Đặc điểm của nướng. TOP 7 công thức làm bánh bí ngô ngon nhất với táo, phô mai, các loại hạt, thịt, với bột bánh quy, men và bánh mì ngắn. Video công thức nấu ăn.
Pumpkin Pie là một loại bánh ngọt truyền thống của người dân Hoa Kỳ và Canada. Nó được chuẩn bị cho Lễ Tạ ơn, Giáng sinh và tất nhiên là Halloween. Để làm ra một chiếc bánh bí ngô ngon và tinh tế, người ta chỉ sử dụng rau chín với cùi ngọt và một loạt các loại gia vị thơm. Vì 100 g cùi bí ngô chỉ chứa 0,3 g chất béo, nên một món tráng miệng như vậy, ngay cả với một lượng lớn nhân, có thể được coi là chế độ ăn kiêng, và nguồn dự trữ khổng lồ của vitamin C, E, B1, B2, PP và các khoáng chất khác nhau cũng làm nó vô cùng hữu ích. Loại rau này có thể được sử dụng để chế biến nhân bánh hoặc thêm vào bột ở dạng nghiền, trong mọi trường hợp, có thể thu được các món nướng ngon với nhiều đặc tính hữu ích. Hơn nữa, các nguyên tắc cơ bản của nấu ăn và các công thức nấu ăn bánh bí ngô phổ biến nhất từng bước để sử dụng tại nhà.
Đặc điểm của cách nấu bánh bí ngô
Bí ngô được đưa đến Châu Âu từ Bắc Mỹ. Những người dân bản địa sống trên lãnh thổ Mexico hiện đại đã trồng loại rau này từ rất lâu trước khi thời đại chúng ta xuất hiện, không có gì ngạc nhiên khi công thức làm bánh bí ngô cổ điển cũng xuất hiện ở Mỹ.
Các cô chủ của chúng tôi hiếm khi nấu bánh ngọt và các món tráng miệng từ loại rau tốt cho sức khỏe này, chỉ giới hạn ở việc nấu cháo sữa bí đỏ, món mà trẻ em và người lớn không mấy hâm mộ. Đồng thời, biết cách làm bánh bí đỏ, bạn có thể bổ sung vào khẩu phần ăn của gia đình mình những món nướng bổ dưỡng với phần nhân giàu vitamin và khoáng chất, mang đến cho thực khách một bữa trà vô cùng ngon và thơm.
Có rất nhiều công thức làm bánh bí ngô, và công nghệ chế biến chúng chủ yếu phụ thuộc vào nguyên liệu được sử dụng và trí tưởng tượng của người nấu. Dưới đây chỉ là một số sắc thái của việc tạo ra những món nướng thơm ngon và lành mạnh này:
- Nền tảng … Về nguyên tắc, bột để làm bánh có thể là bất cứ thứ gì, nó được chuẩn bị cho bánh bí ngô với kefir, sữa, sữa đặc. Nó có thể là bánh mì ngắn, men bia hoặc bánh quy. Những người không có nhiều thời gian có thể lấy bánh quy làm sẵn kết hợp với bơ làm nhân. Bí ngô nghiền nhuyễn cũng có thể được thêm vào bột để có một cơ sở chế độ ăn uống nhẹ hơn.
- đổ đầy … Thành phần chính trong nhân bánh tất nhiên là bí đỏ. Nó có thể được sử dụng sống, nghiền và trong một số công thức nấu ăn, nó được luộc trước hoặc nướng cho đến khi mềm, sau đó nó được làm nguội và nghiền nát bằng máy xay với khoai tây nghiền. Nếu một chiếc bánh bí ngô ngọt đang được chuẩn bị, thì nhân bánh có thể được bổ sung thêm sô cô la, các loại hạt, men cam, phô mai tươi, táo và các loại trái cây khác. Và trong ẩm thực Hy Lạp, nhân bánh thường là hỗn hợp bí ngô với thịt băm hoặc rau.
- Chất tăng cường hương vị … Bí ngô nghiền có kết cấu tinh tế và hương vị không rõ ràng, để làm cho bánh thơm hơn, bạn có thể thêm vanillin và vỏ chanh vào bột, và bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, đinh hương và gừng là những thành phần lý tưởng để làm nhân bánh. Công thức cổ điển là bánh bí ngô với quế, nhưng không phải tất cả những người hảo ngọt đều thích loại gia vị này với hương thơm rõ rệt, do đó, nếu muốn, lượng của nó trong nhân bánh có thể được giảm thiểu. Theo quyết định của đầu bếp bánh ngọt, bạn có thể thêm đồ uống có cồn mạnh, rượu mùi vào bột và nhân bánh.
TOP 7 công thức làm bánh bí ngô
Biết cách làm bánh bí đỏ, bạn luôn có thể tự tay chế biến cho gia đình những món bánh thơm ngon, chứa rất nhiều chất bổ ích. Việc lựa chọn công thức phụ thuộc vào nguyên liệu có sẵn và sở thích cá nhân của đầu bếp bánh ngọt.
Bánh bí đỏ Mỹ
Người Mỹ gọi nó là Pumpkin Pie và nấu nó cho Lễ Tạ ơn và Halloween. Đây là một chiếc bánh bí ngô ngắn với mùi thơm khó tả của cả đống gia vị. Phần đế vụn kết hợp hoàn hảo với phần nhân kem và bí ngô tinh tế.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 240 kcal.
- Phần ăn - 10
- Thời gian nấu - 40 phút
Thành phần:
- Bột - 1 muỗng canh.
- Đường - 1 muỗng canh
- Muối - 1/4 muỗng cà phê
- Bơ - 100 g
- Nước - 100 ml
- Bí ngô - 1 kg
- Trứng - 3 chiếc.
- Kem - 150 ml
- Đường nâu - 150 g
- Quế - 1 muỗng cà phê
- Nhục đậu khấu - 1/2 muỗng cà phê
- Đinh hương - 1/2 muỗng cà phê
- Gừng - 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu Jamaica - 1 nhúm
Từng bước nấu cho American Pumpkin Pie:
- Đầu tiên, chuẩn bị phần nhân cho món bánh bí ngô kiểu Mỹ bằng cách nướng rau củ trên vỏ trong lò nướng. Nó sẽ sẵn sàng sau 30 - 40 phút. Dùng thìa nạo cùi và băm nhỏ bằng máy xay sinh tố.
- Trộn đường nâu với tất cả các gia vị. Đánh trứng trong một hộp đựng khác.
- Trộn đường, trứng và khoai tây nghiền, đổ kem vào, trộn đều tất cả mọi thứ.
- Trộn bột hạt lại với muối và đường, thêm nước và bơ đã ướp lạnh. Nhào bột bánh mì ngắn và cuộn thành một quả bóng. Bọc nó trong khăn dầu và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
- Bôi mỡ dạng có thành cao bằng dầu.
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán một lớp dày đến 5 mm. Đặt nó ra khuôn, tạo hình các mặt. Dùng nĩa đâm vào nhiều chỗ phôi.
- Đặt giấy sáp lên đế và đặt một tải lên đó, đó có thể là bất kỳ loại cây họ đậu nào.
- Nướng đế bánh bí ngô trong lò không quá 10 phút ở 200 ° C.
- Lấy khuôn ra, lấy đậu và giấy ra khỏi nó, đặt nó trở lại để nướng trong 10 phút, nhưng không có tải.
- Đổ đều lớp bí đỏ lên mặt đế.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 ° C trong 40 phút.
Bánh thành phẩm để yên ít nhất 2 tiếng. Trang trí với kem tươi và một vài lá bạc hà tươi trước khi dùng.
Ghi chú! Nếu bạn thích bánh nướng ngọt hơn, có thể áp dụng công thức này để làm bánh bí đỏ với sữa đặc, cho vào nhân bánh thay vì kem. Một món tráng miệng như vậy sẽ không kém phần mềm mại và rất ngọt ngào.
Bánh bí ngô kiểu Anh
Đây là loại bánh mà cậu bé phù thủy trong cuốn sách bán chạy nhất của nhà văn Anh J. K. Rowling rất thích ăn. Nếu bạn muốn con mình yêu thích những quả bí ngô tốt cho sức khỏe, hãy làm cho con món Bánh bí ngô kiểu Anh với Nut Streusel mà chính Harry Potter đã ăn. Streisel là một loại vụn giòn được rắc lên trên các món nướng.
Thành phần cho bột:
- Bột - 2, 5 muỗng canh. (1, 5 muỗng canh. Đối với bột nhào, 1 muỗng canh. Đối với nhân bánh, 0,5 muỗng canh. Đối với streusel)
- Muối - 1/4 muỗng cà phê (cho thử nghiệm)
- Đường - 1/2 muỗng canh (cho thử nghiệm)
- Bơ - 250 g (100 g cho bột, 100 g cho nhân, 50 g cho phần bột)
- Sữa - 3 muỗng canh (cho thử nghiệm)
- Bí ngô - 500 g (để làm nhân)
- Đường - 1 muỗng canh. (Để làm đầy)
- Chanh - 1 quả. (Để làm đầy)
- Quả óc chó - 1/2 muỗng canh (đối với streusel)
- Bột - 1/4 muỗng canh.
- Quế xay - 1 muỗng cà phê (đối với streusel)
Từng bước nấu món bánh bí ngô kiểu Anh:
- Gieo bột mì, thêm muối, đường, bơ cắt lát vào. Dùng tay chà xát tất cả các nguyên liệu thành vụn. Đổ sữa vào và nhào cho bột mềm.
- Cán mỏng miếng bột, chuyển nó vào khay nướng, cho các mặt bánh ra khỏi khuôn. Dùng nĩa đâm phần đế và để vào ngăn đá trong 30 phút.
- Bước tiếp theo trong công thức làm bánh bí đỏ là chuẩn bị nhân bánh. Luộc rau trong nước sôi khoảng 10-15 phút. Để nguội bã và nghiền khoai tây nghiền.
- Cho đường, bột mì vào máy xay nhuyễn bí đỏ, thêm bơ, nước cốt của nửa quả chanh và vỏ của cả quả chanh. Đánh khối lượng bằng máy trộn trong 5-10 phút.
- Lấy mẫu ra khỏi tủ lạnh và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C trong 15 phút.
- Chuẩn bị streusel. Cắt nhỏ hạt bằng dao hoặc máy xay cho đến khi chúng thô.
- Thêm bột mì, đường, quế, bơ vào các loại hạt và nghiền tất cả mọi thứ thành vụn.
- Lấy đế bánh ra khỏi lò, cho nhân bánh vào và rắc streusel lên.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 ° C trong 45 phút.
Bạn có thể ăn món bánh bí đỏ hấp dẫn này 15 phút sau khi nấu. Nó rất hợp với trà, ca cao hoặc chỉ với một ly sữa.
Lean Pumpkin Pie
Bánh bí ngô dành cho người ăn kiêng này chỉ sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Nó có thể được nấu trong Mùa Chay. Ngoài việc cực kỳ ngon, bí ngô còn giúp bổ sung tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể đang đói. Chỉ cần bỏ ra 1 giờ đồng hồ, bạn sẽ có được 4-6 suất bánh nướng nạc mềm.
Thành phần:
- Bí ngô gọt vỏ - 200 g
- Quả óc chó bóc vỏ - 1 muỗng canh
- Dầu hướng dương tinh luyện - 70 ml
- Đường - 150 g
- Bột mì (loại cao cấp) - 160 g
- Bột nở - 1 muỗng cà phê
- Quế xay - 1/2 muỗng cà phê
Cách làm Lean Pumpkin Pie theo từng bước:
- Bí đỏ gọt sạch vỏ, bỏ hạt và phần xơ bên trong. Cắt một miếng nặng 200 g.
- Chà cùi đã bóc trên máy xay thô.
- Nghiền nhân quả óc chó, cắt bằng dao hoặc băm bằng máy xay sinh tố.
- Kết hợp bí ngô xay với đường và các loại hạt.
- Đổ dầu hướng dương vào, trộn tất cả mọi thứ.
- Đổ bột mì, bột nở và bột quế đã rây vào âu bí đỏ, trộn đều. Bột phải sền sệt.
- Trải giấy sáp vào khuôn, bôi dầu hướng dương lên. Chuyển bột xuống dưới cùng và kéo căng đều trên toàn bộ bề mặt.
- Bánh được nướng trong 30-35 phút ở 170-180 ° C.
Bánh Lean Pumpkin Pie đã hoàn thành nên để nguội một chút trước khi dùng. Rắc mè hoặc đường bột nếu muốn.
Bánh sữa đông bí ngô
Món bánh bía nhân sữa đông có lớp vỏ giòn ngon. Lớp bí đỏ ngọt vừa phải kết hợp với khối sữa đông để lại dư vị kem tinh tế trong miệng.
Thành phần:
- Trứng - 2 chiếc. (1 miếng cho bột và 1 miếng cho nhân)
- Đường - 50 g (đối với bột nhào)
- Bơ - 100 g (đối với bột nhào)
- Bột - 200 g (đối với bột nhào)
- Bột nở - 1 muỗng cà phê (cho thử nghiệm)
- Phô mai béo béo - 300 g (để làm nhân)
- Kem chua béo - 50 g (để làm nhân)
- Sữa đặc - 120 g (để làm đầy)
- Bột bắp - 3 muỗng canh (Để làm đầy)
- Bí ngô nghiền - 300 g (để làm nhân)
Từng bước chuẩn bị bánh sữa đông bí đỏ:
- Bắt đầu bằng cách làm bột. Để làm điều này, bạn xay trứng với đường và bơ đã làm mềm, đánh đều một lần nữa.
- Đổ bột mì và bột nở vào hỗn hợp trứng-dầu, nhào bột. Nó không nên dính vào lòng bàn tay của bạn. Bọc bột đã hoàn thành bằng khăn dầu và để trong tủ lạnh 30-60 phút.
- Đối với phần nhân bánh, trộn phô mai que với kem chua, đổ 70 g sữa đặc, trứng gà vào đánh đều. Thêm 1,5 muỗng canh. tinh bột, trộn tất cả mọi thứ.
- Thêm 1, 5 muỗng canh vào bí ngô xay nhuyễn. tinh bột và 50 g sữa đặc.
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, lấy giấy bóng kính ra, cán mỏng rồi chuyển xuống đáy khuôn đã thoa dầu. Mù hai bên miếng bột với chiều cao 3 cm.
- Trên đầu miếng bột, xếp nhân vào các phần, thay đổi khu vực của khối sữa đông thành bí ngô. Chiếc bánh phải có hình "ngựa vằn" bằng bí ngô.
- Nướng bánh trong 1 giờ ở nhiệt độ 180 ° C.
Chiếc bánh sữa đông bí ngô đã hoàn thành không cần trang trí gì, vì mặt trên của nó sẽ có hoa văn màu trắng và cam ban đầu, và hương vị tinh tế của nhân hai lớp sẽ khiến nó trở thành món tráng miệng bí ngô yêu thích của bạn.
Bánh bí ngô số lượng lớn "Ba ly"
Chiếc bánh có một cái tên thú vị như vậy vì thực tế là mỗi nguyên liệu lớn cần chính xác một chiếc ly để chuẩn bị. Bột bánh bí đỏ đang được chuẩn bị với bột báng, bột mì và đường, vỏ và nước cốt chanh tạo cho nhân bánh có vị chua cay.
Thành phần cho bột:
- Bột - 1 muỗng canh. (cho thử nghiệm)
- Semolina - 1 muỗng canh. (cho thử nghiệm)
- Đường - 1 muỗng canh. (cho thử nghiệm)
- Muối - 1 nhúm (đối với bột nhào)
- Bơ - 180-200 g (đối với bột nhào)
- Bí ngô - 800 g (để làm nhân)
- Chanh - 1 quả. (Để làm đầy)
- Đường - 100 g (để làm nhân)
Chuẩn bị từng bước một chiếc bánh bí ngô số lượng lớn "Ba ly":
- Bắt đầu bằng cách làm nhân. Xay bí đỏ và vỏ chanh thành những sợi nhỏ, đổ nước cốt chanh vào trộn đều và thêm đường. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Rây bột mì, thêm phần còn lại của các thành phần lớn vào nó.
- Xay thô bơ đã nguội. Xay nó với một hỗn hợp chảy tự do cho đến khi hình thành các mảnh vụn. Nó có thể là cả nhỏ và lớn.
- Trải 1/3 lượng bột xuống đáy khuôn. Đặt một nửa nhân bánh lên trên. Để mềm hơn, bạn có thể đổ phần nước tiết ra từ bí lên trên.
- Đổ tiếp 1/3 lượng bột đều lên phần nhân.
- Rải phần nhân còn lại và rắc 1/3 vụn bánh còn lại lên trên.
- Nướng bánh trong 30 - 35 phút ở 200 ° C.
Bánh làm xong phải để nguội rồi rắc đường bột cho đẹp.
Nếu bạn thích hương vị cam quýt nhẹ hơn, thì công thức này phù hợp để làm bánh bí ngô với cam hơn là chanh. Vị chua sẽ ít rõ rệt hơn, nhưng hương thơm của cam quýt vẫn không thể bắt chước.
Bánh bí ngô táo
Đây là một công thức làm bánh bí ngô đơn giản, kết hợp giữa bí ngô ngọt mát và táo chín mọng nước. Món bánh ngọt này nhìn không giống bánh bông lan nhưng sẽ thực sự hấp dẫn những ai mê bánh “ướt”. Từ số lượng nguyên liệu được chỉ định, bạn sẽ có được 8 phần trà ngon.
Thành phần:
- Bí ngô - 500 g
- Táo - 2-3 chiếc.
- Bột làm bánh - 1, 5-2 muỗng cà phê.
- Trứng - 1 quả.
- Đường - 100 g
- Sữa 50 ml
- Bột - 2, 5-3 muỗng canh.
Từng bước chuẩn bị bánh táo và bánh bí ngô:
- Chuẩn bị thức ăn cho nhân bánh táo và bí đỏ. Bí đỏ gọt bỏ vỏ, bỏ phần xơ và hạt bên trong. Đong ra 500 g cùi đã bóc vỏ.
- Cắt bí đỏ thành từng lát và dùng máy xay sinh tố nghiền nhuyễn với khoai tây nghiền.
- Đập một quả trứng vào bí đỏ xay nhuyễn, đổ sữa vào và thêm đường. Trộn mọi thứ.
- Rây bột mì với bột nở. Cho dần hỗn hợp đã chảy tự do vào hỗn hợp bí đỏ. Trộn mọi thứ. Không nên nhào bột quá dốc để bánh mềm nhất có thể.
- Bôi bơ vào khuôn sâu lòng, lót bột dưới đáy và dàn đều khắp khuôn.
- Táo rửa sạch, bỏ hạt và cắt miếng vừa ăn.
- Nhét các lát táo vào bột theo bất kỳ hình dạng nào, ấn chúng một chút vào đế.
- Nướng bánh trong 40-45 phút ở 200-220 ° C.
Nếu bạn đã nghe thấy mùi thơm tuyệt vời của bí đỏ khắp nhà, hãy yên tâm rằng món bánh táo bí ngô của bạn đã sẵn sàng. Để nguội bớt, rắc đường bột hoặc đổ mật ong lên trên.
Bánh thịt bí ngô
Tuy nhiên, bí đỏ là một loại rau, vì vậy TOP của chúng tôi sẽ không hoàn chỉnh nếu chúng tôi không hướng dẫn bạn cách nấu bánh bí ngô không đường từng bước. Nó sẽ là một chiếc bánh nhân thịt, nhân là thịt băm kết hợp với bí đỏ, mang đến một vị ngọt dễ chịu và màu sắc tươi sáng ban đầu. Bột men được sử dụng, không có bột nhào, nó được nhào trên kefir. Thoạt nhìn, có vẻ khó làm một chiếc bánh, nhưng kết quả của sự nỗ lực của bạn, bạn sẽ có được những chiếc bánh thơm ngon với nhân vô cùng mềm và ngon ngọt.
Thành phần:
- Kefir hoặc sữa chua - 2 muỗng canh. (cho thử nghiệm)
- Men ép / khô - 50 g / 4 muỗng cà phê. (cho thử nghiệm)
- Đường - 1 muỗng canh (cho thử nghiệm)
- Trứng - 2 chiếc. (cho thử nghiệm)
- Dầu thực vật - 3/4 muỗng canh. (cho thử nghiệm)
- Muối - 2 muỗng cà phê (cho thử nghiệm)
- Bột - 6-7 muỗng canh. (cho thử nghiệm)
- Vừng - tùy chọn (đối với bột nhào)
- Bơ - để bôi trơn bánh (dùng cho bột nhào)
- Bí ngô - 500 g (để làm nhân)
- Thịt lợn và thịt bò băm - 500 g (để làm nhân)
- Hành củ - 2 chiếc. (Để làm đầy)
- Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh (Để làm đầy)
- Đường - 2 muỗng canh. l. (Để làm đầy)
- Muối - 1 muỗng canh (Để làm đầy)
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê (Để làm đầy)
- Rau xanh khô (húng quế, thì là, kinh giới) - tùy chọn (để làm nhân)
Từng bước nấu món bánh bí đỏ nhân thịt:
- Chuẩn bị bột trước. Vò men đã ép thành kefir, thêm đường, trộn tất cả mọi thứ và để sang một bên ấm.
- Trong khi men đang lên men, làm nhân bánh. Bỏ vỏ và hạt bí. Xay nó trên máy vắt vừa hoặc trên máy xay thực phẩm.
- Hành tây băm nhuyễn, chiên trong dầu thực vật khoảng 5-6 phút cho đến khi hành tây trở nên trong suốt.
- Cho thịt băm vào phi thơm, phi cho chín. Thịt băm có thể được lấy bất kỳ hoặc nhiều loại thịt khác nhau.
- Vắt lấy nước cốt từ bã đã xay và cho một nắm thịt băm vào chảo đảo liên tục.
- Thêm muối, đường, gia vị và rau thơm vào hỗn hợp thịt bí. Trộn tất cả mọi thứ, đun nhỏ lửa trong 3-4 phút. Lấy chảo ra khỏi nóng, làm nguội phần nhân.
- Đập trứng vào âu sâu, đổ dầu hướng dương, muối vào, trộn đều.
- Khi men nổi lên, đổ hỗn hợp kefir-men lên trứng, rây bột đến đó, khuấy đều sau khi thêm từng ly.
- Nhào bột dẻo, không dính vào lòng bàn tay. Nếu còn thừa bột, có thể bọc trong giấy bóng kính và cất vào ngăn đá tủ lạnh để dùng sau.
- Chia bột thành 2 phần không bằng nhau. Cán mỏng miếng lớn hơn, chuyển vào khuôn, tạo hình các mặt.
- Rải đều toàn bộ phần nhân lên mặt dưới của đế.
- Cán mỏng miếng bột nhỏ hơn rồi dùng tay phủ lên mặt bánh. Véo các cạnh. Dùng nĩa châm lớp trên cùng của bánh. Rắc vừng rang.
- Nướng bánh trong 60 phút ở nhiệt độ 190 ° C.
Dùng một miếng bơ phủ lên miếng bánh bí ngô đã hoàn thành và phủ một chiếc khăn lên trên cho đến khi nguội hẳn. Những chiếc bánh ngọt vô cùng hài lòng và cực kỳ ngon này sẽ khiến bạn trở thành một fan hâm mộ bí ngô thực sự ngay từ miếng ăn đầu tiên.
