Mô tả về trạm xăng nổi tiếng. Có gì trong Sốt Caesar? Những đặc tính hữu ích, những tác hại nó có thể gây ra cho cơ thể khi lạm dụng. Công thức món ăn.
Nước sốt Caesar là một loại nước sốt bổ dưỡng cho món salad cùng tên giúp kết hợp tất cả các nguyên liệu lại với nhau và tạo cho món ăn một hương thơm tuyệt vời. Phiên bản cổ điển bao gồm trứng, cá cơm, tỏi, nước sốt chanh, muối, mù tạt, hạt tiêu và dầu ô liu. Các chuyên gia ẩm thực cho rằng ban đầu, thay vì cá cơm, họ cho thêm nước sốt Worcestershire, có vị tanh. Bí mật về sự phổ biến của nước xốt nằm ở tính khả dụng, khả năng thay thế của các thành phần, cấu trúc thoáng khí và các đặc điểm hương vị khác thường.
Thành phần và hàm lượng calo của nước sốt Caesar
Nước sốt bổ dưỡng vì nó có chứa các thành phần chứa chất béo. Những người theo dáng người không nên quá dựa dẫm vào nó.
Hàm lượng calo của nước sốt Caesar là 280 kcal trên 100 gam, trong đó:
- Protein - 0,3 g;
- Chất béo - 28 g;
- Carbohydrate - 6 g.
Điều quan trọng cần lưu ý là, mặc dù tỷ lệ hàm lượng ít ỏi, nhưng protein có thành phần cân đối của các axit amin. Điều này có tác động tích cực đến việc hình thành hemoglobin, xây dựng cấu trúc tế bào, vận chuyển muối khoáng và vitamin.
Khoảng 90% chất béo trong nước sốt là chất béo không bão hòa của dầu ô liu và chứa:
- Axit béo omega-6 và omega-9 (FA) - Ổn định sự trao đổi chất trong cơ thể, củng cố màng tế bào, giảm căng thẳng cảm xúc và đẩy nhanh quá trình mọc tóc.
- Alpha-tocopherol (vitamin E) - ức chế các quá trình lão hóa, kích thích sinh tinh, kiểm soát các chức năng của hệ sinh sản và ngăn ngừa sự hình thành tiểu cầu dư thừa.
- LCD không bão hòa đa (linoleic) - Có tác dụng chống đông máu, giảm natri huyết và hạ cholesterol máu, kiểm soát tỷ lệ phần trăm serotonin và phục hồi mức độ nội tiết tố.
- FA không bão hòa đơn (palmitoleic) - chống táo bón, có tác dụng tích cực đến hoạt động của hệ tim mạch, đánh bật các mảng xơ vữa động mạch và kích thích tiết mật.
- Squalene - Có tác dụng kháng khuẩn và chống ung thư, tăng cường hệ thống miễn dịch, ức chế quá trình lão hóa và bão hòa tế bào bằng oxy.
- Beta-sitosterol - Làm chậm sự phát triển của các khối u ung thư, kích thích sản xuất insulin, phục hồi nội tiết tố, tăng trương lực của tử cung và giảm viêm.
10% còn lại là axit béo no có nguồn gốc động vật. Chúng giúp sản xuất cholesterol lành mạnh, vitamin nhóm E, A và D.
Trong số các khoáng chất, nước sốt Caesar chứa
- Sắt;
- Đồng;
- Selen;
- Magiê;
- Kẽm;
- Natri;
- Phốt pho;
- Mangan;
- Kali;
- Chất vôi.
Băng cũng bao gồm biotin, thiamine, cyanocobalamin, axit ascorbic và folic, carotenoids, riboflavin và axit citric.
Đặc tính hữu ích của nước sốt Caesar
Ngoài hương vị và mùi thơm tuyệt vời, nước ép còn có tác dụng tích cực đối với hoạt động của các cơ quan nội tạng. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên bao gồm nó trong chế độ ăn uống, bởi vì nó chứa các axit béo không bão hòa không được hình thành trong cơ thể mà chỉ đi kèm với thức ăn.
Những lợi ích của nước sốt Caesar được thể hiện như sau:
- Prostaglandin được tổng hợp - Các hợp chất hoạt động lipid, chất trung gian gây viêm giúp giảm đau và có tác dụng có lợi cho chức năng thận.
- Tăng tính đàn hồi và co giãn của thành mạch máu - vi tuần hoàn máu được bình thường hóa, các cục máu đông và mảng xơ vữa bị phá vỡ, tính thấm thành mạch giảm. Các thành phần của nước sốt ngăn ngừa sự phát triển của các cơn đau thắt ngực, xơ vữa động mạch, giãn tĩnh mạch và bệnh mạch vành.
- Giảm tỷ lệ cholesterol trong máu - thành phần của băng gạc bình thường hóa lưu lượng máu trong mạch, bão hòa các cơ quan nội tạng bằng oxy và loại bỏ chất giống như chất béo khỏi thành của chúng. Điều này làm giảm nguy cơ đột quỵ hoặc đau tim.
- Tác dụng có lợi cho hoạt động của gan - các thành phần của nước sốt kết hợp chất béo trung tính và cholesterol trong máu, và sau đó axit mật được tổng hợp từ chúng. Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình đồng hóa thức ăn và tăng nhu động của ống tiêu hóa.
- Bảo vệ da khỏi những tác động xấu từ môi trường bên ngoài - thành phần hóa học của chất trám làm giảm tác dụng của bức xạ ion hóa và tia cực tím. Lớp biểu bì trở nên đàn hồi, mịn màng và ngậm nước.
- Tăng tốc độ mọc tóc - Tóc trở nên dày hơn, các nang được củng cố, duy trì độ rối, phần ngọn tóc giảm.
- Tác dụng chống oxy hóa - các thành phần tham gia tích cực vào quá trình oxy hóa khử, ngăn ngừa đột biến tế bào, trung hòa tác động của các gốc tự do, loại bỏ các sản phẩm peroxy hóa lipid.
- Ức chế quá trình lão hóa - khoáng chất giúp làm mờ nếp nhăn và đẩy nhanh quá trình đổi mới biểu bì. Chúng loại bỏ các chất độc, các sản phẩm thối rữa và các chất độc.
- Cải thiện tiêu hóa - vitamin làm giảm tỷ lệ cholesterol và đường trong gan, có tác động tích cực đến màng nhầy của đường tiêu hóa, loại bỏ áp xe.
- Bình thường hóa quá trình truyền xung động trong hệ thần kinh trung ương - bộ não tiếp nhận và xử lý thông tin nhanh hơn, chú ý hơn, cải thiện quá trình ghi nhớ và tăng hoạt động trí óc.
Một thực tế thú vị là băng có chứa một lượng tocopherol và vitamin D. Chúng có tác động tích cực đến sự hấp thụ canxi và lắng đọng của nó trong xương, điều chỉnh các chức năng của bộ phận sinh dục, thúc đẩy sản xuất xuất tinh và sự phát triển của trứng đã thụ tinh.
Chống chỉ định và tác hại của nước sốt Caesar
Mặc dù có danh sách chi tiết về các đặc tính hữu ích, nhưng việc mặc quần áo có thể có tác dụng bất lợi đối với cơ thể nếu tiêu thụ quá mức. Nước sốt Caesar sẽ gây hại cho các tình trạng và bệnh sau:
- Không dung nạp cá nhân với các thành phần riêng lẻ - người bị sưng niêm mạc, tê lưỡi, sốc phản vệ, nổi mày đay và huyết áp thay đổi đột ngột. Viêm mũi dị ứng cũng được quan sát thấy.
- Béo phì - lượng calo không mong muốn sẽ bắt đầu tích tụ, rối loạn phân, khó thở, đầy hơi sẽ xuất hiện. Khả năng lao động, ham muốn tình dục của người bệnh sẽ giảm nhanh chóng, huyết áp tăng cao và xuất hiện các cơn đau ở tim.
- Viêm hoặc loét dạ dày - Do sự hiện diện của axit xitric, các màng nhầy sẽ bắt đầu bị xói mòn, áp xe sẽ xuất hiện, buồn nôn, kèm theo nôn mửa, có thể xảy ra. Sẽ xảy ra hiện tượng ợ chua, ợ chua.
- Mang thai và cho con bú - Có nhiều nguy cơ các thành phần của sốt Caesar sẽ không được bé hấp thụ, có nguy cơ sảy thai.
- Các vấn đề với chức năng bài tiết - thành phần hóa học sẽ gây đau quặn thận, tăng thân nhiệt và huyết áp, da xanh tái. Khi đi tiểu, có thể có cảm giác buốt.
- Bệnh gout - các thành phần sẽ làm tăng độ nhạy cảm của vùng bị viêm, làm giảm cảm giác thèm ăn và gây mẩn đỏ vùng da xung quanh khớp bị tổn thương.
- Bệnh tiểu đường - Thành phần hóa học của nước sốt ức chế sản xuất insulin, gây buồn ngủ, thờ ơ, khát nước dữ dội và tăng tiểu tiện. Người bệnh sụt cân nhanh chóng, cảm thấy tê bì chân tay, bứt rứt.
Đừng quên rằng đây là một sản phẩm có hàm lượng calo cao có thể làm suy giảm tiêu hóa, tăng tỷ lệ cholesterol trong máu và ảnh hưởng tiêu cực đến vóc dáng của bạn.
Sốt Caesar được sử dụng trong nấu ăn như thế nào?
Ngoài salad Caesar, sốt có thể kết hợp với các món ăn khác. Nó hợp với thịt, hải sản, sữa chua ít béo, cải thảo, rau diếp, dứa, bơ, pho mát và các loại hạt.
Có một số tùy chọn để phục vụ trang điểm đến bàn. Đầu tiên là đổ nó lên trên món salad mà bạn chọn và trộn kỹ. Để món ăn trong 15-20 phút để các nguyên liệu ngấm và tiết ra hương vị của chúng.
Lựa chọn thứ hai là đổ nước sốt vào một hộp đựng riêng. Nó có thể được phục vụ với cá chiên, tôm, thịt nướng, trứng hoặc bánh mì mềm. Thông thường để một muỗng cà phê gần đó để dễ dàng thoa nước sốt.
Cách làm nước sốt Caesar?
Bạn sẽ không mất nhiều thời gian và công sức để làm sốt Caesar. Bạn có thể thử nghiệm và thêm các thành phần theo sở thích của riêng mình, nhưng bạn nên bắt đầu từ công thức cổ điển sau:
- Nước sôi. Nhúng hai quả trứng ở nhiệt độ phòng, dùng kim đâm từ đầu cùn vào trong. Bạn cần nấu không quá 70 giây. Bằng cách này, chúng sẽ giữ ẩm bên trong.
- Sau đó, trứng được đổ vào một thùng chứa. Thêm 50 ml nước cốt chanh (hoặc vôi tôi), 3 thìa cà phê sốt Worcestershire (khó tìm ở các cửa hàng, vì vậy, theo công thức nước sốt Caesar cổ điển, bạn có thể thay thế 5 con cá cơm kết hợp với 2 thìa cà phê mù tạt Dijon) và trộn đều.
- Một vài tép tỏi đã bóc vỏ được cho vào cùng một cái bát thông qua máy ép. Đánh bông nước sốt và dần dần thêm húng quế, kinh giới, 150 ml dầu ô liu, lá oregano, hạt tiêu đen mới xay và muối ăn.
Một số chuyên gia ẩm thực sử dụng kem chua, mayonnaise, mật ong, nụ bạch hoa, nước chấm và pho mát để làm nước sốt Caesar.
Bảo quản nước sốt này không quá 2 ngày trong hộp kín trong tủ lạnh.
Công thức nấu nước sốt Caesar
Cố gắng không phóng đại tỷ lệ nước sốt trong món ăn chính, nếu không, bạn có nguy cơ làm hỏng hương vị của nó và gây hại cho đường tiêu hóa.
Dưới đây là một số công thức đơn giản và thú vị với nước sốt Caesar:
- Salad cocktail … Cho 300 gram tôm lớn vào nước sôi ngâm muối khoảng 10 phút. Họ loại bỏ chúng khỏi vỏ và đầu của chúng. Cắt dưa chuột tươi thành các dải mỏng. Cắt nhỏ 100 gram dứa và hai quả trứng gà luộc. Chuẩn bị ly và lót chúng bằng lá rau diếp. Bắt đầu xếp dưa chuột, trứng, tôm và dứa thành từng lớp. Xôi xốt với nước sốt Caesar trước khi có thành phần mới. Trang trí salad cocktail với cà chua. Bạn sẽ có 3-4 phần ăn.
- Salad caesar thanh cua … Đùi gà rửa sạch dưới vòi nước, luộc sơ qua nước muối. Nửa đầu bắp cải băm nhỏ kết hợp với 8 thanh cua, cắt khoanh. Thịt nguội sau khi luộc chín được xé thành từng miếng nhỏ và ném cho các nguyên liệu còn lại. 100 gram pho mát cứng được cắt nhỏ thành khối và thêm vào món salad cùng với một gói bánh quy giòn. Đổ nước sốt Caesar lên đĩa.
- Caesar ở nhà … Cắt 300 gram bánh mì thành khối vuông, trải lên khay nướng, rắc muối, tiêu và sấy khô trong lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 5 phút. 400 gram thịt gà phi lê rửa sạch dưới vòi nước, dùng khăn giấy thấm khô rồi chặt thành từng lát. Nêm muối và xát với hạt tiêu đen mới xay. Chiên trong chảo dầu đã được làm nóng trước. 4 lá xà lách cắt nhỏ, 15 quả cà chua bi cắt đôi. Tất cả các thành phần được kết nối. Xoa 200 gram Parmesan lên trên và nêm với sốt Caesar. Rắc vụn bánh mì trước khi dùng.
- Caesar với cà chua … 200 gam thịt gà phi lê rửa sạch, lau khô, xát muối rồi rưới 20 gam kem chua 20% mỡ. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt và ướp trong tủ lạnh 3 tiếng. Làm nóng chảo trước, đổ 5 muỗng canh dầu ô liu vào và chiên phi lê vàng đều các mặt. Sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 10-12 phút. Sau đó, thịt được chặt thành từng khối vuông nhỏ. Nó sẽ trở nên ngon ngọt và mềm nhờ phương pháp nấu ăn này. Dùng tay xé lá rau diếp ra đĩa. Trải thịt lên trên. Cắt 2 quả cà chua thành miếng vừa ăn, 50 gram phô mai cắt khối vuông. Trộn các thành phần. Đổ salad với nước sốt Caesar lên trên, rắc bánh mì nướng và rau mùi tây.
Húng quế, nghệ tây, barberry, giấm rượu, kinh giới, nhục đậu khấu, oregano và allspice sẽ giúp làm phong phú thêm hương vị của nước sốt Caesar.
Sự kiện thú vị về nước sốt Caesar
Người ta tin rằng tên của nước sốt gắn liền với hoàng đế La Mã huyền thoại Julius Caesar. Trên thực tế, nó được đặt theo tên của người sáng tạo ra nó, chủ nhà hàng người Mỹ, Caesar Cardini.
Nó xảy ra vào ngày 4 tháng 7 năm 1924, vào Ngày Độc lập của Hoa Kỳ. Cơ sở của ông đã được các quan chức có ảnh hưởng đến thăm khi chỉ còn ít sản phẩm trong kho. Một đầu bếp gốc Ý đã nảy ra ý tưởng kết hợp mùi thơm của cá với vị của ức gà. Mọi người đều thích nước sốt cay đến nỗi nó đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới trong những năm tới. Như vậy, màn ngẫu hứng ẩm thực tuyệt vời đã được hoàn thành. Tuy nhiên, tác giả đã mang công thức xuống mồ.
Hiện tại, các chuyên gia đã đề xuất một phiên bản thay thế của nước sốt ban đầu, nhưng họ vẫn tiếp tục đoán tỷ lệ các thành phần là bao nhiêu.
Cách làm nước sốt Caesar - xem video:
Như vậy, bạn đã làm quen với cách làm nước sốt Caesar, sử dụng nguyên liệu gì và kết hợp với món gì là ngon nhất. Hãy cẩn thận để không tiêu thụ băng trên mức cho phép hàng ngày.
