Món borsch Ukraina ngon và bổ dưỡng nhất là borsch với nước luộc vịt. Đọc cách nấu món này trong công thức từng bước kèm theo ảnh. Công thức video.
Nước dùng vịt kiểu Ukraina vô cùng thơm, đậm đà và ngon, thịt vịt mềm và mềm. Hầm với vịt thực tế không khác gì so với luộc với nước luộc thịt khác. Có lẽ chỉ có vịt cần được luộc lâu hơn để trở nên mềm, bởi vì thịt dai hơn thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà. Vì lý do này, bạn sẽ phải mày mò với borscht lâu hơn, nhưng kết quả sẽ xứng đáng.
Nhờ đun lâu nên nước dùng đậm đà và đậm đà hơn. Ngoài ra, chất borscht trong nước luộc vịt rất hữu ích cho cơ thể. Mỡ vịt được coi là chữa bệnh, và nó sẽ biến thành nước dùng trong quá trình nấu. Phạm vi hương vị của borscht này hơi giống với súp săn hoặc súp trò chơi, bởi vì nó có một hương vị rất khác với các công thức nấu ăn borscht khác.
Bạn có thể nấu nước dùng từ toàn bộ thân thịt và chỉ sử dụng một phần thịt cho món borscht, và chế biến một món ăn khác từ phần còn lại. Ví dụ, làm mì kiểu hải quân, bánh kếp nhồi, bánh bao nhân thịt, dùng cho món salad và đồ ăn nhẹ. Phần còn lại của các sản phẩm cho borscht có thể được sử dụng những loại quen thuộc nhất: khoai tây, củ cải đường, cà rốt, hành tây, bột cà chua. Vào mùa hè, món ăn có thể được bổ sung với cà chua tươi và ớt bột. Một số bà nội trợ thích cho đậu và các sản phẩm khác vào hầm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 90 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 2 giờ 30 phút
Thành phần:
- Vịt - 1 con (một nửa thịt luộc được dùng cho món khác)
- Dầu thực vật - để chiên
- Củ cải đường - 1 củ.
- Greens (bất kỳ) - một số chi nhánh
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Tương cà chua - 2 muỗng canh
- Bắp cải trắng - 200 g
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Đậu Hà Lan Allspice - 2 miếng.
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Muối - 1,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Hành tây - 1 củ.
Từng bước nấu món borscht Ukraina trong nước dùng vịt, công thức kèm theo ảnh:
1. Vịt rửa sạch, dùng miếng xốp sắt cạo sạch vỏ để loại bỏ phần rám đen. Cắt thân thịt thành những miếng vừa ăn và cho vào chảo. Cho hành tím đã bóc vỏ vào, đậy vung cho nước và bắc lên bếp. Sau khi sôi, vớt bọt, vặn nhỏ lửa và đậy nắp kín trong 1,5 giờ. Khi nấu xong borscht, bỏ hành ra khỏi chảo. Điều cần thiết là nó chỉ cho đi mùi vị, hương thơm và lợi ích.
2. Gọt vỏ củ cải và cà rốt, rửa sạch và nạo trên một chiếc máy xay thô. Đặt chảo lên bếp, cho dầu thực vật vào đun nóng. Cho rau đã nạo vào, đổ vài muôi nước dùng đang nấu và đun rau trên lửa vừa dưới nắp trong 15-20 phút.
3. Cho khoai tây thái hạt lựu, củ cải hầm và cà rốt vào nước dùng. Thêm lá nguyệt quế và đậu Hà Lan. Nấu borscht trong 15 phút.
4. Cắt mỏng bắp cải thành các dải và gửi đến borscht.
5. Cho tương cà chua vào chảo, thêm muối và hạt tiêu.
6. Sau 10 phút đun sôi borscht Ukraina trong nước luộc vịt, thêm rau xanh thái nhỏ vào. Bạn cũng có thể cho một vài nhánh tỏi vào máy ép. Đun sôi món ăn trong 3 phút và lấy chảo ra khỏi bếp. Để borscht ngấm dưới nắp trong nửa giờ và dọn ra bàn ăn.
Xem thêm video công thức cách nấu món Prokhorov borscht với vịt tự làm.
