Thịt bê là một loại thịt ngon được người sành ăn hầm, luộc, nướng … Nhưng món sườn rán lại đặc biệt thơm, sẽ chiếm vị trí xứng đáng trong bữa tiệc thịnh soạn và được thực khách sành ăn đánh giá cao.
Nội dung:
- Nướng thịt bê? bí quyết nấu ăn
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Sườn là một món ăn nam tính thực sự. Rốt cuộc, điều gì có thể tốt hơn là ăn thịt từ xương, quên đi các quy tắc của phép xã giao? Và cho dù được nấu bằng món sườn nào, thịt lợn, thịt cừu hay thịt bò, chúng vẫn sẽ ngon như nhau. Tuy nhiên, sườn bê được coi là mềm nhất, không béo và đồng thời không đắt.
Nướng thịt bê? bí quyết nấu ăn
Để nấu món thịt quay ngon và đúng cách có vẻ là một vấn đề đơn giản, nhưng điều này chỉ mới nhìn sơ qua. Trên thực tế, bạn cần biết những bí quyết để làm cho thịt mềm và ngon ngọt.
- Thịt bê không được có rìa gió, vệt mỡ ngả vàng và có màu sẫm.
- Trước khi chiên, thịt phải được làm sạch màng, loại bỏ lượng mỡ thừa không cần thiết.
- Nếu bạn muốn có được miếng thịt đẹp và ngon ngọt, không bị ọp ẹp hoặc teo tóp thì hãy đảm bảo loại bỏ các gân, mô liên kết và gân tối thiểu.
- Để miếng thịt bê chiên trông hồng hào và không bị cháy, hãy dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt trước khi nấu. Thịt càng khô thì thịt càng hồng.
- Luôn đặt các miếng thịt trong chảo đang nóng với dầu. Bởi vì chỉ trong trường hợp này, một lớp vỏ sẽ nhanh chóng xuất hiện, làm kín nước thịt bên trong, đồng thời giúp thịt mềm và ngon hơn. Nếu không, nước sẽ chảy vào chảo và thịt sẽ bị khô.
- Đun chảo trên lửa rất lớn và chiên thịt trong đó cho đến khi có màu vàng nâu. Khi bạn đã hài lòng với độ vàng của nó, giảm lửa ở mức trung bình và tiếp tục chiên thịt trên đó. Ở chế độ này, nước thịt được đảm bảo vẫn còn bên trong món ăn.
- Không bao giờ muối thịt trong khi nấu và khi bắt đầu chiên. Muối chỉ nên thực hiện cuối cùng, sau khi thịt đã sẵn sàng. Nếu bạn muối sớm hơn thì nước thịt sẽ chảy ra và thịt sẽ bị khô.
- Nếu thịt trở nên dai, bạn có thể làm săn lại bằng cách dùng nĩa của đầu bếp đâm vào và hấp trong vài phút. Sau đó, nó sẽ không cao su, nhưng sẽ trở nên ngon ngọt và mềm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 231 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Sườn bê - 1 kg
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Nước tương - 2 muỗng canh
- Giấm ăn 9% - 1 muỗng canh
- Dầu thực vật tinh luyện - để chiên
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nấu sườn bê chiên
1. Rửa sạch sườn bê dưới vòi nước chảy, dùng giấy hoặc khăn bông thấm khô rồi thái miếng nhỏ. Nếu có màng, hãy chắc chắn cắt nó đi.
2. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu thực vật tinh luyện vào và đun lửa lớn. Khi dầu bắt đầu bốc khói, nghĩa là chảo đã nóng và bạn có thể cho sườn vào chiên. Nấu sườn khoảng 5 phút thì giảm lửa vừa.
3. Trong khi đó, hành tây bóc vỏ, rửa sạch, xắt thành nửa khoanh và đem xào với thịt.
4. Bóc tỏi, cắt khúc và cho vào chảo.
5. Chiên thịt, thỉnh thoảng đảo đều.
6. Khi kết thúc quá trình nấu, nêm thịt với muối, tiêu, giấm và chiên thêm 2-3 phút. Phục vụ sườn bê làm sẵn với bất kỳ món ăn kèm nào và nước sốt yêu thích của bạn.
Xem video công thức cách nấu món sườn bê chao:
