Một món ăn đặc trưng của ẩm thực Georgia, đã được đăng ký thương hiệu. Công thức nấu ăn với một bức ảnh của khachapuri, sự tinh tế của nấu ăn.
Nội dung của công thức có ảnh:
- Thành phần
- Từng bước chuẩn bị của món khachapuri kiểu liền kề
- Video công thức nấu ăn
Khachapuri tiếp giáp là bánh nướng phô mai mở được đặt tên theo vùng Georgia, nơi chúng được nướng lần đầu tiên. Chúng được đặc trưng bởi thực tế là trong quá trình nướng, một quả trứng được đổ lên trên pho mát. Khachapuri có thể khác nhau về hình dạng, số lượng và sự đa dạng của nhân hoặc bột phô mai, bởi vì mỗi vùng có công thức nấu ăn riêng, nhưng nó luôn ngon và hài lòng.
Bột nhào Khachapur có thể được làm có hoặc không có men với chất tạo men như váng sữa, sữa bơ hoặc nước khoáng. Trong công thức được đề xuất cho món khachapuri của vùng phụ cận với trứng, nó được nhào trên sữa chua. Đây là một sản phẩm sữa lên men phổ biến ở Georgia, nó có thể được thay thế bằng sữa chua, kefir, sữa chua.
Phô mai cho khachapuri thật của Gruzia được lấy từ Imeretian - đây là một loại phô mai ngâm chua non. Bạn có thể thêm sulguni, hương vị của bánh sẽ chỉ được hưởng lợi từ điều này. Nếu không có pho mát Imeretian, hãy thay thế bằng pho mát feta hoặc Adyghe, nhưng nhân bánh không được mặn lắm. Cắt phô mai muối thành miếng lớn và ngâm trong nước hoặc sữa.
Khachapuri liền kề với trứng được thuôn dài. Đôi khi chúng được hình thành từ một chiếc bánh bột dày bằng cách kéo và uốn mép để làm cho bánh trông giống như một chiếc thuyền. Sau đó, trong quá trình nướng, một phần của vụn bánh mì được loại bỏ, nếu không bánh sẽ nở ra lớn và có thể không nướng được, nhưng chúng ta sẽ làm bánh nướng theo cách khác.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 268 kcal.
- Phần ăn - 2-3 chiếc.
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Matsoni - 500 ml
- Bột - 450 g
- Bột nở - 1 muỗng canh (hoặc soda - 1 muỗng cà phê)
- Muối để nếm
- Phô mai - 500 g
- Trứng - 3 chiếc. (một cái để bôi trơn)
- Bơ - 90 g
Từng bước chuẩn bị của món khachapuri kiểu liền kề
1. Dùng tay vò nát pho mát ngâm nước muối hoặc bào trên máy xay thô. Bạn có thể thêm một chút bơ mềm vào pho mát ít béo. Nếu Imeretian và Sulguni được sử dụng để làm nhân thì bạn không thể bào mỏng mà hãy thái lát nhỏ lên trên.
2. Rây bột để làm giàu oxy. Đổ một gói bột nở hoặc một thìa cà phê muối nở vào sữa chua, thêm muối, khuấy đều. Đổ phần bột mì đã rây dần vào và bắt đầu quá trình nhào bột cho món bánh mì nướng kiểu Liền. Lúc đầu sẽ hơi sủi bọt, nên cho bột mì vào dần dần. Khối lượng phụ thuộc vào chất lượng của bột và sữa chua, vì vậy bạn không nên đổ hết một lúc mà có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn một chút. Đổ bơ đã đun chảy vào, khoảng 50 gram. Bột phải chắc và dính tay một chút. Từ số lượng sản phẩm được đề xuất, bạn có thể tạo thành hai khachapuri Ajarian lớn hoặc trung bình.
3. Khó tạo thành "thuyền" từ bột để nhân bánh không bị chảy ra ngoài. Trong phiên bản của chúng tôi, mọi thứ sẽ diễn ra suôn sẻ ngay cả với một thợ làm bánh thiếu kinh nghiệm. Nếu bạn tạo hình bánh khachapuri kiểu liền kề chính xác như gợi ý trong công thức này, thì chúng sẽ có một lớp bột mỏng, chắc chắn sẽ được nướng và lớp vỏ sẽ trở nên ngon miệng và giòn. Bạn cần lấy một nửa khối bột, lăn bánh ra bàn có phủ bột.
4. Cán mỏng miếng bột từ mép bánh vào giữa. Xoắn cạnh thứ hai về phía trung tâm. Bạn không cần phải cuộn chặt hoặc làm nát bột.
5. Chuẩn bị khay nướng: quét dầu thực vật hoặc phủ giấy nướng. Buộc chặt các đầu của "cuộn" bột, uốn cong chúng qua một góc với một góc, như trong ảnh. Với hình thức này, bạn cần lấy bột và chuyển cẩn thận vào khay nướng.
6. Dàn mỏng các cuộn bột ở giữa và miết nhẹ hai đầu để tạo thành “chiếc thuyền”. Đặt ở giữa và rải nhân phô mai bào lên trên chỗ lõm. Bôi mỡ các cạnh của chiếc bánh, nơi có bột, bằng một quả trứng đã đánh tan. Cho khachapuri liền kề vào một chiếc thuyền và nướng trong lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ 220 độ trong khoảng 15 phút. Lưu ý đối với các loại bánh, thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của sản phẩm và khả năng của lò.
7. Khi bánh nướng đã sẵn sàng, bạn sẽ hiểu điều này bởi màu sắc của vỏ bánh, phô mai sẽ tan chảy và mùi thơm dễ chịu tỏa ra khắp gian bếp. Lúc này, bạn cần lấy khachapuri ra khỏi lò và đập một quả trứng lên trên mỗi lớp nhân phô mai. Cho khay nướng trở lại lò trong một phút để trứng hơi se lại nhưng không nướng.
8. Lấy bánh ra khỏi lò. Bôi bơ lên mặt trên của bánh ngọt và đặt các miếng bơ lên nhân phô mai. Nó sẽ bắt đầu tan chảy. Món khachapuri kèm trứng phải được phục vụ trực tiếp từ lò nướng.
Bạn cần phải ăn những chiếc bánh như vậy bắt đầu từ phần cuối. Xé một miếng, nhúng đều vào phần nhân đã trộn trứng, phô mai, bơ. Dần dần, từng miếng một, bạn có thể ăn hết cả chiếc bánh. Điều này thường được thực hiện bằng tay mà không sử dụng dao kéo. Trong khi các loại khachapuri khác có thể được chia thành nhiều người, thì những loại khachapuri được ăn nguyên con.
Video công thức nấu ăn cho món khachapuri kiểu liền kề
1. Cách nấu món khachapuri kiểu liền kề:
2. Công thức cho món khachapuri tiếp giáp:
