Chú ý! Một sự tiếp xúc khác của các vận động viên thể hình chuyên nghiệp. Tìm hiểu lý do tại sao các vận động viên sử dụng cá thu đao tích cực như vậy, nếu có các chất tương tự của cá tốt hơn. Gần đây hơn, một bài báo về lợi ích của cá thu đao đã xuất hiện trên một ấn phẩm in. Tác giả tóm tắt nghiên cứu về lợi ích của việc ăn cá và cung cấp bằng chứng khoa học về liều lượng cá tiêu thụ tối ưu, và thậm chí cả cách chế biến món ăn. Như một phần của bài viết này, chúng tôi sẽ giải thích lý do tại sao người tập thể hình ăn cá thu đao.
Tổng quan về Sinh lý học thể hình
Chất béo không bão hòa đa có thể không thay thế được, điều này cho thấy không thể sản xuất chúng trong cơ thể. Trước hết, axit alpha-lipoic và axit lipoic thuộc nhóm chất này. Những chất này không đóng vai trò quyết định đối với cơ thể, ngoại trừ khả năng sử dụng chúng như một nguồn năng lượng. Tuy nhiên, chúng là nguyên liệu để sản xuất axit arachidonic, docosahexaenoic và eicosapentaenoic. Những chất này thuộc nhóm chất béo không bão hòa đa chuỗi dài và cần thiết cho các quá trình sinh lý rất quan trọng.
Cơ thể của chúng ta được thiết kế theo cách mà một cơ quan càng phức tạp thì càng có nhiều chất béo không bão hòa đa với chuỗi dài là yếu tố cấu thành của nó. Giả sử chất xám của não chứa khoảng 13% axit docosahexaenoic và khoảng 9% axit arachidonic.
Các axit này là tiền chất của nội tiết tố, có nhiều tác dụng khác nhau đối với cơ thể. Ví dụ, axit arachidonic cần thiết cho việc bài tiết nội tiết tố làm co mạch máu. Điều này có thể dẫn đến điều gì có lẽ không đáng để giải thích. Đổi lại, axit eicosapentaenoic là tiền chất của các hormone có đặc tính ngược lại.
Việc sản xuất hormone từ các chất này, có tính chất trái ngược nhau, được cung cấp bởi cùng một loại enzym. Sự tăng nồng độ của một trong các axit trên dẫn đến sự giảm nồng độ của axit kia. Vì vậy, cần phải duy trì sự cân bằng giữa chúng. Chất béo không bão hòa đa chuỗi dài đã được nghiên cứu khá kỹ lưỡng, vì nghiên cứu của chúng đã tiếp tục trong vài thập kỷ. Kết quả là, chúng được kết hợp thành hai nhóm và được xếp hạng là vitamin F:
- Omega-3 - axit lipoic và arachidonic.
- Omega-6 - axit alpha lipoic, eicosapentaenoic và docosahexaenoic.
Ngày nay người ta đã chứng minh rằng chất béo omega làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh về hệ tim mạch gần mười lần.
Cá thu đao trong chế độ ăn kiêng của một vận động viên thể hình
Các axit eicosapentaenoic và docosahexaenoic không thể được tổng hợp bởi thực vật phát triển trên bề mặt hành tinh. Chỉ có một số loại tảo có thể làm được điều này. Sau đó, chúng xâm nhập vào cơ thể cá thông qua chuỗi thức ăn. Đồng thời, sự khác biệt về nồng độ của các chất này ở các loài cá khác nhau có thể chênh lệch nhau bốn mươi lần.
Theo quan điểm này, các loài cá nổi (capelin, cá mòi, v.v.) và các loài cá hồi lớn (cá hồi đen, cá hồi hồng, v.v.) có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Cần nhớ rằng điều này áp dụng cho cá sống, loại cá hiếm khi được ăn ở dạng này. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng nồng độ axit eicosapentaenoic và docosahexaenoic không những không giảm mà thậm chí còn tăng lên.
Điều này là do trong quá trình đóng hộp, cá bị mất nước và một số loại axit nhẹ, trong khi chất béo không bão hòa đa vẫn giữ nguyên nồng độ. Chúng tôi cũng lưu ý rằng thịt cá chứ không phải mỡ mới có giá trị lớn nhất đối với con người. Cá thu đao đứng đầu về lượng axit eicosapentaenoic và docosahexaenoic đóng hộp. Để có được một gam axit béo, một người chỉ cần ăn 40 gam sản phẩm.
Làm thế nào để nấu cá thu đao trong lò? Tìm hiểu công thức cho chế độ ăn kiêng Ducan trong video này:
