TOP 4 công thức nấu ăn kèm ảnh món nấm nạc tại nhà. Bí quyết và mẹo nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Nấm là một sản phẩm không thể thay thế trong thực đơn cho người gầy. Chúng chứa một lượng lớn protein thay thế tốt cho thịt. Ngoài ra, các món ăn với chúng có hương vị dễ chịu, hương thơm tuyệt vời và giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, các món nạc với nấm sẽ đặc biệt hữu ích khi những tuần cuối cùng của Mùa Chay trước Lễ Phục sinh trở nên khắc nghiệt nhất. Nguyên liệu này nằm trong TOP-4 trong số các công thức chế biến nạc phổ biến nhất với nấm. Bạn thậm chí có thể sắp xếp một kỳ nghỉ với họ mà không sợ phá vỡ Mùa Chay.
Đặc điểm nấu các món ăn với nấm
- Đối với các món ăn, nấm champignons, nấm sò, nấm porcini, nấm chanterelles, nấm aspen, nấm hương, boletus, morels, nấm sữa thường được sử dụng.
- Nấm được chiên, luộc, hầm, nướng, muối, ngâm, sấy khô, đông lạnh. Trứng cá muối được chế biến từ chúng, thêm vào món salad, món đầu tiên, cốt lết, bánh mì sandwich, ngũ cốc. Nấm được sử dụng để chế biến nước sốt, nhân cho bánh nướng, thịt nướng, thịt hầm. Nấm nướng thơm ngon, được nhồi, trong bột, chúng được kết hợp với các loại rau và rau thơm.
- Tốt hơn là không nên mang theo một lượng lớn gia vị, bởi vì chúng sẽ làm mất đi hương vị nấm đặc trưng của món ăn.
- Các loại nấm chính được bảo quản không quá 6 giờ (nấm champignons, nấm chanterelles, nấm sò - tối đa một ngày). Vì vậy, hãy xử lý chúng càng nhanh càng tốt: rửa, làm sạch, đổ đầy nước muối và axit hóa để chúng không chuyển sang màu đen trong không khí. Sử dụng 1 muỗng cà phê cho 1 lít nước. muối và 2 g axit xitric. Bạn nấu nấm càng nhanh với xử lý nhiệt tối thiểu, thì càng nhiều vitamin và chất dinh dưỡng sẽ được giữ lại trong chúng. Đồng thời, không thể ngâm champignon, bởi vì chúng tích cực hấp thụ nước, trở nên lỏng và không vị.
- Mặc dù có sự hiện diện của protein trong nấm nhưng chúng lại được cơ thể hấp thụ kém và giá trị dinh dưỡng của chúng rất nhỏ. Phần mũ nấm chứa ít chất xơ nên dễ tiêu hóa hơn phần chân. Nấm khô xay mịn sẽ hấp thụ tốt hơn.
Khoai tây chiên nấm
Một công thức tuyệt vời cho một bữa trưa ngon miệng và thỏa mãn - khoai tây nạc với nấm. Chúng rất ngon, mặc dù quá trình chuẩn bị hơi tốn công. Tuy nhiên, đây là một kết quả thực sự cho một bàn tiệc Mùa Chay đậm chất lễ hội.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 259 kcal.
- Phần ăn - 20
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Khoai tây - 1 kg
- Bột - 5 muỗng canh trong bột nhào, 100 g cho bột
- Hành củ - 1 củ.
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối để nếm
- Champignons - 0,5 kg
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Đường - một nhúm
Nấu khoai tây zraz với nấm:
- Rửa sạch nấm, thái nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi bay hơi hết độ ẩm.
- Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn rồi cho vào chảo cùng với nấm. Nêm muối, tiêu rồi xào trên lửa vừa cho đến khi chín vàng, thỉnh thoảng đảo đều. Nhân bánh không được quá ướt, bởi vì nhân ngon ngọt có thể làm mềm bột khoai tây và nhân khoai tây chiên sẽ khó đóng khuôn, và rơi ra khi chiên.
- Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng và nấu cho đến khi chín mềm. Xả hết nước và nghiền củ khi chúng còn ấm. Cho muối, đường, bột năng vào khoai tây nghiền và khuấy đều để bột có độ dai nhưng dẻo. Nếu nó không thành khuôn, hãy đổ vào 1 muỗng canh. nước hoặc giảm lượng bột.
- Làm ẩm tay bằng nước, ngắt một miếng nhỏ (1-1,5 muỗng canh) từ bột và tạo thành một chiếc bánh kếp dày 1 cm. Không nên nhào nặn những sản phẩm quá lớn, càng nhỏ càng dễ bị lật trên chảo.
- Lăn bán thành phẩm thu được trong bột mì và gửi vào chảo đã đun nóng với dầu thực vật.
- Chiên khoai tây với nấm trên lửa vừa trong 5 phút cho mỗi mặt cho đến khi chín vàng.
Súp Champignon
Món súp nấm nạc thịnh soạn và đầy hương vị được chế biến rất nhanh chóng với nguyên liệu tối thiểu. Sau khi tất cả, như bạn biết, nấm có thể được tiêu thụ ngay cả khi sống, vì vậy chúng không cần phải nấu trong thời gian dài. Không nhất thiết phải thêm nhiều nấm vào súp, mặc dù độ bão hòa của món ăn sẽ phụ thuộc vào số lượng của chúng.
Thành phần:
- Champignons - 8-10 chiếc.
- Khoai tây - 3-4 chiếc.
- Cà rốt - 1-2 chiếc.
- Hành củ - 1 củ.
- Tỏi - 2-3 tép
- Thì là và rau mùi tây - 20 g mỗi loại
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh để chiên
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nấu Súp Nấm Lean Champignon:
- Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây, hành tây, cà rốt và tỏi. Cắt khoai tây thành từng miếng vuông nhỏ, hành tây xắt nhuyễn, cà rốt bào sợi, tỏi băm nhỏ qua máy ép.
- Rửa sạch nấm và các loại rau thơm. Cắt champignons thành lát hoặc hình khối, và thái nhỏ rau xanh.
- Đổ 2 lít nước vào nồi, cho khoai tây vào luộc chín.
- Trong chảo ngập dầu, chiên nấm với hành tây và cà rốt cho đến khi mềm và có màu đỏ hồng.
- Khi khoai tây gần chín, cho khoai tây chiên, muối và hạt tiêu vào nấu trong 10 phút.
- Khi cách nấu súp nấm nạc champignon kết thúc, bạn cho rau thơm và tỏi vào chảo. Đun sôi trong 1 phút và lấy ra khỏi bếp.
Salad đậu nấm
Salad đậu và nấm cực kỳ ngon, mặc dù thực tế là nó rất nạc. Nó có thể được phục vụ cả ấm và lạnh. Thức ăn có thể trở thành một món ngon thực sự, vì vậy nó thậm chí có thể được phục vụ trên bàn tiệc lễ hội.
Thành phần:
- Đậu khô - 180 g
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Champignons - 250 g
- Tỏi - 5 tép
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh
- Giấm táo - 4 muỗng canh
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen mới xay - nếm thử
- Dầu thực vật - để chiên
- Bánh mì lúa mạch đen - 3 miếng
Nấu Salad đậu và nấm:
- Ngâm đậu đỏ trước 5 - 6 tiếng. Màu trắng không thể ngâm. Sau đó cho bã đậu vào rây lọc. Cho vào nồi, đổ nước ngập mặt và đun cho đến khi chín mà không có muối.
- Gọt vỏ, rửa sạch và cắt hành tây và cà rốt thành những sợi mỏng. Trong chảo đã đun nóng trước với dầu thực vật, cho rau vào chiên, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi mềm trên lửa nhỏ. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Rửa sạch rau má, cắt khúc và cho vào chảo xào cùng với rau củ. Đổ dầu thực vật vào nếu cần và tiếp tục chiên ở lửa vừa cho đến khi tất cả chất lỏng thoát ra từ nấm bay hơi hết.
- Trong chảo xào nấm, ép tỏi qua máy ép và chiên tất cả cùng nhau trong 1 phút.
- Lọc đậu đã luộc qua rây, kết hợp với nấm, cà rốt và hành tây. Nêm giấm táo, dầu thực vật, muối, tiêu đen và khuấy đều.
- Cắt bánh mì thành khối vuông và chiên trong một ít dầu thực vật cho đến khi giòn. Thêm chúng vào salad đậu và nấm, đảo đều một lần nữa và dùng nóng hoặc lạnh. Nếu bạn không phục vụ nó ngay lập tức, hãy thêm bánh mì nướng ngay trước khi phục vụ.
Champignons ngâm
Champignons ngâm là một món khai vị nguội phổ biến có thể ăn một mình hoặc thêm vào món salad. Bạn có thể ướp nhanh hoặc có thể để trong tủ lạnh vài ngày. Khi đó mùi vị và hương thơm của chúng sẽ trở nên đậm đà hơn.
Thành phần:
- Champignons - 500 g
- Nước - 500 ml
- Muối - 1 muỗng canh
- Đường - 1, 5 muỗng canh
- Giấm 6-9% - 50 ml
- Dầu thực vật - 50 ml
- Allspice - 7-10 đậu Hà Lan
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Tỏi - 3 tép
- Mù tạt - tùy chọn và nếm thử
Nấu nấm ngâm:
- Rửa và gọt vỏ champignons. Cắt trái cây lớn thành 2 phần, và để nguyên phần nhỏ.
- Bóc tỏi và cắt thành các dải mỏng.
- Đổ nước vào nồi, thêm đường, muối, tiêu, lá nguyệt quế, mù tạt, tỏi và thêm dầu thực vật.
- Cho nồi lên bếp, đun sôi, cho nấm vào nấu khoảng 5-7 phút. Sau đó đổ giấm vào và tiếp tục nấu thêm 5 phút.
- Cho nấm vào lọ thủy tinh đậy nắp, ướp nóng, để nguội và cho vào tủ lạnh dùng trong ngày.
