Làm thế nào để nấu cháo ngon? Tính năng chuẩn bị, TOP-6 công thức nấu ăn polenta tốt nhất. Video công thức nấu ăn.
Polenta là một món cháo của Ý được nấu trong nước có thêm bột ngô. Thông thường, nó dày và được cắt thành từng miếng như một chiếc bánh. Tương tự của nó ở một số quốc gia là hominy.
Đặc điểm của nấu ăn polenta
Công thức cho màu đỏ tía cổ điển đến với chúng tôi từ các dân tộc ở miền Bắc nước Ý. Món ăn này trở nên phổ biến vào cuối thế kỷ 16, khi văn hóa Mỹ - ngô - trở nên phổ biến đối với người châu Âu. Ban đầu, món ăn này được coi là nông dân, nhưng ngay sau đó, các đầu bếp của những nhà hàng tốt nhất đã bắt đầu trình bày nó như một món ăn chiêu đãi cho du khách của tổ chức.
Cháo truyền thống được nấu trong một ấm đồng trong nước, có đổ bột ngô vào. Nếu thìa đứng, thì màu đỏ tươi đã sẵn sàng. Sau đó, nó được làm nguội trong một khay tròn và cắt thành nhiều phần.
Người Ý thường ăn polenta vào buổi sáng vào bữa sáng, nhúng các miếng cháo trong một ly cappuccino. Polenta cũng có thể dùng như một món ăn độc lập. Nhiều sản phẩm khác nhau được thêm vào đó, chẳng hạn như nấm, pho mát, bí đỏ, thịt, ăn kèm với nước sốt rau, kem và thậm chí cả trái cây.
Lợi ích của polenta là món ăn thịnh soạn này có chứa vitamin C, A và E. Cháo bình thường hóa tiêu hóa, cải thiện công việc của hệ thống tim mạch. Do chứa nhiều chất sắt nên món ăn này giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Tuy nhiên, cũng có nhiều yếu tố tiêu cực hơn. Ví dụ, polenta có hại vì hàm lượng calo cao của nó, có nghĩa là những người thừa cân không nên ăn một chất tương tự của hominy vào buổi tối. Thật vậy, có hơn 300 kcal trên 100 gam cháo. Ngoài ra, thực phẩm chống chỉ định với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, chẳng hạn như viêm dạ dày hoặc loét dạ dày.
Để làm cho bánh polenta ngon, bạn cần chọn bột ngô chất lượng. Để có độ đặc sệt hơn, tốt hơn là bạn nên mua sản phẩm xay thô. Để nấu cháo, chỉ những món có đáy dày là thích hợp, ví dụ như vạc, chảo đồng hoặc gang, vịt con.
Cách tính các thành phần như sau: 1 cốc bột trên 1 lít nước. Thời gian nấu món polenta Ý là 40-50 phút. Độ dày có thể được điều chỉnh bằng cách thêm hoặc giảm lượng thành phần.
Sau khi polenta được nấu chín, cho khối này vào đĩa hoặc khay, tạo hình dạng yêu cầu và để nguội. Bạn có thể phục vụ món ăn theo từng phần với việc bổ sung nước sốt, rau và gia vị yêu thích của bạn. Các lát ngô cũng có thể được chiên trong dầu hoặc nướng trong lò.
Công nghệ cắt polenta cũng có một số sắc thái. Nó nên được cắt bằng một con dao sắc hoặc sợi chỉ ẩm thực.
TOP-6 công thức để tạo ra polenta
Bữa ăn không chứa gluten được biết là rất tốt cho sức khỏe. Polenta cũng thuộc loại này. Vì vậy, những người theo dõi sức khỏe của mình nhất định phải đưa nó vào thực đơn hàng tuần.
Polenta cổ điển
Cháo Ý được coi là một món ăn phụ, nhưng ở nhiều quán cà phê và nhà hàng, nó được phục vụ cho khách như một món ăn độc lập, chẳng hạn như bữa sáng. Bạn chắc chắn sẽ thích công thức này, vì nó là tuyệt vời cho một bữa sáng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 330 kcal.
- Phần ăn - 1
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Bột ngô - 1 muỗng canh
- Nước - 2 muỗng canh.
- Muối để nếm
Chuẩn bị từng bước của polenta cổ điển:
- Đổ lượng nước trên vào một chiếc xoong có đáy nặng.
- Chờ cho đến khi chất lỏng sôi, thêm muối và bột ngô.
- Khuấy cháo liên tục.
- Ngay sau khi khối đông đặc lại, đặt chảo vào nồi cách thủy và nấu trong 20-30 phút.
- Cho khối nhân nóng đã chuẩn bị vào khuôn hoặc vào đĩa, sau đó dùng tay nặn thành một chiếc bánh.
- Khi cháo đã nguội, cắt thành từng phần.
- Nhúng thức ăn của bạn vào cà phê ngọt ngào, như những người Ý thực thụ.
Polenta với sữa
Cháo là món đảm bảo tinh thần sảng khoái cho cả ngày. Và món ngô polenta trong sữa với sự bổ sung của mứt hoặc sữa đặc sẽ trở thành món ăn nổi tiếng trong bàn ăn buổi sáng của trẻ em và người lớn.
Thành phần:
- Nước - 500 ml
- Bột ngô - 350 g
- Sữa - 500 ml
- Bơ - 50 g
- Muối để nếm
- Đường để hương vị
Chuẩn bị từng bước của polenta trong sữa:
- Đun sôi nước, thêm muối và đường nếu muốn.
- Cho ngô xay vào nước sôi.
- Nấu cháo, thỉnh thoảng khuấy đều trên lửa vừa.
- Khi sữa trở nên mềm, đổ lượng sữa cần thiết vào nồi và nấu trong vòng 30 - 40 phút.
- Cho một miếng bơ vào đĩa đã hoàn thành, khuấy lần cuối.
- Polenta để nguội, cắt thành từng miếng và xếp ra đĩa.
- Bạn có thể đổ bánh với sữa đặc, mứt, chất bảo quản hoặc sữa nóng.
Polenta với pho mát
Không có món Ý nào hoàn chỉnh nếu không có phô mai, đặc biệt là món Parmesan cứng. Công thức polenta này cũng không ngoại lệ. Nhờ pho mát, nó có được một hương thơm lạ thường và vị mặn.
Thành phần:
- Nước - 2 muỗng canh.
- Bắp xay - 1 muỗng canh.
- Phô mai -1, 5 muỗng canh.
- Sữa - 1, 5 muỗng canh.
- Muối và các loại thảo mộc để nêm nếm
Chuẩn bị từng bước của polenta với pho mát:
- Đun sôi nước trên lửa lớn và muối.
- Đổ ngô vào nước và đun sôi cho đến khi chín một nửa, dùng thìa gỗ khuấy đều.
- Đổ sữa vào nồi và khuấy đều sữa một lần nữa.
- Khi polenta đặc lại thì tắt bếp, cho phô mai và bơ vào cháo.
- Chuyển sang một món ăn phục vụ lớn và định hình thành một chiếc bánh.
- Khi thức ăn nguội hoàn toàn, cắt thành từng phần, rắc phô mai và rau thơm lên trên.
Polenta trong lò
Bạn đã học cách nấu polenta trên bếp, nhưng có một phương pháp khác để nấu nó - "al forno", có nghĩa là "nướng trong lò" từ tiếng Ý. Chính ở dạng này nên cư dân của đất nước nắng gió thích ăn nó hơn. Nếu bạn không thích phải đun cháo liên tục với công việc khuấy cháo thì phương pháp này sẽ phù hợp với bạn.
Thành phần:
- Nước - 2 l
- Bắp xay - 2 muỗng canh
- Muối, tiêu - để nếm
- Bơ - 80 g
Nấu polenta từng bước trong lò:
- Cho muối và dầu vào nước sôi, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
- Đổ bột ngô vào nước sôi, dùng thìa gỗ khuấy đều, đợi nổi bọt lớn rồi bắc ra khỏi bếp.
- Trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ, đặt hộp đựng cháo ở dưới cùng, đậy bằng nắp hoặc giấy bạc ở trên.
- Nướng trong vòng 25-30 phút cho đến khi bánh chín. Nếu bạn muốn đạt được lớp vỏ màu nâu vàng, hãy mở nắp 5-7 phút trước khi nấu.
- Ăn kèm với một ít bơ.
Polenta với nấm
Nếu bạn đã biết cách làm polenta, chúng tôi khuyên bạn nên cải thiện kỹ năng nấu nướng của mình và phức tạp hóa công thức bằng cách thêm các nguyên liệu bổ sung như nấm.
Thành phần:
- Bắp ngô - 350 g
- Nước - 0,5 l
- Nấm - 500 g
- Hành tây - 2 chiếc.
- Kem - 200 ml
- Bơ - 50 g
- Phô mai - 1 muỗng canh.
Chuẩn bị từng bước của polenta với nấm:
- Đun sôi nước, cho muối và bột đao vào, đợi sôi rồi hạ nhỏ lửa.
- Liên tục khuấy cháo, nấu cho đến khi mềm.
- Bóc vỏ và cắt hành tây thành những lát mỏng tiện lợi cho bạn. Chiên trên chảo có thêm dầu cho đến khi chín vàng.
- Nấm rửa sạch, cắt nhỏ, chiên trong bơ.
- Cho hành tây vào nấm, trộn đều, để lửa vừa trong vài phút rồi đổ kem vào.
- Khi kem sôi, bạn có thể tắt ga.
- Cho polenta vào chảo đã bôi mỡ và dùng thìa trộn đều.
- Cho kem rau câu lên trên mặt cháo. Bạn có thể đặt pho mát bào trên một máy xay thô lên trên.
- Cho polenta vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. Khi lớp vỏ vàng ruộm, gắp ra đĩa, cắt thành từng phần và dùng nóng.
Polenta với bí ngô
Bí đỏ cay sẽ thêm màu sắc mùa thu, vị ngọt và hương thơm cho món ăn Ý. Trong công thức nấu cháo polenta này, một loại rau màu cam đóng vai trò là lớp phủ trên cùng.
Thành phần:
- Bí ngô - 400 g
- Bột ngô - 120 g
- Nước - 300 ml
- Sữa - 120 ml
- Muối để nếm
- Bơ - 3 muỗng canh
- Phô mai - 50 g
- Hành tím - 2 chiếc.
- Tỏi - 2 hạt nêm
- Rau xanh - một vài nhánh ngò, thì là, ngò tây
Chuẩn bị từng bước của polenta với bí ngô:
- Bí đỏ rửa sạch, cắt khoanh, bỏ hạt. Đổ 200 gram rau với nước và đun sôi cho đến khi mềm.
- Dùng máy xay cầm tay để xay nhuyễn bí.
- Đổ ngô xay vào nước sôi và nấu cho đến khi chín mềm. Kết hợp cháo với rau củ xay nhuyễn, trộn đều, muối.
- Thêm phô mai vào polenta nóng, khuấy một lần nữa và để nguội.
- Cắt hành tím thành nửa khoanh và ngâm với một ít giấm.
- Đun chảy bơ trong chảo, cho phần bí đỏ còn lại, tỏi băm nhỏ và các loại gia vị bạn yêu thích vào.
- Cho polenta ra đĩa, thêm bí xào và hành chua, rắc rau thơm lên trên.
Công thức video Polenta
Vào mùa mưa và se lạnh, bạn rất muốn nhâm nhi một món ăn nóng hổi, thơm ngon. Làm thế nào về polenta ngọt ngào với trái cây và quả mọng? Hoặc có thể bạn là một người yêu nấm hoặc pho mát? Trong mọi trường hợp, dù bạn chọn loại cháo nào, món Ý này chắc chắn sẽ không khiến bạn thờ ơ.
