Trong bài viết nấu gì từ đậu? TOP 4 công thức nấu ăn kèm ảnh các món ăn từ đậu nạc tại nhà. Cách nấu đậu đúng cách - bí quyết nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Khi bắt đầu Mùa Chay, chế độ ăn uống của chúng ta thay đổi. Các món nấm, bắp cải, và cả đậu cũng xuất hiện trên bàn. Protein tinh khiết không có chất béo dư thừa là cơ sở của một thực đơn ăn uống đầy đủ dinh dưỡng và thỏa mãn nhu cầu của bạn. Nó đặc biệt không thể thiếu trong những ngày ăn chay. Đậu có thể có màu đỏ, trắng, đậu xanh, loang lổ, đen, xanh lá cây, nâu, lớn, nhỏ … Chúng tôi cung cấp tuyển chọn TOP-4 công thức nấu ăn ngon cho các món nạc với đậu.
Cách nấu đậu đúng cách - bí quyết nấu ăn
- Không nên ăn đậu sống. Đậu sống có chứa các chất độc hại bị phá hủy khi nấu chín.
- Đậu sẽ chín nhanh hơn và mềm hơn nếu chúng được ngâm trước trong nước lạnh ít nhất 4 giờ, và tốt hơn trong 6-10 giờ. Sẽ tiện hơn khi đổ đầy nước vào buổi tối và để qua đêm.
- Không nên để đậu trong nước hơn 10 giờ, nếu không quá trình lên men sẽ bắt đầu. Đồng thời, nên thay nước ngâm đậu 3, 5 tiếng một lần.
- Khi ngâm, hạt đậu sẽ tăng kích thước lên rất nhiều, nên để mực nước cao hơn mặt đậu 5 cm.
- Sau khi ngâm, để ráo nước và luộc đậu trong nước sạch.
- Việc ngâm trước sẽ không chỉ đẩy nhanh quá trình nấu nướng. Đậu chứa oligosaccharides, chất gây ra khí trong cơ thể. Và trong quá trình ngâm, chúng sẽ tan ra.
- Để chống đầy hơi, hãy thêm cỏ xạ hương và bạc hà vào đậu trước khi nấu. Các loại thảo mộc này sẽ giải phóng khí từ ruột và mang lại mùi thơm.
- Không muối đậu trong khi nấu. Việc này chỉ nên được thực hiện vào lúc cuối của quá trình nấu, nếu không nó sẽ trở nên quá dai.
- Đậu rất thích sự thay đổi nhiệt độ, vì vậy sau khi luộc, bạn hãy đun trên lửa lớn khoảng 10 phút, thay nước, đun sôi lại và nấu trên lửa nhỏ.
- Để có hương vị nhẹ nhàng, hãy thêm một chút dầu thực vật vào chảo trong khi nấu.
- Trong quá trình nấu, định kỳ bạn có thể cho 1 muỗng canh vào chảo. nước lạnh. Khi đó đậu sẽ nhanh chín hơn.
- Khi nấu đậu, không nên đậy bằng nắp, vì đậu sẽ giữ được màu tươi sáng.
- Tùy thuộc vào giống, đậu sẽ sẵn sàng trong 1-2 giờ. Đậu chưa ngâm sẽ được nấu trong vòng 2-4 giờ. Đậu lớn nấu lâu hơn đậu nhỏ. Loại trắng luộc nhanh hơn và không cần ngâm. Đậu đỏ nấu lâu hơn nên tốt nhất bạn nên ngâm trước.
- Sự sẵn sàng của đậu có thể được xác định bằng ví dụ về các nhà hàng phương Tây - "hệ thống của ba". Lấy ba hạt đậu ra khỏi chảo và nếm thử mọi thứ. Nếu tất cả đều mềm là đậu đã hoàn thành. Nếu một cái chưa chín, hãy tiếp tục nấu. Sau một thời gian, hãy thử lại ba hạt đậu theo cách tương tự.
- Đậu luộc chín được cho vào salad, súp, hầm với rau, làm pate, dùng làm nhân bánh, ăn kèm.
Súp đậu
Tất nhiên, quá trình làm súp đậu nạc là khá lâu. Nhưng nếu bạn muốn đẩy nhanh và đơn giản hóa công việc, hãy sử dụng đậu đóng hộp. Ngành công nghiệp thực phẩm thường xuyên cung cấp các kệ hàng để bảo quản tất cả các loại và giống đậu.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 205 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 2 giờ, cộng với thời gian ngâm đậu
Thành phần:
- Đậu đỏ - 1 muỗng canh
- Mùi tây - một vài nhánh
- Cà rốt - 1 củ.
- Nước - 4, 5 muỗng canh. Muối để nếm
- Hành tây - 1 củ.
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Thì là - một vài cành cây
- Cà chua - 2 chiếc.
Làm súp đậu nạc:
- Các loại đậu, rửa sạch, ngâm nước. Đến sáng, chắt nước, đổ nước sạch ngập mặt đậu rồi bắc lên bếp.
- Bóc vỏ hành tây và cà rốt, xắt nhuyễn rồi cho vào cùng với đậu cô ve.
- Nấu thức ăn trên lửa vừa cho đến khi đậu chín.
- Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ, thái nhỏ rồi cho vào nồi.
- Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 15 phút, nêm muối và tắt bếp.
- Cho rau mùi tây thái nhỏ với thì là vào súp trước khi dùng.
Đậu ngâm hành
Đậu ngâm và hành tây là một món salad cực kỳ ngon mặc dù nạc. Nếu muốn, có thể bổ sung nấm, khi đó món ăn sẽ trở nên ngon miệng hơn. Và để cảm thấy no, ngay trước khi phục vụ, bạn có thể đa dạng hóa thành công tính nhất quán của món salad bằng cách thêm bánh mì nướng giòn.
Thành phần:
- Đậu khô - 180 g
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Tỏi - 4 tép
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh
- Giấm táo - 4 muỗng canh
- Muối để nếm
- Nước tương - 1 muỗng canh
- Hạt tiêu đen mới xay - nếm thử
Nấu đậu ngâm với hành tây:
- Rửa và ngâm đậu trước. Để ráo, cho vào nồi 2 l, đậy vung cho nước vào đun cho chín, không cho muối.
- Nghiền đậu đã luộc trên rây để ráo hết nước và để nguội.
- Hành tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng, và bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô.
- Cho dầu thực vật, giấm táo, muối, tiêu đen, xì dầu và tỏi ép.
- Trộn đậu, hành tây và cà rốt trong một cái bát sâu. Nêm nếm thức ăn với nước sốt đã nấu và đảo đều. Để đậu ướp trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó chuyển món ăn vào ngăn mát tủ lạnh.
Salad rau đậu
Lean Vegetable Salad with Beans là một món nạc có vị cay cay. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa, bữa tối và đồ ăn nhẹ! Thịnh soạn, ngon, nhanh chóng và không rắc rối. công thức sử dụng đậu đóng hộp. Vì vậy, công thức có thể được chuẩn bị trong một khoảng thời gian tối thiểu.
Thành phần:
- Đậu đóng hộp - 100 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Dưa chuột muối - 2 chiếc.
- Ớt ngọt - 2 chiếc.
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Tỏi - 1 tép
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Mù tạt - 2 muỗng cà phê
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nấu salad rau nạc với đậu:
- Bóc vỏ hành tây và cà rốt, rửa sạch và cắt thành khối vuông nhỏ
- Lột vỏ ớt chuông từ hộp hạt giống và cắt thành khối hoặc dải.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho rau vào, chiên trong 5 phút và để nguội.
- Lấy đậu ra khỏi bình và để ráo nước.
- Luộc khoai tây trong đồng phục, để nguội, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cắt dưa chuột cũng như tất cả các loại thực phẩm khác.
- Bóc tỏi và cho qua máy ép.
- Cho thức ăn vào một hộp, nêm nước sốt và khuấy đều. Kết hợp dầu ô liu, mù tạt, muối và hạt tiêu để làm nước sốt.
Vinaigrette với đậu và mật ong agarics
Lean dấm với đậu và mật ong agarics là một món ăn có một lượng nhỏ các thành phần, trong khi nó lại mang lại sự thỏa mãn, bổ dưỡng và sẽ chỉ có lợi cho cơ thể của chúng ta. Và với sự hiện diện của đậu luộc, nó được chuẩn bị trong vài phút.
Thành phần:
- Đậu - 1 muỗng canh.
- Củ cải đường –2 chiếc.
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Nấm muối - 200 g
- Dưa chuột muối - 2 chiếc.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Hành tây - 1 củ.
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh để tiếp nhiên liệu
Nấu dầu giấm nạc với đậu và mật ong agarics:
- Ngâm đậu, để ráo nước, đổ tươi vào luộc chín tới. Để ráo và làm mát.
- Rửa sạch khoai tây, củ cải và cà rốt, luộc chín trong vỏ cho đến khi chín mềm.
- Các loại rau củ luộc chín để nguội, gọt vỏ và cắt thành khối vuông nhỏ.
- Dùng khăn giấy thấm khô dưa chuột và nấm để loại bỏ dưa chua và thái nhỏ.
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ rồi trụng qua với nước nóng để hành hết đắng. Đặt hành tây vào một cái chao và để cho ráo nước.
- Cho tất cả các sản phẩm vào bát, nêm muối và tiêu, dầu thực vật và trộn đều.
Video công thức nấu món đậu nạc
Salad với đậu và rau
Đậu trong tiếng Ý
