Khám phá những lợi ích của dầu cọ đã được các bác sĩ và vận động viên chuyên nghiệp giấu kín trong bạn bấy lâu nay. Bạn có tự hỏi tại sao họ làm điều này? Có rất nhiều tin đồn về dầu cọ ở nước ta. Trong hầu hết các trường hợp, ý kiến về sản phẩm này là cực kỳ tiêu cực. Người ta tin rằng nó ảnh hưởng tiêu cực đến đường ruột, có thể dẫn đến sự phát triển của ung thư, v.v. Hôm nay chúng tôi sẽ lật tẩy những huyền thoại về dầu cọ phổ biến nhất trong thể hình.
Dầu cọ là một nguồn chất béo chuyển hóa
Tất nhiên, chất béo chuyển hóa rất có hại cho cơ thể. Tuy nhiên, dầu cọ hoàn toàn không chứa chúng. Về cơ bản, chất béo chuyển hóa được hình thành trong quá trình sản xuất bơ cứng, ví dụ, để sản xuất bơ thực vật. Kết quả là, một sản phẩm như vậy sẽ vẫn rắn ngay cả ở nhiệt độ phòng và sẽ được bảo quản trong thời gian dài. Dầu cọ ở dạng rắn tự nhiên và không cần hydro hóa thêm.
Nếu chúng ta nói về sự nguy hiểm của chất béo chuyển hóa, thì chúng có thể phá vỡ sự cân bằng của cholesterol, chuyển nó sang lipoprotein mật độ thấp. Điều này làm tăng đáng kể nguy cơ phát triển các bệnh về hệ thống mạch máu và tim. Hàm lượng chất béo chuyển hóa trong thực phẩm được quy định bởi luật pháp, và nếu bạn sợ những chất này, thì trước tiên bạn nên xem xét dầu cọ.
Dầu cọ kỹ thuật được cung cấp cho Nga
Ở tiểu bang của chúng tôi, có một luật phân biệt nghiêm ngặt giữa dầu kỹ thuật và dầu ăn. Nếu sản phẩm không đáp ứng các tiêu chuẩn thực phẩm, thì nó không thể được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm và sẽ không được đưa vào kệ lưu trữ. Cũng nên nhớ rằng tất cả các sản phẩm thực phẩm chỉ được làm từ dầu tinh luyện, không vị và không mùi do được làm sạch thêm.
Tất nhiên, cũng có dầu cọ kỹ thuật, chẳng hạn như dầu hướng dương. Ngoài ra, người ta thường nghe nói rằng dầu cọ đến thị trường Nga từ các bồn chứa dùng để vận chuyển các sản phẩm dầu mỏ. Điều này hoàn toàn vô nghĩa, vì có những tổ chức điều chỉnh việc vận chuyển thực phẩm. Hơn nữa, đây không chỉ là những tổ chức trong nước, mà còn là những tổ chức nước ngoài.
Dầu cọ không tốt cho cơ thể
Hàm lượng calo của dầu cọ tương ứng với bất kỳ loại dầu thực vật nào khác và là 9 kilocalories. Dầu cọ chứa một lượng lớn vitamin B6, D, F, A và E, coenzyme Q10. Thực tế nó không chứa cholesterol, mặc dù về lượng omega-3 thì nó vẫn kém hơn so với các loại dầu thực vật khác. Tuy nhiên, bạn phải nhớ rằng bất kỳ loại dầu thực vật nào cũng trải qua nhiều giai đoạn tinh chế, điều này dẫn đến việc mất đi một lượng lớn chất dinh dưỡng. Nếu chúng ta so sánh dầu hướng dương và dầu cọ tinh chế, thì xét về lượng chất dinh dưỡng, chúng xấp xỉ bằng nhau. Tuy nhiên, chỉ số này sẽ kém hơn đáng kể so với các loại dầu chưa qua quá trình lọc dầu.
Để tận dụng tối đa dầu thực vật, bạn chỉ nên mua thực phẩm chưa tinh chế. Chúng không tuyệt vời để chiên, nhưng lại là thực phẩm bổ sung dinh dưỡng tuyệt vời. Hãy nói rằng dầu cọ đỏ là tự nhiên và giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng trên.
Thân cây cọ được sử dụng để sản xuất dầu
Dầu cọ được làm từ quả của một loại cọ đặc biệt - cọ dầu. Thân cây này không liên quan gì. Nhìn bề ngoài, các loại quả này tương tự như quả chà là, và dầu được làm từ cùi hoặc hạt nhân của chúng. Tuy nhiên, trong trường hợp sau, nó được gọi là nhân cọ, không phải cọ.
Sự khác biệt chính giữa dầu cọ và các loại dầu thực vật khác là độ đặc. Như chúng tôi đã nói ở trên, nó là chất rắn, không phải chất lỏng. Nếu cọ dầu mọc ở các vùng phía Bắc thì nó chứa nhiều chất béo không bão hòa đa. Theo đó, các đồn điền của nhà máy càng về phía nam thì dầu càng chứa nhiều chất béo bão hòa.
Dầu cọ không tan chảy trong đường tiêu hóa
Hoàn toàn vô nghĩa, vì tất cả thức ăn trong đường tiêu hóa đều được tiêu hóa, không bị tan chảy. Dầu cọ được tiêu hóa theo cách tương tự như các sản phẩm thực phẩm khác và việc sử dụng nó không gây nguy hiểm cho cơ thể.
Nếu bạn là người ủng hộ chế độ dinh dưỡng hợp lý, thì bạn nên biết nhu cầu tiêu thụ các loại dầu khác nhau. Điều này sẽ cho phép bạn cung cấp cho cơ thể tất cả các axit béo thiết yếu.
Dầu cọ nguyên liệu rất rẻ
Dầu cọ thực sự có giá thấp hơn một chút, chẳng hạn như dầu hướng dương trong nước. Tuy nhiên, điều này không phải do chi phí nguyên liệu mà còn do năng suất rừng trồng của những người sản xuất chính cao hơn.
Nó cũng được các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng không phải vì giá thành rẻ mà do khả năng sản xuất cao. Vì nó là chất rắn, thực tế này làm cho dầu rất hấp dẫn đối với ngành bánh mì và bánh kẹo. Trước đây, rất thường xuyên trong các ngành này của ngành công nghiệp thực phẩm, các loại dầu thực vật khác đã được sử dụng, trải qua quá trình hydro hóa và kết quả là có một lượng lớn chất béo chuyển hóa. Bây giờ có thể sử dụng dầu cọ.
Ở các nước phát triển, dầu cọ bị cấm
Dầu cọ không bị cấm ở bất kỳ quốc gia nào trên hành tinh. Có thể nói thậm chí còn nhiều hơn thế - hơn 55% tổng lượng dầu thực vật tiêu thụ trên thế giới thuộc về thị phần của cây cọ.
Tuyên bố rằng dầu cọ gây nguy hiểm nghiêm trọng cho trẻ sơ sinh là hoàn toàn sai lầm. Hơn nữa, đây là sản phẩm không thể thiếu trong sản xuất đồ ăn dặm cho bé. Để tái tạo đầy đủ thành phần của sữa mẹ về axit béo, cần phải sử dụng dầu cọ. Đối với điều này, các phần riêng biệt của sản phẩm này được sử dụng.
Dầu cọ có hại hay tốt cho sức khỏe? Tiến sĩ Khoa học Y tế, Giáo sư Oleg Medvedev trả lời:
