TOP-5 công thức nấu ăn với một bức ảnh của shish kebab từ gan của thịt bò, thịt gà, thịt lợn và thịt cừu. Nấu thịt nướng từ gan trên vỉ nướng và trong lưới điện. Bí quyết nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Mùa thịt nướng đang rộ lên, vì vậy bạn cần phải thử tất cả các lựa chọn cho thịt nướng, đặc biệt là vì có một số lượng đáng kinh ngạc trong số họ. Tất nhiên, món nướng ngon nhất là thịt lợn nướng. Nhưng không kém phần thú vị, shish kebab có vị cay và lạ thường được lấy từ gan. Khi được nấu chín đúng cách, một miếng thịt nướng như vậy sẽ trở nên ngon ngọt, thơm, mềm và tan chảy trong miệng. Do hương vị tươi ngon và hấp dẫn của nó, gan shish kebab rất phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới. Cũng như bất kỳ món ăn nào khác, có rất nhiều công thức chế biến kebab từ gan. Trong bài đánh giá này, chúng ta sẽ tìm ra những cách nấu ăn ngon và phổ biến nhất.
Gan kebab - tính năng nấu ăn
Mặc dù cách nấu shashlik gan rất đơn giản, một món ăn đòi hỏi kiến thức về một số thủ thuật. Đừng quên rằng gan là một sản phẩm thịt thất thường. Không chú ý hoặc vội vàng, và thay vì một miếng thịt nướng mềm và ngon ngọt, bạn sẽ có một xiên với gan nấu chín quá khô và không có vị. Nhưng làm theo tất cả các mẹo và bí quyết, bạn sẽ có được một món ăn thực sự ngon và thơm.
- Món shish kebab ngon nhất sẽ được làm từ thịt bò, và tốt nhất là từ gan bê. Mặc dù thịt lợn và gan gà cũng sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời.
- Để làm cho thịt nướng ngon ngọt và mềm, hãy chọn gan tươi, không đông lạnh. Một sản phẩm phụ như vậy có thể được kiểm tra và đánh hơi. Ngoài ra, gan tươi sẽ hoàn toàn giữ được vị ngon, món ăn sẽ mềm và ngon hơn.
- Nếu chỉ có gan đông lạnh, thì hãy rã đông đúng cách ở nhiệt độ không quá +5 độ dưới nắp đậy kín. Rã đông lâu ở nhiệt độ thấp sẽ giữ được tất cả hương vị.
- Khi chọn gan tươi (thịt bò hoặc thịt bê), nên ưu tiên miếng có màu đỏ, không có đốm, bề mặt nhẵn và đều. Màu quá nhạt hoặc quá đậm cho thấy không phải là lần đầu tiên tươi hoặc bảo quản không đúng cách.
- Gan tươi có mùi thơm dễ chịu.
- Đối với kebab, hãy chọn phần trước của gan, bởi vì nó chứa ít tĩnh mạch hơn và các mạch lớn.
- Nước tương và tỏi sẽ mang lại cho món thịt nướng một mùi thơm huyền diệu của ẩm thực Trung Quốc, trong khi các loại thảo mộc tươi và dầu ô liu sẽ gợi nhớ cho bạn về Địa Trung Hải.
- Món shish kebab gan ngon nhất được chiên trên than nho. Nếu bạn không thể lấy những loại than như vậy, hãy lấy than từ các khúc gỗ bạch dương, cây dương xỉ hoặc quả táo.
- Khi chế biến món gan shish kebab, điều quan trọng là phải để ý đến thời gian nướng, vì rất dễ làm món ăn bị khô.
- Có 2 mức độ sẵn sàng của thịt nướng từ gan - có và không có máu. Để xác định xem nó đã xong chưa, hãy rạch một đường sâu ở một trong các miếng. Máu chảy ra từ miếng thịt phải trong suốt, không đục, có thể có nước thịt màu đỏ nhạt.
- Một miếng thịt shish kebab gan mềm và ngon ngọt được chiên kỹ không quá 15-17 phút.
- Shish kebab được phục vụ nóng, bởi vì nếu nó nguội đi, nó sẽ mất đi mùi thơm và độ ngon hấp dẫn của nó.
Gan bò nướng
Shashlik gan bò nướng là một món ăn tuyệt vời cho gia đình và khách. Nó không khó để chuẩn bị, đặc biệt là nếu bạn tính đến các khuyến nghị trên.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 199 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 9 giờ
Thành phần:
- Gan bò - 900 g
- Ngò - 50 g
- Hành tây - 4 chiếc.
- Gia vị để nếm
- Chanh - 2 chiếc.
- Húng quế - 25 g
Nấu shashlik gan bò trên vỉ nướng:
- Bóc vỏ hành và cắt thành khoanh 5 mm.
- Rau mùi và rau húng rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.
- Cắt gan thành từng miếng lớn, ướp muối và rắc gia vị.
- Xếp xen kẽ các lớp gan với hành tây và rau thơm.
- Đổ nước chanh lên thức ăn.
- Đậy nồi bằng đĩa và đặt máy ép, chẳng hạn bằng cách đặt thùng chứa nước lên đĩa.
- Để gan ướp nước cốt trong 8 giờ.
- Xâu gan vào xiên để có nhiều khoảng trống giữa các miếng.
- Nướng thịt nướng trên vỉ than nóng trong 20 phút cho đến khi có được màu hồng hào đẹp mắt.
Gan lắc trong lưới mỡ
Gan ngon ngọt và ngon ngọt trong một mạng lưới béo. Mỡ là một mạng mỡ nằm xung quanh nội tạng của động vật. Nó làm tan chảy và làm suy yếu gan, ngăn không cho sản phẩm mất nước. Món ăn sau khi hoàn thành, mạng mỡ biến thành lớp vỏ chiên đẹp mắt.
Thành phần:
- Gan bò - 1 kg
- Lưới béo - 2 miếng
- Muối thô - 1 muỗng canh
- Hạt tiêu đen mới xay - nếm thử
Nấu gan shashlik trong lưới mỡ:
- Rửa sạch gan trong nước lạnh, cắt bỏ mạch máu và cắt miếng lớn có kích thước 3x3x5 cm.
- Cho gan vào âu, muối tiêu, đảo đều và để ướp trong 30 phút.
- Rửa thật sạch lưới mỡ để làm mềm. Mở nó ra và cắt nó thành hình vuông hoặc hình chữ nhật dài 20 cm.
- Gói chặt từng miếng gan trong một tấm lưới.
- Đặt miếng gan có đầu lưới xuống giá và nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong 10 phút. Đặt khay nướng dưới lưới thép để mỡ chảy ra.
- Lật mặt gan nhẹ nhàng và tiếp tục chiên trong 10 phút nữa.
- Để chiên gan trên giá sắt trên than, trước tiên, bôi dầu mỡ lên lưới và cũng đặt gan bằng các đầu của lưới xuống để gan không bị bung ra.
- Nếu bạn chiên gan trên xiên trên vỉ nướng, hãy bọc các miếng gan trong một miếng lưới béo như giấy gói kẹo, tức là. cuộn lại sau đó quấn các mép lại và dùng que xiên đè lên các mép này.
Kebab gan gà
Shashlik gan gà hóa ra là loại mềm nhất. Món ăn dã ngoại được chế biến theo kiểu xốt mayonnaise đơn giản nhất với muối và hành tây. Đồng thời, thức ăn rất ngon, rất mềm và ít calo.
Thành phần:
- Gan gà - 1,5 kg
- Mayonnaise - 2 muỗng canh
- Hành tây - 2 đầu
- Muối để nếm
Nấu shashlik gan gà:
- Bỏ hết gân lá gan, cho muối vào trộn đều.
- Bóc vỏ hành, rửa sạch và xắt thành nửa khoanh.
- Cho gan và hành tây vào chảo, thêm sốt mayonnaise và đảo nhẹ một lần nữa.
- Để các xiên gan gà ướp trong một giờ.
- Nhẹ nhàng đặt các miếng gan trên xiên càng lâu càng tốt. Nếu các miếng bị treo xuống, chúng sẽ co lại tốt trong quá trình nướng bằng than.
- Đặt các xiên lên vỉ nướng, ấn đều và để gan cho đến khi nắm lại. Sau đó, di chuyển chúng ra xa nhau một chút và tiếp tục chiên, định kỳ xoay kebab theo hình tròn.
- Sau 7-10 phút, kebab gan gà sẽ sẵn sàng.
Gan heo shashlik
Một sự kết hợp vô cùng hấp dẫn - gan với bánh quy chua và nước ép cà chua. Đây thực sự là một thú vui dành cho người sành ăn với món shashlik gan heo thơm và ngon.
Thành phần:
- Gan lợn - 400 g
- Sữa - 3/4 muỗng canh.
- Mỡ heo - 100 g
- Cà chua - 4-5 chiếc.
- Tỏi - 4-5 tép
- Gừng xay - một nhúm
- Tép đất - một nhúm
- Muối để nếm
- Hạt tiêu trộn vừa ăn
Nấu shashlik gan heo:
- Gan rửa sạch, cắt thành từng miếng dày 3x6 cm và 7-8 mm. Nêm muối, tiêu, rắc gừng và đinh hương.
- Cắt thịt xông khói thành hình vuông 3x3 cm và dày 5-6 ml. Chà xát với tỏi và để ngâm.
- Cà chua rửa sạch, lau khô, cắt đôi, ướp muối, tiêu.
- Cho mỡ lợn vào từng miếng gan và gấp đôi phần nội tạng lại. Mỡ heo sẽ tăng thêm độ mềm cho kebab.
- Xiên các miếng gan với mỡ lợn vào một xiên, xen kẽ với cà chua.
- Đặt các xiên lên vỉ than, ấn chặt vào nhau.
- Nấu gan không quá 20 phút, thỉnh thoảng lật xiên để thịt chín đều. Nếu bạn muốn lấy gan bằng máu, hãy đảm bảo rằng nước ép khi chọc thủng phải có màu đỏ, không bị đục mà trong suốt. Nếu bạn muốn thịt chín kỹ, hãy xem quá trình nấu cẩn thận để không bị khô.
Shashlik gan cừu
Phần ngon nhất của ram là gan. Nếu bạn muốn nấu shish kebab theo một công thức mới và độc đáo, hãy chọn shish kebab gan cừu. Nó là đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị.
Thành phần:
- Gan cừu - 500 g
- Dấu dầu - 50 g
- Hành củ - 3 chiếc.
- Ớt đỏ - một nhúm
- Thì là hoặc thìa là - 0,3 muỗng cà phê
- Ngò - bó
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
Nấu shashlik gan cừu:
- Lọc bỏ màng gan cừu, cắt bỏ ống dẫn, rửa sạch và cắt miếng lớn.
- Tán nhuyễn gan bàn tay, cắt thành miếng gấp 2, 5 lần miếng gan.
- Đặt gan lên miếng tiết, muối tiêu, rắc thìa là hoặc thìa là và thêm một nhánh ngò.
- Bọc thật kỹ lá gan trong một cái âu, cho vào bát rồi cho hành tây cắt khoanh vào.
- Cắt nhỏ phần rau mùi còn lại và cho vào gan.
- Trộn tất cả mọi thứ và để ở nơi thoáng mát trong 1-2 giờ.
- Sau đó, xâu các miếng gan với một miếng gan vào xiên và chiên trên than nóng trong 10-15 phút. Lật xiên từ bên này sang bên kia để gan được nướng đều.
Video công thức:
Kebab gan
Shashlik gan bò
