽ không còn cần thiết nữa. Hộp bánh mì có thể được đặt trên bàn hoặc treo trên tường. Với sự giúp đỡ của nó, những sản phẩm này sẽ có thể ăn được trong 2-4 ngày.
Nếu bạn cần tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, thì bạn có thể cho vào tủ lạnh ở ngăn trên cùng. Sau đó, nó có thể trở nên đặc hơn một chút, nhưng vẫn có thể ăn được.
Một cách khác là làm bánh quy giòn, bạn cần cắt bánh mì và để trong lò nướng trong vài giờ ở nhiệt độ thấp nhất.
Cách bảo quản thực phẩm - xem video:
Giờ thì bạn đã biết cách bảo quản thực phẩm thích hợp trông như thế nào và thông tin này sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn hoặc giảm thiểu sự hư hỏng của chúng và kết quả là thải bỏ. Hoàn toàn không có gì phức tạp ở đây, điều chính là làm theo tất cả các hướng dẫn.
