Muối cần tây là gì, làm thế nào nó có thể được chuẩn bị? Giá trị dinh dưỡng, thành phần hóa học của sản phẩm. Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định sử dụng. Bạn có thể thêm nó vào những món ăn nào? Giảm cân với cần tây muối như thế nào?
Muối cần tây (Celery) là một loại gia vị hữu cơ, dạng bột mịn được làm từ thân cây cần tây. Vị cay-mặn, màu xanh xám, cấu trúc dạng bột phân tán. Sản phẩm phổ biến ở những người ăn chay và thuần chay, những người quan tâm đến chế độ ăn uống lành mạnh. Sự khác biệt so với muối thông thường là nó được cơ thể hấp thụ hoàn toàn.
Đặc điểm của việc sản xuất muối cần tây
Trong điều kiện công nghiệp, sản phẩm được tạo ra bằng cách khử hydro - loại bỏ nước. Nhà máy được đặt trên lưới của tủ sưởi và thổi một luồng khí nóng. Phương pháp làm khô này cho phép bạn nhanh chóng thoát khỏi độ ẩm và lưu giữ đầy đủ các chất dinh dưỡng.
Nhược điểm của muối hữu cơ này là bổ sung chất bảo quản và hương vị, cụ thể là E621 (bột ngọt), một chất bổ sung chế độ ăn uống được sử dụng để cải thiện hương vị. Điều này có thể kích thích sự phát triển của phản ứng dị ứng.
Đừng suy nghĩ về việc mua muối cần tây ở đâu - sản phẩm rất dễ chế biến tại nhà. Đối với điều này, bạn nên mua cần tây được trồng ở Israel hoặc Bỉ. Do bản chất của đất, nó có vị mặn hơn.
Công thức muối cần tây:
- Từ những chiếc lá … Vị đắng. Lá được tách khỏi cuống lá, rửa sạch, trải một lớp trên khay nướng rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 60 ° C, có cửa mở hoặc đến 42 ° C nếu đậy kín. Làm khô cho đến khi lá chuyển thành vảy. Quá trình này mất đến 3 giờ. Nghiền, bảo quản trong hộp kín.
- Từ cuống lá … Hương vị tinh tế hơn, hơi mặn. Phần cuống lá rửa sạch và phơi khô, cắt khúc dài không quá 1 cm, đem phơi và giã theo phương pháp đã nêu.
Nếu không có thời gian nấu, có thể mua sản phẩm tại cửa hàng. Giá muối cần tây là từ 24 đến 50 rúp cho mỗi 20 g, ở Ukraine bạn có thể mua một gói với giá 8-10 hryvnia.
Thành phần và hàm lượng calo của muối cần tây
Cần tây phổ biến trong việc giảm cân là do giá trị dinh dưỡng tiêu cực của nó, mặc dù nó là 10-13 kcal. Khi đưa các món ăn từ bộ phận trên không của thực vật vào chế độ ăn uống, giá trị này thậm chí không phải lúc nào cũng được tính đến.
Hàm lượng calo của muối cần tây cũng được coi là bằng không, nhưng cần lưu ý rằng trên 100 g:
- Protein - 0,9 g;
- Chất béo - 0,1 g;
- Carbohydrate - 1, 9 g;
- Tro - 1 g.
Phức hợp vitamin và khoáng chất chứa hầu hết các thành phần sau:
- Beta Carotene là một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất;
- Vitamin C - axit ascorbic tham gia vào tất cả các quá trình hữu cơ (hô hấp, cung cấp máu và tái tạo), làm tăng hấp thu sắt và kích thích sản xuất hemoglobin;
- Kali là một ion nội bào giúp bình thường hóa huyết áp và chịu trách nhiệm ổn định nhịp tim;
- Canxi - chịu trách nhiệm cho sự chắc khỏe của móng tay, răng và hệ thống xương, ngăn chặn sự phát triển của bệnh loãng xương;
- Magiê - ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh về hệ tim mạch, duy trì cân bằng nội môi canxi, kích thích sản xuất protein;
- Natri - bình thường hóa cân bằng nước và điện giải, ngăn ngừa mất độ ẩm, ổn định đông máu;
- Phốt pho - một chất cần thiết cho hoạt động liên tục của các mô và cơ quan, phân phối năng lượng khắp cơ thể;
- Sắt - kích thích sản xuất các tế bào hồng cầu;
- Pectins - hấp thụ chất độc và muối của kim loại nặng và loại bỏ chúng khỏi cơ thể;
- Axit hữu cơ - bình thường hóa ruột, ngăn chặn quá trình thối rữa, có tác dụng khử trùng;
- Purines - gây ra sự tích tụ của sỏi trong các khớp lớn, ống dẫn mật và thận;
- Axit oxalic - có tác dụng sát trùng nhưng nếu lạm dụng có thể gây bỏng niêm mạc.
Ngoài ra trong thành phần của muối cần tây còn có các axit hữu cơ, dextrin, tinh bột, mono- và disaccharid. Nêm gia vị không chỉ giúp cải thiện mùi vị món ăn mà còn bổ sung lượng dinh dưỡng dự trữ cho cơ thể.
Đặc tính hữu ích của muối cần tây
Việc đưa gia vị vào chế độ ăn uống có tác dụng hữu ích đối với tình trạng chung của cơ thể. Các đặc tính có lợi của muối cần tây được cho là do nguồn gốc của chất này. Trong quá trình sinh trưởng, cần tây hút ẩm từ đất cùng với muối khoáng và chuyển hóa thành các hợp chất hữu cơ.
Bất kỳ loại muối nào cũng được coi là chất xúc tác cho vị giác, nó kích thích vị giác, nhờ đó thức ăn biến thành khoái cảm. Đối với nhiều bệnh, nó được khuyến khích để từ chối nó, bởi vì nó mà bệnh nhân kinh nghiệm đau khổ về mặt đạo đức. Điều này đặc biệt khó đối với phụ nữ đang giảm cân. Để chống sưng tấy và không dùng thuốc lợi tiểu gây ảnh hưởng xấu đến tình trạng chung, có thể thay muối thông thường bằng muối hữu cơ. Điều này giúp cải thiện hương vị của thức ăn, tránh bị hỏng và giảm trọng lượng dư thừa nhanh hơn.
Lợi ích của muối cần tây:
- Bình thường hóa mức đường huyết.
- Nó có tác dụng lợi tiểu rõ rệt, đẩy nhanh quá trình loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.
- Làm giảm huyết áp.
- Nó ngăn chặn sự phát triển của căng thẳng, có tác dụng làm dịu và ổn định trạng thái cảm xúc.
- Giúp giảm chứng mất ngủ và đối phó với chứng cáu kỉnh.
- Đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, giúp giảm cân.
- Tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, ngăn chặn quá trình ác tính.
- Loại bỏ sự co thắt của mạch máu, ống dẫn nước tiểu và đường mật.
- Cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung.
- Nó cải thiện chức năng sinh sản ở nam giới và kích thích ham muốn ở phụ nữ.
- Giảm các triệu chứng khó chịu của chứng ợ nóng và giảm độ axit của dịch vị.
Khi tiêu thụ muối cần tây trong thời kỳ cho con bú, cần phân tích tình trạng của em bé.
Những người ăn chay trường đưa một loại gia vị tự nhiên vào chế độ ăn uống của họ để khôi phục nguồn dự trữ hữu cơ và bù đắp cho những thay đổi trong quá trình trao đổi chất, do bản chất của chế độ ăn uống của họ, đã chậm lại đáng kể.
Ghi chú! Sản phẩm này vừa là gia vị vừa là chất thay thế cho các chất phụ gia khoáng.
Chống chỉ định và tác hại của muối cần tây
Sản phẩm này không nên được sử dụng trong trường hợp không dung nạp cá nhân. Phản ứng dị ứng phát triển không muộn hơn 2 giờ sau khi tiếp xúc. Việc thúc đẩy quá trình tự miễn dịch (do dị ứng chéo) có thể gây ra hiện tượng nở hoa hạnh nhân, táo, anh đào, đào và mơ.
Tác hại từ muối cần tây có thể bộc lộ khi làm trầm trọng thêm bệnh sỏi niệu và sỏi mật, xuất hiện các triệu chứng loét và tăng tiết tuyến tụy và túi mật. Cần phải bỏ gia vị đối với bệnh viêm gan và viêm mạch xuất huyết - tính thấm của thành mạch tăng lên.
Thay đổi chế độ ăn uống nên được hoãn lại đối với bệnh sốt rét, rối loạn chức năng tuyến giáp, bệnh thần kinh và bệnh da liễu, khi mang thai và viêm tắc tĩnh mạch.
Mặc dù không có chống chỉ định bổ sung vào bữa ăn trong thời kỳ cho con bú, sản phẩm có thể ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị của sữa mẹ. Vị đắng dẫn đến có thể ảnh hưởng tiêu cực đến việc cho con bú.
Công thức muối cần tây
Chất xúc tác hương vị hữu cơ có thể được sử dụng như một loại gia vị cho bất kỳ loại thực phẩm nào. Nếu nó được sử dụng để chữa bệnh và thúc đẩy quá trình trao đổi chất, thì tốt hơn là thêm nó vào các món ăn nguội hoặc sau khi chúng đã nguội.
Công thức muối cần tây:
- Rau xà lách … Những miếng cá hồi đóng hộp được cho vào bát salad - 350 g, hành lá cắt lát - nửa ly, cọng cần tây cắt khúc dài 0,7 cm. Nêm salad với một thìa cà phê nước cốt chanh, thêm 3/4 thìa cà phê. thì là khô và cần tây muối.
- Gazpacho vàng … Các thành phần được trộn tốt nhất trong một máy xay sinh tố. Cho vào tô: 700 g cà chua vàng (để riêng, cắt miếng to tùy ý), một nhánh tỏi, giấm - 4 muỗng cà phê. rượu vang và 1, 5 muỗng canh. l. rượu vàng, thìa là lá khô - 2 muỗng canh. l, cùng một lượng tarragon. Thêm ớt đen xay và ớt cayenne, trộn đều. Bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 1, 5-2 giờ, khối cà chua nguội được đổ vào rây và lọc bỏ chất lỏng. Phần đất lại cho ra máy xay, thái mỏng - 4 quả dưa chuột, ớt chuông đỏ bỏ hạt, 1 củ hành tím. Đổ 1 muỗng cà phê vào. muối cần tây, một nửa sốt Worcestershire, 3 muỗng canh. l. nước chanh. Một lần nữa, tất cả mọi thứ được cho vào tủ lạnh. Ngò tây tươi được xay riêng với một ít muối biển. Gia vị này được phục vụ riêng - mỗi người thêm một ít muối vào phần của mình.
- Cải Brussels bắp cải caramen … Trong bơ, 100 g, chiên 3 củ hành tây Tây Ban Nha, cắt thành từng khoanh, cho đến khi có màu caramel. Bắp cải (1 kg) cắt nhỏ, luộc 1 phút, cho vào chao và rửa sạch bằng nước lạnh. Trong một chảo sạch, đun chảy 100 g bơ khác, xào bắp cải, thêm hành tây, 200 g hạnh nhân đã chiên, muối cần tây hữu cơ - 1 muỗng canh. l., tiêu vừa ăn. Món ăn được phục vụ nóng.
- Escalope … 40 g mỡ lợn đun chảy trong chảo có đáy dày và hai củ hành tây thái nhỏ và cùng một lượng cà rốt nạo vào xào. Các loại rau được lấy ra bằng thìa có rãnh, và 4 phần thịt bê được chiên trên chảo, với tổng trọng lượng khoảng 800 g, nếu không đủ mỡ thì thêm vào. Thịt được gỡ bỏ, và mỡ thừa được thoát khỏi chảo, thêm bột mì - 2 muỗng canh. l., đổ vào 1, 5 chai bia đen. Đun sôi, cho rau và thịt vào, đun lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Gia vị - cần tây muối tiêu cho vừa ăn.
Muối cần tây thường được thêm vào đồ uống có trong chế độ ăn kiêng để giảm cân: nước ép cà chua, sinh tố xanh và nước trái cây tươi. Nhưng đây không phải là cách duy nhất để sử dụng nó - loại cocktail có cồn thực sự "Bloody Mary" được làm bằng nguyên liệu này. Các lựa chọn nấu ăn:
- Cay … Đổ 40 ml vodka nguyên chất có độ mạnh cổ điển 40 ° vào một ly cao, đổ một dòng nước ép cà chua ướp lạnh loãng - 100 g. Vắt một phần ba thìa cà phê nước cốt chanh và cần tây vào đó, đổ 3 giọt Worcester và Sốt Tabasco, đổ 1/2 muỗng cà phê. Cải ngựa khô và cần tây bào muối. Nước chấm cho vừa ăn. Khuấy độc lập và thêm đá viên.
- Cổ điển … Một máy lắc được sử dụng để chuẩn bị. Thành phần của thức uống: 90 ml nước ép cà chua và 45 ml rượu vodka, chanh tươi - 15 ml, nước sốt "bằng mắt" "Nước sốt Worcestershire". Trộn, thêm cần tây muối, tiêu và sốt Tabasco cho vừa ăn.
Sự thật thú vị về muối cần tây
Người Ai Cập và Hy Lạp cổ đại đã gợi ý bí quyết sử dụng chất điều vị hữu cơ. Người Aztec cũng tôn trọng các tín ngưỡng ăn uống lành mạnh - họ cũng làm gia vị từ nhiều loại thực vật khác nhau.
Ngay cả khi đó, một mâu thuẫn đã được nhận thấy. Những người quý tộc có thể sử dụng quá nhiều muối bị bệnh gút, sỏi thận và sỏi túi mật. Và những người bình thường, những người không thể mua đủ số lượng sản phẩm, liên tục uống nước khi gắng sức, cảm thấy khát và nhanh chóng già đi. Thật vậy, không có muối, cơ thể nhanh chóng mất chất lỏng, và thận bị căng thẳng nhiều hơn.
Sản phẩm cần tây khô đã được chứng minh là sản phẩm thay thế tốt nhất cho muối thông thường, vì bản thân cây có vị rất thích hợp. Không có hạn chế sử dụng.
Chế độ ăn cần tây với muối từ loại cây này giúp bạn giảm được vài kg trong thời gian ngắn. Thực đơn, được thiết kế cho 1-2 ngày, chỉ bao gồm nước trái cây với gia vị hữu cơ - 2 lít mỗi ngày, cũng như trái cây. Nhưng với một chế độ ăn kiêng tương tự, giảm cân đạt được do tác dụng lợi tiểu.
Trong 14 ngày ăn kiêng, quá trình đốt cháy chất béo sẽ bắt đầu. Thành phần chính trong chế độ ăn uống là súp cần tây, có thể ăn tối đa 2 lít mỗi ngày. Ngoài ra, một số loại thực phẩm được ăn hàng ngày - 300 g thịt, cá luộc hoặc hấp, một đĩa gạo lứt. Việc tiêu thụ rau sống và trái cây là bắt buộc - 1-1,5 kg mỗi ngày, chế độ uống được mở rộng lên 7-8 ly nước sạch.
Các lựa chọn súp giảm béo:
- Tốt hơn là nên nấu trong một tủ nấu ăn nhiều ngăn để giữ được tất cả các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. 1, 5 kg bắp cải, 6 củ hành tây, 2 quả ớt ngọt và 6 quả cà chua cắt nhỏ, trộn với 300 g củ cần tây xay. Đổ nước vào sao cho mức cao hơn rau câu khoảng 3 đốt ngón tay. Đặt chế độ "Hầm", nấu cho đến khi củ chín mềm. Để cải thiện hương vị, chỉ thêm muối cần tây, không thêm muối thông thường.
- Bào 2 củ cà rốt và thái nhỏ phần thân tỏi tây, đập dập một nhánh tỏi. Chiên trên chảo trong 2 phút (hoặc ngay trong nồi nấu chậm), chuyển ra đĩa. Cho rau đã cắt nhỏ - 300 g cọng cần tây, lá và bắp cải bông cải xanh, nấu trong 10 phút, thêm 200 g tương cà, thì là và ngò tây, 2 lá nguyệt quế. Nêm dầu ô liu. Để cải thiện hương vị, hãy thêm muối cần tây.
Công thức nấu súp có thể được cải thiện bởi chính bạn. Cà chua, đậu măng tây, rau xanh các loại không gây ra lớp mỡ.
Cách làm muối cần tây - xem video:
Để giảm cân, tốt nhất bạn nên tự chế biến gia vị hữu cơ. Trong trường hợp này, bạn có thể chắc chắn về chất lượng của sản phẩm. Nếu bạn không có ý định bỏ hoàn toàn muối, và gia vị tinh tế không thể kích thích vị giác, thì muối hữu cơ được trộn với muối biển (tốt nhất là dạng mảnh), theo tỷ lệ 1: 1 hoặc 1: 2.
