Vịt hầm rượu vang là một lựa chọn tốt để thay thế cho món vịt quay. Và bạn sẽ học cách nấu nó ngon và thơm trong bài viết này.
Nội dung công thức:
- Tốt để biết
- Về món ăn
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Con vịt không xuất hiện trên bàn của chúng tôi thường xuyên. Tuy nhiên, khi điều này xảy ra, nó ngay lập tức biến thành một bữa ăn chính. Vì thịt của nó có một hương vị tinh tế và hương thơm tươi sáng, và theo công nghệ nấu chính xác, nó cũng rất ngon.
Điều cần biết về sự lựa chọn và lợi ích của vịt
Bạn có thể mua vịt ở mọi siêu thị lớn, nơi nó được bán đông lạnh hoặc tươi sống. Thịt đông lạnh trong nấu ăn không kém hơn thịt tươi, nó chỉ nên được rã đông đúng cách. Để làm điều này, trước tiên hãy cho nó vào tủ lạnh từ 10-12 tiếng, và sau đó để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó được rã đông hoàn toàn.
Ngoài ra, vịt không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Thịt của nó chứa nhiều loại vitamin (A, C, K, E, nhóm B) và các nguyên tố vi lượng (phốt pho, kẽm, selen, v.v.). Các nhà dinh dưỡng học tin rằng thịt vịt có tác dụng tích cực đến hiệu lực và cải thiện chuyển hóa lipid. Nhưng có những chống chỉ định đối với việc sử dụng vịt - chế độ ăn kiêng, bệnh tiểu đường và béo phì.
Về vịt hầm rượu
Để chế biến món ăn này, rượu vang trắng đã được sử dụng, có thể thay thế bằng rượu vang đỏ. Bạn không nên hoảng sợ về thực tế là rượu được sử dụng ở đây. Vì trong quá trình dập tắt, rượu sẽ bay hơi hoàn toàn, và sẽ không còn rượu ở dạng thành phẩm. Món ăn này thậm chí có thể được phục vụ cho trẻ em. Tất nhiên, bạn có thể nấu mà không có rượu vang, nhưng điều này sẽ làm thay đổi hương vị. Ngoài ra, vịt sẽ không bị mềm vì cồn trong nước nấu ăn làm mềm sản phẩm protein tốt.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 262 kcal.
- Khẩu phần - Nửa thân thịt
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Vịt - nửa thân thịt
- Rượu - 250 ml (bất kỳ: đỏ hoặc trắng, ngọt, khô hoặc nửa ngọt)
- Tỏi - 2-3 tép
- Dầu thực vật tinh luyện hoặc dầu khác - để chiên
- Đậu Hà Lan Allspice - 4-5 chiếc.
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nấu vịt hầm rượu
1. Rửa sạch thân vịt và loại bỏ lông thừa nếu có. Sau đó dùng khăn giấy thấm khô và chia đôi. Giấu một nửa con vịt trong tủ lạnh hoặc tủ đông để dùng cho lần sau, và chặt nửa con còn lại thành những miếng vừa miệng bằng một chiếc chảo dày và nặng. Một cái vạc, xoong gang hoặc chảo đều hoạt động tốt. Đổ dầu thực vật tinh chế vào và đun kỹ. Sau đó cho chim đi chiên, để lửa lớn, vịt sẽ chín vàng, giữ được hết nước trong.
2. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhỏ.
3. Khi vịt đã được chiên sơ qua, cho tỏi vào và giảm nhiệt độ xuống vừa.
4. Quay vịt trong khoảng 10 phút, sau đó đổ rượu trắng vào và cho hạt tiêu đen, hạt tiêu, lá nguyệt quế vào và nêm muối.
5. Sau khi sôi, vặn lửa nhỏ nhất, đậy vung và ninh thịt trong khoảng 1, 5 tiếng.
6. Thỉnh thoảng đảo vịt để vịt ngấm đều nước và hương vị. Nếu rượu của bạn bay hơi nhanh, hãy thêm 100 g nữa. Vịt hầm trong rượu nên được phục vụ ngay sau khi nấu. Món ăn này sẽ được kết hợp với bất kỳ món ăn kèm nào: khoai tây nghiền, cơm hoặc mì.
Xem thêm video công thức cách nấu vịt om rượu.
