Làm thế nào để làm mì ống tại nhà ngay từ đầu. Tự làm mì có và không có máy làm mì.
Tự làm mì ống từ đầu rất dễ, nhưng tốn nhiều thời gian. Nhưng mì ống tự làm chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn mì ống mua ở cửa hàng vì nó chứa trứng tươi chứ không phải bột trứng khô. Mì cho công thức này có thể được làm bằng tay hoặc sử dụng máy làm mì.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 255, 9 kcal.
- Khẩu phần - Số lượng Bất kỳ
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- 2 chén bột mì và một ít nữa để cán mỏng
- 3 quả trứng lớn
- 1 thìa cà phê nước
- 1 thìa cà phê dầu ô liu
- 1 thìa cà phê muối
1. Nếu bạn có máy xay thực phẩm:
Cho tất cả các nguyên liệu trừ bột thừa vào máy xay thực phẩm. Bật máy xay thực phẩm và đợi cho đến khi hỗn hợp tạo thành một quả bóng, nhưng không còn nữa.
2. Nhào bột thủ công:
Trong một bát lớn, trộn tất cả các nguyên liệu khô và tạo một lỗ ở giữa. Đánh bông trứng, dầu ô liu và nước với nhau rồi đổ hỗn hợp vào lỗ trên bột. Dùng nĩa hoặc tay trộn cho đến khi mịn. Đừng lo lắng nếu còn một ít bột mì trong bát, bạn không muốn bột quá dai.
Đặt bột từ một cái bát hoặc máy xay thực phẩm lên một bề mặt phẳng và có bột. Nhào bột khoảng 7-8 phút, thỉnh thoảng cho thêm ít bột để bột không bị dính tay. Nhào cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không còn dính tay.
3. sử dụng máy mì ống:
Chia bột thành 4 phần. Dành một phần tư và dùng màng bọc thực phẩm bọc phần còn lại để bột không bị khô. Đặt lỗ rộng nhất trên máy, nắn bột thành hình chữ nhật dẹt và cho qua máy 8-9 lần, mỗi lần gấp đôi hình chữ nhật lại và cho qua máy lần nữa. Rắc bột mì khi cần thiết để bột không bị dính vào nhau.
Giảm đường kính lỗ và bỏ qua bột vài lần nữa, nhưng không gấp đôi. Vì vậy, hãy tiếp tục giảm độ mở của máy cho đến khi bạn đến chỗ hẹp nhất. Treo tờ kết quả ở một nơi nào đó hoặc chỉ để nó treo ở mép bàn để nó khô một chút. Xử lý các phần còn lại theo cách tương tự. Khi bột vẫn còn khá mềm, bạn hãy cắt thành từng miếng có hình dạng và kích thước tùy ý.
4. Thủ công lăn:
Điều này phức tạp hơn một chút! Cũng chia bột thành 4 phần và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín 3 phần bột lại. Lấy phần bột còn lại cán mỏng bằng cán lớn đến độ dày khoảng 3 mm, sau đó gấp đôi lại và cán lại cho có độ dày như cũ. Lặp lại động tác này 8-9 lần. Thỉnh thoảng rắc bột lên để bột không dính vào tay, cán và mặt bàn. Cán mỏng miếng bột thành hình chữ nhật và cán mỏng cho đến khi đủ mỏng để bạn có thể nhìn thấy tay, nhưng không đủ mỏng để bạn bị rách khi cầm lên. Độ dày phải là 1,5-2 mm. Treo tấm bột lên để khô một chút. Cắt theo ý muốn.
5. Nấu mì ống tự làm:
Dù mì của bạn có hình dạng như thế nào thì bạn cũng không cần phải nấu nó trong một thời gian dài, tối đa là 3-4 phút. Đừng nấu quá! Bột này có thể được sử dụng để làm mì mỏng hoặc dày hoặc ravioli với bất kỳ nhân nào. Chúc ngon miệng!
Ghi chú:
- Những món mì này có thể được làm sớm hơn một ngày và bảo quản trong tủ lạnh trong túi ni lông kín gió.
- Bạn có thể làm mì ống với nhiều hình dạng và kiểu khác nhau, nhưng mì sợi rộng và ravioli là đặc biệt tốt.
- Bạn không cần sử dụng bột mì tự tăng và bột ngũ cốc.
