Nấu gì từ cá hồi hun khói ở nhà? Đặc điểm và bí quyết của nước luộc cá. Công thức từng bước với công thức ảnh và video.
Cá hồi là một loài cá thượng hạng, vì vậy ngay cả phần sườn và đuôi của nó cũng đáng được sử dụng trong chế biến món ăn. Vì vậy, nếu bạn có phế liệu từ xương thăn từ cá quý hun khói, thì đừng vội vứt chúng đi. Hôm nay mình sẽ mách các bạn cách làm nước dùng thơm và ngon từ chúng cho cả gia đình. Mặc dù từ những rặng núi như vậy, không ít món salad ngon được thu được. Bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn của họ trên các trang của trang web bằng cách sử dụng thanh tìm kiếm.
Và nếu bạn không có cả xác cá hun khói để loại bỏ phần thừa của nó để chuẩn bị cho món đầu tiên. Nhưng nếu bạn muốn thử một món súp đậm đà, thì hãy mua phần vây, sườn và đuôi của loài cá này ở quầy cá trên quầy cho các set súp. Chúng không chỉ được bán đồ hun khói, mà còn cả đồ tươi và kem. Vì vậy, có một thay thế để lựa chọn. Và số lượng cá hồi cho công thức là không bắt buộc.
Nấu nước lèo từ bộ canh của họ không khó và rất nhanh. Hơn nữa, hương vị và hương thơm của nó sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Món ăn không chỉ ngon, đậm đà mà còn bổ sung chất vô cùng hữu ích cho cơ thể. Xương cá sẽ giúp cơ thể bão hòa lượng canxi dễ tiêu hóa và tăng cường hệ xương.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 82 kcal.
- Phần ăn - 4-5
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Đuôi cá hồi, vây, đuôi hun khói - 200-300 g
- Hành tây - 1 củ.
- Rễ cần tây khô - 0,5 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
- Lá Bay - 1 cái.
- Đậu Hà Lan Allspice - 4 miếng.
- Nước - 2 l
- Muối - 0,5 muỗng cà phê không trượt hoặc để nếm
- Hoa cẩm chướng - 2 nụ
Chuẩn bị từng bước nước dùng cá hồi xông khói:
1. Một con cá hồi dài khoảng 60-70 cm. Tôi không dùng cả một con. bạn sẽ có được một nước dùng rất béo và béo, vì vậy tôi chỉ lấy một phần. Nhưng nếu bạn có một chậu lớn cho một số lượng lớn người, thì bạn nên lấy cả giàn. Lấy bất kỳ bộ phận nào từ rươi, càng nhiều thịt trên chúng càng tốt.
Nếu bạn dùng cả rươi, thì dùng kéo cắt thành từng miếng để tiện gấp lại cho vào nồi. Rửa sạch nội tạng cá bằng nước lạnh rồi cho vào nồi nấu chín. Đổ nước lạnh lên chúng và châm lửa.
2. Bóc vỏ hành, rửa sạch và cho vào chảo cá. Nếu bạn để lại một ít vảy trên hành (chính là rửa sạch) và bạn nấu nước dùng với chúng, thì món ăn đầu tiên sẽ có màu vàng đẹp mắt.
3. Sau đó cho tất cả các gia vị vào nồi: lá nguyệt quế, rễ cần tây khô, đậu Hà Lan, nụ đinh hương. Thêm một chút tiêu đen và muối. Đừng lạm dụng nó với muối, vì vây cá đã mặn. Tốt hơn là nên nêm nếm nước dùng vào cuối quá trình nấu, và nếu cần, hãy đun đến mức mong muốn.
4. Đun sôi nước dùng. Một lượng nhỏ bọt sẽ hình thành trên bề mặt, phải loại bỏ hết để món ăn đầu tiên được trong suốt.
5. Đậy nắp nồi lại và tiếp tục ninh nước dùng trong 30-45 phút. Nấu càng lâu thì càng đậm đà.
6. Lấy nước dùng đã chuẩn bị ra khỏi bếp. Muốn súp béo thì nấu ngay. Nếu bạn muốn hạn chế hàm lượng chất béo thì hãy để nước dùng nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Trong thời gian này, một màng chất béo hình thành trên bề mặt của nó, có thể được loại bỏ bằng thìa.
7. Để nấu súp trong nước dùng này, loại bỏ các gờ ra khỏi nước dùng và lọc nó. Bỏ gia vị và rau đã nấu với cá, chúng đã dậy hết mùi thơm và không còn cần thiết trong món ăn. Nếu có nhiều nước dùng, một phần của nó có thể bị đông lại trong tủ đá.
8. Từ rươi đã nguội, lấy hết thịt và thái thành miếng vừa (đối với trẻ em thì cắt thành miếng nhỏ). Cố gắng tránh xa xương. Vâng, sau đó mọi thứ là tiêu chuẩn. Nấu món súp yêu thích của bạn trên nước dùng làm sẵn từ sống cá hồi hun khói. Súp đậu, súp đậu lăng hoặc súp rau cổ điển rất hợp với nước dùng hun khói.
