Đặc điểm của việc chuẩn bị súp Tây Ban Nha truyền thống. TOP 6 công thức nấu ăn gazpacho. Video công thức nấu ăn.
Gazpacho là một món súp truyền thống của Tây Ban Nha thuộc một số món ăn chay, vì nó thường không chứa thịt. Để chế biến gazpacho, người ta sử dụng các loại rau củ tươi nạo, đã gọt sạch vỏ trước đó.
Đặc điểm của nấu ăn gazpacho
Món ăn được chế biến với các loại rau chín. Cơ sở của món súp gazpacho cổ điển là cà chua, được gọt vỏ và thái nhỏ hoặc cho vào máy xay sinh tố, tùy thuộc vào độ đặc của súp. Ớt chuông, cà rốt, hành tây và tỏi cũng được thêm vào gazpacho.
Có rất nhiều công thức để nấu súp gazpacho. Bạn thậm chí có thể chọn một công thức cho mình dựa trên màu sắc của món ăn. Gazpacho cổ điển, nhờ cà chua chín, chuyển sang màu đỏ đậm. Để chuẩn bị súp xanh, dưa chuột, ớt chuông xanh, rau thơm và các loại rau xanh khác được sử dụng. Gazpacho cũng có thể có màu vàng. Trong trường hợp này, cà chua vàng và ớt, bí đỏ và cà rốt được thêm vào đó. Đôi khi thậm chí một quả dưa được sử dụng để nấu ăn.
Súp cà chua Gazpacho phải được nêm với dầu ô liu, cũng như nhiều loại gia vị khác nhau. Bạn cũng có thể thêm một chút giấm vào đó.
Ghi chú! Một số thành phần được phục vụ riêng với súp, theo từng phần. Đây là giăm bông hoặc thịt xông khói, trứng thái nhỏ, bánh mì nướng, các loại hạt, hạt và nho.
Gazpacho cũng có nhiều loại nhất quán, từ một loại súp đặc đến một loại cocktail lỏng. Ở Tây Ban Nha, nó được coi là thức uống nhiều hơn là món đầu tiên. Ngay cả để phục vụ nó thay vì đĩa sâu, bát hoặc ly đặc biệt đôi khi được sử dụng. Vì vậy, điểm đặc biệt của món ăn này là đôi khi nó có thể được phục vụ như một loại cocktail. Bạn có thể thêm rượu vào nó.
Gazpachos ngọt ngày càng được nhiều người biết đến. Để chuẩn bị cho họ, quả chín và trái cây được sử dụng. Chúng cũng được đánh trong máy xay sinh tố hoặc xay cho đến khi mịn. Trên cùng có thể được trang trí bằng bạc hà, các loại hạt hoặc sô cô la.
Bí quyết nấu súp gazpacho:
- Đây là một món súp theo mùa. Nó được nấu vào mùa hè không chỉ vì nó thường được phục vụ lạnh. Món ăn này được làm dựa trên cà chua. Chúng phải chín và ngon ngọt. Và, như bạn đã biết, những quả cà chua chín mọng và ngon ngọt nhất sẽ đến quầy của chúng tôi vào mùa hè.
- Gazpacho không nhất thiết phải là một chất nhất quán đồng nhất. Một số loại rau có thể được cắt nhỏ để xay nhuyễn và một số có thể cắt thành từng miếng nhỏ. Nó sẽ còn ngon hơn theo cách này.
- Gia vị và gia vị trong trường hợp này được thêm vào trong nhiều giai đoạn. Ngay sau khi nấu và sau khi nước súp được ngấm đều, vì trong ngày, mùi thơm và vị của các loại gia vị sẽ bị tắt đi phần nào.
- Rưới súp với các loại thảo mộc tươi và bánh mì trắng. Điều này phải được thực hiện ngay trước khi phục vụ để chúng vẫn giòn và không có thời gian để ngâm hoàn toàn.
TOP 6 công thức nấu ăn gazpacho
Súp Gazpacho chỉ được phục vụ lạnh. Để làm điều này, nó phải được đặt trong tủ lạnh ít nhất một ngày. Trong thời gian này, súp sẽ nguội bớt và tất cả các nguyên liệu sẽ được trộn đều và hương vị thực sự của món ăn sẽ tự bộc lộ ra ngoài. Chúng tôi giới thiệu cho bạn sự chú ý của TOP-6 công thức nấu ăn gazpacho.
Súp gazpacho cổ điển
Cà chua là cơ sở của món súp gazpacho cổ điển. Tốt nhất là sử dụng các loại đủ chín và ngon ngọt. Chúng phải được gọt bỏ vỏ để tránh dư vị đắng trong súp. Đối với phần còn lại của rau, chúng được sử dụng sống để chế biến món canh này, bạn không nên luộc chúng trước. Mọi người chắc chắn sẽ thích món súp này, vì ở dạng cổ điển, nó hoàn toàn là món ăn chay. Thịt có thể được phục vụ riêng theo từng phần.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 125 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Cà chua - 300 g
- Hành củ - 1 củ.
- Ớt chuông đỏ - 1 quả.
- Dưa chuột -1 miếng.
- Nước ép cà chua - 2 muỗng canh
- Giấm rượu - 2 muỗng canh
- Dầu ô liu - 1,5 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - 2 muỗng canh
- Các loại thảo mộc đã được chứng minh để nếm thử
- Bánh mì trắng - để trang trí
Cách chuẩn bị gazpacho cổ điển từng bước:
- Gọt vỏ cà chua. Để làm điều này, chúng cần được đặt trong một cái bát sâu và đổ nước sôi và bỏ da. Hoặc bạn có thể đun sôi chúng trong vài phút - điều này cũng sẽ giúp loại bỏ da dễ dàng hơn. Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ và cho vào cối xay sinh tố. Vỏ có thể để nguyên nếu nó mỏng. Trong trường hợp này, máy xay sẽ có thể xay ở tốc độ đủ cao.
- Ớt đỏ chúng ta cũng rửa sạch. Gọt vỏ và cắt thành dải. Chúng tôi rải nó cho cà chua.
- Cắt hành tây thành những miếng nhỏ và cho vào máy xay.
- Dưa chuột phải được gọt vỏ để tránh bị đắng. Cắt nhỏ và cho vào bát cùng với các loại rau còn lại.
- Đánh tất cả mọi thứ cho đến khi nhuyễn, sau đó đổ vào một cái chảo cỡ vừa. Thêm 2 cốc nước ép cà chua và trộn đều. Muối và tiêu.
- Để súp nguội, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất nửa ngày. Nó sẽ ngâm tốt.
- Sau khi hết thời gian, chúng ta lấy súp ra khỏi tủ lạnh. Nêm dầu ô liu. Muối và hạt tiêu một lần nữa, thêm các loại thảo mộc Provencal. Trộn đều. Đổ vào bát sâu. Rắc rau thơm và bánh mì trắng trước khi dùng.
Gazpacho xanh với tôm
Tôm xanh gazpacho trông giống như một thức uống giải khát nhẹ nhàng hơn là một món súp cổ điển. Hỗn hợp nhuyễn màu xanh lá cây được làm lạnh trước và sau đó đổ vào ly cao. Trang trí bên với tôm. Thức uống này làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo trong thời tiết nóng nực, đồng thời khá dễ chịu và ít calo.
Thành phần:
- Dưa chuột - 3 miếng.
- Ớt chuông xanh - 1 cái.
- Cần tây - 2 cọng
- Tỏi - 2 tép
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Tôm - 150 g
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Cách chế biến gazpacho tôm xanh theo từng bước:
- Dưa chuột phải được gọt vỏ. Bạn có thể sử dụng một máy gọt rau cho việc này. Sau đó, cắt chúng thành từng miếng nhỏ.
- Ớt ngọt rửa sạch rồi gọt vỏ. Cắt thành các dải.
- Cho các loại rau củ đã chuẩn bị vào cối xay sinh tố. Bào tỏi trên máy nghiền mịn hoặc cho qua máy ép và thêm vào đó. Cắt nhuyễn cọng cần tây và cho vào bát. Muối và tiêu tất cả mọi thứ tốt.
- Đánh tất cả mọi thứ cho đến khi mịn. Đổ vào một chiếc bát sâu và để trong tủ lạnh. Gazpacho xanh nên ủ tốt. Nó sẽ mất ít nhất 2-3 giờ.
- Lúc này, luộc tôm trong nước muối. Để tạo thêm hương vị và mùi thơm, bạn có thể thêm vài lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào nước.
- Khi gazpacho ngấm đều và nguội, chúng ta lấy ra khỏi tủ lạnh. Sau đó, chúng tôi đổ nó vào ly cao.
- Bạn có thể thêm vài viên đá vào thức uống như vậy. Nếu nó có vẻ rất đặc đối với bạn, bạn có thể pha loãng một chút với nước lạnh. Trang trí với tôm trước khi dùng.
Gazpacho với xoài và bơ
Một công thức khác thường cho súp gazpacho. Nhờ sự phối hợp màu sắc của các thành phần, nó tạo ra một màu vàng phong phú. Đối với tính nhất quán, trong trường hợp này nó không nên đồng nhất. Sự kết hợp của các sản phẩm rất đặc biệt cho món súp sẽ tạo cho món súp một hương vị đặc biệt và sẽ khiến những người thân yêu của bạn ngạc nhiên.
Thành phần:
- Ớt vàng ngọt - 400 g
- Cà chua - 230 g
- Dưa chuột - 120 g
- Xoài - 150 g
- Quả bơ - 150 g
- Rễ gừng - 20 g
- Tỏi - 2 tép
- Giấm rượu - 10 ml
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Ngò tây tươi - để trang trí
- Hạt giống - để trang trí
Cách chế biến gazpacho với xoài và bơ theo từng bước:
- Đầu tiên bạn cần gọt vỏ xoài và bơ. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào cối xay sinh tố. Về độ đặc, nó sẽ trở nên đồng nhất, giống như khoai tây nghiền. Bạn cũng có thể sử dụng khoai tây nghiền làm sẵn từ những loại trái cây này để làm gazpacho màu vàng. Đổ nó vào một cái bát sâu.
- Ớt ngọt ta rửa sạch, bỏ hạt. Cắt thành các dải. Cho một phần tiêu vào cối xay sinh tố, chừa lại 1/4 trên bề mặt làm việc. Cà chua chúng ta cũng rửa sạch, bỏ vỏ rồi băm nhuyễn. Chúng tôi cho một ít hạt tiêu vào cối xay sinh tố, và để lại 1/4 trên bề mặt làm việc.
- Dùng dụng cụ gọt vỏ dưa chuột, thái nhỏ và cho vào bát cùng với rau củ.
- Cho tỏi qua máy ép, xát củ gừng trên máy nghiền mịn. Chúng tôi cũng cho tất cả những thứ này vào cối xay sinh tố và đánh cho đến khi mịn.
- Đổ hỗn hợp thu được vào bát để xay nhuyễn trái cây. Thêm muối và tiêu. Trộn đều tất cả mọi thứ và thêm một chút giấm rượu trắng.
- Cho các loại rau đã cắt nhỏ vào cùng một hộp đựng. Để gazpacho trong tủ lạnh ít nhất 5-6 giờ. Trong thời gian này, súp nên ngâm kỹ.
- Sau khi thời gian trôi qua, đổ súp vào các bát sâu, để trong mỗi bát, ngoài khoai tây nghiền, còn có các miếng rau. Rắc mùi tây tươi lên trên. Trang trí với hạt và phục vụ.
Gazpacho với thịt cua
Gazpacho với thịt cua là một món ăn rất cầu kỳ. Điểm đặc biệt của nó là dư vị cay-ngọt, có được nhờ sự kết hợp khác thường của các thành phần. Cơ sở trong trường hợp này là một loại cà chua cổ điển, nhưng ngoài muối, đường cũng được thêm vào nó. Súp cũng được nêm với nước sốt Tabasco. Tất cả điều này sẽ tốt với thịt cua mềm nhất.
Thành phần:
- Cà chua - 300 g
- Dưa chuột - 100 g
- Ớt chuông đỏ - 100 g
- Giấm rượu - 1 muỗng canh
- Thịt cua - 150 g
- Sốt tabasco - 1,5 muỗng canh
- Đường - 2 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
Cách chế biến gazpacho với thịt cua theo từng bước:
- Đầu tiên bạn cần rửa sạch cà chua rồi gọt bỏ vỏ. Để làm điều này, đổ nước sôi lên chúng, sau đó da sẽ được loại bỏ khá dễ dàng. Cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào cối xay sinh tố.
- Thêm một vài muỗng canh đường và một muỗng cà phê muối và đánh cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp cà chua vào một bát sâu riêng.
- Lột vỏ ớt chuông đỏ và cắt thành dải.
- Gọt vỏ dưa chuột và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Cho tất cả những thứ này vào cối xay sinh tố và đánh cho đến khi mịn. Đổ cà chua ra bát.
- Thêm sốt tabasco, giấm rượu và trộn đều.
- Cho thịt cua vào luộc chín tới rồi chuyển sang tô. Đặt trong tủ lạnh trong vài giờ.
- Lấy ra khỏi tủ lạnh sau khi hết thời gian. Trước khi phục vụ, súp cần thêm một chút muối. Đổ từng phần, sao cho mỗi đĩa có vài miếng thịt cua và có thể dọn ra đĩa.
Súp hoàng gia gazpacho
Royal gazpacho là một món ăn vô cùng ngon, đặc biệt không phổ biến. Nó cũng thường được gọi là gazpacho trắng. Đây là một trong số ít các lựa chọn để làm món canh mặn hoàn toàn không sử dụng cà chua và ớt chuông. Cơ sở trong trường hợp này là hạnh nhân. Gazpacho trắng cũng có thể được phục vụ như một món súp thông thường, đối với điều này, trước khi phục vụ nó phải được lọc qua rây, nó sẽ ra giống như một loại cháo lỏng. Hoặc nó có thể được phục vụ như một loại cocktail, rót vào ly cao - trong trường hợp này, bạn không nên cho nó qua rây. Những miếng hạnh nhân nhỏ sẽ mang đến cho ly cocktail của bạn một hương vị đặc biệt.
Thành phần:
- Hạnh nhân - 110 g
- Tỏi - 2 tép
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Bánh mì trắng - 4 lát
- Dầu ô liu - 100 ml
- Giấm rượu - 50 ml
- Nước - 1 l
- Nho - để trang trí
Cách chuẩn bị Royal gazpacho từng bước:
- Những miếng bánh phải được bóc sạch lớp vỏ. Cho vào một cái tô sâu và tráng bằng nước lạnh.
- Trong khi đó, sử dụng máy xay thực phẩm để đánh tan hạnh nhân và tỏi.
- Vắt hết chất lỏng thừa ra khỏi bánh mì và cho vào máy xay thực phẩm. Đánh tan mọi thứ lại với nhau cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhão. Đổ tất cả mọi thứ vào một cái bát sâu.
- Tiếp tục khuấy bằng thìa gỗ. Trong trường hợp này, trong một dòng chảy mỏng, cần phải ngay lập tức đổ giấm rượu vang, và sau đó là dầu ô liu. Thêm muối.
- Tiếp theo, thêm 200 ml nước đá. Trộn đều. Sau đó đổ thêm 800 ml nước lạnh. Khuấy đều một lần nữa. Nếu muốn súp loãng hơn, bạn có thể cho thêm một ít nước lạnh.
- Đổ gazpacho theo từng phần. Trong trường hợp này, nó có thể được phục vụ ngay sau khi chuẩn bị. Anh ta không cần phải nài nỉ. Trang trí với nho trước khi phục vụ.
Cherry gazpacho
Như bạn đã biết, gazpacho không chỉ có thể được chế biến từ rau củ. Bạn cũng có thể sử dụng quả mọng và trái cây để chuẩn bị. Cherry gazpacho là một loại súp đặc, tươi mát, thoạt nhìn kết hợp các thành phần không giống nhau. Một ít xi-rô trái cây được thêm vào món súp này. Do đó, nó có một hương vị ngọt ngào.
Thành phần:
- Cà chua - 60 g
- Dưa chuột - 30 g
- Anh đào - 100 g
- Ớt sừng - 2 chiếc.
- Dầu ô liu - 1 muỗng cà phê
- Xi-rô anh đào - 2 muỗng cà phê
- Nước - 100 ml
- Tôm - 100 g
- Muối để nếm
- Các loại thảo mộc tươi - để trang trí
Từng bước chuẩn bị gazpacho anh đào:
- Đổ nước sôi vào cà chua rồi bóc vỏ. Cắt thành từng miếng nhỏ. Dưa chuột gọt vỏ bằng máy gọt vỏ, cắt khối vuông. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt. Gọt vỏ quả anh đào. Cho tất cả những thứ này vào cối xay sinh tố và đánh cho đến khi mịn.
- Luộc tôm trong nước muối cho đến khi mềm. Thêm một vài hạt tiêu đen vào nước. Điều này sẽ cung cấp cho họ hương vị bổ sung và hương thơm. Khi đã sẵn sàng, chúng phải được làm sạch.
- Thêm muối và siro anh đào vào cối xay sinh tố. Đánh bại trong vài phút nữa. Tiếp theo, hỗn hợp lỏng phải được lọc qua rây.
- Đổ gazpacho đã làm sẵn theo từng phần. Thêm một vài miếng tôm vào mỗi đĩa theo từng phần. Lên trên với các loại thảo mộc tươi và phục vụ.
