Làm thế nào để làm cho súp gazpacho tại nhà? TOP 10 công thức nấu ăn mùa hè ban đầu. Bí mật và sự tinh tế của nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Gazpacho là một món lạnh phổ biến của Tây Ban Nha. Cùng với paella, nó được nhiều người công nhận là món ăn truyền thống tốt nhất của Tây Ban Nha. Mặc dù cái tên kỳ lạ, nhưng nó rất nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị. Theo quy định, thực phẩm không chứa các sản phẩm động vật, vì vậy nó có thể được tiêu thụ bởi những người ăn chay nghiêm ngặt. Trong phiên bản cổ điển, nó được làm từ cà chua nghiền và phục vụ lạnh. Nhưng ngày nay có nhiều cách hiểu khác nhau về gazpacho. Lựa chọn này bao gồm các công thức chế biến gazpacho không chỉ từ cà chua mà còn từ dưa chuột, ớt, củ cải đường, dưa hấu, quả mọng và các sản phẩm khác.
Gazpacho - tính năng và bí quyết nấu ăn
- Đối với gazpacho đỏ cổ điển, chỉ những quả cà chua chín và nhiều thịt mới được sử dụng. Bóc chúng trước khi nấu. Để làm điều này, bạn hãy cắt nhỏ hình chữ thập trên trái cây và ngâm chúng vào nước sôi trong một phút. Sau đó nhanh chóng đặt vào nước đá và da sẽ bong ra rất dễ dàng. Bạn có thể để lại vỏ nếu bạn có máy xay sinh tố cực mạnh để xay nhuyễn mọi thứ. Vì nguyên tắc chính của gazpacho - súp không được chứa vỏ và hạt thực vật.
- Thông thường kết cấu của gazpacho là chất lỏng, nhưng tùy thuộc vào độ đặc và sản phẩm được sử dụng, nó có thể được làm dày hơn hoặc mỏng hơn.
- Các thành phần thiết yếu cho gazpacho là các loại thảo mộc và gia vị, đôi khi là giấm, nước chanh, hành hoặc tỏi.
- Các phiên bản khác của gazpacho được chế biến từ ớt chuông, với dưa chuột, cà rốt, dưa gang, bí đỏ … Thành phần có thể bao gồm rau sống và nướng, nước ép rau đặc, thịt, cá, trứng, pho mát, trái cây, quả mọng.
- Nguyên tắc làm súp Tây Ban Nha là các sản phẩm được cắt nhỏ kỹ lưỡng trong máy xay. Sau đó, theo công thức, thêm dầu thực vật, nước ép thực vật hoặc nước và đánh một lần nữa bằng máy xay sinh tố cho đến khi khoai tây nghiền nhuyễn.
- Các loại rau có thể cắt nhỏ từng phần, để nguyên miếng nhỏ. Cũng có những công thức nấu ăn mà một nửa số rau củ được xát và nửa còn lại được cắt thành hình khối.
- Thường thì rau được thay thế bằng nước rau tự nhiên có bã.
- Món ăn sau khi hoàn thành được để trong tủ lạnh 3 tiếng đồng hồ để hương vị và mùi thơm của sản phẩm được hòa quyện vào nhau một cách hài hòa. Nhưng gazpacho sẽ đặc biệt ngon vào ngày hôm sau, chỉ nên đựng nó trong các đĩa sứ.
- Súp đã sẵn sàng được đổ ra bát và ăn kèm với bánh mì trắng. Để tạo cảm giác sảng khoái, món ăn được phục vụ với đá viên và lớp phủ trên (kem chua, kem, bơ có mùi thơm, các loại hạt, hạt) được sử dụng để làm phong phú hương vị ngay trước khi nếm.
- Gazpacho cũng có thể được phục vụ như một loại cocktail khi thêm rượu hoặc như một món salad với các loại rau và hải sản.
Gazpacho - một công thức cổ điển
Súp cà chua thơm ngon mát lạnh … bạn thực sự không thể từ chối điều đó. Ngoài ra, bạn sẽ mất rất ít thời gian để chuẩn bị bữa trưa hoặc bữa tối cho cả gia đình.
Xem thêm cách làm Gazpacho lạnh bằng tiếng Tây Ban Nha.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 124 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 5-6
- Thời gian nấu - 15 phút
Thành phần:
- Cà chua - 450 g
- Dầu ô liu - 0,25 muỗng canh
- Ớt đỏ Bungari - 1 miếng
- Sốt Tabasco - để nếm
- Nước ép cà chua - 3 cốc
- Hành tây - 1 đầu
- Giấm rượu vang đỏ - 1 muỗng cà phê
- Ngò - 35 g
- Dưa chuột - 1 miếng
Chuẩn bị gazpacho theo công thức cổ điển:
- Cắt cà chua, dưa chuột và hành tây đã rửa sạch thành từng miếng nhỏ rồi cho vào cối của máy xay thực phẩm.
- Thêm ớt chuông đỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ mọi thứ cho đến khi nhuyễn.
- Chuyển khối rau vào một cái bát và đổ nước ép cà chua vào cùng với dầu ô liu, giấm và một vài giọt tabasco.
- Sau đó cho rau mùi thái nhỏ vào trộn đều.
- Nêm gazpacho cổ điển với muối và tiêu.
- Đặt súp vào tủ lạnh để làm mát trong 3 giờ, sau đó dọn ra bàn, trang trí với một nhánh rau thơm.
Gazpacho lười biếng
Trong trường hợp không có máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, bạn có thể chiều chuộng gia đình mình với món gazpacho lười làm mới tinh tế và lạ thường. Món ăn hóa ra không kém phần tươi sáng, thú vị và cay cay.
Thành phần:
- Cà chua - 3 chiếc.
- Dưa chuột - 1 quả.
- Hành tây - 0, 5 chiếc.
- Ớt xanh - 1 quả.
- Vụn bánh mì - 2 muỗng canh
- Tỏi - 0,5 tép
- Ngò tây - 1 cọng
- Giấm rượu trắng - 1,5 muỗng canh
- Dầu hướng dương - 3 muỗng canh
- Muối để nếm
- Nước - 1, 2 l
Nấu ăn gazpacho lười biếng:
- Khuấy đều giấm và muối để muối tan hoàn toàn.
- Đổ dầu ô liu vào và đánh bằng nĩa.
- Vừa tiếp tục đánh vừa từ từ đổ nước vào.
- Sau đó thêm vụn bánh mì vào.
- Đổ một thìa chất lỏng đã chuẩn bị vào cối và thêm tép tỏi đã bóc vỏ cùng với lá mùi tây. Cắt nhỏ thức ăn và đổ vào súp.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín đĩa và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
- Sau đó đổ súp vào liễn và cho cà chua chín đã bóc vỏ và băm nhỏ vào.
- Tiếp theo, cắt nhỏ dưa chuột và hành tây đã bóc vỏ.
- Hạt tiêu bỏ hạt, thái nhỏ và cho ra đĩa.
- Phục vụ gazpacho lười biếng với đá viên.
Xanh soup lạnh Tây ban nha
Hương vị của món súp nhuyễn nhẹ làm từ ớt, dưa chuột và hành tây sẽ được nhấn mạnh bởi rau bina cay và ngò. Với chúng, gazpacho xanh sẽ có được một mùi thơm đặc biệt.
Thành phần:
- Ớt xanh - 1 quả.
- Dưa chuột - 2 chiếc.
- Ngò - một vài nhánh
- Rau bina - một vài nhánh
- Hành tây - 0,5 con
- Tỏi - 1 tép
- Bánh mì trắng - 50 g
- Dầu thực vật - 100 ml
- Muối để nếm
- Giấm để nếm
- Nước uống hoặc nước khoáng - 1 l
Nấu gazpacho xanh:
- Đổ bã bánh mì (không có vỏ bánh) với nước ấm và để ngâm.
- Rửa sạch tất cả các loại rau và rau thơm và lau khô bằng khăn giấy.
- Ớt cắt bỏ cuống, bỏ hạt và thái nhỏ.
- Dưa chuột gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
- Bóc vỏ hành tím băm nhỏ.
- Bóc tỏi và đập dập trong máy ép.
- Ngò rí và rau mồng tơi thái nhỏ.
- Cho tất cả các loại rau, thảo mộc và bã bánh mì vào cối xay sinh tố và băm nhuyễn.
- Ướp muối khối thực vật, thêm dầu, giấm và nước sạch.
- Đặt gazpacho xanh vào tủ lạnh trong 3 giờ. Rau câu sau khi nguội sẽ mềm và ướp gia vị.
- Xay gazpacho một lần nữa bằng máy xay sinh tố và cho ra bát.
Gazpacho màu vàng
Làm thế nào để đa dạng hóa hương vị của gazpacho mùa hè và tạo cho nó một màu vàng vàng? Chỉ cần thêm cà rốt hoặc nước ép cà rốt tự nhiên. Và để trang trí món ăn với những nhánh ngò tây và làm những lát bơ.
Thành phần:
- Cà chua vàng - 700 g
- Ớt chuông vàng - 1 cái.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 150 g
- Tỏi - 1 tép
- Nước chanh - 3 muỗng canh
- Giấm rượu vang đỏ - 4 muỗng cà phê
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Mùi tây - một vài nhánh
- Caraway và tarragon - 0,5 muỗng cà phê mỗi loại. hạt khô
- Saffron - trên mũi dao
Chuẩn bị gazpacho màu vàng:
- Ớt chuông bỏ hạt, bỏ cuống rồi cắt miếng vừa ăn.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và bào sợi.
- Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tỏi.
- Rửa sạch cà chua và cắt miếng vừa ăn.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố, thêm giấm, thìa là, ngải giấm, muối và hạt tiêu.
- Xay tất cả các thành phần cho đến khi mịn và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
- Chuyển hỗn hợp vào một cái rây mịn và lọc để ép lấy chất lỏng.
- Thêm nghệ tây với nước cốt chanh vào hỗn hợp cà chua và trộn đều một lần nữa cho đến khi mịn.
- Chia gazpacho màu vàng vào các ly phục vụ, trang trí với một nhánh rau mùi tây và cho ra đĩa.
Gazpacho trái cây
Dâu tây thơm và quả mâm xôi sẽ làm cho món ăn này trở nên lễ hội và tao nhã. Và rượu vang trắng và quả xuân đào sẽ làm nổi bật hương vị của quả mọng ngọt ngào. Những người sành ăn sẽ rất thích thú với món gazpacho vị trái cây này và cách phục vụ món ăn nói chung.
Thành phần:
- Dâu tây - 1, 2 kg
- Đường - 85 g
- Rượu trắng khô - 100 ml
- Chuối - 1 quả.
- Quả mâm xôi - 250 g
- Nectarines - 2 chiếc.
- Bạc hà tươi - 6 chiếc.
Làm gazpacho trái cây:
- Rửa và gọt vỏ dâu tây. Bóc vỏ chuối.
- Chà chuối với quả mâm xôi qua rây mịn.
- Cho đường vào hỗn hợp dâu tây-chuối xay nhuyễn, đổ rượu vào và trộn đều.
- Rửa sạch quả xuân đào, bỏ xương và thái nhỏ.
- Thêm quả xuân đào cắt nhỏ và quả mâm xôi vào chuối dâu tây xay nhuyễn.
- Đậy nắp nồi canh và để trong tủ lạnh trong một giờ.
- Phục vụ gazpacho trái cây trang trí với lá bạc hà.
Súp Tây Ban Nha trắng
Gazpacho trắng với hạnh nhân và nho đơn giản là không thể thay thế trong cái nóng mùa hè. Chỉ cần 20 phút làm việc và một món súp tuyệt hảo sẽ sẵn sàng. Thức ăn được phục vụ cùng với dầu ô liu, và nếu muốn, được trang trí bằng các loại thảo mộc tươi.
Thành phần:
- Hạnh nhân -110 g
- Tỏi - 2 tép
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Bánh mì trắng - 4 lát
- Dầu ô liu - 100 ml
- Giấm rượu vang đỏ - 50 ml
- Nho xanh - một vài quả mọng
- Nước - 1 l
Nấu gazpacho trắng:
- Đánh bông hạnh nhân trong máy xay thực phẩm cho đến khi thành bột.
- Ngâm các lát bánh mì trắng không có vỏ trong nước lạnh trong vài giây và vắt hết chất lỏng dư thừa.
- Kết hợp vụn hạnh nhân với bánh mì ngâm, tỏi ép và muối. Dùng máy xay để đánh thực phẩm cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn.
- Không tắt động cơ, đổ dầu ô liu, giấm rượu và nước đá vào.
- Làm lạnh gazpacho trắng trong tủ lạnh trong 3 giờ và phục vụ trang trí với nho xanh.
Củ cải đường gazpacho
Một gazpacho tươi mới có màu hổ phách bất thường - như thể chưa ai thử. Không giống như công thức cổ điển, cà chua không được sử dụng ở đây, và màu sắc của súp được tạo ra bởi củ cải trong một công ty với hành tím và ớt.
Thành phần:
- Củ cải đường - 4 chiếc.
- Dầu ô liu - 0,25 muỗng canh
- Giấm rượu vàng - 3 muỗng cà phê
- Dưa chuột - 1 quả.
- Hạt thì là - 0,25 muỗng cà phê
- Hành tím - 60 g
- Ớt chuông đỏ - 1 quả.
- Thì là - một vài cành cây
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Hạt tiêu đen mới xay - một nhúm
Nấu gazpacho củ cải đường:
- Rửa sạch củ cải, lau khô, bọc trong giấy bạc và nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 1, 5-2 giờ cho đến khi chín mềm. Sau đó, bạn hãy làm lạnh phần rau củ, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Gọt vỏ dưa chuột và xắt nhuyễn.
- Bóc vỏ và thái nhỏ hành tím.
- Lột vỏ ớt chuông đỏ từ hạt và thân.
- Cho củ cải đường, dưa chuột, hành tây và ớt vào cối xay sinh tố. Cắt nhỏ rau cho đến khi mịn. Sau đó lọc qua một cái rây mịn để loại bỏ những mảnh vụn.
- Đổ dầu ô liu, giấm, muối và hạt tiêu vào máy xay nhuyễn.
- Nếu muốn, hãy pha loãng gazpacho củ dền với một ít nước và rắc thì là.
Dưa hấu soup lạnh Tây ban nha
Vào mùa hè nóng nực, khi không muốn đứng bên bếp và nấu những món đầu tiên nóng hổi, món súp gazpacho dưa hấu kiểu Tây Ban Nha sẽ là cứu cánh thực sự. Nó sẽ mang lại cho bạn cảm giác sảng khoái và giúp bạn no lâu.
Thành phần:
- Cùi dưa hấu - 8 muỗng canh.
- Dưa chuột - 1 quả.
- Ớt chuông đỏ - 0,25
- Húng quế - 0,25 muỗng canh
- Ngò tây - 0,25 muỗng canh.
- Giấm rượu vang đỏ - 3 muỗng canh
- Hành tím - 1 đầu
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Muối để nếm
Nấu dưa hấu gazpacho:
- Cắt cùi dưa hấu thành từng miếng.
- Gọt vỏ dưa chuột và thái nhỏ.
- Ớt chuông bỏ hạt, bỏ cuống và cắt cùi thành từng lát mỏng.
- Rửa sạch hành khô, thái nhỏ.
- Cắt nhuyễn lá húng quế và mùi tây.
- Trong bát của máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, kết hợp tất cả các nguyên liệu và thêm giấm, muối và dầu ô liu.
- Đánh thức ăn cho đến khi mịn và cho vào tủ lạnh trong 2-3 giờ.
- Phục vụ gazpacho dưa hấu được trang trí với các nhánh húng quế.
Gazpacho với tôm
Hãy tự chuẩn bị bữa trưa thịnh soạn và thưởng thức món tôm gazpacho. Ngoài hải sản, món ăn được phục vụ với rau mùi tây. Và nếu bạn muốn, bạn có thể bổ sung nó bằng một quả trứng luộc với bánh quy giòn, sau đó bạn sẽ có được một niềm vui thực sự!
Thành phần:
- Ớt chuông đỏ - 1 quả.
- Cà chua - 4 chiếc.
- Tỏi - 1 tép
- Ớt bột - 1 muỗng canh
- Dưa chuột - 1 quả.
- Nước chanh - 1 muỗng canh
- Tương cà chua - 1 muỗng canh
- Tôm đông lạnh luộc (bóc vỏ) -300 g
- Mùi tây - 025 bó
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Đường để hương vị
Nấu tôm gazpacho:
- Đổ nước sôi lên tôm và để khoảng 5-10 phút cho tôm rã đông. Sau đó lau khô chúng bằng khăn giấy.
- Ớt chuông đỏ gọt bỏ hạt có vách ngăn, bỏ cuống và băm nhuyễn.
- Rửa sạch cà chua và cắt miếng vừa ăn.
- Bóc tỏi và cho qua máy ép.
- Gọt vỏ dưa chuột và thái nhỏ.
- Cho tất cả các loại rau vào máy xay và cắt nhỏ cho đến khi nhuyễn.
- Thêm ớt bột, nước cốt chanh, đường, tương cà chua, muối và tiêu vào hỗn hợp rau củ thu được.
- Khuấy đều hỗn hợp và để trong tủ lạnh trong hai giờ.
- Cho tôm vào súp gazpacho đã ướp lạnh, đảo đều và dọn ra đĩa, trang trí với rau mùi tây.
Video công thức:
Gazpacho có màu xanh lục
Gazpacho có màu đỏ
Gazpacho từ Julia Vysotskaya
