Mô tả về hỗn hợp gia vị garam masala. Có bao nhiêu calo trong sản phẩm, những thành phần hữu ích nào được bao gồm trong thành phần của nó. Gia vị có thể gây hại cho cơ thể. Công thức nấu những món ăn mà hỗn hợp gia vị bổ sung một cách tốt nhất. Đồng ý, danh sách các đặc tính có lợi của hỗn hợp gia vị Ấn Độ rất ấn tượng, và điều này mặc dù thực tế là chúng tôi chỉ liệt kê các tác dụng có lợi chính của các loại gia vị có trong thành phần của nó, tại thời điểm vẫn còn nhiều tác dụng phụ. Do đó, bằng cách cho garam masala vào chế độ ăn uống của bạn, bạn có thể chắc chắn rằng tác dụng chữa bệnh sẽ lan rộng ra toàn bộ cơ thể.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng garam masala
Tuy nhiên, sự phong phú của các loại gia vị có lợi cho sức khỏe tạo thành gia vị không chỉ làm phát sinh lợi ích mà còn gây ra nhiều vấn đề. Bất kỳ loại gia vị nào cũng có tác dụng mạnh đối với cơ thể và tất cả các hệ thống của nó, và do đó, cùng với các đặc tính có lợi, nó cũng có một số chống chỉ định. Trong trường hợp của garam masala, cả tác dụng có lợi và tác hại tiềm ẩn giao nhau. Có nghĩa là, nếu chỉ có nhục đậu khấu hoặc chỉ quế là chống chỉ định cho bạn vì lý do này hay lý do khác, thì garam masala nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống, mặc dù thực tế là các thành phần khác không gây nguy hiểm cho bạn. Lưu ý rằng tất cả các loại gia vị mạnh, bao gồm garam masala, đều được chống chỉ định:
- Phụ nữ có thai và cho con bú;
- Trẻ nhỏ;
- Người mắc các bệnh cấp tính về hệ tim mạch, tiêu hóa;
- Người bị dị ứng;
Nếu bạn có các vấn đề sức khỏe khác ở dạng bệnh mãn tính, bệnh truyền nhiễm, v.v., hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm garam masala vào chế độ ăn uống của bạn!
Công thức nấu ăn Garam masala
Không thể tưởng tượng được ẩm thực phương Đông nếu không có gia vị garam masala. Họ thêm nó xuống ở khắp mọi nơi - trong súp, thịt, thịt gia cầm và các món cá, salad, và thậm chí cả món tráng miệng và đồ uống. Đồng thời, có một truyền thống là không mua hỗn hợp làm sẵn mà hãy tự làm gia vị. Và mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết riêng được truyền từ đời này sang đời khác.
Ở Nga, cũng như ở Châu Âu và Hoa Kỳ, hỗn hợp garam masala ngày nay cũng khá phổ biến do phong cách ẩm thực phương Đông rộng rãi. Tất nhiên, chúng tôi không thêm nó vào tất cả mọi nơi, việc sử dụng trong công thức nấu ăn masala chỉ giới hạn trong các đặc sản phương đông. Và đây là một số công thức sau:
- Tikka masala … Cắt ức hoặc đùi gà (0,5 kg) thành nhiều phần và nướng trong lò trong 15 phút. Trong khi đó, đổ dầu thực vật vào chảo sâu lòng, đun nóng nhẹ rồi thêm thìa là (1 thìa cà phê), lá nguyệt quế (1-2 miếng), hạt bạch đậu khấu (5 miếng), đinh hương (3 miếng), quế (1 miếng), chiên trong vài phút. Băm nhuyễn hành tây hoặc hành tím (4 củ vừa), cho gia vị vào nấu cùng trong 5 phút. Bây giờ thêm cà chua băm nhỏ (4 miếng), tỏi (4 tép), đun nhỏ lửa cho đến khi cà chua mềm. Nêm nếm món ăn với một phần gia vị mới - ớt bột (1 muỗng canh không có trên), rau mùi (2 muỗng cà phê) và nghệ (trên đầu dao), đun nhỏ lửa thêm 2 phút. Cho thịt gà phi lê vào chảo, thêm ớt chuông thái nhỏ (1 miếng) vào, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Đổ kem có hàm lượng chất béo ít nhất 30% (50 ml) vào chảo, thêm garam masala (1 thìa cà phê) và thêm nước cốt chanh (1 thìa cà phê). Giữ món ăn trên lửa trong 2-3 phút và phục vụ.
- Súp đậu lăng Ấn Độ … Đặt nước hoặc bất kỳ nước dùng nào trên lửa (1, 2 lít) - tốt nhất là rau, đổ đậu lăng (250 gram) vào đó. Khi nước sôi, cho 1 thìa cà phê garam masala và muối vừa ăn. Trong chảo với một lượng dầu nhỏ (lý tưởng nhất là bơ sữa, nhưng bạn có thể lấy bất kỳ loại nào khác), chiên các loại gia vị - garam masala (2 thìa cà phê), nghệ (1 thìa cà phê), ớt xay (1 thìa cà phê), củ gừng mài (5-7 cm). Cho hành (2), tỏi (4 tép) thái nhỏ vào. Sau 3-5 phút, cho cà chua đã bóc vỏ và thái nhỏ (1 miếng) vào chảo. Nấu khoảng 5-7 phút rồi cho cải vào xào cùng. Nấu cho đến khi đậu lăng đã sẵn sàng, sau đó để súp hơi dốc, đổ kem vào (50 ml) - béo hơn, phục vụ sau 5-10 phút.
- Salad Ấn Độ với chuối và cà chua … Bóc vỏ 2 quả chuối và cắt thành khối vuông. Xay cà chua (2 miếng) theo khối vuông giống nhau. Kết hợp các thành phần và trộn với nước cốt chanh (2 muỗng cà phê). Thêm rau xanh - rau mùi cắt nhỏ hoặc rau mùi tây (bó nhỏ), garam masala và thìa là (mỗi thứ một nhúm) và đường bột (1 thìa cà phê). Trộn đều tất cả mọi thứ và phục vụ ngay lập tức.
- Samosas thịt (bánh rán kiểu Ấn Độ) … Chiên thịt băm (200 gram) đến khi chín vàng, thêm gừng nạo (5-10 cm), tỏi (3 nhánh), ớt xay (3 gram), ớt bột (5 gram), nghệ (5 gram), thìa là (1 muỗng canh), garam masala (1 muỗng cà phê). Nấu trong vài phút và kết hợp với hành tây cắt nhỏ (1 miếng), đun nhỏ lửa trong 3-5 phút. Đổ sữa chua tự nhiên (50-70 ml), mùi tây cắt nhỏ (loại nhỏ) vào, lấy ra khỏi bếp sau vài phút. Cán mỏng bột bánh bao (300 gram) và cắt thành khoảng 12 lát giống nhau. Gói nhân vào từng đĩa, bạn có thể cuộn samosas như những chiếc bánh nướng thông thường, nhưng theo kiểu cổ điển thì chúng có dạng hình tam giác. Chiên bánh trong chảo trong 3-5 phút cho mỗi mặt.
- Latte trà cay … Đun sôi nước (150-200 ml), cho lá trà (2-3 thìa trà đen) vào, để 5 phút. Trong khi đó, đun sôi sữa (150 ml), thêm ca cao (1-2 thìa cà phê) và garam masala (0,5 thìa cà phê) vào đó. Đổ sữa đã pha vào trà đã pha, lọc lấy nước và uống nóng, thêm đường hoặc mật ong vừa ăn.
Những món ăn thú vị như vậy có thể được chế biến với gia vị phổ biến của Ấn Độ. Tất nhiên, bạn cần hiểu rằng chúng đều rất cay và cay, và do đó không phải ai cũng thích.
Nếu bạn thích garam masala, chúng tôi khuyên bạn nên tự học cách chuẩn bị hỗn hợp gia vị. Để làm được điều này, tất cả các nguyên liệu phải được mua chưa xay, trộn với nhau và đem đi chiên trong chảo. Ngay sau khi bếp tỏa ra mùi thơm hấp dẫn (khoảng 10 phút sẽ trôi qua), gia vị đã sẵn sàng. Nó chỉ còn lại để làm nguội nó và xay nó trong máy xay cà phê. Tốt nhất là bạn nên bảo quản hỗn hợp cay tự chế của mình trong lọ đậy kín và không quá 3 tháng.
Sự thật thú vị về garam masala
Tùy thuộc vào các thành phần bao gồm trong gia vị, nó có thể có các sắc thái màu khác nhau. “Bảng màu” của garam masala bắt đầu với màu vàng đậm và kết thúc với màu nâu sẫm. Mùi thơm và mùi vị luôn dễ dàng nhận biết. Garam masala có mùi hạt dễ chịu và vị cay nồng với các nốt ngọt ngào dễ chịu.
Ẩm thực Ayurvedic đặc biệt tôn vinh sự pha trộn huyền thoại của các loại gia vị Ấn Độ. Người ta tin rằng, sử dụng nó trong chế độ ăn uống của mình, một người, cả về thể chất và tinh thần, sẽ đốt cháy tất cả những điều tiêu cực và có hại. Được dịch từ tiếng Hindi, "garam masala" có nghĩa là "hỗn hợp nóng". Và có ít nhất ba truyền thuyết về nguồn gốc của cái tên. Có người tuân theo quan niệm truyền thống rằng gia vị cay gây ra cảm giác nóng trong miệng và do đó được gọi là nóng, có người theo cách giải thích lãng mạn hơn một chút, đó là garam masala có tác dụng làm ấm. Phiên bản thứ ba thậm chí còn lãng mạn hơn - được cho là sự kết hợp của nhiều loại gia vị thắp lên ngọn lửa tình yêu. Tuy nhiên, không thể gọi là không có cơ sở, vì các loại gia vị có trong gia vị thực sự có xu hướng kích thích ham muốn tình dục.
Nhân tiện, ở Ấn Độ, garam masala thường được gọi là gia vị của tình yêu. Năm 2005, Bollywood thậm chí còn thực hiện một bộ phim lấy tên là hỗn hợp gia vị - Garam Masala. Đây là câu chuyện về một anh chàng lăng nhăng đẹp trai có quan hệ tình cảm với bốn cô gái cùng một lúc.
Tikka masala, một món ăn đặc trưng của Ấn Độ được làm với gia vị, đã có lúc được người Anh ưa chuộng đến mức Anh muốn tuyên bố nó là một kho báu quốc gia.
Xem video về garam masala:
Garam masala là một sản phẩm tuyệt vời kết hợp các đặc tính có lợi của nhiều loại gia vị cùng một lúc. Loại gia vị này không chỉ giúp món ăn mang hương vị phương Đông đặc sắc mà còn có tác dụng bồi bổ cơ thể. Hãy chắc chắn để garam masala trở thành một phần trong chế độ ăn uống của bạn - thỉnh thoảng hãy nấu các món ăn với gia vị này. Bạn có thể mua hỗn hợp làm sẵn trong siêu thị ở khu bán gia vị, nhưng tất nhiên là bạn nên tự làm sẽ tốt hơn, đặc biệt là vì nó không khó chút nào.
