Hàm lượng calo và thành phần hóa học của mắc ca. Đặc tính hữu ích, tác hại và chống chỉ định sử dụng. Loại hạt đắt nhất trên thế giới được ăn như thế nào. Công thức nấu ăn tử tế và sự thật thú vị về nó.
Chống chỉ định và tác hại của mắc ca
Dù cố gắng đến đâu, bạn cũng sẽ không thấy đề cập đến sự nguy hiểm của hạt mắc ca. Khoảnh khắc duy nhất có thể cảnh báo bạn là sự không khoan dung của cá nhân. Và ngay cả cô ấy cũng cực kỳ hiếm.
Loại hạt này có thể được sử dụng bởi tất cả mọi người - thanh niên, người lớn, trẻ em với các hệ thống quan trọng chưa được hình thành đầy đủ và người già mắc các bệnh mãn tính trầm trọng. Kể cả các bà mẹ mang thai và cho con bú cũng có thể ăn được, vì hạt mắc ca có chứa các thành phần là cơ địa của sữa mẹ.
Quy tắc duy nhất cần tuân theo là quy tắc điều độ. Bạn không nên, bị cám dỗ bởi tính độc đáo của sản phẩm, vội vàng làm tất cả các nghiêm túc và tiêu thụ nó với số lượng lớn. Hơn nữa, nếu đây là một sản phẩm mới dành cho bạn.
Bắt đầu với một vài loại hạt mỗi ngày và xem bạn phản ứng như thế nào. Nếu khả năng chịu đựng tốt, tiêu thụ không quá 30 gram - 15 quả hạch. Điều này đủ để có được một tác dụng tốt cho sức khỏe và thưởng thức các món ngon ẩm thực của hạt.
Macadamia ăn như thế nào?
Hương vị của hạt không gì sánh được. Nó giống quả phỉ, nhưng có vị đậm hơn, rõ rệt hơn, với bóng ngọt ngào.
Để hiểu được bản chất của sản phẩm, bạn nên ăn sống, không có bất kỳ chất phụ gia nào. Hàm lượng calo trong macadamia rất cao nên nó sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho một bữa ăn đầy đủ.
Ướp hạt này với muối được coi là cách cư xử không tốt đối với những người sành ăn. Có nhiều loại rẻ hơn để "trang trí với bia" - đậu phộng, quả hồ trăn, quả phỉ.
Nếu bạn muốn chế biến một món ăn thực sự ngon, hãy kết hợp mắc ca với hải sản, và nếu bạn thích đồ ngọt, hãy tráng hạt với đường hoặc nhúng chúng trong sô cô la nấu chảy.
Rượu sẽ làm giảm hương vị của hạt một cách hoàn hảo. Sự kết hợp cổ điển là phục vụ macadamias với rượu tráng miệng và rượu mùi.
Công thức nấu ăn Macadamia
Giá thành cao của sản phẩm không cho phép sử dụng tích cực trong nấu nướng. Tuy nhiên, vẫn có một số công thức nấu ăn macadamia nổi tiếng:
- Thịt bò nướng … Xay trong cối xay hoặc nghiền nát mỗi hạt tiêu đen và hạt tiêu hồng 1 thìa cà phê trong cối. Xay 100 g hạt macadamia trong máy xay sinh tố, thêm vào hạt tiêu, đổ hỗn hợp lên một tấm gỗ. Lấy 500-600 con thịt thăn, rửa sạch, dùng khăn thấm khô. Lăn mạnh miếng thịt thăn trong hỗn hợp ớt và hạt phỉ, cho nó vào chảo nóng và chiên "thịt" bằng cách chiên ở tất cả các mặt. Bọc thịt trong giấy bạc và cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 220 ° C trong 10 phút. Ăn kèm với bơ đun chảy.
- Cá Paneer … Trong chảo nóng không có dầu, sấy khô 20 g dừa trong vài phút. Cắt cá đỏ thành từng miếng lớn - cá hồi, cá hồi, cá hồi. Nêm với muối và hạt tiêu. Kết hợp 100 g vụn bánh mì và 20 g hạt macadamia trong máy xay sinh tố. Nhúng cá vào trứng, sau đó vào khay. Lấy hết phần vụn còn sót lại ra khỏi chảo, quét bơ và chiên cá trong đó. Khi gần được, đổ 100 ml rượu trắng khô lên, đun sẵn, bày ra đĩa với lá rau răm. Rắc mắc ca đã thái nhỏ lên trên. Dùng lạnh.
- Phô mai chiên … Lấy 100 g hạt macadamia, nghiền nhẹ, chiên trong dầu ô liu. Đun sôi đậu xanh đến khi chín một nửa. Chiên phô mai dê trong chảo bơ cho đến khi chín vàng. Trong bát, trộn 200 g rau arugula tươi với 1 thìa dầu thực vật, 1 thìa mù tạt, 1 thìa nước cốt chanh và 1 lát bơ lớn. Cho hỗn hợp ra đĩa, cho phô mai lên trên, rắc các loại hạt.
- Salad tươi … Dùng máy xay nghiền các nguyên liệu sau thành nước sốt: 10 hạt mắc ca, 1 nhánh tỏi, 1 quả dưa chuột vừa bỏ vỏ, 1 cọng cần tây, 2 thìa cà phê dầu gai dầu. Cho 100 g hỗn hợp lá xà lách mịn vào đĩa. Nếu lá to thì nên dùng tay bẻ chứ không nên dùng dao cắt. Trên cùng với 2 cọng cần tây và 1 quả táo lớn đã gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng. Đổ nước sốt lên trên, khuấy nhẹ. Rắc quả óc chó cắt nhỏ.
- Tráng miệng sô cô la … Trộn 100 g bơ với 4 thìa đường bột. Cho dần dần 1 cốc bột mì và 100 g hạt mắc ca đã nghiền vào. Đun chảy 200 g sô cô la trong nồi cách thủy, thêm một thìa bơ và 2 thìa bánh quế vụn. Lót một tấm nướng bằng giấy bạc, đặt các phiến bánh của một thìa hỗn hợp sô-cô-la-waffle lên đó. Đặt một hạt macadamia trên mỗi trang chiếu. Đặt tấm nướng vào ngăn đá trong 20 phút. Lấy các phiến đá ra khỏi tủ đông, lăn chúng trong bột để phủ hoàn toàn sô cô la với các loại hạt, và đặt chúng vào một chiếc bánh kẹo hoặc bánh nướng xốp. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 10-15 phút. Cho bánh quy vào tủ lạnh, rắc đường bột.
- Hạt tráng men … Lấy 1 quả trứng gà, tách lấy lòng trắng lấy lòng đỏ. Đánh protein với một chút muối và 100 g đường bằng máy trộn để tạo bọt mạnh. Cho 500 g hạt mắc ca vào, trộn đều. Làm nóng lò ở 200 ° C. Đổ 4 thìa bơ đun chảy vào đĩa nướng, cho các loại hạt vào đó. Tráng men trong 20 phút. Lấy ra và để nguội.
Sự thật thú vị về macadamia
Khi người châu Âu đến Úc, họ thích loại hạt này đến nỗi macadamia ngay lập tức trở thành đơn vị tiền tệ trong giao thương với thổ dân địa phương. Nhưng không thể thu hoạch lớn - quả óc chó khá khó thu hoạch. Người ta tin rằng có thể thu hoạch khoảng 150 kg hạt mỗi ngày bằng tay. Nếu bạn trừ đi phần vỏ xanh, và cả phần vỏ cứng, thì bản thân sản phẩm thu được rất ít.
Tiến bộ nghiêm trọng trong vấn đề này đã xảy ra khi các nhà phát minh người Úc tạo ra một loại máy đặc biệt để thu hoạch mắc ca, có thể thu hoạch tới 3 tấn thu hoạch mỗi ngày. Điều này làm tăng nguồn cung quả óc chó sang thị trường Mỹ, châu Âu và Nga, nhưng không làm cho nó rẻ hơn nhiều.
Ngoài ra, đai ốc khá khó mở. Hầu như không thể làm điều này theo cách thủ công, vì vỏ rất cứng, và hạt mềm, và thường bị biến dạng khi mở ra. Ngoài ra còn có các thiết bị đặc biệt cho việc này. Tất cả những điều này, cùng với các đặc điểm ẩm thực và y tế độc đáo của nó, khiến mắc ca trở thành loại hạt đắt nhất trên thế giới.
Dầu Macadamia được các chuyên gia ẩm thực, thẩm mỹ và bác sĩ đặc biệt quan tâm. Nó thuộc về loại dầu ăn cao cấp nhất, nhưng do giá thành cực cao nên thực tế không được sử dụng trong thực phẩm. Sẽ khôn ngoan hơn nhiều nếu sử dụng nó cho mục đích y tế hoặc sử dụng nó trong thẩm mỹ để tạo ra các loại kem, dầu gội đầu, mặt nạ. Thông thường, dầu macadamia được thêm vào các sản phẩm dành cho da khô, có vấn đề, dễ bị nứt nẻ, tê cóng và nứt nẻ. Thành phần này cũng được sử dụng trong các công thức trị bỏng, kem làm dịu da sau khi đi nắng.
Tuy nhiên, bất chấp tất cả sự độc đáo, lợi ích và ý nghĩa đối với cơ thể con người, mắc ca bị cấm tuyệt đối không cho chó ăn. Các nhà khoa học vẫn chưa thể xác định thành phần nào của hạt gây dị ứng, nhưng những con chó trở nên yếu đi đáng kể sau khi dùng sản phẩm và thậm chí có thể chết.
Xem video về mắc ca:
Thật không may, hạt mắc ca cực kỳ hiếm trong các cửa hàng của Nga. Lý do là giá thành cao. Do hàm lượng chất béo cao, hạt nhanh chóng có mùi vị của bơ cũ. Vì vậy, không thể để một sản phẩm như vậy nằm trên cửa sổ. Tuy nhiên, mắc ca có thể được mua theo đơn đặt hàng hoặc mang về từ chuyến du lịch. Nếu bạn có cơ hội như vậy, hãy tận dụng nó, bởi vì hương vị độc đáo và lợi ích sức khỏe đáng để trả rất nhiều cho họ.
