Đối với nhiều người, soufflé có liên quan đến một món tráng miệng ngọt ngào được làm từ bột nhào hoặc protein đánh bông. Nhưng trong công thức này, tôi sẽ cho bạn biết cách làm món Soufflé tinh tế nhất từ gan heo.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Và dù những người ăn chay có chống lại thịt như thế nào đi chăng nữa thì thịt vẫn được coi là một trong những thực phẩm hữu ích và cần thiết. Thịt và nội tạng của thịt chứa nhiều chất hữu ích, chẳng hạn như protein và các axit amin thiết yếu, không có trong rau, ngũ cốc và trái cây. Nhưng, tất nhiên, điều này áp dụng cho các sản phẩm thực, không phải xúc xích công nghiệp. Và nếu bạn không thích thịt gà hoặc thịt lợn, thì chúng có thể được thay thế hoàn toàn bằng nội tạng. Không phải ai cũng biết rằng gan lợn hoặc gan gà có chất lượng vượt trội hơn hẳn so với thịt và là một sản phẩm ít béo và có hàm lượng calo cao.
Nhiều món ăn khác nhau được chế biến từ gan. Thông thường nó được chiên, hầm với hành tây, trong kem chua, và làm bánh kếp. Nhưng ngon và thú vị hơn nhiều là món súp gan. Không có gì xấu hổ khi trình bày một món ăn như vậy trên bàn tiệc lễ hội. Đây là một món ăn lành mạnh, dễ chế biến và sẽ đặc biệt hấp dẫn đối với trẻ nhỏ. Bạn có thể phục vụ nó nóng hoặc lạnh, thêm bất kỳ món ăn kèm theo khẩu vị.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 131 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 50-60 phút
Thành phần:
- Gan lợn - 400 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Tỏi - 2 tép
- Bơ - 20 g
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Nhục đậu khấu - 0,5 thìa cà phê
- Ớt bột ngọt xay - 0,5 muỗng cà phê
- Ớt đỏ - một nhúm nhỏ
Làm súp gan heo:
1. Gan heo, dù là loại nào (bê, gà, bò), rửa sạch, cắt bỏ màng và ống. Sau đó, cắt thành bất kỳ miếng nào, bởi vì bạn vẫn sẽ xay nó bằng máy xay sinh tố. Đặt bộ phận nội tạng vào máy xay thực phẩm đã được cài đặt sẵn phần đính kèm "dao cắt".
2. Rửa sạch trứng và cẩn thận tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Cho lòng trắng vào một hộp đựng sâu sạch và khô (điều này rất quan trọng), và thêm lòng đỏ vào máy xay thực phẩm để bổ sung gan.
3. Đổ tất cả các loại thảo mộc và gia vị vào đó, thêm muối và tiêu xay.
4. Trộn đều các nguyên liệu bằng máy xay thực phẩm. Gan nên được nghiền nát hoàn toàn và trở thành một khối mịn và mịn. Quá trình này cũng có thể được thực hiện bằng máy xay sinh tố hoặc cho gan qua máy xay thịt xay mịn nhiều lần.
5. Đánh lòng trắng bằng máy trộn ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành một khối trắng mịn. Ngừng đánh trứng khi chúng ổn định.
6. Đổ gan băm vào một cái tô sâu rồi thêm lòng trắng trứng gà đã đánh bông vào. Nhẹ nhàng trộn chúng từ dưới lên. Đừng khuấy chúng theo hình tròn, điều này là cần thiết để thịt băm được làm giàu không khí.
7. Tìm một món nướng tiện lợi. Soufflé có thể được nướng ở bất kỳ hình dạng nào. Nếu bạn muốn phục vụ nó như một chiếc bánh cupcake, thì hình thức tiện lợi nhất sẽ là khuôn silicon cao su. Món ăn sẽ không bị cháy, và sẽ rất dễ lấy ra sau khi nấu. Tôi quyết định phục vụ món ăn trong khuôn đất sét mà không lấy nó ra. Cho một miếng bơ nhỏ vào bất kỳ khuôn nào đã chọn.
8. Đổ gan vào khuôn và đem đi nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 20-30 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm hoặc que gỗ. Xỏ sản phẩm, nếu không có vết dính, sau đó nó đã sẵn sàng.
9. Phục vụ Soufflé đã hoàn thành ở chế độ ấm hoặc ướp lạnh, tùy thích.
Xem thêm video công thức cách làm món súp gan.
