TOP 4 công thức làm bánh đông nhân thập cẩm tại nhà. Bí quyết và mẹo làm bánh từ các đầu bếp. Video công thức nấu ăn.
Không có gì ngon và tuyệt hơn những chiếc bánh tự làm được nướng bởi một cô chủ quán chu đáo. Bánh nướng mùa đông đặc biệt ngon khi ngoài trời lạnh và tuyết đang quét. Nướng sẽ ấm, bão hòa, mang lại cho gia đình sự thoải mái và ấm áp. Bánh mùa đông có thể là món khai vị và món chính. Nó luôn luôn hài lòng và ngon. Vào mùa đông, bạn muốn có bánh nướng nhân thịt, cá, nấm, pho mát và các loại nhân khác. Mặc dù vậy cũng không ai từ chối những chiếc bánh ngọt với trái cây và quả mọng. Tuyển chọn này bao gồm TOP-4 công thức làm bánh ngon mùa đông với các loại nhân và loại bột khác nhau.
Bí quyết làm bánh
- Nhân bánh tốt nhất nên được chế biến trước. Điều này đặc biệt đúng với thịt băm, thịt, nấm, cá. Nếu dùng sống, bánh nướng sẽ không nướng kỹ và phần đáy bánh sẽ bị ẩm. Khi chiên thực phẩm, độ ẩm dư thừa sẽ mất đi và cấu trúc bên trong được củng cố. Điều này sẽ cho phép nhân bánh giữ được hình dạng tốt hơn khi nướng. Nguyên tắc này có thể áp dụng cho các loại quả trám như táo, mận, mơ.
- Làm nóng lò trước khi nướng. Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng kỹ từ 200 ° C đến 210 ° C. Tốt hơn nên cho khuôn vào lò trên giá dây lắp ở tầng dưới để lớp bánh dưới cùng chín vàng, nướng đều và không bị sũng nước. Sau 10-15 phút, nhiệt độ phải giảm xuống 180-190 ° C để bánh chín.
- Luôn luôn làm với bánh phồng và bánh ngọt sau khi nguội, nếu không bánh sẽ bị rách và dính vào bề mặt làm. Cuộn nó theo một hướng. Nếu bạn lăn nó qua cùng một chỗ, nó sẽ trở nên cứng hơn.
- Đối với cơ sở của bột, bạn có thể lấy một bánh mì men đơn giản (nước, bột mì, muối và men). Kefir lỏng hoặc bột kem chua-trứng cũng thích hợp, chúng đặc biệt tốt cho bánh nướng số lượng lớn. Lý tưởng để có một chiếc bánh nhanh cho những vị khách bất ngờ là một loại bánh phồng đông lạnh bán sẵn trên thị trường.
Bánh mùa đông có thạch với hạt anh túc
Để làm hài lòng những người thân yêu với những chiếc bánh tự làm trong mùa đông lạnh giá, hãy nướng một chiếc bánh hạt anh túc thơm và ngon. Nó rất thích hợp để uống trà vào mùa đông cùng gia đình, sẽ làm bạn thích thú với hương vị của nó và sẽ làm bạn sảng khoái vào một buổi tối mùa đông lạnh giá.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 469 kcal.
- Khẩu phần mỗi hộp - 1 bánh
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Bơ - 100 g cho bột, 100 g cho nhân
- Kem chua - 200 g để làm nhân, 400 g để làm nhân
- Trứng - 3 chiếc.
- Đường vani - 1 gói
- Đường - 2 muỗng canh trong bột, 6 muỗng canh. cho phần nhân, 3 muỗng canh. để làm đầy
- Lòng đỏ trứng - 1 cái.
- Bột - 250 g cho bột nhào, 20 g để đổ
- Nước lạnh - 2 muỗng canh.
- Bột nở - 1 thìa cà phê
- Cây thuốc phiện - 200 g
- Semolina - 100 g
- Sữa - 500 ml
Nấu bánh thạch "Mùa đông" với hạt anh túc:
- Khuấy đều bột mì đã rây với bột nở và thêm bơ lạnh đã xay trên rây. Tiếp theo, bạn cho lòng đỏ vào, thêm đường và đổ nước vào. Bạn hãy vo viên thực phẩm cho đến khi vụn, vo viên lại rồi cho viên bột vào tủ lạnh trong nửa giờ.
- Đối với phần nhân hạt anh túc, kết hợp sữa với hạt anh túc, bột báng, bơ, đường, vani rồi bắc lên bếp. Nấu thức ăn trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại, thỉnh thoảng khuấy đều. Để nguội phần nhân hạt anh túc và khuấy với kem chua.
- Che mẫu bằng giấy da, quét dầu, phết bột và đặt nhân lên trên. Cho bánh vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 20 phút.
- Để đổ, tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Trộn lòng đỏ với đường cho đến khi trắng, thêm bột mì, kem chua vào trộn đều. Đánh bông lòng trắng với đường thành bọt đặc và kết hợp với khối kem chua-lòng đỏ.
- Lấy bánh ra khỏi lò và phết phần nhân bánh lên trên. Gửi tiếp đi nướng trong 30 phút ở 180 ° C.
Bánh cát nhân thịt nấm
Một chiếc bánh mùa đông thơm ngon với thịt và nấm porcini, bổ sung bởi kem chua và các loại thảo mộc thơm. Nướng sẽ trở thành một món ăn độc lập đầy đủ, trang trí bàn tiệc thịnh soạn và làm vui lòng người thân trong ngày chủ nhật.
Thành phần:
- Bột - 220 g
- Bơ thực vật - 200 g
- Trứng - 1 quả.
- Thịt bò - 150 g
- Nấm porcini đông lạnh - 100 g
- Kem chua - 2 muỗng canh
- Hành tây - 1/2 cái.
- Hành lá - một ít lông
- Bơ - 60 g
- Dầu ô liu - 40 ml
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Làm một chiếc bánh mì ngắn với thịt và nấm:
- Bào bơ thực vật nguội trên máy xay thô và kết hợp với bột mì và trứng. Nhào bột thật nhanh, gói lại bằng ni lông và cho vào tủ lạnh 30 phút.
- Đối với phần nhân, cắt nhỏ nấm porcini và chiên trong chảo trong dầu ô liu và bơ.
- Cắt thịt bò thành khối vuông và chiên trong dầu ô liu. Nêm muối, tiêu và gia vị.
- Bóc vỏ hành, rửa sạch, cắt thành nửa khoanh và cho vào chảo cùng với thịt. Sau 5 phút, cho nấm đã xào với kem chua vào. Nêm muối, tiêu và đun nhỏ lửa trong vài phút. Sau đó, thêm hành lá và mùi tây thái nhỏ vào và tắt bếp.
- Nhào bột bánh mì ngắn đã ướp lạnh lên dưới đáy đĩa nướng có viền và dùng nĩa đâm vào nhiều chỗ.
- Cho nhân vào bột và nướng bánh trong lò nướng có nhiệt độ nóng lên đến 200 ° C trong 30 phút.
Suluguni và bánh hành làm từ bột mua
Món bánh suluguni phô mai và hành lá tự làm thơm ngon, đơn giản đến mức ai cũng có thể làm được. Để không mất thời gian, các món nướng được chế biến từ bánh phồng làm sẵn, và pho mát bình dân và rau xanh giá cả phải chăng được sử dụng làm nhân.
Thành phần:
- Puff pastry - 600 g
- Hành lá - 2 bó lớn
- Thì là - chùm lớn
- Trứng - 4 chiếc.
- Sữa - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Bột - 100 g
Làm một chiếc bánh với suluguni và hành tây từ bột đã mua:
- Hành lá thì là rửa sạch, để ráo, băm nhỏ. Bào suluguni trên một máy xay thô và trộn với trứng (3 chiếc).
- Rắc bột mì lên bề mặt làm việc, cán mỏng bột và đặt một nửa lên khay nướng có phủ giấy da. Trải đều phần nhân lên trên rồi phủ thêm lớp bột thứ hai. Véo các cạnh tốt.
- Trộn trứng với sữa và quét lên mặt bánh.
- Đưa sản phẩm vào lò nướng đã được làm nóng trước lên đến 200 ° C và nướng trong 30 phút.
Puff pastry cá hồi và bánh nấm
Sự kết hợp của cá và nấm có vẻ khác thường, nhưng nó rất ngon! Đặc biệt nếu bộ đôi sản phẩm này được sử dụng cho phần nhân ban đầu của một chiếc bánh phồng. Bên trong nướng mềm đến khó tin, bên trên được bao phủ bởi một lớp vỏ mỏng manh.
Thành phần:
- Puff pastry - 400 g
- Phi lê cá hồi - 700 g
- Champignons - 7 viên.
- Trứng - 1 quả.
- Bơ - 70 g
- Chanh - 1 quả.
- Rau xanh (mùi tây, thì là, rau bina) - 1 bó
- Muối để nếm
- Dầu thực vật - để chiên
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Làm bánh phồng nhân cá hồi và nấm:
- Bào phi lê cá hồi với muối và đổ nước vắt từ nửa quả chanh vào.
- Bào nửa quả chanh còn lại và kết hợp với bơ đã làm mềm và rau thơm thái nhỏ.
- Cắt nấm thành từng lát mỏng và chiên nhẹ trong chảo trong dầu thực vật.
- Chia bánh phồng thành 2 phần và cuộn lại. Đặt toàn bộ cá hồi lên một phần và đánh với sốt bơ. Lên trên với nấm đã chiên và phủ một nửa bột còn lại.
- Đập trứng, dùng nĩa đánh cho bánh có màu hồng và bóng, dùng nĩa chọc vài vết thủng lên trên.
- Làm nóng lò ở 200 ° C và nướng bánh trong 30 phút cho đến khi bánh chín vàng.
