Nấm chaga bạch dương: thành phần và tác dụng đối với cơ thể, đặc tính hữu ích và chống chỉ định sử dụng. Nó được đưa vào chế độ ăn uống dưới dạng nào và làm thế nào để chuẩn bị bột giấy để tiêu thụ.
Nấm bạch dương Chaga là một loại nấm macromycete từ chi Inonotus và bộ Basidiomycetes. Tên thực vật: inonotus hoặc nấm mài vát. Dạng vô trùng, trên đó bào tử không chín, được gọi là nấm chaga, theo cách nói thông thường - nấm bạch dương, môi bạch dương hoặc móng guốc đen. Polypore không chỉ phát triển trên bạch dương, mà còn trên cây du, cây thích, cây sồi, tro núi và alder. Để hình thành sợi nấm, cây phải bắt đầu thối rữa. Nấm chaga sinh trưởng chậm, 3-5 năm thì đạt kích thước tùy theo điều kiện khí hậu, đường kính từ 5 cm, đến 30-40 năm thì tăng lên 40 cm, có vệt trắng. Bề mặt của tăng trưởng có màu đen với nhiều vết nứt. Khi nấm chaga phát triển, cây dần dần chết đi.
Thành phần và hàm lượng calo của nấm chaga bạch dương
Lần đầu tiên, nhà khoa học người Đức G. Dragendorf quan tâm đến thành phần của nấm vào năm 1864. Các nghiên cứu sâu hơn chỉ được tiếp tục sau 100 năm.
Hàm lượng calo của nấm bạch dương chaga là 20 kcal trên 100 g sản phẩm, trong đó:
- Protein - 2,1 g;
- Chất béo - 0,8 g;
- Carbohydrate - 1,2 g.
Tính chất của các yếu tố cấu thành của bột nấm chaga:
- Axit hydroxycarboxylic và cacboxylic ức chế các quá trình viêm.
- Axit humic là chất khử trùng tự nhiên và ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh da liễu.
- Khi thiếu thiamine (vitamin B1), quá trình trao đổi chất bị gián đoạn, carbon dioxide tích tụ trong máu và các mô, và sự thiếu hụt vitamin sẽ phát triển. Căn bệnh beriberi bí ẩn là do thiếu hụt B1.
- Glycine kích thích sự hình thành các tế bào mới, bao gồm não và sản xuất các đại thực bào, do đó làm tăng tình trạng miễn dịch, tham gia vào quá trình tổng hợp hemoglobin.
- Axit glutamic mang amoniac đến gan, nơi nó phân hủy thành glucose và urê, chịu trách nhiệm về chức năng của cơ quan tiêu hóa và ngăn ngừa rối loạn não.
- Axit aspartic đẩy nhanh quá trình chuyển đổi carbohydrate thành glucose, tạo ra một nguồn dự trữ hữu cơ glycogen.
- Tyrosine bình thường hóa công việc của hệ thống nội tiết tố, đặc biệt là tuyến thượng thận, tuyến yên và tuyến giáp, kích thích sản xuất tất cả các loại tế bào máu và tổng hợp melanin.
- Tyrosine làm tăng giai điệu của cơ thể.
- Threonine bình thường hóa việc truyền các xung thần kinh từ các bộ phận ngoại vi của cơ thể đến não, ngăn chặn sự phát triển của bệnh trầm cảm.
- Leucine chịu trách nhiệm xây dựng mô cơ và kích thích tái tạo trong trường hợp bị tổn thương.
- Methionine có đặc tính chống oxy hóa, loại bỏ các chất chuyển hóa và kim loại nặng ra khỏi gan, tham gia vào quá trình hình thành cấu trúc tóc.
Đặc tính hữu ích của nấm chaga bạch dương
Lợi ích của nấm bạch dương rất rõ rệt nên chúng được tích cực thu hoạch ở quy mô công nghiệp.
Giới thiệu về chế độ ăn uống với bột nấm chaga:
- Kích thích công việc của hệ thống tiết niệu và mật, có tác dụng lợi tiểu và lợi mật;
- Bình thường hóa lượng đường trong máu, ngăn chặn sự tiết insulin hoặc hấp thụ đường;
- Nó có tác dụng chống co thắt mô cơ và thành mạch, ancaloit trong phúc bồn tử có tác dụng chọn lọc và ổn định trạng thái của cơ tim;
- Bình thường hóa nước và cân bằng điện giải trong cơ thể;
- Có tác dụng cầm máu do chứa nhiều tanin;
- Điều chỉnh chức năng tiêu hóa, tannin giúp thoát khỏi tiêu chảy mãn tính;
- Đẩy nhanh quá trình trao đổi chất ở cấp độ tế bào, tăng cung cấp oxy cho các mô ngoại vi;
- Nó có tác dụng chống viêm rõ rệt, nhờ có phytoncides trong thành phần của nó, nó ngăn chặn hoạt động quan trọng của hệ thực vật gây bệnh;
- Ngăn chặn sự tái phát của các quá trình viêm khi có các ổ nhiễm trùng trong cơ thể;
- Cải thiện màu da và ngăn ngừa sự xuất hiện của tăng sắc tố;
- Ức chế sự phát triển của các khối u có bản chất khác và ngăn chặn bệnh ác tính;
- Ổn định sự co bóp của tim và chức năng não;
- Ngăn chặn cơn tăng huyết áp, giảm huyết áp một cách nhẹ nhàng;
- Kích thích hệ thống miễn dịch và giúp phục hồi các bệnh do vi rút gây ra trong mùa dịch.
Không thể bị nhiễm độc nấm chaga mọc ở những vùng không thuận lợi về mặt sinh thái. Nó không tích tụ các hợp chất độc hại, vì vậy nấm có thể được mua một cách an toàn trên thị trường. Điều chính là cắt bỏ nó trong mùa giải này, nếu không sẽ không có lợi ích từ việc sử dụng nó.
Tác hại và chống chỉ định đối với nấm chaga bạch dương
Phần cùi của nấm có tác dụng chữa bệnh rõ rệt đến mức lạm dụng hoặc không biết cách đưa vào chế độ ăn uống có thể gây ra tác dụng phụ, các triệu chứng giống như say. Buồn nôn, đau đầu, phát ban và khó chịu ở ruột.
Chống chỉ định sử dụng nấm chaga bạch dương như sau:
- Viêm đại tràng mãn tính và viêm ruột;
- Mang thai và cho con bú;
- Dị ứng với rượu etylic;
- Không dung nạp cá nhân với nấm.
Việc sử dụng nấm chaga không được kết hợp với việc uống các penicilin và truyền glucose.
Khi đưa nấm chaga vào chế độ ăn uống, bạn sẽ phải từ bỏ rượu, cà phê, sô cô la, thịt và cá, dầu và thực phẩm béo và chuyển sang chế độ ăn kiêng bao gồm thực vật, sữa, các sản phẩm sữa lên men, ngoại trừ kem chua và bơ..
Công thức thức uống nấm chaga bạch dương
Nấm chaga không được ăn, nhưng các loại trà được chế biến từ quả thể để cải thiện sức khỏe. Đối với điều này, chỉ sử dụng phần dày bên trong của nấm, và phần bên ngoài, rời được cắt và làm sạch cẩn thận. Nấm non được thu hoạch vào mùa xuân, lúc cây mọc lại được ưu tiên hơn. Quả thể như vậy được gọi là shulta hoặc shulga, chúng được bão hòa với nhựa cây bạch dương, do đó chúng có một hương vị ngọt ngào dễ chịu.
Trong tất cả các công thức nấu ăn với nấm chaga bạch dương, đổ bột giấy được đổ với nước sôi theo tỷ lệ - 1 muỗng canh trên 1 ly.
Phương pháp pha chế đồ uống:
- Trà đơn giản … Bột được ủ với nước sôi, gói trong khăn và để ủ trong 5 giờ. Uống với các phần bằng nhau mỗi ngày. Nếu sử dụng nấm trưởng thành, bạn nên đun sôi hỗn hợp trong 5 phút trước khi gói vào bình đựng trà tương lai.
- Trà trị cảm lạnh theo mùa … Chaga được ủ theo công thức đầu tiên, sau đó rót một phần đồ uống dự định uống và thêm một lát chanh và khoảng một thìa cà phê mật ong.
- Trà keo ong … Một thìa bột giấy nghiền nát được đổ với nước ở nhiệt độ không quá 50 ° C, một cục keo ong (đường kính khoảng 4 mm) và mật ong (không quá một thìa canh) được thêm vào. Khuấy đều cho keo ong tan hết, sau đó hâm nóng đến 50 ° C và đổ vào phích. Sau 6 giờ, lọc và uống vào buổi sáng, trước khi ăn sáng 40 phút.
- Trà chống ung thư và tăng cường miễn dịch … Trộn một muỗng canh nguyên liệu sinh học: bột nấm chaga giã nhỏ, giấy ăn và tảo bẹ. Đổ hỗn hợp thảo dược vào phích, đổ 1 lít nước đun đến 50 ° C, để ngấm trong 4 giờ. Sau khi nhấn mạnh, lọc nước uống, thêm một thìa bạc hà và để yên trong 15 phút. Uống được 1 lít trong 2 ngày, bảo quản trong tủ lạnh. Trước mỗi bữa ăn, nó được hâm nóng và thêm một thìa cà phê mật ong vào mỗi phần. Thức uống được uống trước bữa ăn 20 phút trong vòng 2 tháng.
- Trà để điều trị u tuyến tiền liệt … Đầu tiên, một chất truyền từ rễ cây ngưu bàng được chuẩn bị bằng cách đun sôi một muỗng canh nguyên liệu sinh học với nước sôi. Đun sôi khoảng 4-5 phút trên lửa nhỏ, đun trong phích 3 giờ. Sau đó, một muỗng canh với một lớp bột chaga được đổ vào phích và đun thêm một giờ nữa. Uống một phần tư ly trước bữa ăn trong 3 tuần.
- Truyền dịch để tăng cường miễn dịch … Nấm tươi cắt khúc, tách lấy phần xốp, ngâm nước lạnh 5 tiếng. Nước không được rút ra cho đến khi để trong tủ lạnh. Phần cùi nấm bạn lấy ra sau đó xay nhuyễn và hấp với nước sôi. Khối lượng nước sôi nên nhiều gấp 5 lần so với phần cùi nấm. Trong 48 giờ, họ đặt một thùng chứa vật liệu sinh học ở một nơi tối tăm, trong một căn hộ thì tốt nhất là trong một phòng đựng thức ăn. Lọc, pha loãng với nước đã ngâm nấm. Khẩu phần hàng ngày là 3 ly. Họ uống, tập trung vào sự tiện lợi của bản thân, 40 phút trước bữa ăn hoặc 1, 5 giờ sau đó.
Có nhiều chất hữu ích trong dịch truyền hơn là trong trà, chúng không có thời gian để phân hủy trong quá trình đun sôi.
Khi điều trị các bệnh mãn tính hoặc ung thư, cần thông báo cho bác sĩ về việc bổ sung liệu pháp. Chaga có thể không phải lúc nào cũng được kết hợp với các loại thuốc của liệu pháp chính.
Sự thật thú vị về nấm chaga bạch dương
Trước khi hình thành quả thể của nấm chaga, gỗ bị nhiễm nấm ký sinh Inonotus Obquus. Nó xâm nhập vào các vết nứt của vỏ cây bị hư hỏng, thối trắng phát triển. Trên gỗ xuất hiện các sọc và đốm màu vàng, các lớp hàng năm bắt đầu tách ra khỏi nhau, trở nên lỏng lẻo, vì vậy hình thành chất nền thuận lợi cho sự phát triển của nấm bùi nhùi. Nếu ở giai đoạn này, bào tử nấm chaga được đưa vào khu vực phân hủy, cây bắt đầu sụp đổ, mặc dù đã hình thành một vòng bảo vệ. Thể bào tử của nấm được hình thành xung quanh toàn bộ thân cây.
Đối với mục đích y học, nấm chaga đã được sử dụng ngay cả trước thời đại của chúng ta, nhưng những đề cập đầu tiên được tìm thấy trong biên niên sử. Những mô tả có niên đại từ thế kỷ 11 kể về cách chữa bệnh thần kỳ bằng nấm bạch dương của Vladimir Monomakh, các bác sĩ thời đó chẩn đoán ung thư. Vào thế kỷ 19, nấm chaga được sử dụng để điều trị khớp và ung thư, nhưng sau đó việc nghiên cứu đã bị đình chỉ.
Quả thể chỉ được cắt khỏi cây sống, thường là từ cây mới cắt. Nếu gỗ chết, các đặc tính sinh học của bột giấy bị phá hủy. Thời điểm thu hoạch trong năm không quan trọng, nhưng nên cắt bỏ phần quả vào mùa xuân, khi chúng được bổ sung nhiều hợp chất nhựa và chất dinh dưỡng từ những cây thức dậy sau giấc ngủ đông vào mùa xuân.
Bạn có thể nhầm lẫn nấm chaga với một loại nấm bẩn, thường được gọi là nấm móng bò. Sau này luôn luôn được hình thành và có màu sáng hơn. Quả thể của một loại nấm hữu ích trông giống như các khối phát triển có hình dạng bất thường.
Phần thân của nấm nằm càng cao đến đầu thân cây thì càng chứa nhiều hợp chất hữu ích. Những miếng nấm chaga được đập bỏ bằng một chiếc búa sắc nhọn, phần bên trong lỏng lẻo tiếp xúc với thân cây được để lại. Phần vỏ cứng màu đen bao phủ thân quả nhìn từ trên xuống là bị chặt ngay. Phần màu nâu bên trong được cắt thành các khối vuông giống nhau, cạnh 4-5 cm để dễ làm khô.
Tốt nhất nên phơi khô tự nhiên, dưới ánh nắng mặt trời, trải ra nơi thoáng gió. Cần tránh ánh nắng trực tiếp, nếu không các đặc tính có lợi sẽ không được bảo toàn. Vào mùa hè, nấm chaga được bố trí dưới tán cây, trong bóng râm và vào mùa đông - gần máy sưởi hoặc pin. Bột giấy khô trong 3-4 tuần.
Nếu sấy khô trong lò, thì quá trình này mất 9-10 giờ. Trong trường hợp này, các khối nấm cắt nhỏ được đặt trên khay nướng có phủ giấy da, lò được làm nóng không quá 50 ° C, mở cửa một chút và trộn đều theo định kỳ.
Nếu sử dụng máy sấy gia đình hiện đại, thì nhiệt độ sưởi tối đa là 40 ° C. Việc sấy sẽ tiếp tục trong khoảng 7 giờ, các khay phải được thay đổi vị trí liên tục để thân quả khô đều.
Trên cơ sở chiết xuất nấm chaga, chế phẩm y tế Befungin được tạo ra để điều trị bệnh viêm dạ dày và loét dạ dày tá tràng có nồng độ axit cao, cũng như các chất điều hòa miễn dịch, trong đó nổi tiếng nhất là cồn Chagovit và Extrabesungin dragee. Bên ngoài chuỗi hiệu thuốc, họ cung cấp balsam Berezka.
Khi bảo quản, nấm chaga được đặt trong túi giấy hoặc hộp các tông. Để tránh các chất dinh dưỡng bị phá hủy, cần phải có một luồng không khí liên tục. Thời hạn sử dụng của nấm bạch dương là 1,5-2 năm. Xay bã ngay trước khi sử dụng.
Xem video về nấm bạch dương chaga:
