Một hũ nấm ngâm chua bao giờ cũng ngon, nhưng nếu còn ngâm nấm ngọc cẩu thì ngon gấp đôi! Bạn có muốn biết cách muối dưa cải chua cho mùa đông dễ dàng và đơn giản như thế nào không? Làm theo công thức ảnh của chúng tôi.
Không có nhiều chế phẩm nấm! Đây là một thực tế đã được chứng minh. Bao nhiêu lọ không chuẩn bị - mọi thứ kết thúc trước khi hết mùa đông. Và không có gì đáng ngạc nhiên - nấm rất ngon, nhưng điều quan trọng là bạn phải ướp đúng cách. Tôi muốn chia sẻ công thức yêu thích của mình về cách ngâm rượu nấm ngọc cẩu ngon cho mùa đông. Những cây nấm mùa hè mềm, thơm và tươi sáng này rất tuyệt vời và được chiên, hầm và sấy khô. Tuy nhiên, nước xốt tinh tế làm nổi bật hương vị ngọt ngào và hương thơm rừng của chúng. Nhân tiện, khi phân loại qua các chanterelles, hãy cẩn thận, vì nhím có thể lọt vào giỏ của bạn - nấm rất giống với nấm chanterelles: cùng màu cam với các cạnh lượn sóng của mũ. Sự khác biệt duy nhất là ở chanterelles có các tấm dưới đầu, và ở con nhím - kim, do đó có tên. Loại nấm này hoàn toàn an toàn, ngoại trừ việc nó không có mùi vị đặc trưng như nấm chanterelles. Nhưng bạn chỉ nên đậy nắp hoặc nấu chung với các loại nấm khác: tự thân nấm rơm không đủ thơm.
Vậy tại sao lại che các chanterelles? Chúng không bùi như nấm porcini, không giòn như nấm sữa hay nấm Nga, nhưng cực kỳ mềm, gần giống như món tráng miệng - không có từ nào khác cho nó! Nói một cách ngắn gọn, hãy cuộn lên ít nhất một vài chiếc lọ, bạn sẽ đánh giá cao một chiếc trống như vậy đúng với giá trị thực của nó!
- Hàm lượng calo trên 100 g - 34 kcal.
- Khẩu phần - 1 lon
- Thời gian nấu - 40 phút
Thành phần:
- Chanterelles - 1 kg
- Nước - 700 ml
- Muối - 1 muỗng canh l.
- Đường - 1 muỗng canh. l.
- Giấm 9% - 40 ml
- Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10 viên.
- Lá non - 1-2 chiếc.
Từng bước nấu món chanterelles ngâm chua ngon cho mùa đông
Trước hết, các loại nấm cần được phân loại: cắt bỏ phần chân ngọn, trên đó có đất còn sót lại, loại bỏ những mẫu già, không đẹp mắt. Chanterelles, giống như bất kỳ loại nấm rừng nào khác, điều quan trọng là phải rửa thật sạch để loại bỏ cát, tàn dư của lá khô và các mảnh vụn khác. Để làm điều này, hãy ngâm chúng trong nước lạnh trong 30 phút, sau đó rửa sạch. Lặp lại quy trình 1-2 lần nếu cần thiết. Cắt nấm đã rửa sạch thành từng miếng vừa ăn.
Đun sôi sâm cau trong nước sạch, vớt bỏ bọt. Để nấm nhỏ lửa khoảng 5-10 phút rồi để ráo. Nhân tiện, để kiểm tra xem có nấm độc trong nồi của bạn hay không, hãy ném một củ hành đã bóc vỏ vào nước trong khi nấu. Nếu một cây nấm không ăn được đến đó, củ sẽ chuyển sang màu xanh lam.
Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nước xốt. Cho muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào nước, đun sôi rồi đổ giấm vào. Để nước xốt sôi trong 5 phút nữa.
Xếp nấm đã luộc vào lọ vô trùng và đậy nắp bằng nước xốt đậm đặc, cuộn nắp lại và bọc lại - để nguội.
Chanterelles là loại nấm rất mềm, vì vậy trong một hoặc hai tuần, chúng sẽ được ướp vừa đủ. Vì vậy, nếu bạn có mong muốn mở chúng mà không cần đợi đến mùa đông, bạn có thể thực hiện.
Dưới đây là câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào để ngâm chua chanterelles ngon cho mùa đông. Nếm và thưởng thức hương vị nấm tinh tế. Chúc ngon miệng!
Xem video công thức nấu ăn:
Khuôn mặt muối chua cho mùa đông
