Đặc điểm của quả anh đào Surinamese, hàm lượng calo, thành phần và các đặc tính hữu ích. Chống chỉ định sử dụng pitanga và khả năng sử dụng nó trong nấu ăn. Sự thật thú vị về quả mọng ưa nhiệt. Ngoài ra trong thành phần của quả anh đào Surinamese còn có các axit hữu cơ (salicylic, citric, succinic, malic), đường - chiếm tới 11%, chất diệt khuẩn anthocyanin và coumarin, một chất kích thích hệ thần kinh.
Lợi ích của Surinamese Cherry
Người dân bản địa của các quốc gia nơi nó được tìm thấy trong tự nhiên là những người đầu tiên đánh giá cao lợi ích của anh đào Surinamese. Khi ăn pitanga:
- Tình trạng móng tay và răng được cải thiện, da sạch mụn, chấm đen và áp xe trắng không còn hình thành. Sẹo mụn nhanh lành hơn.
- Thị lực được cải thiện, những thay đổi thoái hóa-loạn dưỡng trong cấu trúc giải phẫu của cơ quan thị giác nói chung và dây thần kinh thị giác nói riêng dừng lại.
- Các quy trình trao đổi đang tăng tốc. Với sự gia tăng tốc độ của nhu động, ruột được loại bỏ các chất độc cũ. Tác dụng lợi tiểu ngăn ngừa sự hình thành phù nề, không cho hình thành lớp mỡ, giúp giữ nguyên cân nặng của “bạn”.
- Khả năng phát triển các bệnh tim mạch, đau tim và đột quỵ, nhịp tim nhanh và các cơn đau thắt ngực giảm xuống. Cholesterol "dư thừa" có thể được hấp thụ từ thực phẩm giàu chất béo sẽ được hòa tan và bài tiết qua ruột.
- Cơ thể được cung cấp đủ chất sắt để ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu. Sẽ rất hữu ích nếu bạn đưa quả mọng vào chế độ ăn kiêng khi kinh nguyệt ra nhiều.
- Tình trạng miễn dịch được ổn định, khả năng tự vệ của cơ thể tăng lên.
Pitanga có tác dụng chống oxy hóa rõ rệt. Teas, bao gồm lá và quả mọng, làm dịu cơn say, hạ nhiệt độ, loại bỏ các triệu chứng của tình trạng sốt - đau nhức cơ và khớp do giảm co thắt mạch và các sợi thần kinh.
Việc đưa một sản phẩm có hàm lượng calo thấp vào chế độ ăn uống có tác dụng có lợi cho cơ thể. Sự trao đổi chất được bình thường hóa ở cấp độ tế bào, tình trạng chung được cải thiện, hệ thần kinh bắt đầu hoạt động ổn định.
Tác hại và chống chỉ định khi ăn pitanga
Chống chỉ định sử dụng anh đào Surinamese Pitanga là khá chung chung - không dung nạp cá nhân. Một cách thận trọng, một sản phẩm mới được đưa vào thực đơn hàng ngày cho trẻ em dưới 3 tuổi và phụ nữ có thai, để không gây ra phản ứng dị ứng.
Vì cùi quả mọng chứa một lượng lớn axit hữu cơ, nên hạn chế sử dụng nếu bạn có tiền sử mắc các bệnh như sau:
- Viêm dạ dày có tính axit;
- Loét dạ dày và tá tràng;
- Viêm tụy
- Ăn mòn màng nhầy của các cơ quan tiêu hóa;
- Viêm miệng.
Quả không nên ăn hạt. Chúng có vị khá đắng và giống như hầu hết các loại quả mọng, chứa axit hydrocyanic.
Surinamese Cherry Recipes
Anh đào Surinamese có vị đắng đặc trưng, tạo cảm giác thơm ngon đặc biệt khi ăn sống, nhưng lại ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của món tráng miệng. Để loại bỏ nó, pitanga được bao phủ bởi đường và cho vào tủ lạnh trong 3-4 giờ. Vị đắng qua đi, bạn có thể làm mứt, mứt hoặc làm đồ uống từ quả mọng.
Công thức nấu ăn Pitanga
- Bánh sữa đông … Đánh tan 2 quả trứng gà, không tách lòng trắng với một ly đường. Nhẹ nhàng thêm 2 thìa kem chua, một thìa bột ca cao vào trứng đã đánh tan. Riêng biệt, nghiền 2/3 cốc pho mát, trộn với hỗn hợp trứng, thêm chút muối, thêm một cốc bột mì, một ít soda hoặc một thìa bột nở. Xương được loại bỏ khỏi pitanga, quả phải được cắt. Đổ trái cây đã gọt vỏ vào hộp đựng với bột sữa đông và trộn đều tất cả mọi thứ. Một đĩa nướng silicone được bôi dầu hướng dương, bột đông cứng được cho vào đó, làm phẳng bề mặt. Làm nóng lò ở 220 ° C, cho đĩa vào nướng trong 1 giờ. Chỉ báo sẵn sàng - màu nâu vàng ở trên cùng. Bánh sau khi lấy ra khỏi lò để nguội. Ăn tráng miệng không nóng. Rắc đường đóng băng trước khi dùng. Bạn có thể đổ sô cô la nóng chảy lên toàn bộ bánh ngay sau khi lấy ra khỏi lò. Trong trường hợp này, không cần đường bột.
- Rượu … Trộn trong chai thủy tinh dày có thể tích 1 kg quả chín hoàn toàn tươi, cùng một lượng đường và đổ 1 lít vodka thật không có chất phụ gia. Nếu có thể, tốt hơn là pha loãng rượu đến 40 °. Trong 5 ngày, để chai ở nơi tối, lắc ít nhất 4-5 lần một ngày. Sau khi hết khoảng thời gian trên, người ta đổ 1,5 lít nước lọc tinh khiết vào đó, tất cả các thứ được trộn đều và chất lỏng được lọc qua vải thưa. Những quả anh đào được ép cẩn thận. Rượu thành phẩm được bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh. Nó có thể được sử dụng như một hỗn hợp thuốc bổ, uống 1-2 muỗng cà phê vào buổi sáng, hoặc cung cấp cho khách như một thức uống có cồn.
- Dấm Berry … Tính thành phẩm: 1 kg păng xê không hạt, 1 lít nước, một ly đường. Rỗ bỏ quả, nhào trong khoai tây nghiền, đổ nước, thêm đường. Ức chế được đặt trên một thùng có quả berry xay nhuyễn và để ngoài ánh sáng ở nhiệt độ phòng để lên men. Nếu không thể áp chế, thì các chất trong thùng phải được khuấy liên tục để thoát khí. Sau khi lên men chính, chất lỏng được gạn, đổ vào lon để có một khoảng trống khoảng 10-12 cm đến cổ, bây giờ các thùng được đậy bằng gạc và để chín thêm 2 tuần. Sau đó, chất lỏng được lọc lại và đóng chai. Dấm dâu làm sẵn được bảo quản ở nơi tối, mát để không bị mất đi các đặc tính có lợi và không gây lên men phụ.
- Berry cake … Quả trứng gà được chia thành lòng trắng và lòng đỏ. Protein bị gián đoạn bằng cách thêm một thìa đường vào bọt mát. Khi khối lượng protein đã tăng lên 3 lần, cẩn thận cho lòng đỏ vào và đánh lại. Rây bột mì - 3-4 muỗng canh, trộn với lượng tinh bột tương đương, thêm một chút vani hoặc đường vani. Các nguyên liệu rời cho vào hỗn hợp trứng, bột nhào. Giấy da được đặt trong một đĩa nướng, bột được đổ, và 60 g quả pitanga được đặt cẩn thận lên trên, sau khi loại bỏ hạt. Nó được nướng giống như một chiếc bánh quy thông thường, ở nhiệt độ 180 ° C, bằng cách đặt nó trong một lò nướng đã được làm nóng. Bột bánh quy sẽ ngon hơn nếu bạn đổ 1 thìa rượu mạnh vào.
- Pitanga mousse … Hòa tan 12 g gelatin trong nửa muỗng canh nước ấm. Đánh kem 35% - 300 ml, thêm 1, 5 thìa đường bột vào. Sau đó, gelatin được đun nóng trong nồi cách thủy, một nửa được đổ vào kem đã đánh bông, rất cẩn thận để chúng không lắng xuống, đặt quả pitanga đã bóc vỏ, tất nhiên là 30-50 g, rỗ, lấy kem mousse trong tủ lạnh ra. Nhào thêm 50 g quả pitanga, thêm phần còn lại của gelatin, đánh thêm 300 g kem và kết hợp với bột nhuyễn và đường bột. Phết mousse berry lên mặt kem và cho vào tủ lạnh trở lại. Lớp mousse cứng lại trong khoảng một giờ. Để có hương vị, bạn có thể thêm nước cốt chanh tươi vào quả berry xay nhuyễn - 1 thìa cà phê.
Nếu bạn không định ăn ngay thì nên ưu tiên những quả chưa chín, có vỏ dày, không bị hư. Những quả mọng như vậy sẽ chín trên kệ tủ lạnh, nơi chúng có thể được bảo quản trong 3 ngày. Hơn nữa, bột giấy trở nên nhầy nhụa và mặc dù nhiệt độ thấp, quá trình thối rữa bắt đầu. Để tăng thời hạn sử dụng, dâu tươi được mua và cấp đông ngay lập tức. Đây là loại pitanga mà các chủ nhà hàng châu Âu thêm vào các món ăn sành điệu. Khi đông lạnh nhanh chóng, các đặc tính có lợi của quả anh đào được bảo toàn.
Sự thật thú vị về Pitanga
Người da đỏ gọi quả mọng là Pitanga. Dịch theo nghĩa đen - "màu đỏ". Ở Brazil hiện đại, trái cây thường được gọi là anh đào Brazil hoặc quả mọng phương nam.
Sau đó, cái tên "Eugenia" Pitanga được đặt để vinh danh hoàng tử Áo, chỉ huy Eugene của Savoy, người đã đưa những quả dâu tây đến châu Âu vào thế kỷ 18 từ Thổ Nhĩ Kỳ, nơi chúng có được nhờ các thương nhân Ả Rập. Tổng cộng có 270 loài cây tầm ma, tên thường gọi là eugenia. Chúng được liên kết với nhau bởi sự hiện diện của chúng trong thành phần của chất eugenol, nguồn gốc của mùi myrtle đặc trưng.
Ở Brazil, Pitanga có thể được tìm thấy trong tự nhiên, nhưng khá khó mua. Quả mọng lớn chỉ được trồng ở Pernambuco và giá của chúng lên tới 100 reais trên 1 kg. Hiện tại, tỷ giá của đồng real Brazil là 16-18 rúp.
Mặc dù có nhiều màu sắc khác nhau, nhưng rất dễ xác định độ chín. Thật đáng để chạm vào một quả chín, nó vẫn còn trên tay. Quả chưa chín không tách khỏi cuống. Khi mua, chỉ cần ngửi mùi thơm là đủ để hiểu rằng màu vàng không phải là đặc điểm của giống mà là dấu hiệu của sự chưa chín. Những quả mọng như vậy có mùi đặc trưng của kim vân sam. Bạn thậm chí không nên nếm chúng, miệng của bạn sẽ tràn ngập vị đắng chua.
Thu hái quả mọng là một quá trình khó khăn. Chúng mọc từng ngọn một và có kích thước trung bình, đường kính 1-1,5 cm. Nó giống như hái nho từng quả một.
Các quả mọng quá mềm nên chúng chỉ có thể được bảo quản trong đông lạnh. Do điều kiện bảo quản đặc biệt nên việc nhập khẩu gặp nhiều khó khăn.
Xem video về cherry Surinamese:
Nếu bạn có kế hoạch trồng anh đào Brazil để trang trí cho mảnh đất của riêng mình, thì điều này rất dễ thực hiện. Ngâm xương quả một tuần là đủ, đem trồng xuống đất, sau 2 tuần mầm sẽ nhú ra. Hạt nảy mầm tốt, 97%. Đúng là sẽ không thể thưởng thức được quả mọng. Phần cùi trong các loại trái cây trồng theo cách này hầu như không có, và kích thước bằng hạt đậu của cây ngũ gia bì. Nếu bạn muốn thưởng thức món pitanga chua ngọt, bạn sẽ phải đi nghỉ ở Ấn Độ, Brazil, California hoặc miền nam Trung Quốc.
