Mô tả về loại cây thuộc họ Aroid, tại sao nó được trồng. Thành phần và hàm lượng calo của khoai môn ăn được, tính chất hữu ích. Tính năng nấu các loại củ, công thức nấu ăn. Sự thật thú vị về khoai môn. Các đặc tính có lợi của cây chỉ xuất hiện sau khi chế biến ẩm thực. Cây tươi rất độc nên nếu bạn nuốt một mẩu lá hoặc củ nhỏ, bạn có thể bị ngộ độc.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng khoai môn ăn được
Khoai môn không thể ăn sống do hàm lượng canxi oxalat cao. Nếu bỏ qua khuyến cáo này, bạn có thể bị bỏng niêm mạc miệng, phù nề thanh quản và trong một số trường hợp, suy hô hấp. Vết bỏng da cũng xảy ra khi nhựa cây tươi dính vào da.
Những chống chỉ định đối với việc sử dụng tarot như sau:
- Sỏi thận và bệnh gút - như đã đề cập, củ có chứa một lượng lớn canxi oxalat.
- Bệnh máu khó đông - đông máu giảm rõ rệt khi đưa khoai môn vào chế độ ăn.
- Có khuynh hướng tiêu chảy, viêm ruột và viêm dạ dày ruột.
Khi ăn quá nhiều hoặc không dung nạp cá nhân, các phản ứng dị ứng có thể xuất hiện: buồn nôn, nôn, tiêu chảy, phát ban giống như phát ban. Những triệu chứng này có thể xảy ra nếu sản phẩm được nấu không đúng cách.
Công thức nấu ăn với khoai môn
Trước khi cho khoai môn vào món ăn, phải nấu chín kỹ: gọt vỏ cho đến khi chín mềm, nướng trong lò ở nhiệt độ 190 ° C trong 45-60 phút, cho vào lò vi sóng. Chỉ sau đó, vỏ được loại bỏ khỏi củ.
Vị của khoai môn có vẻ khó chịu đối với người Âu - cùi quá nhạt nhẽo, nhầy nhụa do chứa nhiều tinh bột. Do đó, tốt hơn hết là bạn nên bắt đầu làm quen với một sản phẩm kỳ lạ với nước sốt có nhiều loại gia vị.
Công thức nấu ăn khoai môn:
- Cháo gạo nếp khoai môn … Món ăn này rất phổ biến ở Nhật Bản. Việc chuẩn bị bắt đầu với nước dùng dashi (nước dùng dashi). Đối với tảo konbu (tảo bẹ) này được đổ với nước lạnh và để riêng trong một giờ. Sau đó, đặt thùng có nước trên lửa, không đậy nắp, đun sôi, đổ vào một ít nước lạnh và thêm vảy cá (Kedzuri-bushi). Để nước dùng trong 10 phút rồi lọc qua rây để nước dùng được trong. Để có một chén cơm rưỡi, bạn cần chuẩn bị 2 chén nước dashi. Khoai môn rửa sạch (đeo găng tay), cắt khối vuông cỡ 2x2 cm, vo gạo để ráo nước, đổ nước xâm xấp mặt, xếp từng lớp khoai môn rồi đậy nắp lại. có nắp đậy. Nấu cho đến khi gạo dẻo. Bạn có thể thêm muối. Hạt mè đen được cho vào để nếm thử trước khi dùng.
- Bắp cải cuộn từ trái cây và lá khoai môn … Lá được nhúng sơ qua nước sôi, sau đó gói hỗn hợp gạo đã làm theo công thức trước đó, và lại nhúng vào nước sôi trong 1-2 phút. Bạn có thể chiên cuộn bắp cải cho cả hai mặt.
- Rau hầm … Xử lý nhiệt khoai môn được thực hiện trong lò vi sóng - đặt trong 2-3 phút ở công suất 600 watt. Nếu củ to thì cắt thành nhiều khúc. Cắt cà rốt thành dải, đậu que cắt miếng 3-4 cm, đậu hũ cắt hạt lựu. Khoai môn gọt bỏ vỏ, cắt miếng vuông, chiên trong dầu với rau củ và khoai môn. Trộn hỗn hợp rang với xì dầu, đảo thêm 1 phút, bắc ra khỏi bếp. Nêm tương miso và rượu sake.
- Rau xà lách … Khoai môn được chế biến trong lò vi sóng, như trong công thức 3, gọt vỏ, cắt miếng vuông và chiên trong dầu thực vật trong 3-4 phút. Nước sốt được trộn từ các thành phần được lấy theo từng phần bằng nhau - nước tương, mè, rượu sake. Những viên khoai môn nóng hổi được nhúng vào đó, trộn với đậu hũ hoặc bánh mì vụn. Việc trình bày được thực hiện trên lá rau diếp. Bạn có thể cho củ khoai môn vào lò vi sóng để sẵn - sau đó để trong 6 phút.
- Khoai môn ngọt … Củ khoai môn luộc chín, gọt vỏ, cắt miếng vuông và chiên trong dầu dừa. Khi còn nóng, các lát được cuộn trong dừa bào.
- Khoai môn mực … Nước dùng Dasha được nấu trước. Mực rửa sạch, bóc vỏ, cắt khoanh, luộc trong nước dùng khoảng 2-3 phút. Củ khoai môn nhỏ luộc trong nước 20 phút, bỏ vỏ. Cho củ khoai môn vào nồi nước dùng nóng với mực, thêm muối, đường, đổ rượu sake vào, rắc đậu xanh lên.
- Bột khoai môn … Củ khoai môn luộc chín, nghiền nhỏ, phơi khô và lấy bột. Bất kỳ sản phẩm nào có thể được nướng từ nó. Khi làm mì ở Indonesia và Nhật Bản, bột khoai môn được trộn đều với gạo và lúa mì.
- Bánh pudding … Khoai môn luộc chín, bỏ vỏ, tán nhuyễn. Trộn với cùi dừa đã cắt nhỏ, thêm một chút quế, nặn bột thành những viên nhỏ rồi hấp chín. Sự đặc quánh nên tạo ra sự thông thoáng, nhưng đồng thời bạn cũng nên chú ý - bánh pudding thành phẩm vẫn giữ được hình dạng của nó. Rưới nước cốt dừa khi dùng.
- Bói bài … Đây là một món ăn của Thái Lan. Khoai môn luộc chín, tán nhuyễn, trộn với gạo và bột ngô - 2/1/1, nhào bột dẻo, thêm chút nước. Lăn bóng từ bột. Một ly đường thốt nốt hòa tan trong 2 ly nước cốt dừa, đun trên lửa nhỏ - để không bị cháy, bạn phải liên tục khuấy đều. Viên bột được nhúng vào siro, đun sôi trong 5 phút. Có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.
Không chắc một người châu Âu sẽ có thể thử một món ăn từ lá và thân cây - chúng được sử dụng tươi. Củ khoai môn có thể mua ở siêu thị. Để món ăn được ngon, bạn cần chọn những củ dày, nặng. Khoai môn có cảm giác như khoai chín
Sự thật thú vị về khoai môn ăn được
Khoai môn ăn được có nhiều tên gọi - khoai tây Trung Quốc, Dalo, Cocoyam, Curcas, khoai tây của người nghèo …
Vào thời tiền sử, các bộ lạc sống ở New Guinea và Ấn Độ đã bắt đầu thu thập nó. Sau đó, khoai môn được đưa đến Miến Điện, Trung Quốc và Nhật Bản, và loại cây này đã đến miền đông Địa Trung Hải và châu Phi cùng với những người buôn bán đầu tiên.
Ở Châu Phi và Cameroon, khoai môn được thêm vào hầu hết các món ăn - đến bánh nướng, ngũ cốc, món tráng miệng và thức ăn cho trẻ em được làm trên cơ sở của nó. Cuống lá và lá được ưa chuộng ở Nepal. Rượu quê làm từ khoai môn.
Khoai môn luộc được sử dụng rộng rãi trong nông nghiệp - chăn nuôi lợn. Đúng vậy, việc cung cấp cho họ những giống nông nghiệp được coi là không thích hợp - phụ nữ đào những cây hoang dã trong rừng.
Khoai môn là một nguồn xenlulo, và giấy được làm từ củ. Trong dược phẩm, cây được sử dụng làm nguyên liệu cho vỏ của viên nang và viên nén.
Nấu gì từ rau khoai môn - xem video:
Hàm lượng calo của khoai môn ăn được cao hơn khoai tây (khoai tây có 77 kcal trên 100 g sản phẩm), nhưng chỉ số đường huyết thấp hơn. Vì vậy, những người ăn chay và những người đang giảm cân thường bổ sung khoai môn vào chế độ ăn của mình.
