Thân cây cần tây, thành phần, tính chất hóa học và sự phổ biến trong các món ăn quốc gia khác nhau. Lợi ích và tác hại có thể xảy ra khi tiêu dùng. Công thức nấu ăn và sự thật thú vị về nhà máy. Một lợi ích sức khỏe quan trọng khác của cần tây có liên quan đến chức năng tình dục. Nhà máy là một chất kích thích tình dục, tăng ham muốn tình dục và hiệu lực ở nam giới. Đối với phụ nữ, các cơn đau do kinh nguyệt làm mờ đi.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng thân cây cần tây
Nhưng ngay cả sản phẩm hữu ích nhất cũng không nên mang đi quá nhiều. Duy trì sức khỏe chỉ có thể thực hiện với một chế độ ăn uống đa dạng - điều này phải được lưu ý khi thực hiện chế độ ăn kiêng giảm cân, trong đó cần tây là thành phần chính.
Chống chỉ định sử dụng thân cây cần tây như sau:
- Tăng huyết áp động mạch với huyết áp giảm rõ rệt. Trong trường hợp này, chỉ báo áp suất có thể giảm nhiều đến mức khó di chuyển.
- Tình trạng hậu phẫu hoặc quá trình phục hồi chức năng sau khi bệnh nặng.
- Giãn tĩnh mạch và viêm tắc tĩnh mạch, để không gây ra tình trạng xấu đi bằng cách tăng khả năng đông máu.
- Sỏi lớn trong thận và bất kỳ sỏi nào trong túi mật và ống dẫn, để không gây đau bụng.
- Viêm ruột và viêm ruột kết, xu hướng tiêu chảy.
- Viêm tụy, ngay cả trong lịch sử, viêm túi mật ở giai đoạn kịch phát.
- Mang thai - tăng tốc nhu động có thể gây ra trương lực tử cung.
- Hen phế quản - do hàm lượng tinh dầu cao.
Một chống chỉ định tương đối với việc đưa nhiều món ăn với cần tây vào chế độ ăn kiêng để giảm cân là làm tăng cảm giác thèm ăn. Hành động này đảm bảo chính xác hàm lượng tinh dầu cao. Không thể gặm cuống lá và lá cây có hàm lượng calo thấp. Điều này dẫn đến việc chế độ ăn uống bị gián đoạn hoặc nếu cứ kiên trì sẽ làm tăng khả năng mắc bệnh viêm dạ dày, loét dạ dày tá tràng.
Bạn không nên đưa thân cây cần tây sống vào chế độ ăn có khuynh hướng dị ứng đa hóa trị - điều này có thể làm tăng sản xuất histamine, gây ra phản ứng tiêu cực với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Đối với dị ứng cần tây, các chất gây dị ứng cụ thể là: cà rốt, mùi tây, thì là, thì là, rau mùi, thì là và hồi. Các chất gây dị ứng có thể xảy ra là: cỏ lau, các loại hạt, cà ri, ngũ cốc, cỏ phấn hương, dưa chuột, bạch dương, cà chua, ngải cứu, dưa, xoài, ớt và … mủ.
Công thức nấu ăn thân cây cần tây
Có rất nhiều món ăn sử dụng cần tây như một thành phần mà chúng không thể không có trong một cuốn sách dạy nấu ăn dày cộm. Loại cây này có trong ẩm thực quốc gia của Pháp, Ý, Mỹ, Ấn Độ … Khi chế biến món ăn từ cuống lá, cần lưu ý mùi vị: thân màu trắng có vị ngọt, thân màu đỏ có vị chua và mùi hơn - chúng chứa nhiều tinh dầu hơn.
Công thức nấu ăn thân cây cần tây:
- Salad Provence … Ức gà luộc cắt miếng vuông vừa ăn, xào chín, 3-4 cọng cần tây xắt nhỏ. Gọt vỏ cam, bỏ phần rỗ, chia mỗi lát làm 3 phần - tốt hơn hết bạn nên loại bỏ phần màng trắng, còn phần trong thì có thể để lại. Lá xà lách được xé bằng tay. Bạn có thể trình bày món salad trên cả lá, nhưng sẽ rất bất tiện khi ăn sau đó. Đặt lá rau diếp vào đĩa, ở giữa - hỗn hợp cần tây và cam, ức gà dọc theo các cạnh. Nêm hỗn hợp dầu thực vật với nước cốt chanh hoặc nước tương. Nếu ưu tiên cho nước chanh, salad sẽ được thêm vào.
- Muối cần tây … Cần tây rửa sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ bụi bẩn nhỏ nhất, trải trên rây hoặc khăn giấy để loại bỏ nước thừa. Sau đó, từng cuống lá được cắt nhỏ nhất có thể và bày ra khay nướng. Nên làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 ° C. Phải mất nhiều thời gian để khô cho đến khi các mảnh của cây nhỏ lại bằng hạt đậu và trở nên dễ vỡ. Sau khi nguội, "đậu Hà Lan" sẽ vỡ vụn ở áp suất nhỏ nhất. Sau đó, cần tây khô được trộn với muối biển - 1/3, hạt của cây được thêm vào và xay cho đến khi hoàn toàn đồng nhất. Cần tây khô được cho vào lọ khô đã khử trùng và cuộn lại nắp. Bạn có thể bảo quản phôi ở nhiệt độ phòng ở nơi tối. Dùng làm gia vị cho món salad và các món ăn nóng.
- Súp-xay nhuyễn … Nguyên liệu cho món ăn: 2 cọng cần tây lớn, khoai tây - 2-3 miếng, mỗi thứ 1 củ - củ mùi tây, cà rốt, 2 lòng đỏ trứng gà, một muỗng canh bơ đun chảy. Cho vào xoong 2 lít nước, dầu được hạ xuống, đun trên lửa. Khi nước sôi, cho tất cả các loại rau đã cắt khúc vào. Khi rau chín, lòng đỏ được hòa tan với một lượng nhỏ nước dùng. Nghiền rau bằng máy xay sinh tố, cho trở lại nồi, đun sôi nước dùng và giảm lửa càng nhiều càng tốt. Ở giai đoạn này, đổ nước dùng với lòng đỏ vào, khuấy liên tục. Thêm lửa lại, đun sôi, nêm muối và tiêu nếu cần. Khi phục vụ, súp được nêm với kem chua và rắc bất kỳ loại thảo mộc nào bạn chọn.
- Thân cây nhồi bông … Ức gà (phần nào cũng được) được cắt thành khối vuông và ướp với hỗn hợp nước cốt chanh và hạt tiêu. Thịt nên được ướp trong 30-45 phút. Cần tây cọng dày cắt khúc 10 cm giống như nhồi mì ống, mở ra một bên, cắt theo chiều dọc. Nước tương pha loãng với nước - 1/1, cần tây ngâm 30 phút. Thịt gà đã ướp được chiên cho chín mềm, nêm muối, tiêu, nhào và nhồi cọng. Bôi dầu ô liu vào khay nướng, trải cần tây đã nhồi bông, rắc Parmesan và nướng trong lò trong 15 phút cho đến khi chín vàng. Lò được làm nóng đến 180 ° C.
- Cocktail cần tây … Nguyên liệu: Cành cần tây - 2 miếng, kiwi - 5 miếng, chanh hoặc chanh, lá bạc hà, một cốc nước, đá, mật ong. Cho cần tây, chanh và kiwi vào máy xay, cắt nhỏ, thêm nước. Nước được thêm vào tùy thuộc vào độ đặc của cocktail mong muốn. Đá được rải dưới đáy ly, rót đồ uống vào, thêm mật ong để tạo hương vị và trang trí bằng lá bạc hà. Bạn có thể cho bạc hà vào máy xay sinh tố.
Để lá và thân cần tây không bị mất độ tươi, chúng cần được đặt trong một cốc nước và đậy bằng túi hoặc giấy bạc lên trên, gửi vào giá trong tủ lạnh. Bằng cách này, chúng vẫn giữ được các đặc tính và phẩm chất có lợi của chúng. Lá cần tây không chỉ dùng để chế biến các món ăn mà còn có thể dùng để trang trí bàn ăn.
Sự thật thú vị về thân cây cần tây
Sự cổ xưa của cây thân thảo được chứng minh bằng việc đề cập đến cần tây trong các bản thảo của người Ai Cập và Hy Lạp.
Tấm vải liệm của Tutankhamun được trang trí bằng những vòng hoa, trong đó những bông hoa ngô, hoa sen, cây liễu, cây ô liu và cần tây được dệt nên. Và trong The Iliad and The Odyssey, Homer đã hát ca ngợi những đồng cỏ xinh đẹp, nơi những bông hoa ngô đồng quấn lấy thân cây cần tây.
Nữ hoàng nổi tiếng nhất của Pháp - Madame de Pompadour - trở lại thế kỷ 18, bà đã chiêu đãi người tình hoàng gia của mình là Vua Louis XV món súp cần tây với nấm cục để tăng sự cuồng nhiệt cho tình yêu của nhà vua và loại bỏ sự lãnh cảm. Người nổi tiếng về trái tim Casanova bao gồm thân cây cần tây sống trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Hiện nay cần tây các loại được đưa vào danh sách ba loại rau phổ biến nhất của các đầu bếp Pháp, cùng với hành tây và cà rốt.
Cần tây xuất hiện lần đầu tiên ở Mỹ chỉ vào năm 1856, nó được mang đến đó bởi một cư dân Scotland, George Taylor. Loại cây này được người tiêu dùng ưa chuộng đến nỗi vào năm 1872, nông dân đã bắt đầu gieo hạt cần tây làm cây lương thực.
Giờ đây, các đầu bếp người Mỹ từ Louisiana và Kajut đã chọn ra bộ ba loại rau thiêng liêng của họ - cần tây, ớt chuông và hành tây.
Ở Nga, cần tây nhỏ chỉ bắt đầu được nấu vào giữa thế kỷ 18, nó được đưa vào thời trang bởi Catherine II.
Các giống cần tây có lá và thân phổ biến nhất là: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. Chúng chín khoảng như nhau - 2, 5-3 tháng sau khi trồng, chỉ khác nhau về khối lượng thức ăn và khả năng chống chịu khí hậu.
Cành cần tây được cắt nhỏ càng mịn thì cơ thể càng nhận được nhiều chất dinh dưỡng. Cho đến nay, các nhà khoa học vẫn chưa thể giải thích tại sao điều này lại xảy ra.
Xem video về cần tây:
Đũa có thể được làm từ thân cây cần tây. Họ nhặt cơm, khoai tây chiên, thịt miếng, bất kỳ món salad rau củ nào, quả mọng từ mứt, kem. Thật tiện lợi để khuấy nước trái cây bằng đũa - cà rốt, cà chua và thậm chí là sữa lắc. Chỉ có một nhược điểm khi sử dụng que cần tây - đôi khi chúng hết sớm hơn so với món chính.
