Thành phần hóa học và giá trị năng lượng của vỏ cam, đặc tính hữu ích, cách nấu ăn tại nhà, công thức nấu ăn với công dụng của nó, sự thật thú vị. Ngoài ra, thành phần của vỏ cam cho phép sản phẩm được sử dụng như một chất khử trùng.
Loại gia vị này có tác dụng dưỡng ẩm da hoàn hảo và bổ sung vitamin, giúp chống lão hóa sớm và đẩy nhanh quá trình tái tạo mô. Đó là lý do tại sao nó là một chất tương tự rẻ tiền của mỹ phẩm đắt tiền trong thẩm mỹ.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng vỏ cam
Được biết, trái cây họ cam quýt có thể gây ra phản ứng dị ứng ở nhiều người, do đó, vỏ cam không được khuyến khích tiêu thụ trong trường hợp không dung nạp cá nhân. Dị ứng có thể biểu hiện theo nhiều cách khác nhau, nhưng thông thường nhất là phản ứng không mong muốn của cơ thể được thể hiện qua việc nổi mẩn đỏ, ngứa ngáy khó chịu trên da.
Gia vị này không nên được thêm vào thức ăn đối với một số bệnh lý của đường tiêu hóa - tăng axit trong dạ dày, loét, rối loạn chức năng tá tràng, rối loạn đường ruột.
Có một chống chỉ định đối với vỏ cam liên quan đến huyết áp thấp.
Công thức nấu ăn từ vỏ cam
Dù món ăn chủ yếu có ngon đến đâu, bạn vẫn muốn thêm một chút biến tấu để hương vị đậm đà hơn. Thành phần bí mật thường là vỏ cam. Hương thơm cam quýt tươi sáng cho phép nó được sử dụng thành công không chỉ trong bánh kẹo mà còn trong sản xuất đồ uống, nước sốt, rau hầm và thịt.
Chúng tôi cung cấp để chế biến một số món ăn ngon với việc bổ sung sản phẩm này:
- Cannoli với ricotta … Cho hỗn hợp khô gồm bột mì đã rây (350 g), đường (50 g), quế (5 g) và một chút muối, thêm bơ ướp lạnh cắt thành miếng nhỏ (80 g) và trộn kỹ cho đến khi hình thành các mảnh vụn. Sau đó đổ rượu vang đỏ (100 ml) vào, đánh trứng (2 cái). Nhào bột cho đến khi mịn, trong vòng 8 - 10 phút, dùng giấy bạc bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh 60 phút. Sau đó, chia khối lượng thành 4 phần, cán mỏng thành từng lớp, dày 1 mm, từ đó cắt ra các hình tròn có đường kính 10 cm, quấn các đĩa thu được xung quanh các ống đặc biệt dùng cho cannoli, đường kính 2,5. cm và chiều dài 10 cm, mỡ với protein đánh bông. Chuẩn bị trước dầu hướng dương (khoảng 800 ml) bằng cách đun nóng đến 180 độ. Sau đó, nhúng từng miếng cannoli vào dầu sôi và chiên trong vài phút cho đến khi có màu nâu sáng. Cần phải lấy các xi lanh thành phẩm ra sau khi các khuôn đã nguội hoàn toàn. Làm kem bằng cách trộn ricotta (450 g), đường (150 g), chiết xuất vani (10 g), quế (10 g) và vỏ cam (5 g). Đổ đầy cannoli với nó bằng cách sử dụng một túi nấu ăn. Trang trí các ống đã hoàn thành với nửa quả anh đào hoặc kẹo vỏ cam.
- Bánh quy gừng … Chuẩn bị hỗn hợp khô gồm bột mì (500 g), bột nở (10 g), quế (20 g), gừng xay (20 g), nhục đậu khấu (5 g), đường vani (5 g), vỏ cam (40 g)) … Trộn nó với bơ mềm (150 g) cho đến khi vụn mịn. Đánh bông riêng trứng (2 cái), đường (150 g) và mật ong (40 ml). Trộn cả hai khối lượng thành một khối bột đồng nhất và làm lạnh trong tủ lạnh trong 60 phút. Cuộn thành một lớp mỏng và sử dụng khuôn cắt bánh quy để cắt các hình dạng. Đặt chúng trên một tấm nướng và nướng cho đến khi mềm ở 180 độ trong một phần tư giờ.
- Sô cô la nóng Ý … Trộn kem (40 ml) với bột tinh bột dong riềng (5 g). Đun sôi một phần kem khác (80 ml), thêm đường (20 g) và hỗn hợp dong riềng vào. Đun sôi trong 50 giây. Thời gian này sẽ đủ để phôi bắt đầu dày lên. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm sô cô la đen (60 g), đã cắt nhỏ bằng máy vắt, khuấy và đổ vào cốc. Trang trí với vỏ cam và phục vụ ngay lập tức.
- Thịt sốt mật ong … Đối với món ăn này, chọn thịt thăn bò (500 g). Nó được cắt thành các phần nhỏ bằng nhau, ướp với muối và gia vị. Chiên trên lửa lớn trong 5 phút cho mỗi mặt. Làm nước sốt mật ong là một công việc khá đơn giản. Nước cam (100 ml), quả mọng (200 g), vỏ cam (10 g) cho vào nồi đun sôi trên lửa nhỏ, để nguội. Thêm mật ong vào hỗn hợp và trộn - nước sốt đã sẵn sàng. Để phục vụ món ăn, cho thịt ra đĩa, rưới nước sốt lên trên.
- Rượu ngâm không cồn … Trộn nước ép nho (600-800 ml), nước (100 ml) vào nồi. Đổ vỏ cam (40 g) và chanh (40 g), nho khô (40 g), quế (5 g), táo cắt nhỏ (1 miếng), đinh hương (3 g), bạch đậu khấu (3 g), gừng (1 g))). Khuấy và đun sôi trên lửa nhỏ. Thức uống phải được truyền trong 5 phút. Sau đó đổ nó vào ly và phục vụ. Trong công thức này, vỏ cam được thêm vào không chỉ để cải thiện mùi vị và hương thơm mà còn để bồi bổ.
- Súp lơ hầm quế và cà chua … Lấy cà chua đã phơi nắng (6 quả) đã thái sẵn, đổ nước (200 ml) vào ngâm trong 60 phút, sau đó vớt ra, lau khô và cắt nhỏ. Cắt nhỏ một củ hành tím (1 củ), tỏi (2 tép), cho vào chảo dầu ô liu đun nóng (60 ml) và chiên trong 8 phút. Tách súp lơ (1, 2 kg) thành từng chùm, cho vào phi thơm hành tỏi, trộn đều. Cho cà chua (200 g) đã nấu chín vào nước trái cây, một ít nước sao cho 1/4 bắp cải ở trên, lá nguyệt quế (2 chiếc), quế (1 thanh), vỏ cam (20 g), muối và hạt tiêu. Đun trên lửa nhỏ. Cho cà chua vào phơi nắng sau 20 phút. Sau 5 phút nữa, thêm ô liu rỗ (12 chiếc), mùi tây (30 g), muối và tiêu cho vừa ăn. Giữ lửa trong một lúc, loại bỏ quế, lá nguyệt quế. Bày ra đĩa và phục vụ.
Sự thật thú vị về vỏ cam
Thành phần hóa học của vỏ cam non phụ thuộc vào nơi sinh trưởng và điều kiện tự nhiên của nó. Vì vậy, trên một số quả, vỏ có màu xanh ngay từ khi quả xuất hiện. Điều này cho thấy sự hiện diện của chất diệp lục, hàm lượng chất diệp lục giảm dần theo sự phát triển, vì vậy trái cây có màu cam. Tuy nhiên, có một số loại cam được "sinh ra" ngay lập tức là cam. Mối quan hệ rất đơn giản: càng gần xích đạo, mức độ diệp lục càng cao.
Vỏ cam thường được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày, vì mùi hương của nó có khả năng xua đuổi côn trùng.
Cùng với vỏ chanh, vỏ cam cũng có thể loại bỏ mảng bám trên bề mặt kim loại và loại bỏ mùi khó chịu trong lò vi sóng và tủ lạnh.
Xem video về vỏ cam:
Trong một thời gian rất dài, vỏ cam đã bị bỏ qua một cách đáng kể. Các đặc tính có lợi của nó đã được phát hiện ở Pháp. Kể từ đó, thông tin về loại gia vị này đã lan rộng khắp thế giới. Giờ đây, một sản phẩm khiêm tốn đã trở thành khách mời trong hàng triệu nhà bếp chuyên nghiệp và gia đình, bởi vì nhiều đầu bếp đã học cách sử dụng tối đa những món quà của thiên nhiên.
