Làm thế nào để chuẩn bị đúng cách để chuẩn bị kẹo dẻo trái cây tại nhà? TOP 5 công thức nấu ăn khác nhau. Bí quyết nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Kẹo trái cây là một loại kẹo ngọt lành có chứa chất xơ thô và pectin. Nếu thường xuyên sử dụng món ngon này, bạn có thể bình thường hóa mức cholesterol, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, giúp xương, móng và tóc chắc khỏe. Kẹo dẻo được chế biến từ trái cây và quả mọng, có thêm một lượng nhỏ đường hoặc hoàn toàn không có đường. Món tráng miệng thích hợp cho các bạn nữ giảm béo và trẻ nhỏ, vì nó không những không có hại, mà thậm chí còn hữu ích. Bây giờ món ngon làm sẵn này có thể được mua ở các cửa hàng chuyên dụng hoặc bất kỳ siêu thị nào. Nhưng tốt hơn là bạn nên tự nấu kẹo dẻo ở nhà. Điều này được thực hiện đơn giản, với chi phí lao động tối thiểu và chi phí làm bài tập ở nhà thấp hơn nhiều lần so với các thiết bị tương tự công nghiệp.
Kẹo trái cây tại nhà - bí quyết và tính năng của nấu ăn
- Marshmallow tự làm phổ biến nhất là táo hoặc mận. Những loại trái cây này đã chứa pectin, một chất tạo gel. Do đó, trong hầu hết các trường hợp, agar hoặc gelatin không được sử dụng để chuẩn bị pastilles.
- Đối với công thức, táo Antonovka là lý tưởng.
- Chọn trái cây chất lượng tốt để làm kẹo dẻo.
- Một điểm quan trọng, trái cây nhuyễn phải được đánh đều và có sục khí.
- Pastila có thể được chế biến chỉ từ táo hoặc mận, nhưng cũng có thể từ bất kỳ loại quả rừng hoặc vườn nào: quả mâm xôi, dâu tây, quả việt quất, nam việt quất. Chúng có thể được sử dụng một mình hoặc trộn với nước sốt táo.
- Hương vị của kẹo dẻo hoàn toàn phụ thuộc vào nguyên liệu. Nếu trái cây ngọt, kẹo dẻo sẽ ngọt. Nếu quả có vị chua nhưng bạn muốn ngọt thì có thể cho thêm một chút đường.
- Trứng thường được cho vào nước sốt táo hoặc trái cây xay nhuyễn, chọn loại tươi nhất. Khi đó lòng trắng sẽ đánh tốt hơn. Chúng cũng sẽ đánh tốt hơn nếu chúng được làm lạnh trước và thêm một chút muối.
- Đầu tiên, đánh tan protein không đường, sau đó cho đường vào 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- Thay vì đường cát, bạn có thể sử dụng bột, khi đó quá trình đánh bông sẽ nhanh chóng và dễ dàng hơn.
- Đầu tiên, trái cây đã sơ chế được đun sôi với thêm một lượng nhỏ nước. Nên cho thêm nước để hoa quả không bị cháy khi bắt đầu nấu.
- Gia vị, quả hạch, hạt và các chất phụ gia khác có thể được thêm vào máy xay trái cây nấu lạnh.
- Trải khối trái cây đã hoàn thành để sấy khô trên giấy da với một lớp khoảng 1 cm.
- Tốt nhất là sử dụng giấy da trắng, như hơi vàng rất khó loại bỏ, và đôi khi không thể loại bỏ nếu không có nước.
- Nếu bạn muốn có một lớp marshmallow dày, hãy làm khô nó theo nhiều giai đoạn. Sau khi lớp dưới cùng đã khô, trải lớp tiếp theo lên trên. Do đó, áp dụng số lượng lớp yêu cầu, đưa pastille đến độ dày mong muốn.
- Món pastila coi như đã hoàn thành. Khi khô hoàn toàn vẫn dẻo và không bị ố tay. Kẹo dẻo quá khô sẽ bị vỡ.
- Cắt bánh ngọt đã hoàn thành thành hình vuông hoặc dải và lăn trong đường bột.
- Nếu kẹo marshmallow cắt lát vẫn còn nguyên bên trong, hãy làm khô món tráng miệng đã cắt lát trong lò.
- Bảo quản kẹo dẻo tự làm trong tủ bếp của bạn ở nhiệt độ phòng trong lọ thủy tinh có nắp đậy, hộp các tông bọc trong giấy da.
- Quan sát các điều kiện bảo quản, kẹo được lưu trữ trong khoảng một năm, vì vậy nó có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai.
- Để làm cho món ngon độc đáo hơn, hãy cắt kẹo dẻo thành phẩm bằng khuôn theo các hình dạng bất kỳ.
Pastila táo
Kẹo dẻo táo làm bằng tay là một sản phẩm tự nhiên tuyệt vời với các nguyên tố vi lượng hữu ích, glucose và vitamin.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 62 kcal.
- Phần ăn - 1
- Thời gian nấu - 23 giờ
Thành phần:
- Táo - 1 kg
- Đường để hương vị
- Nước - 100 ml
Làm kẹo dẻo táo:
- Táo gọt vỏ, cắt bỏ phần ruột bên trong, thái miếng vừa ăn rồi cho vào nồi. Nếu da sần sùi, hãy cắt bỏ vỏ để bột nhuyễn mọng nước vào marshmallow.
- Cho đường vào táo, chắt bớt nước rồi nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm.
- Sau đó xay các thứ trong chảo cho đến khi mịn, xát khối lượng qua rây hoặc cắt nhỏ trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Nếu táo mọng nước và khoai tây nghiền chảy nước, hãy tiếp tục đun chúng cho đến khi đặc.
- Dòng một tấm nướng bánh bằng giấy giấy da. Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của giấy da, hãy chải nó với một ít dầu thực vật.
- Đặt khối táo lên giấy và trải đều trên toàn bộ diện tích.
- Độ dày của lớp trái cây nên là 5 ml để bánh ngọt nhanh khô.
- Đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 50-70 ° C trong 20 phút.
- Sau đó tắt lò, mở hé cửa và để kẹo marshmallow trong 2 giờ.
- Đun nóng lặp lại để khối khô thành một lớp duy nhất, không bị vỡ hoặc rách.
- Kiểm tra độ sẵn sàng của món tráng miệng bằng cách nâng góc của phôi: kẹo marshmallow phải rời ra một cách tự do trong một lớp. Thông thường bánh tiêu sẽ khô sau 1 ngày.
- Cắt bánh mật đã khô thành nhiều lớp có kích thước thuận tiện trực tiếp trên giấy và gửi vào kho.
Kẹo dẻo táo không đường Belevskaya
Kẹo dẻo Belevskaya đã là dấu ấn đặc trưng của vùng Tula trong 150 năm. Nó chỉ được chế biến từ táo Antonov, mang đến cho món tráng miệng một hương vị tinh tế đáng ngạc nhiên với vị chua nhẹ.
Thành phần:
- Táo xay nhuyễn - 500 g
- Lòng trắng trứng - 4 chiếc.
Nấu kẹo dẻo táo không đường Belevskaya:
- Táo rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, bỏ vỏ, cho vào chảo.
- Cho táo vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở 180 độ để nướng trong 30 phút.
- Làm lạnh táo đến nhiệt độ dễ chịu rồi dùng thìa lấy hết cùi ra khỏi vỏ và xát qua rây mịn.
- Dùng máy xay sinh tố ngâm, đánh tan phần thịt của táo đã nướng cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Trong một bát riêng, sử dụng máy trộn để đánh lòng trắng trứng cho đến khi chúng trở thành bọt bông.
- Kết hợp cả hai khối lượng và đánh đều bằng máy trộn cho đến khi mịn và bông.
- Đặt hỗn hợp xốp, nhưng hơi đàn hồi và hơi xốp lên khay nướng có phủ giấy da.
- Đặt khoai tây đã nghiền lên giấy da và cán mỏng thành hình chữ nhật đều với độ dày từ 1,5 đến 2,5 cm. Lớp càng mỏng thì kẹo dẻo càng dễ vỡ nhưng càng dày thì càng lâu khô.
- Cho kẹo marshmallow vào lò nướng mở cửa và bật nhiệt độ lên 70 độ. Làm khô xử lý trong 6-8 giờ.
- Để nguội kẹo dẻo Belevskaya đã hoàn thành trên giấy da, sau đó lấy ra và cắt thành từng lát.
Mận Pastila
Công thức cơ bản cho kẹo dẻo mận, bạn có thể biến tấu và thêm bớt các hương vị khác nhau. Trong khi nấu mận, bạn có thể thêm gia vị: đinh hương hoặc quế. Và thay thế đường bằng mật ong.
Thành phần:
- Mận - 1 kg
- Đường - 250 g
Nấu kẹo dẻo mận:
- Mận rửa sạch, bỏ hạt, cho vào nồi đun trong vòng một giờ.
- Để nguội khối lượng và xoa qua rây mịn, loại bỏ da.
- Cho hỗn hợp nhuyễn vừa thu được vào nồi và tiếp tục nấu trong 2 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Đổ đường nửa giờ trước khi nấu và khuấy đều cho đến khi đường tan.
- Làm nguội khối mận dày thu được và đặt lên khay nướng có lót giấy da sao cho hỗn hợp càng đặc càng tốt.
- Làm khô kẹo dẻo mận trong lò nướng ở nhiệt độ 80 độ trong 15 giờ.
- Cắt kẹo marshmallow đã hoàn thành thành từng miếng và gửi đi bảo quản.
Pear Pastila
Quy trình làm kẹo dẻo lê khá đơn giản. Món tráng miệng có thể được chế biến chỉ từ quả lê hoặc pha loãng với táo, sẽ tạo thêm vị chua nhẹ cho món ngon.
Thành phần:
- Lê - 1,5 kg
- Táo Antonovka - 0,5 kg.
- Đường - 1 muỗng canh.
Nấu marshmallow lê:
- Lê và táo rửa sạch, bỏ cuống lấy hạt, cho vào hộp chống cháy rồi cho vào lò nướng.
- Nướng hoa quả ở 170-180 độ cho đến khi chúng "nổi" và trở nên mềm.
- Sau đó lấy chúng ra khỏi lò và cho qua rây mịn.
- Thêm đường vào khối trái cây và đánh bằng chổi hoặc máy xay sinh tố.
- Lót một tấm nướng bằng giấy nướng và trải hỗn hợp trái cây thành một lớp mỏng.
- Gửi nó vào lò nướng và sấy khô ở 100 độ. Thời gian khô 7 giờ khi mở cửa.
- Cẩn thận tách pastille đã hoàn thành khỏi giấy, cắt thành từng miếng và bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Pastilles không đường
Để món tráng miệng không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, hãy làm nước sốt táo không đường. Tất nhiên, đây không phải là một lựa chọn cổ điển, nhưng công thức phù hợp cho những ai theo dõi hàm lượng calo trong các món ăn hoặc muốn giảm cân.
Thành phần:
Táo "Antonovka" - 1 kg
Nấu món pastilles không đường:
- Táo rửa sạch, lau khô, cắt miếng vừa ăn, bỏ cuống và hạt.
- Cho chúng vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ.
- Khi táo chín mềm, cho qua rây để loại bỏ vỏ và hạt còn sót lại.
- Sau đó, đánh nhuyễn hỗn hợp thu được bằng máy xay ngâm đến độ sệt của một hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Lót một tấm nướng bằng giấy da, lót khối táo thành một lớp mỏng và gửi vào lò nướng.
- Sấy pastille không đường ở nhiệt độ 100 độ trong khoảng 6 giờ bằng cách mở cửa.
Video công thức:
Bánh mai
Pastila từ táo và lòng trắng trứng
