Bạn có thích bánh kếp xốp và mềm không? Bạn có thích ít thức ăn có hàm lượng calo cao hơn không? Bạn có muốn uống đúng cách không? Vậy thì công thức làm bánh kếp với váng sữa và bột lúa mạch đen là dành cho bạn. Tốt cho sức khỏe, ăn kiêng, nhẹ nhàng, ngon miệng …
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Làm bánh bằng bột lúa mạch đen không được các bà nội trợ ưa chuộng mặc dù loại bột này tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với bột mì. Nó chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và các axit amin thiết yếu. Ngoài ra, sản phẩm thu được ít calo hơn và được các bác sĩ khuyến khích sử dụng cho bệnh nhân đái tháo đường.
Bánh kếp làm từ lúa mạch đen có độ sánh tuyệt vời. Chúng nướng tuyệt vời, dễ dàng trải đều trên chảo và lật trở lại một cách hoàn hảo. Nhưng vì bột lúa mạch đen thực tế không có gluten, nên thêm một ít bột mì vào bột. Nếu không, bánh sẽ bị rách khi lật. Ngay cả khi chuẩn bị bánh kếp lúa mạch đen, việc rây bột lúa mạch đen là rất quan trọng. Bước này sẽ không thừa khi làm với bột mì, nhưng với lúa mạch đen thì đơn giản là cần thiết.
Và nếu bạn muốn bánh kếp trở nên ăn kiêng hơn nữa, thì bạn cần làm theo những lời khuyên sau đây.
- Đầu tiên, thêm lòng trắng trứng thay vì toàn bộ trứng vào bột.
- Thứ hai - không thêm dầu thực vật vào bột, nhưng sử dụng chảo để nướng bánh kếp với lớp phủ đặc biệt. Nó không cần phải được thoa dầu và bột sẽ không bị dính.
- Thứ ba - không bôi bơ lên bánh kếp đã hoàn thành và thay kem chua bằng sữa chua ít béo khi phục vụ.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 194 kcal.
- Phần ăn - 20
- Thời gian nấu - 40 phút
Thành phần:
- Bột lúa mạch đen - 3/4 muỗng canh.
- Bột mì - 1/4 muỗng canh.
- Huyết thanh - 1, 5 muỗng canh.
- Trứng - 2 chiếc.
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Đường - 3-5 muỗng canh hoặc để nếm
- Muối - một nhúm
Làm bánh kếp với váng sữa và bột lúa mạch đen
1. Cho trứng vào âu trộn sâu và đánh bông.
2. Đổ váng sữa với dầu thực vật vào khối trứng và khuấy đều để các thành phần lỏng trở thành một hỗn hợp đồng nhất. Thêm đường với một chút muối và khuấy một lần nữa cho tan.
3. Đổ hai loại bột vào thành phần lỏng của bột: lúa mì và lúa mạch đen.
4. Nhào bột cho đến khi mịn, không bị vón cục và đông cứng. Tốt hơn là sử dụng một máy xay cho hành động này, nó sẽ phá vỡ tất cả các niêm phong bột tốt. Tiếp theo, nên cho bột thời gian lắng lại, ít nhất là 20 phút để bột bắt đầu tiết ra gluten. Quá trình này rất quan trọng khi nướng bánh kếp với bột lúa mạch đen. Vì nó hoàn toàn không có gluten nên nó có trong giống lúa mì. Và vì trong công thức, lượng bột mì được sử dụng ít hơn nhiều lần, nên bột phải có thời gian để bột tiết ra gluten này. Khi đó bánh sẽ chắc hơn và không bị rách khi lật.
5. Làm nóng chảo. Thường thì trước khi tráng bánh xèo đầu tiên, người ta sẽ phết mỡ để bánh xèo đầu tiên không bị vón cục. Nhưng nếu bạn tự tin vào chiếc chảo của mình thì có thể bỏ qua món này. Tiếp theo, bạn dùng muôi đổ một phần bột vào chảo, vặn theo các hướng để bột dàn đều.
6. Chiên một mặt bánh trong khoảng 1-2 phút cho đến khi bánh chín vàng. Khi lớp vỏ vàng đều xung quanh viền, lật mặt bánh lại và nấu trong khoảng thời gian tương tự.
7. Phục vụ bánh kếp nóng với kem chua hoặc bất kỳ loại nước sốt và mứt nào khác.
Xem thêm video công thức cách làm bánh kếp từ bột lúa mạch đen.
