Hàm lượng calo và thành phần hóa học của quả dưa chuột. Đặc tính hữu ích, tác hại và chống chỉ định sử dụng. Làm thế nào để ăn bilimbi. Công thức nấu ăn với quả mọng kỳ lạ.
Chống chỉ định và tác hại của bilimbi
Bên cạnh nhiều lợi ích sức khỏe truyền thống, quả dưa chuột có thể gây hại cho cơ thể nếu tiêu thụ quá nhiều.
Sử dụng nhiều nước trái cây có thể dẫn đến các vấn đề về thận. Chiết xuất bilimbi mới được chuẩn bị và cô đặc có nồng độ axit oxalic rất cao. Điều này làm tăng nguy cơ phát triển suy thận cấp do sự lắng đọng của các tinh thể canxi oxalat trong ống thận.
Dị ứng sẽ trở thành lệnh cấm ăn quả mọng. Nếu bạn mắc chứng không dung nạp cá nhân với bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào, hãy luôn cảnh giác khi nếm những quả mới. Tác hại của bilimbi đối với người bị dị ứng có thể biểu hiện bằng mẩn đỏ da, ngứa, nhịp tim không đều và các vấn đề nghiêm trọng hơn phải nhập viện.
Do có hàm lượng axit oxalic cao, quả của cây dưa chuột nên được xem xét cẩn thận đối với những người bị bệnh về đường tiêu hóa. Ngay cả viêm dạ dày cũng là một chống chỉ định.
Quả của cây dưa chuột ăn như thế nào?
Vì vị quá chua nên quả mọng thường không được ăn tươi. Quả của cây bần được ngâm chua, ăn sống, rắc đường, muối, gia vị. Giống như rau, chúng được thêm vào các món hầm và nước sốt, đồ uống và món tráng miệng giải khát. Quả chín cho vào cà ri cùng với xoài hoặc dùng me để chấm tương ớt. Mứt và mứt được làm từ chúng, ngâm trước trong nước muối lạnh để loại bỏ axit.
Ở Costa Rica, chúng được sử dụng như một món ăn phụ bằng cách thêm gạo và đậu vào các món thịt và cá. Ở Đông Nam Á, gia vị được làm từ bilimbi, được thêm vào một số món ăn như một sự thay thế cho me và cà chua.
Người dân địa phương hiếm khi đặt câu hỏi làm thế nào để ăn bilimbi, mạnh dạn thêm nó vào bất kỳ món ăn nào mà họ cho là cần thiết để phục vụ. Vì vậy, khi đi du lịch đến Philippines, bạn nên chuẩn bị sẵn sàng những hương vị kết hợp lạ thường nhất có thể dễ dàng trở thành món yêu thích của bạn.
Để ăn, người ta thường lấy quả chín mọng. Quả chất lượng cao phải có màu vàng hoặc xanh, không bị hư và có đốm mềm trên vỏ, cùi mọng nước và vị tươi ngon. Quả bilimbi tươi mất hình dạng trong 3-5 ngày và không sử dụng được làm thực phẩm.
Để bảo quản lâu dài, chúng được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời (đặc biệt, chúng được làm ở một số thành phố ở Indonesia). Bilimbi khô được gọi là asam sunti và được sử dụng như một loại gia vị.
Các chùm hoa của cây dưa chuột, giống như quả, được ngâm hoặc kẹo để dự trữ.
Công thức nấu các món ăn và đồ uống với bilimbi
Vì quả dưa chuột là một mẫu vật kỳ lạ nên hầu hết các món ăn có nó đều có thể có mùi vị khác thường. Tuy nhiên, nếu bạn muốn đến thăm một trong những quốc gia ấm áp, nơi có rất nhiều loại quả mọng tương tự, đừng bỏ lỡ cơ hội mở rộng phạm vi ẩm thực của bạn.
Công thức nấu ăn dưa chuột ngon:
- Sườn bò với bilimbi … Chuẩn bị 1,5 kg sườn, cắt miếng vừa ăn, 8-10 củ khoai lang (gọt vỏ và băm nhỏ), 200 g abelmos ăn được, 250 g bilimbi, 2 quả ớt đỏ, 1 củ hành tây, một ít rau bina vừa ăn. Cho gân bò vào một cái chảo lớn và thêm lượng nước vừa đủ để ngập hết. Muối và đun sôi trên lửa lớn. Chúng ta vớt bỏ bọt, nếu đã hình thành thì giảm nhiệt xuống mức trung bình. Thêm khoai lang và nấu trong 10 phút. Sau đó, chúng tôi đặt abelmos và xử lý nó trong 5-6 phút nữa. Đặt bilimbi trong nước khoảng 7-8 phút, đồng thời dùng thìa nhào trộn rau đã nấu chín. Nêm hạt tiêu, hành tây, đảo đều và để khoảng 5 phút nữa. Thêm rau bina cắt nhỏ vào và tắt bếp.
- Món ăn truyền thống của Ấn Độ "Irumban Puli Achar" … Món rau cải chua cay với bilimbi có thể ăn kèm với pho mát và cơm. Nó rất hợp với cà ri cá, thêm một điểm nhấn tươi mới với vị chua. Lấy 500 g bilimbi, muối vừa ăn, 1/4 chén dầu tỏi, 1/2 muỗng cà phê hạt mù tạt, 1/4 muỗng cà phê hạt cỏ cà ri, 1/4 muỗng cà phê asafoetida, cùng một lượng ớt bột và một muỗng cà phê của nghệ. Rửa sạch và lau khô bilimbi, cắt thành từng miếng nhỏ. Cho vào hộp, thêm muối, trộn đều. Đậy nắp và để yên trong 1 ngày. Sau khi đun nóng dầu trong chảo, thêm hạt mù tạt, hạt cỏ cà ri, asafoetida, ớt và nghệ. Trộn đều. Kết hợp quả dưa chuột với gia vị, cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh.
- Bánh nướng xốp bột yến mạch cay … Đối với công thức này với bilimbi, lấy một thìa cà phê hạt thì là đen, cùng một lượng rau mùi, một ly bột yến mạch mềm, 2 thìa bột mì nguyên cám, 3 thìa dầu hạt nho, 2 thìa nước, nửa thìa muối., cùng một lượng tiêu đen thơm, 3-4 muỗng cà phê nước sốt nóng, 1 chén kem béo, 1 quả trứng, một phần ba chén pho mát Gouda bào, 2 nhánh tỏi, 1 củ hành tím nhỏ, 3 miếng bilimbi băm nhỏ quả mọng. Làm nóng lò ở 180 ° C. Chiên thì là và rau mùi trong chảo trong 1-2 phút, lấy ra khỏi lửa, xay trong cối. Cho hỗn hợp gia vị đã xay vào tô, thêm yến mạch, bột mì, dầu hạt nho, muối và hạt tiêu vào, khuấy đều cho đến khi dầu thấm đều các nguyên liệu. Thêm nước và khuấy cho đến khi hỗn hợp bắt đầu dính vào ngón tay của bạn. Cho dầu vào đĩa nướng, cho khoảng 2 thìa hỗn hợp vào mỗi cái, tức là không đổ đầy đến hết. Nướng trong 10 phút, trong thời gian chờ đợi chúng ta sẽ làm phần topping. Kết hợp phô mai, nước sốt, gia vị và quả mọng bilimbi thái nhỏ rồi chế biến trong máy xay thành hỗn hợp sền sệt. Trang trí bánh nướng xốp làm sẵn với hỗn hợp và phục vụ.
- Tôm hầm bilimbi … Lấy 350 gram tôm lớn, một nắm lá bép cắt nhỏ, 3 quả ớt xanh, một chút bột nghệ, một thìa dầu dừa, một ít lá cà ri tươi và muối vừa ăn. Đối với món cà ri, bạn cần 1/4 chén dừa băm nhỏ, 1 củ hẹ, 4 nhánh tỏi, một miếng gừng nhỏ (nạo) và ớt vừa ăn. Chúng tôi làm sạch tôm và đặt chúng vào một chảo sâu, thêm bilimbi băm nhỏ, nghệ và muối vào đó. Chúng tôi cho tất cả các nguyên liệu làm mì vào máy xay thực phẩm và xử lý cho đến khi chúng nhão. Đổ hỗn hợp vào chảo, thêm một cốc nước đầy và trộn đều. Thêm ớt cắt lát và lá cà ri vào. Ta đậy nắp món ăn lại, để lửa nhỏ liu riu trong 20-30 phút. Dùng với cơm, bạn có thể trang trí bằng một thìa dầu dừa lên trên.
Công thức đồ uống Bilimbi:
- Rượu dưa chuột … Cắt nửa kg bilimbi thành từng miếng, đổ đầy năm cốc nước và thêm một kg đường. Khi hỗn hợp sôi, bỏ lửa và để nguội uống. Ở khoảng 30 độ, thêm một phần tư muỗng canh men. Chúng tôi đổ vào chai và đóng chúng bằng nút chai, ngăn chặn sự xâm nhập của không khí. Sau 22 ngày, chúng tôi lọc rượu và đóng chai một lần nữa, đóng lại bằng nút chai. Sau ngày hết hạn, chế phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
- Nước ép bilimbi Thái … Chuẩn bị 500 g quả mọng bilimbi, 1 kg rưỡi đường, 2 ly nước, 1 quả cam, một lát gừng, nửa quả chanh. Rửa thật sạch các nguyên liệu, thái nhỏ hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Nếu bạn muốn nước trái cây trong hơn, hãy xả chất lỏng ở giai đoạn này. Cho nước và đường vào một cái chảo riêng, đun các chất bên trong cho đến khi tan hoàn toàn. Không cần đợi sôi, lấy siro ra khỏi bếp. Thêm cùi và trộn đều. Sau khi dung dịch nguội, thêm chanh hoặc nước cốt chanh. Chuyển vào hộp bảo quản thích hợp và đặt trong tủ lạnh.
Sự thật thú vị về cây dưa chuột bilimbi
Cây có thể phát triển rất nhanh, đặc biệt là trong các khu rừng mưa nhiệt đới. Nhờ đó, gỗ được sử dụng để sản xuất đồ nội thất và xây dựng. Những bông hoa màu tím và quả mọng xanh tươi treo trên mỗi cành làm cho bilimbi trở thành một yếu tố hấp dẫn của khu vườn.
Ở Ấn Độ, cũng như ở Florida, cây bắt đầu ra hoa vào đầu tháng Hai. Loại cây này khá phì nhiêu, một mẫu có khả năng sinh ra vài trăm quả mọng.
Điều thú vị là do chứa nhiều axit oxalic nên trái cây có thể tẩy rỉ sét và tẩy trắng quần áo. Trước đây, người Indonesia và người Malaysia sử dụng quả mọng tươi xay nhuyễn để đánh bóng bề mặt vũ khí và áo giáp cho sáng bóng.
Người dân địa phương thường sử dụng bilimbi ở dạng ngâm hoặc chiên, với cơm và đậu. Đôi khi quả được nấu với cá và thịt.
Để giảm vị chua của bilimbi, quả mọng được giữ trong nước, đâm sơ qua. Nước ép thu được được người Malaysia sử dụng làm thuốc nhỏ mắt và được coi là một phương thuốc kỳ diệu.
Cây phát triển tốt nhất ở đất giàu và thoát nước tốt và đá vôi, nhưng chúng không chịu được mặn. Trồng trong chậu và cắt theo kích thước mong muốn, bạn có thể tạo ra một cây cảnh khác thường từ cây song kim. Cây con nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ, chúng cần được bảo vệ khỏi gió và lạnh.
Xem video về bilimbi:
Quả của cây dưa chuột bilimbi là một sản vật kỳ lạ có giá trị được biết đến với hương vị khác thường và thành phần hóa học phong phú. Do chứa nhiều vitamin C, A, sắt và canxi, nên nó có một lịch sử lâu đời được sử dụng trong các món ăn ẩm thực và y học cổ truyền ở Indonesia. Bilimbi được phân biệt bởi một vị chua, vì vậy lần đầu tiên làm quen với nó có vẻ không bình thường. Tuy nhiên, sau khi nếm thử loại quả mọng tuyệt vời này, khách du lịch thường gọi một phần khác.
