Tính năng của việc chuẩn bị bánh ngọt ngon. TOP 7 công thức làm bánh nướng ngon nhất với táo, quả mọng, mứt, kem chua, bánh trứng đường và pho mát. Video công thức nấu ăn.
Bánh nướng có lẽ là món nướng đơn giản nhất và nhanh nhất, để chuẩn bị một bộ sản phẩm tối thiểu và rất ít thời gian. Bột bánh giòn và mềm nhờ có một lượng lớn bơ hoặc bơ thực vật, nhưng cũng có những công thức chế biến dành cho những chiếc bánh ngọt cực kỳ ngon và thơm này. Bất kỳ loại mứt nào có sẵn trong nhà thường được dùng làm nhân bánh, nhưng nó cũng có thể là trái cây, quả mọng, cam quýt, pho mát hoặc protein đánh bông. Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét các nguyên tắc cơ bản của nấu ăn và một số công thức nấu bánh nướng phổ biến nhất theo từng bước.
Đặc điểm của cách nấu bánh nướng
Hoàn toàn không thể xác định ai đầu tiên tạo ra công thức bánh nướng, thậm chí không có ý tưởng rõ ràng về món ăn nổi tiếng này thuộc về dân tộc nào. Hầu hết mọi nhà bếp trên thế giới đều có những món nướng giống nhau. Ví dụ, người Áo thích nướng bánh nho nạo, người Hungary sử dụng mứt mâm xôi làm nhân bánh, và trong sách dạy nấu ăn của Liên Xô cũ, bất kỳ loại mứt nào từ tủ đựng thức ăn luôn là nhân bánh cho món ngon này.
Mỗi bà nội trợ có một công thức làm bánh nhanh chóng trong sổ tay nấu ăn của mình, giúp tiết kiệm khi có khách đột xuất đến và cần nhanh chóng chuẩn bị một bữa trà. Và trong hầu hết các trường hợp, đây chính xác là món bánh nghiền. Nó có tên như vậy là do một phần của bột được đông lạnh và sau đó được nghiền nhỏ. Các công thức làm bánh nướng nhanh có thể khác nhau một chút về nguyên liệu, trong khi công nghệ nướng gần như giống hệt nhau.
Bánh có đế bánh mì ngắn. Có rất nhiều bơ thực vật hoặc bơ trong bột. Nó rất ngọt, khá đặc, không dính tay và bánh nhanh chóng. Sau khi nấu chín, nó được chia thành 2 phần. Từ một phần đế bánh đúc dưới đáy khuôn, phần hai cho vào tủ lạnh. Sau khi đông lại, miếng bột thứ hai được cọ xát trên một máy vắt thô và đặt lên trên phần nhân. Có thể bỏ qua bước đông lạnh nếu cho nhiều bột vào miếng bột cần xay.
Dễ nhất là sử dụng mứt làm sẵn hoặc mứt làm nhân, nhưng bánh ngọt sẽ không kém phần ngon miệng với trái cây, quả mọng, pho mát. Vì bột bánh mì ngắn rất ngọt, nên điều quan trọng là nhân bánh phải chua. Mứt nho hoặc mâm xôi là hoàn hảo, bánh nướng ngon được làm bằng đại hoàng, quả nho tươi hoặc táo chua ngọt.
Để tăng thêm hương vị cho bánh, bạn có thể sử dụng đường vani, nước cốt chanh, quế, hoặc bất kỳ chất điều vị nào tùy thích. Chúng được trộn với một lượng nhỏ vào bột hoặc nhân bánh.
TOP 7 công thức làm bánh nướng
Có nhiều biến thể để làm một chiếc bánh nướng thơm ngon, nhưng tốt hơn hết là bạn nên bắt đầu thử nghiệm ẩm thực với công thức cổ điển, và sau đó bạn có thể làm quen với các loại bánh ngọt thơm ngon khác. Sau khi nắm vững các nguyên tắc cơ bản trong việc chuẩn bị của nó, bạn có thể thử nghiệm độc lập với nhân và thành phần cho bột, tạo ra công thức của tác giả của riêng bạn.
Bánh nướng cổ điển
Đó là công thức làm bánh mứt nho nạo này thường được tìm thấy trong sách dạy nấu ăn của các dân tộc khác nhau trên thế giới. Hương vị tuyệt vời của nền cát ngọt ngào tinh tế và vị chua thanh thanh của quả mọng đã quen thuộc với nhiều người trong chúng ta từ thời thơ ấu. Vào thời Liên Xô, bánh bơ thực vật đã được bào chế, nhưng với bơ thì bánh sẽ xốp và mềm hơn nhiều. Một chiếc bánh nướng cổ điển được chế biến rất nhanh, nhưng thậm chí còn nhanh hơn nó biến mất khỏi đĩa, bởi vì bánh ngọt không thực sự ngon.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 390 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 70 phút
Thành phần:
- Bột - 520 g
- Bơ - 200 g
- Vanillin - 1-2 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Baking soda - 0,5 muỗng cà phê
- Giấm - 0,5 muỗng cà phê
- Mứt nho - 1 muỗng canh.
Làm thế nào để chuẩn bị bánh nướng cổ điển theo từng bước:
- Lấy ra khỏi tủ lạnh dầu sẽ mềm một chút, nhưng không chảy ra. Để đẩy nhanh quá trình, hãy cắt nó thành khối vuông và cho vào lò vi sóng trong 10-15 giây. Phần trên cùng sẽ nhỏ giọt một chút, nhưng bản thân các miếng sẽ vẫn mềm.
- Cho bơ, vanilin, đường vào âu trộn. Trộn bằng máy trộn cho đến khi thành kem.
- Thêm trứng và khuấy một lần nữa.
- Làm nguội soda bằng giấm, đổ vào hỗn hợp và trộn.
- Sàng bột. Rắc một nửa ly bột mì và đặt nó sang một bên.
- Đổ 3, 5 muỗng canh vào hỗn hợp bơ-đường. bột mì. Nhào khối bột dẻo, đàn hồi, không dính vào lòng bàn tay.
- Tách một phần ba ra khỏi bột và thêm một nửa ly bột vào, nhào cho đến khi mịn.
- Lót một tấm nướng bằng giấy nướng. Đặt một miếng bột lớn hơn trên giấy và kéo dài nó thành một lớp dày 15 mm.
- Quết một lớp mứt nho lên trên mặt đế rồi dàn đều khắp miếng bột. Bạn có thể lấy các loại mứt khác từ các loại quả mọng và hoa quả có vị chua, theo công thức này, món bánh mài với mứt mận rất ngon.
- Nghiền phần bột còn lại lên dăm bào bằng máy nghiền.
- Rắc đều bột bào sợi lên trên phần nhân.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 200 ° C trong 20-25 phút.
Bánh mứt đã chín nên để nguội một chút để nhân hơi cứng lại và không bị nở ra. Sau đó, nó có thể được cắt thành hình kim cương hoặc hình vuông và dùng với trà, cà phê hoặc ca cao.
Bánh nướng nhân phô mai và kem chua
Bánh sữa đông bào giống như một chiếc bánh pho mát đóng kín. Kem chua tạo thêm độ mềm cho bột và nhân. Do có một lượng lớn các sản phẩm sữa lên men trong những món bánh nướng này, nó không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Thành phần:
- Bột - 1, 5 muỗng canh. (cho thử nghiệm)
- Bột nở - 1 muỗng cà phê (cho thử nghiệm)
- Đường - 1/2 muỗng canh. (1/4 cốc cho bột và 1/4 cốc cho nhân)
- Muối - 1 nhúm (đối với bột nhào)
- Bơ - 70 g (đối với bột nhào)
- Kem chua - 3 muỗng canh (1 thìa cho bột và 2 thìa cho nhân)
- Trứng - 2 chiếc. (1 miếng cho bột và 1 miếng cho nhân)
- Phô mai que - 200 g (để làm nhân)
- Đường vani - 1 gói (để làm nhân)
Từng bước chuẩn bị bánh nướng nhân pho mát và kem chua:
- Gieo lại bột nở.
- Đổ đường, muối và bơ thái hạt lựu vào bột, nhào đều các thứ.
- Đổ kem chua vào hỗn hợp và trộn đều.
- Đập trứng thành khối rồi dùng thìa nhào bột trước, sau đó dùng tay nhào đều. Bột dốc và không dính vào lòng bàn tay.
- Bọc bột trong giấy bóng kính rồi cho vào ngăn đá từ 40-45 phút để bột không bị đông mà cứng lại.
- Để chuẩn bị phần nhân, dùng nĩa nghiền pho mát nhỏ, đổ đường, vanillin, trứng và kem chua vào. Trộn tất cả mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
- Lấy bột ra khỏi ngăn đá và chia thành 2 phần bằng nhau.
- Bôi dầu lên đĩa nướng.
- Bào một miếng bột trên một máy vắt thô, từ những miếng bột tạo thành, tạo thành đế bánh ở đáy khuôn.
- Đổ khối sữa đông lên đế, phân bố đều trên đế.
- Xay miếng thứ hai, rắc đều nhân sữa đông lên trên những miếng vụn.
- Nướng trong lò ở 180 ° C trong 35 phút.
Chờ kem chua và bánh pho mát xay hơi nguội. Cắt nó thành hình tam giác như bánh pizza, dùng với sữa ấm hoặc ca cao.
Bánh sô cô la bào
Đây là một công thức khác cho một chiếc bánh sữa đông nạo cực kỳ ngon. Điểm đặc biệt của nó là bột sô cô la và nhân sữa đông, không bị chảy ra ngoài ngay cả khi bánh vừa chín tới. Bí quyết của một lớp nhân dày đặc như vậy là thêm bột báng. Một đặc điểm nữa là bánh nạo sô cô la không được chế biến trong lò mà được nấu bằng nồi nấu chậm.
Thành phần:
- Trứng - 2 chiếc. (1 miếng cho bột và 1 miếng cho nhân)
- Đường - 200 g (đối với bột nhào)
- Vanillin - 1 gói (dùng cho bột nhào)
- Bơ thực vật - 200 g (dùng cho bột nhào)
- Bột - 2, 5 muỗng canh. (cho thử nghiệm)
- Ca cao - 4 muỗng canh (cho thử nghiệm)
- Bột nở - 1 muỗng cà phê (cho thử nghiệm)
- Phô mai que - 350 g (để làm nhân)
- Đường - 3-4 muỗng canh (Để làm đầy)
- Semolina - 1, 5 muỗng canh (Để làm đầy)
Từng bước chuẩn bị bánh sô cô la bào:
- Đập một quả trứng vào một cái bát sâu, thêm đường và vanillin. Đánh khối lượng trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi nó chuyển sang màu trắng.
- Rây bột mì, thêm bột nở và ca cao vào, trộn đều cho đến khi mịn.
- Cắt bơ thực vật thành khối vuông và cho vào hỗn hợp bột. Dùng tay chà xát các nguyên liệu thành vụn.
- Cho hỗn hợp trứng vào âu nâu, nhào cho bột dẻo, không dính tay là được.
- Chia bột thành 2 phần, bọc mỗi phần trong giấy bóng kính rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng.
- Để chuẩn bị nhân bánh, hãy đập một quả trứng vào sữa đông, thêm đường, vanillin. Trộn tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng hoặc thìa.
- Đổ bột báng vào âu sữa đông và khuấy lại.
- Bôi dầu hướng dương lên đáy và thành bát đựng nhiều bánh. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh.
- Bào một phần bột trên một máy xay thô và trải đều các phần bột đã được tạo thành trên đáy bát.
- Đặt khối sữa đông lên đế.
- Nạo phần bột còn lại và dàn đều lên phần nhân.
- Đặt bát vào khay nhiều bánh và bật chế độ Nướng.
- Khi máy nướng nhiều tiếng bíp, hãy kiểm tra xem bánh có độ sánh, bột không dính tay là được.
Bánh bột sô cô la bào thơm ngon với nhân sữa đông rất nhanh và dễ chế biến. Trước khi phục vụ, nó có thể được rắc với đường bột và trang trí bằng lá bạc hà tươi.
Bánh anh đào xay
Các bà nội trợ kiêng ăn không phải lúc nào cũng biết cách làm bánh bào chỉ sử dụng nguyên liệu thảo mộc, vì vậy họ hoàn toàn từ chối nấu món bánh yêu thích của mình. Bánh nghiền với anh đào được chế biến trong dầu hướng dương và không có trứng, vì vậy có thể dễ dàng nấu trong lúc đói, trong khi bánh ngọt sẽ mềm, ngon và thơm. Từ số lượng nguyên liệu được chỉ định, bạn sẽ nhận được 6 phần bánh.
Thành phần:
- Bột - 400 g
- Đường - 150 g
- Dầu thực vật - 100 g
- Nước - 120 ml
- Bột nở - 2 muỗng cà phê
- Đường vani - 10 g
- Anh đào rỗ - 300 g
Cách chế biến bánh anh đào nạc xay theo từng bước:
- Gieo bột mì với bột nở, thêm dầu hướng dương vào nó và trộn tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng.
- Trong một hộp riêng, trộn đường và đường vani và đậy bằng nước ấm cho đến khi chúng tan hoàn toàn.
- Đổ siro vào hỗn hợp bơ và bột rồi nhào cho bột không dính vào lòng bàn tay.
- Chia bột thành 2 phần không bằng nhau. Giấu một phần ba khối bột vào ngăn đá trong 30 phút.
- Trải đều miếng bánh còn lại xuống đáy khuôn.
- Đặt khuôn đế vào tủ lạnh 30 phút.
- Đặt những quả anh đào rỗ trên một đế đã được làm lạnh và rắc một chút đường.
- Lấy phần bột nhỏ hơn ra khỏi tủ đông và nghiền thành vụn trên máy vắt.
- Đặt vụn bột lên trên quả anh đào.
- Nướng bánh trong lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 25-30 phút.
Bánh anh đào xay được phục vụ với trà sau khi nguội hoàn toàn. Nó cũng có thể được nấu với các chất trám khác. Bánh nghiền với quả mâm xôi, dâu tây hoặc quả lý chua sẽ rất ngon. Chúng có thể được thực hiện cả tươi và đông lạnh. Trong mọi trường hợp, bạn sẽ nhận được không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có bánh ngọt rất ngon.
Bánh táo bào
Món bánh nghiền tuyệt vời này với bột báng tan chảy trong miệng đang được chuẩn bị, không giống như các công thức nấu ăn trước đó, nó không được thêm vào nhân bánh mà là bột. Nướng rất nhanh và dễ chuẩn bị. Đối với nhân bánh, nên lấy các loại táo chua hoặc chua ngọt. Chỉ trong một giờ làm việc, bạn đã có được 6 - 8 phần bánh táo bào thơm ngon.
Thành phần:
- Đường - 150 g
- Bơ - 150 g
- Semolina - 100 g
- Bột nở - 2 muỗng cà phê
- Bột - 200-250 g
- Táo - 700 g
Từng bước chuẩn bị bánh táo bào:
- Trộn bơ với đường.
- Đổ bột báng vào âu bơ, trộn đều.
- Chuyển bột mì và bột nở vào một hộp đựng với hỗn hợp bơ-bột báng, trộn tất cả mọi thứ để có độ sệt.
- Rửa sạch táo, gọt vỏ, bỏ lõi. Bào lát. Nếu táo ra nhiều nước, hãy để ráo nước.
- Đặt một phần ba khối bột xuống đáy khuôn.
- Đặt một nửa nhân táo lên trên đế.
- Rắc đều táo với một nửa số bột còn lại.
- Lại trải một lớp táo bào.
- Rải đều khối bột còn lại lên phần nhân.
- Đặt mẫu vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng trong 30 - 35 phút.
Bánh táo xay sẵn có thể dùng với trà cả ấm và lạnh. Bánh ngọt rời và táo nướng chua ngọt chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng bạn. Sau khi đã nấu món bánh ngọt này ít nhất một lần, bạn sẽ không còn sử dụng bất kỳ công thức làm bánh mì ngắn bào nào khác.
Bánh chanh bào
Trong món bánh chanh bào, phần nhân chua và thơm được kết hợp lý tưởng với phần nhân cát giòn. Chỉ bỏ ra một tiếng rưỡi thời gian, bạn sẽ nhận được 15 phần bánh ngọt thơm ngon hấp dẫn. Lượng đường trong nhân có thể được tăng lên theo ý muốn.
Thành phần:
- Bơ - 250 g (đối với bột nhào)
- Bột nở - 15 g (dùng cho bột nhào)
- Đường vani - 20 g (dùng cho bột nhào)
- Trứng - 1 quả. (cho thử nghiệm)
- Bột - 450 g (đối với bột nhào)
- Đường - 180 g (180 g cho bột và 300 g cho nhân)
- Muối - 1 nhúm (đối với bột nhào)
- Tinh bột khoai tây - 2 muỗng canh (Để làm đầy)
- Chanh - 200 g (để làm nhân)
Cách chế biến bánh chanh bào từng bước:
- Chuyển bột mì và bột nở vào tô của máy xay thực phẩm, thêm muối và bơ thái hạt lựu. Sử dụng phần đính kèm dao kim loại.
- Chạy bộ xử lý thực phẩm trong 20-30 giây để tạo vụn từ các thành phần đã trộn.
- Trong một cái bát, khuấy đều trứng, đường và đường vani. Đánh tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi tạo thành một khối nhẹ.
- Đổ khối trứng vào máy xay thực phẩm cùng với vụn bột, bật máy trong 10-15 phút cho đến khi hình thành các vụn lớn.
- Lấy bột ra khỏi tô của máy xay thực phẩm, nặn thành cục mà không cần nhào, dùng giấy bóng kính bọc lại và cho vào tủ lạnh 30 phút.
- Cho 2/3 viên bột xuống đáy khuôn đã lót giấy nến, từ đó tạo hình đáy và thành bánh.
- Để làm nhân bánh, bạn trụng chanh với nước sôi, rửa sạch, cắt miếng, bỏ hạt. Cắt chanh đã cắt lát trong máy xay thực phẩm cho đến khi bị nhão.
- Đổ đường, tinh bột vào cháo chanh và chạy lại hỗn hợp trong 10-15 giây.
- Đặt nhân chanh lên đế.
- Xay phần bột còn lại thành những sợi nhỏ trên một cái vắt và rắc phần nhân lên trên.
- Nướng bánh trong 40 phút trong lò ở nhiệt độ 210-220 ° C.
Bánh chanh bào nguội được cắt thành từng miếng vuông nhỏ, mỗi miếng được trang trí với chanh và lá bạc hà tươi.
Bánh nướng nhân thập cẩm với meringue
Bột bánh mì giòn nhồi nhân meringue thoáng mát với đậu phộng, được đổ dày với kẹo mềm sô cô la, có lẽ sẽ không để lại sự thờ ơ, có lẽ, cho bất kỳ người yêu thích ngọt ngào nào. Thoạt nhìn, có vẻ như do số lượng lớn nguyên liệu nên sẽ khó chế biến những món nướng này. Nhưng sau khi đọc từng bước cách làm món bánh nghiền này, bạn sẽ hiểu rằng hoàn toàn không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị nó, và kết quả của những nỗ lực của bạn sẽ là một món tráng miệng vô cùng ngon, tinh tế và khá lạ mắt.
Thành phần:
- Bột - 650 g (dành cho bột nhào)
- Bơ - (250 g cho bột nhào và 100 g để đóng băng)
- Đường - 230 g (đối với bột nhào)
- Trứng - 3 chiếc. (cho thử nghiệm)
- Bột nở - 2 muỗng cà phê (cho thử nghiệm)
- Protein - 5 chiếc. (Để làm đầy)
- Đường bột - 120 g (để làm nhân)
- Đậu phộng - 150 g (để làm nhân)
- Tinh bột - 25 g (để làm đầy)
- Vanillin - để nếm (để làm đầy)
- Đường - 6 muỗng canh (đối với men)
- Ca cao - 4 muỗng canh (đối với men)
- Sữa - 4 muỗng canh (đối với men)
Từng bước chuẩn bị cho món bánh nướng nhân thập cẩm shortbread:
- Đánh tan bơ với đường, cho trứng vào đánh tan.
- Đổ bột mì và bột nở vào hỗn hợp bơ-trứng, nhào bột.
- Chia bột làm đôi. Bọc một phần bằng giấy bóng kính và giấu trong tủ lạnh, phần thứ hai cũng bọc trong túi, nhưng để trong ngăn đá trong 1 giờ.
- Chuẩn bị băng giá. Để thực hiện, bạn cho cacao, đường, sữa và bơ vào nồi đun cùng ngày đặc. Cho hỗn hợp lên bếp, nấu men liên tục khuấy đều cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất, mịn. Làm nguội men thành phẩm.
- Đối với phần nhân, đánh lòng trắng với đường bột cho đến khi hình thành các đỉnh ổn định, thêm tinh bột, thêm vanilin và đậu phộng. Trộn mọi thứ nhẹ nhàng.
- Cho nửa viên bột vào khuôn, kéo căng toàn bộ phần đáy, tạo thành các cạnh thấp.
- Rải đều meringue lên lớp nền.
- Bào bột từ ngăn đá và đặt lên trên nhân.
- Cho bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 40 phút.
Khi bánh meringue nạo đã nguội, đổ sô cô la đá phủ lên trên. Món tráng miệng nhẹ nhàng, thoáng mát và tan ngay trong miệng.
