Những lợi ích của kiều mạch đã được biết đến từ lâu. Đối với người tập thể hình, nó là sản phẩm cần phải có. Tìm hiểu những lợi ích mà kiều mạch mang lại cho các vận động viên và cách sử dụng nó tốt nhất. Kiều mạch là một nguồn carbohydrate có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể trong thời gian dài. Vì lý do này, sản phẩm này phải được bao gồm trong chế độ ăn uống của mọi vận động viên. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách kiều mạch được sử dụng trong thể hình.
Buckwheat thuộc họ kiều mạch, và dãy Himalaya được coi là nơi sinh của loài cây này. Ở Nga, đây là loại ngũ cốc phổ biến nhất. Hiện nay, ngành công nghiệp thực phẩm sản xuất bột kiều mạch, mật ong và các loại bột mảnh. Đối với ngũ cốc, nó có hai loại:
- Xắt nhỏ (xong) - hạt kiều mạch cắt nhỏ;
- Kernels là những hạt nhân nguyên vẹn.
Hai loại này khác nhau về thời gian nấu và lượng sản phẩm khi ra lò. Thời gian nấu nhân trung bình từ 30 đến 40 phút, có thể tăng khối lượng lên khoảng 5 - 6 lần. Đổi lại, chaff được nấu trong 20 phút và thực tế không thay đổi khối lượng của nó.
Thuộc tính của kiều mạch
Ở Nga, kiều mạch luôn được coi là thức ăn của các chiến binh, và ở thời đại của chúng ta, nó được mệnh danh đúng là “nữ hoàng của các loại ngũ cốc”. Trong số các đặc tính chính của sản phẩm là:
- Giảm hàm lượng cholesterol xấu;
- Ngăn ngừa sự phát triển của sỏi mật;
- Chất rutin có trong ngũ cốc giúp giảm huyết áp;
- Kiều mạch ít gây dị ứng;
- Sản phẩm có chỉ số đường huyết là 54 và góp phần làm giảm lượng đường chậm hơn so với gạo và lúa mì;
- Tăng sự thèm ăn và bình thường hóa đường tiêu hóa;
- Khi trồng, không cần sử dụng thuốc bảo vệ thực vật do sinh trưởng tự nhiên nhanh chóng;
- Thúc đẩy việc loại bỏ chất lỏng dư thừa;
- Không có gluten trong kiều mạch, vì vậy có thể sử dụng nó như một bữa ăn kiêng;
- Trong ngũ cốc có chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa;
- Giúp ngăn ngừa táo bón và tăng tốc độ di chuyển của thức ăn qua đường tiêu hóa;
- Tăng khả năng bảo vệ chống lại ung thư vú;
- Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng rutin, một phần của ngũ cốc có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh trĩ;
- Kiều mạch chứa một lượng lớn riboflavin, axit pantothenic và folic, và niacin;
- Ngũ cốc chứa một lượng lớn khoáng chất, đặc biệt là đồng, magiê và kali.
Cũng cần lưu ý các đặc tính của kiều mạch trong thể hình:
- Cung cấp cho cơ thể các hợp chất protein chất lượng cao có nguồn gốc thực vật;
- Đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và giúp giảm trọng lượng cơ thể;
- 100 gram ngũ cốc chứa 343 kilocalories;
- Có thành phần dinh dưỡng cao;
- Trong quá trình nghiên cứu, người ta thấy rằng kiều mạch giúp tăng cường sức mạnh và sức bền.
Cũng cần lưu ý rằng kiều mạch có chỉ số tiêu hóa tương đối thấp. Nếu bạn cần tăng tốc độ phát triển cơ bắp, tốt hơn là sử dụng các hợp chất protein trong chế độ ăn uống, có nhiều trứng và váng sữa.
Khuyến nghị thực tế cho việc sử dụng kiều mạch
Những người quan tâm đến sức khỏe của họ nên biết một số đặc điểm của việc lựa chọn, chuẩn bị và sử dụng kiều mạch. Đây là những gì sẽ được thảo luận bây giờ.
Lựa chọn kiều mạch
Tốt nhất là mua các loại nhẹ, và lý tưởng nhất là các loại ngũ cốc có chứa hạt xanh. Màu sắc cho biết mức độ xử lý nhiệt. Ngũ cốc càng nhạt thì càng ít tiếp xúc với nhiệt độ. Điều này lại ảnh hưởng đến lượng chất dinh dưỡng được giữ lại.
Bạn nên chọn loại ngũ cốc cao cấp vì nó chứa ít tạp chất hơn. Bây giờ trong các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy một sản phẩm trên bao bì có ghi rằng nó được bất kỳ hiệp hội nào khuyên dùng. Trong hầu hết các trường hợp, những tuyên bố như vậy là có cơ sở và ngũ cốc chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, giá thành của những sản phẩm như vậy cao hơn, và bản thân bạn phải quyết định xem mình có cần sản phẩm này hay không.
Lưu trữ và ăn kiều mạch
Xem xét vấn đề lưu trữ, rất khó để nói về bất kỳ sắc thái nghiêm trọng nào. Cần có nơi tối, thoáng mát và khô ráo, cũng như có thùng chứa kín khí. Vì vậy, sản phẩm có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài.
Tốt nhất nên sử dụng kiều mạch kết hợp với các loại rau khác nhau, ví dụ như đậu xanh, bông cải xanh, măng tây,… Trong trường hợp này, sản phẩm sẽ được hấp thu nhanh nhất qua đường tiêu hóa. Như đã đề cập ở trên, dưới tác động của nhiệt độ, kiều mạch mất một số chất dinh dưỡng, nhưng nó chỉ có thể được tiêu thụ khi đun sôi. Điều này hoàn toàn không có nghĩa là tất cả các khía cạnh tích cực được đề cập ở trên đều bị giảm xuống con số không. Có một phương pháp nấu ăn để giảm thiểu thất thoát chất dinh dưỡng.
Cần lưu ý rằng phương pháp này hiếm khi được sử dụng. Nhưng bạn chỉ cần ngâm ngũ cốc trước ở nhiệt độ phòng. Bạn cần phải hành động như sau:
- Đặt các tấm vào một cái chảo.
- Chúng ta rửa nó nhiều lần trong vòi nước chảy, sau đó đổ đầy nước uống.
- Chúng tôi để kiều mạch trong nước từ hai đến ba giờ.
- Nấu ngũ cốc trong vài phút. Bạn nghe đúng rồi đấy, cánh đồng của kiều mạch ngâm với nước như thế nào thì nấu rất nhanh.
Cần phải nói rằng một phương pháp nấu tương tự có thể được sử dụng cho bất kỳ món cháo nào. Vì vậy, bạn có thể sử dụng kiều mạch trong thể hình một cách hiệu quả nhất có thể. Hầu hết các chất dinh dưỡng sẽ vẫn còn trong sản phẩm và sau đó đi vào cơ thể.
Kết luận, cần nhắc lại một lần nữa rằng kiều mạch nên có mặt trong chế độ ăn uống của mọi vận động viên. Là sản phẩm rất quý, bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Kiều mạch không có giới hạn sử dụng và bạn có thể ăn nó rất thường xuyên.
Để biết thêm thông tin về lợi ích của kiều mạch trong thể hình, hãy xem video này:
