Cách làm bí ngòi cuộn và chọn loại nhân nào? TOP 5 công thức kèm ảnh bí ngòi cuộn phô mai tỏi, ức gà trong lò nướng cho mùa đông … Video công thức.
Bí ngòi rất tốt vì nó có lượng calo tối thiểu (100 g chứa 30 kcal) và lợi ích tối đa. Vì vậy, nó thuộc nhóm sản phẩm ăn kiêng, được trẻ em và người già hấp thu tốt. Nhiều món ăn được chế biến từ nó. Ví dụ, trong mùa bí xanh, khi câu hỏi được đặt ra, nấu món gì khác từ mùa thu hoạch hào phóng, công thức nấu món bí ngòi cuộn sẽ giúp bạn. Họ đa dạng hóa tốt các thực đơn gia đình và ngày lễ! Cần lưu ý rằng cuộn bí ngòi được làm theo nhiều cách.
- Đầu tiên - trái cây được cắt theo chiều dài với "lưỡi" 5 mm và chiên trong chảo trong dầu hoặc nướng trong lò cho đến khi mềm. Nhân bánh được phân phối trên các lát thành phẩm và được gói trong một cuộn. Có thể cố định bằng xiên nếu muốn.
- Cách thứ hai là nạo bí ngòi, thêm vụn rau củ vào bột và chiên bánh. Sau đó, nhân được áp dụng cho bánh để hương vị và các cuộn được gói lại. Tùy chọn, chúng có thể được nướng trong lò với nước sốt.
- Thứ ba - trứng với bột báng hoặc bột mì được thêm vào vụn bí và bột được đổ lên khay nướng. Phủ một lớp nhân lên bánh đã nướng rồi cuộn lại.
Bí ngòi cuộn - mẹo hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Mua bí xanh có chiều dài vừa phải không quá 15-20 cm, trọng lượng bí không quá 250-350 g, trái quá to nghĩa là chín quá và không nên tiêu thụ. Ngoài ra, bí xanh già chứa nhiều hạt to thường bị bỏ hạt. Chúng cũng có một lớp da cứng bị cắt rời.
- Vỏ của trái cây tốt phải mịn và khá mỏng khi chạm vào. Chúng không được có vết lõm, chỗ lõm, bất thường. Một tiêu chí chất lượng khác là màu sắc của bí xanh đồng đều, từ màu xanh lục vàng đến màu nâu lục. Sự xuất hiện của các đốm nâu và vàng sẫm chứng tỏ rau bên trong đã bắt đầu thối rữa.
- Bảo quản bí xanh đã mua ở nhiệt độ từ 0 đến + 5 ° С và độ ẩm 85%. Sau đó các quả non sẽ vẫn tươi trong 2 tuần. Bí ngòi không cần rửa để kéo dài thời gian bảo quản. Mặc dù chúng có thể được lưu trữ lâu hơn, nhưng tất cả các chất hữu ích sẽ không được bảo toàn.
- Để làm bí ngòi cuộn, rau thường được cắt thành từng lát. Chúng phải mỏng để bạn có thể gấp chúng dễ dàng. Nếu bí ngòi được cắt thành các tấm dày, cuộn có thể bị bung ra khi gấp lại. Sau đó, nó sẽ phải được cố định bằng kẹp tăm.
- Các lát bí ngòi được xử lý nhiệt khác nhau: chúng được chiên trong chảo khô có phủ lớp chống dính, nướng trong lò trên khay nướng có phết bơ mỡ, hoặc chỉ cần trụng với nước sôi trong 3-5 phút để tấm trở nên mềm hơn. Và nếu chúng rất mỏng, thì bạn có thể cuộn lại như vậy.
Bí ngòi cuộn phô mai tỏi
Một món khai vị ngon và dễ chế biến cho một bàn tiệc thịnh soạn - bí ngòi xào cay với nhân tỏi, phô mai kem và rau thơm.
Xem thêm cách làm bí ngòi xào phô mai.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 145 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Bí ngòi - 2 miếng.
- Tỏi - 3 tép
- Phô mai kem - 250 g
- Bột - 4-5 muỗng canh
- Nước chanh - 1 thìa cà phê
- Mùi tây - một vài nhánh
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối - 1 muỗng cà phê không trượt hoặc để nếm
Làm bí ngòi cuộn phô mai và tỏi:
- Dùng khăn giấy rửa sạch và lau khô bí ngòi. Sau đó cắt lát theo chiều dài thành từng lát mỏng.
- Đun nóng chảo với dầu thực vật.
- Đổ bột mì ra đĩa và nhúng các lớp bí ngòi lên hai mặt.
- Rán cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu nhạt.
- Bày bí ngòi ra đĩa, để nguội.
- Kết hợp phô mai kem với nước cốt chanh, tỏi băm và mùi tây thái nhỏ. Nêm nếm với muối và tiêu rồi trộn đều.
- Cứ mỗi lát bí ngòi chiên lại phủ một lớp nhân phô mai rồi cuộn lại.
Bí ngòi cuộn ức gà
Ngon và có vị cay, rất độc đáo và đồng thời dễ chế biến - bí ngòi cuộn với tỏi và gà. Món khai vị sẽ gây bất ngờ cho khách trên bàn tiệc và sẽ làm cả nhà thích thú cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Thành phần:
- Phi lê gà - 1 miếng.
- Bí ngòi - 1 cái.
- Phô mai cứng - 50 g
- Tỏi - 2 tép
- Tương ớt ngọt - 3 muỗng canh
- Muối - 1 nhúm
- Tiêu đen xay - 1 nhúm
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
Cách làm bí ngòi cuộn ức gà:
- Cắt phi lê gà thành từng lát thật mỏng, đập dập, muối và tiêu.
- Băm nhuyễn hoặc bóp nhuyễn tỏi và phủ lên miếng thịt với mỡ.
- Để gà ngấm tỏi trong 15 phút.
- Rửa sạch bí xanh, gọt vỏ và cắt theo chiều dọc thành từng đĩa có độ dày vừa phải.
- Bôi dầu thực vật lên khay nướng rồi bày bí ngòi ra đĩa. Bôi trơn chúng bằng dầu hướng dương, muối, tiêu và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 7 phút để chúng mềm và mềm hơn.
- Cho đĩa bí ngòi nướng ra đĩa, cho phi lê gà đã ướp tỏi lên trên và chấm với tương ớt ngọt.
- Rắc phô mai bào lên trên và cẩn thận cuộn toàn bộ cấu trúc lại.
- Dùng xiên gỗ chọc qua cuộn lại để cuộn không bị lật và đặt lên khay nướng.
- Cho bí ngòi cuộn ức gà vào nướng trong lò 30 phút ở 140 ° C.
Bí ngòi cuộn tỏi cà chua
Một món ăn nhẹ lý tưởng và nhanh chóng có hương vị - bí ngòi cuộn với tỏi và cà chua. Nó không khó để chế biến nhưng lại rất ngon.
Thành phần:
- Bí ngòi - 2 miếng.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Phô mai xanh có nấm mốc (Roquefort, Gorgonzola, Danablu, Dorblu) - 50 g
- Ngò tây - 3-4 nhánh
- Dầu ô liu - 1-2 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu bí ngòi cuộn tỏi và cà chua:
- Bí ngòi rửa sạch, cắt bỏ đầu, cắt dọc thành các miếng mỏng dày 4-5 mm.
- Ướp muối vào đĩa và để trong 10 phút.
- Cho bí ngòi vào chảo đã làm nóng trước với dầu ô liu và chiên bí ngòi cả hai mặt cho đến khi chín mềm. Để nguội.
- Cắt phô mai xanh và cà chua đã rửa sạch thành các dải rộng 1 cm.
- Trên một mặt của lát bí ngòi nướng, đặt các thanh phô mai với cà chua và một nhánh mùi tây.
- Bọc cấu trúc dưới dạng cuộn.
Bí ngòi cuộn thịt băm bỏ lò
Món bí ngòi cuộn thịt bằm bỏ lò được chế biến nhanh chóng từ những sản phẩm có sẵn, cho ra lò những món ăn vừa thơm, vừa ngon, vừa miệng. Đây vừa là món ăn nhẹ liên hoan vừa là bữa tối cho cả gia đình.
Thành phần:
- Bí ngòi - 2 miếng.
- Dầu thực vật - để bôi trơn
- Muối để nếm
- Thịt băm - 300-350 g
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Phô mai cứng - 50 g
- Tỏi - 1-2 tép
- Thì là - một vài cành cây
Nấu bí ngòi cuộn thịt băm trong lò nướng:
- Cắt rau muống thành từng lát mỏng.
- Nêm thịt băm với muối và hạt tiêu đen rồi cho một lát bí ngòi vào.
- Bào pho mát, trộn với tỏi đã được phi qua máy ép và thì là băm nhỏ, và phủ một lớp đều lên thịt băm.
- Cuộn các đĩa thành cuộn, buộc chặt bằng xiên và đặt trên một tấm nướng đã được bôi mỡ.
- Cho bí ngòi cuộn thịt băm vào nướng trong lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 ° C trong 20-25 phút.
Bí ngòi cuộn cho mùa đông
Một công thức lạ cho món cuộn bí ngòi tẩm ướp cho mùa đông. Hóa ra chúng rất thơm, ngon và đẹp mắt. Sự chuẩn bị như vậy sẽ khiến tất cả người ăn phải ngạc nhiên.
Thành phần:
- Bí ngòi - 2 miếng.
- Ô thì là - 1 cái.
- Ngò tây - 3 nhánh
- Húng quế - 5-6 lá
- Tỏi - 2 tép
- Cà rốt - 150 g
- Muối - 20 g
- Đường - 25 g
- Gia vị cho cà rốt Hàn Quốc - 5 g
- Giấm ăn 9% - 20 ml
Nấu bí ngòi cuộn cho mùa đông:
- Dùng dụng cụ bào để cắt rau củ và cà rốt thành những lát mỏng.
- Dùng ống hút quấn lát cà rốt và quấn lát bí ngòi lên trên để cuộn.
- Cho ô thì là, mùi tây, húng quế và tỏi băm vào lọ sạch.
- Xếp các cuộn rau củ lên trên, chừa 2 cm lên trên.
- Đối với nước xốt, đun sôi nước, thêm muối, đường và hạt nêm cà rốt Hàn Quốc. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.
- Đổ nước xốt đang sôi lên bí ngòi để ngập hết bí ngòi.
- Đậy nắp và để sang một bên trong 15 phút.
- Lót một chiếc khăn dưới đáy chảo, đặt một chiếc lọ và đổ đầy nước ấm lên đến vai lọ.
- Bật bếp, đun sôi nước và tiệt trùng phôi trong 5 phút.
- Lấy lọ ra, đổ giấm vào và cuộn các nắp lại.
- Lật ngược lọ, đặt lên nắp, dùng khăn ấm quấn lại và để nguội hoàn toàn. Bảo quản các cuộn bí đông ở nhiệt độ phòng.
