Bột Filo hay còn gọi là filo nổi tiếng nhất trong ẩm thực Địa Trung Hải. Nó là cơ sở để chế biến nhiều món ăn dân tộc, hơn nữa, nó có thể được đông lạnh. Chúng tôi đang học cách làm một khối bột kéo dài không dày hơn giấy.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Bột filo mỏng không men hay còn được gọi là bột kéo dài rất phổ biến ở các nước Địa Trung Hải. Các lớp bột mỏng đến mức gần như trong suốt. Ở nước ta thường gọi là bột kéo dài. Nó mỏng hơn nhiều so với bánh phồng cổ điển. Tất nhiên, nó được bán trong các siêu thị, và tôi sẽ không phản bác rằng mua nó dễ hơn là tự nấu. Vì đây là một quá trình rất tốn công sức. Nhưng sau tất cả, bất kỳ loại bột tự làm nào cũng tốt hơn nhiều so với bột đã mua.
Ngoài ra, nó có thể được chuẩn bị trong một mẻ lớn, chia thành nhiều lớp và đông lạnh cho tương lai trong thời gian 6 tháng. Và khi cần thiết, hãy rã đông một mẻ cụ thể và chuẩn bị món ăn mong muốn. Để bột đông lại, bạn chỉ cần cuộn lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nó nên được rã đông trong một thời gian dài, bởi vì nó rất giòn. Cũng nên nhớ rằng bạn không thể đóng băng nó hai lần. Do đó, trước khi nấu nướng, hãy xác định rõ bạn cần bao nhiêu. Và bạn có thể nấu nhiều loại bánh ngọt khác nhau từ bột filo, vừa ngọt vừa thịnh soạn. Ví dụ: strudel, bánh nướng, baklava, cuộn, bánh mì tròn, v.v.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 441 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 6 tờ
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Bột - 1 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Nước uống - 0,5 muỗng canh.
- Muối - một nhúm
- Soda - 0,5 muỗng cà phê
Công thức từng bước cho bột filo:
1. Pha loãng muối trong nước 50 độ. Khuấy tan hoàn toàn.
2. Rây bột mì qua rây mịn vào âu để nhào bột.
3. Tiếp theo, bạn đổ nước muối ấm vào.
4. Sau đó thêm dầu thực vật.
5. Thêm muối nở.
6. Bắt đầu nhào bột. Lúc đầu, có vẻ như không có đủ chất lỏng và bạn sẽ muốn thêm nó nhiều hơn. Nhưng bạn không nên vội vàng, trong quá trình nhào bột sẽ có được kết cấu như ý và không bị dính tay.
7. Khi bột trở nên đàn hồi, tạo thành một quả bóng và đánh đều trên bàn khoảng 10-15 lần. Để làm điều này, nhấc bột lên và dùng lực ném nó trở lại.
8. Chia khối bột đã hoàn thành thành 6 phần bằng nhau và nặn chúng thành hình tròn.
9. Cho bột vào tô, phủ màng chống dính và để trong tủ lạnh một giờ.
10. Sau thời gian này, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để nó ấm lên bằng nhiệt độ phòng. Sau mỗi búi bột, bạn dùng tay tạo thành một lớp bột rồi dùng cán cán mỏng hết cỡ có thể. Thuận tiện nhất là cuộn nó ra bàn có phủ khăn trải bàn và rắc bột mì lên.
11. Sau đó tiếp tục quá trình làm việc với đôi tay của bạn. Chuyển nó ra mu bàn tay và kéo căng bột theo các cạnh, lật lại và kéo lại. Dang rộng cánh tay của bạn sang hai bên hoặc giữ một mép của tờ giấy trên bàn và kéo căng mép còn lại của tờ giấy đó xuống.
12. Nếu muốn, đặt bột đã hoàn thành trên giấy da và dùng dao cắt các cạnh. Nhưng bạn có thể để nó trong một hình bầu dục, nếu điều này không làm phiền bạn.
13. Chuyển từng tấm bột đã hoàn thành bằng giấy da và cuộn lại. Đậy khăn ẩm để không bị khô. Nếu bạn để nó đông lạnh, hãy bọc nó bằng màng bám và gửi nó vào tủ đông. Nếu không, sau 15 phút mở bột ra và bắt đầu nướng. Để làm điều này, hãy mở từng tờ giấy ra và dùng cọ nấu ăn quét bơ đun chảy.
Xem thêm video công thức cách làm bột filo.
[media = [media =
