Tuyển chọn các công thức làm bánh khúc ngon cho ngày hè tại nhà. Những gì và làm thế nào để chuẩn bị đúng cách compote mùa hè. Bí quyết và bí quyết ẩm thực. Video công thức nấu ăn.
Không gì có thể làm dịu cơn khát của bạn trong cái nóng mùa hè như một loại trái cây mát lạnh và quả mọng. Không có nước trái cây mua ở cửa hàng nào đánh bại được một loại nước ép tự làm mới pha thực sự. Hương thơm đậm đà, thơm phức, dư vị chua ngọt dễ chịu… chúng sẽ chinh phục tất cả mọi người không ngoại lệ. Thức uống giải khát không chỉ làm dịu cơn khát trong mùa hè nóng nực mà còn mang lại cảm giác sảng khoái dễ chịu cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Tài liệu này cung cấp TOP-10 công thức nấu ăn cho mùa hè, cũng như tất cả những điều tinh tế mà bạn nên chú ý khi chuẩn bị đồ uống.
Mẹo nấu ăn và sự tinh tế
- Compote trong ẩm thực Nga là thức uống được làm từ quả mọng, trái cây và rau quả đun sôi trong nước có thêm đường. Không giống như ẩm thực châu Âu, nơi compote là một món tráng miệng trái cây nhiều hơn trong xi-rô đặc.
- Để làm cho compote ngon, điều quan trọng là phải sử dụng nước có chất lượng tốt, nước suối hoặc nước lọc.
- Hỗn hợp trái cây và quả mọng có thể ở dạng tươi hoặc đông lạnh. Trái cây sấy khô thường được sử dụng trong thức uống. Riêng biệt, cần phải làm nổi bật uzvars - compote, mà mật ong được thêm vào.
- Cắt trái cây thành các lát bằng nhau để chúng tiết ra đều nước. Cắt trái cây cứng thành miếng nhỏ, trái cây mềm - thành miếng lớn, và để cả quả.
- Quả hồng, lựu, mộc qua và chuối không thích hợp để làm compote.
- Nếu sử dụng các loại trái cây ngọt, hãy cân bằng hương vị bằng các loại trái cây chua như chanh, nam việt quất, nho.
- Hỗn hợp đông lạnh không cần rã đông. Cho chúng và trái cây khô vào nước lạnh, vì chúng cần thời gian để rã đông hoặc phồng lên, tương ứng. Chỉ cho trái cây tươi và quả mọng vào nước sôi. Chúng cần nhiệt độ cao để làm cho chúng tiết ra nước trái cây và tất cả các đặc tính vitamin có lợi mà không phá hủy chúng.
- Sử dụng bất kỳ loại đường nào làm chất tạo ngọt: trắng, nâu, trái cây, mía. Vị của đồ uống mỗi lần sẽ khác nhau một chút. Bạn có thể thay thế bằng mật ong nhưng cho vào thức uống giải nhiệt. Nó sẽ thơm hơn và tốt cho sức khỏe hơn. Ngoài đường, bạn có thể lấy vị ngọt bằng cách sử dụng mứt hoặc mứt.
- Độ ngọt phụ thuộc vào độ chua của quả hay quả mọng. Tỷ lệ tiêu chuẩn của đường và nước là 1: 2. Trung bình, 1 lít nước - 0,5 muỗng canh. Sahara.
- Để có hương vị và mùi thơm của compote, hãy thêm gia vị một phút trước khi nó sẵn sàng: quế, đinh hương, tía tô đất, gừng, allspice, bạc hà, nhục đậu khấu, vani. Rượu và nước hoa quả thường được đổ vào bình ủ, thêm vỏ chanh và cánh hoa hồng. Thêm vỏ chanh leo trong khi nấu và lấy ra sau khi để nguội đồ uống.
- Một chút muối thô sẽ tiết lộ rõ hơn mùi thơm của trái cây và gia vị trong món trộn.
- Thời gian nấu phụ thuộc vào từng loại trái cây. Trái cây cứng được nấu trong 10-20 phút, trái cây mềm - 5-10 phút. Không thể nấu compote quá lâu, nếu không trái cây sẽ mất màu sắc, hình dạng, mùi vị và vitamin.
- Để giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn trong thức uống, chỉ đun sôi các chất ở mức độ sôi nhỏ, lấy ra khỏi nhiệt và để ủ.
- Nếu bạn muốn bảo toàn vitamin trong thức uống nhiều nhất có thể, hãy đổ trái cây và quả mọng với siro vào phích và để ngấm trong 10 giờ.
- Vitamin được bảo quản tốt hơn nếu bạn thêm một chút axit xitric vào nước sôi.
- Tốt hơn là nên uống nước lạnh, bởi vì để nguội, nó có được hương vị đậm đà hơn.
- Thức uống được bảo quản ở nhiệt độ từ 2 đến 14 độ trong vài ngày. Nó có thể được đông lạnh trong tủ đông, nơi nó sẽ được lưu trữ trong khoảng một tháng.
- Điều quan trọng là có thể bảo quản bất kỳ chất ủ mùa hè nào bằng cách thu hoạch vào mùa đông.
- Bạn có thể chuẩn bị đồ uống không chỉ trên bếp mà còn có thể chế biến đồ uống trong tủ nấu đa năng bằng cách sử dụng chế độ "hầm" hoặc "súp".
Việt quất và dâu tây compote
Một cốc nước ép dâu tây và việt quất mùa hè thơm và tươi sáng sẽ trở thành một loại vitamin bổ sung tuyệt vời cho bữa trưa gia đình và bữa tối lễ hội. Bạn có thể uống cả lạnh và nóng thay trà.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 126 kcal.
- Phần ăn - 5
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Nước - 1 l
- Quả việt quất - 350 g
- Dâu tây - 350 g
- Đường - 200 g hoặc vừa ăn
- Melissa - 2 nhánh
Nấu nước ép việt quất và dâu tây:
- Dâu tây rửa sạch và cắt bỏ phần cuống xanh.
- Rửa sạch quả việt quất.
- Đổ đường vào nồi, đổ nước vào. Đun sôi siro.
- Cho dâu vào nước sôi ngọt và đun ở lửa vừa phải. Đun sôi chúng trong 2 phút.
- Thêm nhánh chanh đã rửa sạch vào và tắt bếp.
- Để thức uống ngấm trong 5 giờ.
Cherry-mơ compote
Một loại nước giải khát thơm ngon và bổ dưỡng từ mơ anh đào với việc bổ sung bạc hà thơm. Một ly compote thơm và sáng sẽ luôn có ích trong một ngày hè nóng nực.
Thành phần:
- Nước - 3 l
- Anh đào tươi - 400 g
- Mơ - 200 g
- Đào - 100 g
- Vỏ cam quýt - 10 g
- Đường - 400 g hoặc vừa ăn
Nấu món compote anh đào-mơ:
- Rửa sạch tất cả các loại trái cây.
- Cắt đôi quả mơ và quả đào rồi bỏ phần rỗ. Cắt trái cây thành 4 nửa.
- Nếu anh đào có đuôi màu xanh lá cây, sau đó loại bỏ chúng. Không bỏ xương.
- Đổ nước lạnh vào nồi nấu, thêm đường và bắc nồi lên bếp. Đun sôi trên lửa nhỏ.
- Nhúng trái cây vào xi-rô đang sôi, đun sôi trở lại và lấy ra uống ngay lập tức.
- Thêm vỏ chanh hoặc cam.
- Đậy vung bằng nắp, để nguội và ngấm ít nhất 5-6 giờ.
Chokeberry và cherry compote
Vitamin mùa hè anh đào và tro núi compote có hương thơm tuyệt vời. Chokeberry được đánh giá cao về thành phần vitamin và đặc tính y học. Và khi kết hợp với quả anh đào, quả mọng sẽ có được hương vị tinh tế và màu hồng ngọc đậm đà.
Thành phần:
- Nước - 1 l
- Dâu tây - 250 g
- Anh đào - 150 g
- Đường - 200 g hoặc vừa ăn
- Vỏ chanh - 10 g
Chuẩn bị chokeberry và cherry compote:
- Phân loại quả tươi, loại bỏ quả hỏng và rửa sạch bằng nước.
- Xé bỏ phần thân xanh của quả anh đào.
- Đổ nước vào nồi, thêm đường và đun sôi.
- Cho quả mọng vào xi-rô đang sôi và đun sôi trở lại.
- Lấy chảo ra khỏi nhiệt ngay lập tức.
- Thêm một dải vỏ chanh vào xoong, đậy nắp lại và để ngấm trong 10 giờ.
Lê và táo compote
Nước ép mùa hè làm từ táo và lê là phiên bản đồ uống phổ biến và thông dụng nhất. Nó được luộc từ trái cây tươi, đông lạnh và khô. Món ngon giải khát này sẽ được cả người lớn và trẻ em đánh giá cao. Và quế được thêm vào sẽ làm cho thức uống thơm và đậm đà hơn.
Thành phần:
- Nước - 1 l
- Lê tươi - 250 g
- Táo tươi - 250 g
- Quế - 1 thanh
- Đường - 200 g hoặc vừa ăn
- Nước chanh - từ 0,5 quả chanh
- Bạc hà - 2 nhánh
Nấu hỗn hợp lê và táo:
- Rửa sạch táo và lê, bỏ hạt và cắt thành 4-6 miếng tùy theo kích thước.
- Đổ đường vào nồi, thêm một thanh quế và đổ nước vào. Đun sôi mọi thứ.
- Nhúng trái cây vào nước sôi, đun sôi trở lại và nấu cho đến khi chín mềm, khoảng 10 phút.
- Một phút trước khi kết thúc nấu, hạ bớt nhánh bạc hà và tắt bếp.
- Rửa sạch chanh, vắt lấy nước và đổ ngay vào bình ủ. Đảm bảo hạt chanh không bị rơi ra.
- Khuấy và để yên trong vài giờ.
Compote với dâu tây và đại hoàng
Mùa hè, sáng và ngon miệng từ dâu tây ngon ngọt và cây đại hoàng tươi. Thức uống tự làm hóa ra có mùi thơm vô cùng, ngọt vừa phải và có vị chua dễ chịu mà đại hoàng mang lại.
Thành phần:
- Nước - 3,5 l
- Đại hoàng - 5 cành
- Dâu tây - 500 g
- Đường - 6 muỗng canh hoặc để nếm
- Bạc hà - bó nhỏ
Nấu ăn với dâu tây và đại hoàng:
- Rửa sạch đại hoàng, gọt bỏ cuống và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống xanh và cắt đôi năm lớn, để nguyên trái nhỏ.
- Đun sôi nước trong chảo và cho đại hoàng đã cắt nhỏ vào.
- Thêm đường và nấu trên lửa vừa trong 3-5 phút.
- Sau đó, thêm dâu tây và nấu thêm 2 phút.
- Tắt bếp, cho lá bạc hà đã rửa sạch vào, đậy nắp chảo và để ủ khoảng 2-3 tiếng.
Ranetki, lingonberry và blueberry compote
Món ăn nhẹ mùa hè từ táo Ranetka hơi chua và chua được bổ sung nhiều khoáng chất và vitamin. Sau khi xử lý nhiệt và truyền, nhiều chất dinh dưỡng có lợi được bảo tồn trong đó.
Thành phần:
- Táo Ranetka - 150 g
- Lingonberry - 50 g
- Quả việt quất - 50 g
- Nước - 2 l
- Đường - 50 g
Công thức nấu ăn từ ranetki, lingonberry và blueberry:
- Rửa sạch quả quất và việt quất, phân loại và loại bỏ những quả hỏng. Cũng xé lá.
- Rửa sạch táo và cắt bỏ phần đuôi.
- Đổ nước vào nồi, thêm đường vừa ăn rồi để lửa liu riu.
- Đun sôi và nhúng ranetki quả mọng dại vào nước sôi.
- Đun sôi trở lại và nấu trong 2-3 phút.
- Tắt bếp, đậy nắp chảo và để ngấm trong 2 giờ.
Rượu mơ mùa hè
Món mơ thơm ngon từ trái cây tươi. Thức uống nhẹ và thanh, thơm và tốt cho sức khỏe. Phục vụ ướp lạnh cho bữa trưa, bữa trà chiều hoặc bữa tối với bánh quy và bất kỳ loại bánh ngọt nào.
Thành phần:
- Mơ - 200 g
- Sloe - 200 g
- Đường - 100 g
- Nước - 2 l
Nấu món mơ mùa hè compote:
- Rửa mơ và bỏ hạt.
- Củ gai rửa sạch.
- Đổ nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi.
- Thêm mơ và gai vào nồi.
- Đun sôi và để nhỏ lửa trong 20-25 phút.
- Đổ đường vào nước luộc hoa quả vừa ăn, khuấy tan.
- Để nguội phần rượu mơ và rượu mơ đã hoàn thành và bắt đầu nếm thử.
Peach and apple compote
Summer đào compote rất thơm khi song ca với táo chua ngọt, chanh và bạc hà tươi mát. Vào mùa hè, nó sẽ làm dịu cơn khát của bạn và thay thế đồ uống có ga có hại.
Thành phần:
- Đào - 1 kg
- Táo chua - 3-4 chiếc.
- Chanh - 1 quả.
- Đường - 1, 5 muỗng canh.
- Quế - 1 thanh
- Nước - 2 l
- Bạc hà - 2 nhánh
Nấu hỗn hợp đào và táo:
- Dùng bàn chải để rửa chanh và dùng dao gọt bỏ vỏ chanh.
- Vắt lấy nước cốt chanh.
- Cho vỏ vào nồi, phủ đường và để yên trong 20 phút.
- Đổ nước lạnh vào và đun sôi.
- Rửa sạch đào và táo, cắt thành 4 miếng và bỏ hạt.
- Cho đào và táo vào xi-rô đang sôi và đun sôi lại.
- Ngay lập tức bắc chảo ra khỏi bếp, đổ nước cốt chanh vào và thêm lá bạc hà đã rửa sạch vào.
- Đậy nắp bình và để nguội hoàn toàn.
Nước ép từ quả lý chua và quả lý gai
Món ngon và bổ dưỡng cho mùa hè từ quả lý gai và quả lý chua đỏ. Thức uống không có đường, có vị chua ngọt đậm đà. Nó là lý tưởng để phục vụ ướp lạnh.
Thành phần:
- Gooseberry - 1 kg
- Nho đỏ - 1/2 kg
- Đường - 300 g
- Nước - 2,5 l
- Bạc hà - 4 nhánh
Nấu nước ép nho đỏ và quả lý chua mùa hè:
- Phân loại quả lý gai và quả lý chua, loại bỏ quả hỏng và rửa sạch.
- Đổ dâu vào nồi, thêm đường và đổ nước sôi vào.
- Đun sôi lại các chất trong nồi và nấu trong 5 phút.
- Lấy chảo ra khỏi nhiệt và hạ lá bạc hà xuống.
- Để hỗn hợp ngấm dưới nắp trong 40 phút và lọc qua rây mịn.
Mulberry compote
Nước ép dâu tằm có vị chua ngọt dễ chịu và hương thơm mọng tinh tế. Nó là một chất làm dịu cơn khát tuyệt vời. Và để thức uống thêm phần thú vị, bạn có thể cho thêm vài lá bạc hà hoặc tía tô vào.
Thành phần:
- Nước - 1,5 l
- Đường - 200 g
- Dâu tằm - 500 g
- Axit xitric - 0,5 muỗng cà phê
Nấu nước dâu tằm:
- Đổ nước vào nồi và đun sôi.
- Thêm đường và đun sôi trong 3-4 phút.
- Bạn hãy phân loại dâu, bỏ những quả hư, rửa sạch nhẹ nhàng.
- Cho quả dâu vào nồi đun sôi với xi-rô và sau khi đun sôi lại, đun ở mức sôi nhỏ trong 10 phút.
- Tắt bếp, cho axit xitric vào nồi, khuấy đều.
- Đậy nắp nồi và làm nguội compote đến nhiệt độ phòng.
- Sau đó lọc nước uống qua rây mịn.
