Mọi người đã biết đến món salad Olivier từ khi còn nhỏ. Có rất nhiều lựa chọn để chế biến nó, nhưng không phải ai cũng đã thử món ăn với dưa chuột muối này. Vì vậy, tôi đề xuất bổ sung bộ sưu tập ẩm thực với công thức làm món salad Olivier với dưa chuột muối.
Nội dung:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Việc chuẩn bị món salad "Olivier", cũng như mọi món ăn khác, có công thức cổ điển riêng. Theo truyền thống, món salad bao gồm các thành phần sau: trứng luộc chín, cà rốt và khoai tây còn nguyên vỏ, xúc xích luộc, dưa chua, đậu Hà Lan đóng hộp và sốt mayonnaise. Bạn có thể tùy ý sử dụng bất kỳ tỷ lệ sản phẩm nào. Tuy nhiên, mình khuyên các bạn nên tăng lượng dưa muối để món gỏi không bị khô.
Về mặt chuyên môn, việc chuẩn bị cho Olivier đơn giản đến mức thực tế chẳng có gì đáng nói. Các sản phẩm được luộc riêng, để nguội, cắt khối cẩn thận, tẩm sốt mayonnaise và trộn đều. Nhưng hãy sắp xếp mọi thứ theo thứ tự.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 198 kcal.
- Phần ăn - 8
- Thời gian nấu - 20 phút để cắt thực phẩm, cũng sẽ mất thêm thời gian để nấu và làm lạnh một số thành phần lên đến một giờ
Thành phần:
- Khoai tây - 6 chiếc.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Trứng - 5 chiếc.
- Đùi gà hun khói - 2 chiếc.
- Dưa chuột muối - 5 chiếc.
- Dưa chuột tươi - 1 miếng.
- Muối để nếm
- Mayonnaise - để trộn salad
Nấu salad "Olivier" với dưa chuột muối
1. Rửa sạch khoai tây dưới vòi nước chảy rồi cho vào chảo nước muối đun sôi. Nước nóng sẽ tương tác với tinh bột trong khoai tạo nên lớp màng bảo vệ xung quanh củ, muối sẽ làm chặt cấu trúc của khoai.
Luộc các loại củ còn nguyên vỏ trên lửa vừa dưới nắp đậy kín trong khoảng 20 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng của sản phẩm bằng dao. Bạn không nên nướng quá chín khoai tây, nếu không khoai tây sẽ bị nát trong quá trình cắt, và chúng ta cần dày chúng. Sau khi khoai tây nguội hẳn, gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
2. Nhúng trứng vào nước muối lạnh rồi hơ trên lửa. Vì nước sẽ nóng dần lên nên trứng sẽ không bị sốc nhiệt, giúp trứng không bị nứt. Tuy nhiên, nếu trứng vỡ ra, thì muối sẽ không cho phép protein chảy ra ngoài, bởi vì protein khi tương tác với các nếp muối. Khi trứng sôi, luộc không quá 8-10 phút. Nếu trứng chín quá, trứng sẽ có mùi thơm khó chịu và mùi vị kém hơn. Cho trứng đã hoàn thành vào nước lạnh. Sốc nhiệt sẽ tạo điều kiện cho protein dễ tách khỏi vỏ, giúp trứng dễ bóc hơn, nhưng nếu là trứng tươi thì vỏ vẫn kém. Cắt trứng thành khối vuông.
3. Cà rốt, giống như khoai tây, rửa sạch và luộc chín trong nước muối khoảng 30 phút. Sau đó để nguội kỹ, gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông.
4. Lấy dưa chuột ngâm ra khỏi lọ, dùng khăn giấy thấm khô để hút hết độ ẩm rồi cắt thành từng khối vuông.
Cách muối dưa chuột rất đơn giản
Để làm được điều này, hãy rửa sạch chúng và ngâm chúng trong nước lạnh từ 6-8 tiếng, thay nước mới định kỳ. Sau đó rửa sạch lại và cắt bỏ đầu. Khử trùng đồ đựng có nắp đậy. Đặt một tấm cải ngựa và nho đen ở dưới cùng của lọ, và xếp dưa chuột chặt lên trên. Thêm tỏi đã bóc vỏ, hạt tiêu đen, đinh hương, bạch đậu khấu và che mọi thứ bằng ô thì là. Đổ nước sôi vào bình và để yên trong 30 phút. Sau khi ngâm nước muối từ chum, đổ vào nồi, đun sôi rồi lại đổ vào chum. Đổ giấm vào và cuộn các nắp lại.
5. Rửa dưa chuột tươi dưới vòi nước, lau khô và cắt theo kích thước như các loại rau trước.
6. Rửa chân gà hun khói dưới vòi nước và dùng khăn giấy lau khô.
7. Lột da khỏi thịt và tách khỏi xương, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Tôi khuyên bạn không nên bỏ phần xương còn lại, mà hãy đun sôi nước dùng, nhờ đó bạn sẽ có được món súp đậu ngon, borscht hoặc món hầm rau củ.
8. Cho tất cả các nguyên liệu vào một tô lớn sâu lòng.
9. Đổ sốt mayonnaise vào.
10. Trộn đều tất cả các loại thức ăn. Món salad đã sẵn sàng, nhưng nên để trong tủ lạnh 1-2 giờ trước khi dùng. Bởi vì nó có vị ngon khi nó được ướp lạnh.
Xem thêm video công thức làm salad nhanh gọn "Olivier" (trong 40 phút):
