TOP 5 công thức làm bánh bông lan cà tím tại nhà. Bí quyết nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Bánh nướng … nó có bao nhiêu cái quạt, và bao nhiêu công thức chế biến nó … Rốt cuộc, làm bánh có rất nhiều loại nhân, có thể đơn giản và phức tạp. Tài liệu này cung cấp TOP 5 công thức để làm một chiếc bánh cà tím. Nếu bạn biết cách nấu cà tím hầm và nhào bột thì cách làm bánh nướng cà tím sẽ không hề khó. Những chiếc bánh ngọt như vậy rất thịnh soạn, bởi vì như một quy luật, cà tím được bổ sung các sản phẩm bổ sung. Một ưu điểm khác của cách nướng như vậy là những chiếc bánh này có thể được nướng quanh năm, bởi vì rau đông lạnh thích hợp cho nhân bánh.
Bí mật và sự tinh tế của nấu ăn
- Bột làm bánh nướng sẽ mềm và lỏng hơn nếu bạn thay thế một phần bột bằng khoai tây đã được nấu chín đồng nhất và nghiền trên máy nghiền mịn. 250 g bột mì thay thế cho 1 củ khoai tây trung bình nặng khoảng 70 g.
- Để bột có độ bông và xốp hơn, hãy thay một ít bột mì bằng bột khoai tây hoặc bột bắp.
- Bánh sẽ tách ra khỏi khuôn một cách đơn giản nếu đáy khuôn được thoa sẵn dầu và rắc bột báng.
- Làm lạnh bánh thành phẩm trên kệ dây kẽm để mặt dưới không bị ẩm.
- Lấy những chiếc bánh chưng đã ướp lạnh ra khỏi khuôn.
- Trong khi nướng, cửa lò không được mở trong 20 phút đầu tiên.
- Bánh sẽ không cứng trong thời gian dài nếu được đựng trong đĩa đất nung và đậy bằng khăn ăn.
- Khi mua cà tím, hãy chú ý đến phần cuống: nó phải có màu xanh và chắc.
- Cà tím chất lượng cao có vỏ dai, bóng và sáng. Nếu quả bị nhăn và nhăn nheo thì nên bỏ mua.
- Quả màu đen hơi xanh có hương vị tinh tế nhất.
- Cà tím được kết hợp lý tưởng với nhiều sản phẩm: cà chua, bí xanh, ớt chuông, pho mát, nấm, giăm bông, ô liu, tỏi.
- Quả càng lớn thì càng già và khả năng có vị đắng càng cao.
Cách loại bỏ vị đắng từ cà tím
Có một số cách để loại bỏ vị đắng từ cà tím. Hãy xem xét những cái phổ biến nhất.
- Bằng cách đun sôi mà không có muối. Để thực hiện, bạn cắt trái cây tùy thích rồi cho vào nước sôi chần qua trong 2 phút.
- Với phương pháp muối - khô. Rắc đều cà tím đã cắt lát với muối, đảo đều và để trong 15 phút. Khi nước trái cây tiết ra từ chúng, hãy rửa trái cây bằng nước chảy.
- Với phương pháp muối - ướt. Ngâm cà tím đã cắt lát trong nước muối khoảng nửa giờ trong 15 phút. Sau đó, bóp kỹ chúng.
Bánh cà tím đã được chứng minh
Món bánh cà tím Provencal trông rất ngon, ngoài ra nó còn rất dễ thực hiện.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 370 kcal.
- Khẩu phần mỗi hộp - 1 bánh
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Cà tím - 5 chiếc.
- Bột - 225 g
- Ớt chuông ngọt - 3 miếng.
- Kem chua 20% - 300 g
- Phô mai Nga - 200 g
- Cà chua - 3 chiếc.
- Tỏi - 2 tép
- Mù tạt dạng hạt - 2 muỗng canh
- Ô liu rỗ - 5 miếng.
- Ngò tây cắt nhỏ - 20 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Sữa - 50 ml
Nấu bánh cà tím đã được chứng minh:
- Đối với bột, kết hợp bột mì, dầu ô liu, trứng, muối và trộn tất cả mọi thứ để tạo thành một miếng bánh. Sẽ thuận tiện hơn khi thực hiện việc này trong máy xay thực phẩm. Nếu bạn muốn bột mịn, thêm 1-2 muỗng canh. nước.
- Cho bột đã làm xong vào tủ lạnh ngay.
- Đối với phần nhân bánh, bạn hãy thái nhỏ cà tím và ớt chuông rồi đặt lên khay nướng đã thoa dầu ô liu một lớp rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ trong nửa giờ để rau củ trở nên mềm và tạo thành lớp vỏ màu nâu..
- Cắt cà chua thành từng khoanh mỏng.
- Để đổ, đánh trứng với kem chua và sữa cho đến khi mịn. Thêm phô mai bào, tỏi băm và các loại rau thơm thái nhỏ.
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng rồi cho vào khuôn, tạo thành các mặt.
- Phủ mù tạt lên bột rồi xếp cà chua đã cắt thành khoanh, trên đó đặt cà tím nướng và ớt, và một ít ô liu cắt nhỏ lên trên.
- Đổ nhân lên trên rau và cho bánh cà tím Provencal vào nướng trong lò cho đến khi chín vàng trong 25 phút.
- Phục vụ cả ấm và lạnh.
Cà tím và bánh phô mai
Ngon, thơm và thỏa mãn - một chiếc bánh với cà tím và pho mát, không ngại phục vụ ngay cả trên bàn tiệc lễ hội.
Thành phần:
- Bơ - 50 g
- Kem chua - 150 g
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Soda - 0,5 muỗng cà phê
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Bột - 400 g
- Trứng - 1 quả.
- Cà tím - 800 g
- Phô mai Adyghe - 300 g
- Phô mai cứng - 200 g
- Tỏi - 2 tép
- Màu xanh lá cây để nếm thử
- Vừng - 1 muỗng canh
Làm bánh cà tím và pho mát:
- Rửa cà tím, dùng nĩa châm và đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong 30 phút. Sau đó để nguội, bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Dùng nĩa nghiền phô mai Adyghe và trộn với cùi cà tím. Muối và hạt tiêu, thêm tỏi và rau thơm qua máy ép.
- Bào pho mát cứng trên máy xay thô.
- Trộn trứng, bơ ở nhiệt độ phòng và kem chua cho bột. Thêm muối, đường, muối nở và bột mì. Nhào bột cho mềm.
- Cán mỏng miếng bột và cho vào khay nướng, đảm bảo các cạnh không cao. Để lại một phần nhỏ của bột để trang trí.
- Đặt cà tím với phô mai Adyghe lên bột, và rắc phô mai bào sợi lên trên. Dùng phần bột còn lại để làm giá đỡ và đặt lên trên mặt bánh. Bôi trơn nó bằng dầu và rắc hạt mè.
- Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 40 phút.
- Phục vụ cả ấm và lạnh.
Bánh rau cà tím
Đẹp mắt, độc đáo và ngon - một chiếc bánh ngọt nhân rau thơm ngon với nhiều nhân ngon ngọt!
Thành phần:
- Bột - 400 g
- Bơ - 150 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Nước lạnh - 50 ml
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Cà tím - 2 chiếc.
- Bí ngòi - 2 miếng.
- Hạt tiêu Bungari - 3 hạt.
- Cà chua - 3 chiếc.
- Húng quế và ngò tây - vài nhánh
- Giăm bông - 100 g
- Phô mai cứng - 100 g
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Đường - 0,5 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - để chiên
Nấu bánh cà tím rau củ vỏ ngắn:
- Đối với bột, trộn bơ ở nhiệt độ phòng với bột mì đã rây và dùng tay xoa thành những vụn nhỏ. Thêm trứng, muối và nhào bột. Đổ nước vào và nhào một khối bột đàn hồi, tạo thành một búi và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
- Cắt cà tím và bí ngòi thành những miếng vuông 1-1,5 cm và chiên trong chảo dầu thực vật trong 4-5 phút, đảo đều cho đến khi chín một nửa.
- Lột vỏ ớt chuông từ hộp hạt giống, cắt thành khối vuông như cà tím, và cũng chiên cho đến khi vàng nâu.
- Cắt cà chua từ bên dưới, đổ nước sôi vào chần qua trong 1-2 phút. Sau đó dội qua với nước lạnh, bỏ vỏ và cắt thành khối vuông.
- Cắt nhuyễn húng quế và mùi tây, bào pho mát cứng trên máy xay thô, rồi cắt giăm bông thành khối vuông.
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia thành hai phần bằng nhau và cán mỏng.
- Đặt tấm bột đã cán đầu tiên vào khay nướng và vo thành các cạnh nhỏ.
- Đặt bí ngòi xào cà tím, ớt chuông lên trên bột và rắc rau thơm lên trên. Trên cùng với cà chua xắt nhỏ và giăm bông và rắc pho mát.
- Phủ một lớp bột thứ hai lên nhân, bịt kín các mép và dùng nĩa đâm vào nhiều chỗ để hơi nước thoát ra ngoài và bánh không bị nứt trong quá trình nướng.
- Bôi trơn bánh bằng lòng đỏ trứng và nướng trong lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ 190 ° C trong 30 phút.
Quiche với cà tím
Vị ngon của món bánh quẩy cà tím là cà chua được phơi nắng, một sản phẩm đặc trưng của ẩm thực miền Nam nước Ý, nơi không có món ăn nào hoàn chỉnh nếu thiếu chúng.
Thành phần:
- Bánh ngọt không đường - 1 gói (500 g)
- Cà tím - 1 quả.
- Cà chua khô - 3 quả.
- Cà chua tươi - 2 chiếc.
- Phô mai dê - 15 0g
- Suluguni - 50 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Sữa - 50 ml
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Oregano khô - nhúm
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nấu bánh quiche với cà tím:
- Cắt cà tím thành từng miếng vuông nhỏ và chiên trong chảo trong dầu nóng cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó thấm khô bằng khăn giấy.
- Cắt cà chua đã phơi nắng thành từng miếng nhỏ, cà chua tươi thành từng khoanh. Dùng nĩa nghiền phô mai dê cho đến khi mịn và đánh trứng bằng máy trộn với sữa.
- Cán mỏng miếng bột dày 0,5 cm và cho vào khuôn tròn nông có rãnh, tạo cạnh thấp.
- Trải phô mai dê xuống dưới cùng, đặt cà tím đã phơi nắng và cà chua tươi lên trên. Rắc mọi thứ với muối, tiêu và lá oregano.
- Đổ đều hỗn hợp trứng lên nhân bánh và phủ một lớp phô mai suluguni bào.
- Cho bánh quiche với cà tím vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 30 phút.
Bánh phồng Lavash với cà tím và phô mai Feta
Bánh phồng Lavash với cà tím và pho mát feta được chế biến giống như lasagna, kẹp nhiều lớp lavash với nhân ngon ngọt. Bạn có thể phục vụ đồ nướng nóng hoặc nóng.
Thành phần:
- Chậu rửa mặt - 3 tấm lớn
- Cà tím - 4 chiếc.
- Ớt ngọt - 1 miếng.
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tỏi - 5 tép
- Ngò - bó lớn
- Cà chua băm nhỏ đóng hộp - 600 g
- Phô mai không ướp muối - 500 g
Nấu bánh phồng từ lavash với cà tím và pho mát feta:
- Cắt cà tím thành những khoanh tròn dày 1 cm và chiên trong dầu thực vật cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
- Băm nhuyễn tỏi và xào trong dầu trong 1 phút, sau đó thêm ớt chuông thái hạt lựu và cà chua đóng hộp vào cùng với nước. Nấu trên lửa vừa cho đến khi đặc trong 15 phút.
- Sau đó, nêm muối và tiêu, thêm hành ngò cắt nhỏ và nấu trong 1 phút.
- Bào pho mát.
- Cắt tấm bánh mì pita thành 3 phần và đặt tấm đầu tiên vào khay nướng.
- Đánh hỗn hợp cà chua với hỗn hợp cà chua, trải một lớp cà tím và phủ một miếng bánh mì pita thứ hai lên.
- Bôi mỡ mọi thứ một lần nữa với hỗn hợp cà chua, rắc phô mai feta và phủ miếng bánh mì pita tiếp theo.
- Tiếp tục xếp các lớp xen kẽ, và rắc lớp trên cùng với pho mát feta.
- Dùng giấy bạc bọc kín khuôn rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190 ° C trong 20 phút. Sau đó lấy giấy bạc ra và tiếp tục nướng trong 10 phút cho đến khi bánh chín vàng.
