Enoki hoặc nấm đông cô: thành phần và hàm lượng calo, đặc tính hữu ích, tác hại bị cáo buộc và chống chỉ định đối với sản phẩm. Công thức nấu ăn và sự thật thú vị.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng enoki
Những loại nấm này về nguyên tắc là vô hại, nhưng vẫn có một số chống chỉ định đối với enoki. Hãy cùng tìm hiểu những người không được khuyến khích sử dụng nấm đông cô:
- Những người không khoan dung cá nhân … Nấm đông cô, giống như bất kỳ loại nấm nào khác, có thể gây ra các phản ứng dị ứng.
- Trẻ em và phụ nữ có thai … Enoki được coi là thực phẩm nặng, vì vậy chúng nên được loại trừ khỏi chế độ ăn của những người này.
- Bệnh nhân bị viêm dạ dày và loét dạ dày … Nấm đông cô có thể ăn được nhưng không nên lạm dụng. Và, tất nhiên, bạn nên hạn chế tiêu thụ enoki trong các đợt cấp theo mùa.
Công thức nấu ăn nấm mùa đông
Nấm Enoki có khả năng kết hợp tốt với bất kỳ loại thực phẩm nào khác. Chúng thường được thêm vào thịt nướng, các món thịt và cá, cốt lết, salad và rau nướng. Và bánh cuộn và bánh nướng với nấm đông cô có hương vị tuyệt vời và sẽ trở thành vật trang trí của bàn tiệc.
Ngoài ra, enoki rửa sạch có thể ăn sống. Những loại nấm này được những người ăn sống háo hức tiêu thụ, nhưng các bác sĩ vẫn khuyên bạn nên nấu chúng, mặc dù không để lâu.
Công thức nấu ăn Enoki
- Salad rau với enoki và thanh cua … Nguyên liệu: 120 g đậu xanh, 420 g enoki, 100 g thanh cua, dưa chuột tươi, 1 củ hành tây và 1 quả ớt chuông. Cũng lấy tiêu đen xay và muối vừa ăn, 2 thìa dầu thực vật, 1 thìa giấm balsamic và 5 g húng quế tươi. Chúng ta rửa sạch đậu và đun sôi trong 5 phút, sau đó để nguội bằng nước lạnh. Cắt bỏ phần dưới của mật ong thạch, đun sôi chúng trong 10 phút. Xay tất cả các sản phẩm làm salad, đổ hỗn hợp dầu thực vật và giấm vào. Thêm tiêu và muối, lá húng quế. Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!
- Salad Trung Quốc với nấm enoki … Chúng ta cần 1 gói nấm đông cô, 1 quả dưa chuột tươi, 50 g mì sợi. Để làm nước xốt, lấy 250 g nước, 2 hạt đậu Hà Lan, 1 cây đinh hương, 1 lá nguyệt quế, đường, muối và giấm cho vừa ăn. Chúng ta sẽ nêm nước trộn gỏi với xì dầu (3 muỗng canh), nước cốt chanh (2 muỗng cà phê), nước gừng (1 muỗng cà phê), dầu thực vật không mùi (3 muỗng canh). Chúng tôi lấy muối, đường và hạt tiêu cho vừa ăn. Đầu tiên, chúng ta rửa sạch nấm, sau đó ướp 2 phút trong nước xốt đã chuẩn bị sẵn từ các sản phẩm đã chỉ định. Chúng tôi làm lạnh enoki và giữ nó trong tủ lạnh trong 24 giờ. Bây giờ chúng tôi đang chuẩn bị mì thủy tinh: đổ sản phẩm với nước sôi, để trong 5 phút, và sau đó xả chất lỏng. Sau đó, cắt dưa chuột thành từng lát mỏng. Cho vào tô mì đã ướp lạnh, cho nấm vào đó mà không cần ướp. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần của nước sốt và trang trí món salad của chúng tôi. Chúng tôi nhấn mạnh nó trong 30 phút và phục vụ nó đến bàn. Rau mùi tươi rất hợp với món ăn phương Đông này.
- Salad nấm sợi chỉ vàng … Nguyên liệu: 180 g nấm đông cô, 30 g cà rốt, 50 g dưa chuột, 4 ml xì dầu, 10 ml dấm balsamic, 5 g mật ong, 30 g mè rang, muối và rau thơm vừa ăn. Đầu tiên, chúng ta rửa sạch nấm, cắt bỏ rễ và nấu trong nước lợ khoảng 10 phút. Đổ chất lỏng và làm nguội enoki và đặt nó trên một món ăn. Thêm dưa chuột đã cắt thành dải và hành lá cắt nhỏ vào nấm. Chiên cà rốt nạo và cho vào salad. Khuấy tất cả các sản phẩm và thêm muối, mật ong, hạt mè chiên. Chuẩn bị phần nhân từ giấm và nước sốt và nêm nếm cho món ăn của chúng ta một hương vị khác thường.
- Món khai vị lạnh Enoki … Món ăn này rất thường được chế biến ở Trung Quốc. Không có khó khăn trong việc chuẩn bị nó, và nó rất hợp với thức ăn béo. Đối với món ăn nhẹ này, bạn có thể dùng cả nấm đông cô tươi và nấm đóng hộp. Cắt dưa chuột và cà rốt (nếu có các loại rau khác cũng được), cho vào đĩa với enoki và trộn tất cả mọi thứ. Nước sốt khai vị được làm bằng dầu mè, nước tương, giấm gạo đen, dầu huadjao và gia vị Weijing. Số lượng sản phẩm cho món ăn có thể được thực hiện theo ý thích của bạn.
- Bò nấm enoki … Bước đầu tiên, bạn ướp 600 g thịt bò trong 3 thìa giấm táo trong 3 giờ. Sau đó, muối thịt (muối vừa ăn) và cho vào chảo ngập dầu chiên ngập dầu (2 muỗng canh), đậy nắp lại trong khoảng 1 giờ. Khi kết thúc quá trình hầm, tiêu thịt bò (hạt tiêu cho vừa ăn) và chuyển sang một bên trong cùng chảo. Trong cùng một món ăn, cho 0,5 chén quả mâm xôi tươi, giã nát một chút, thêm 2 thìa giấm vào trộn đều với thịt. Bây giờ chúng ta rửa nấm với số lượng 150 g, cắt bỏ hệ thống rễ của chúng để chúng phân hủy thành các miếng riêng biệt. Chúng tôi cho chúng vào chảo với thịt và sốt quả mâm xôi và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa. Món ăn đã sẵn sàng!
- Súp nhẹ enoki … Nguyên liệu: 1 củ cải nhỏ, 2 l nước luộc cá, 120 g nấm, 2 quả trứng, một mớ hành lá, 210 g tôm, muối vừa ăn và 200 g đậu bắp nếu muốn. Chúng tôi chà daikon trên máy vắt nước của Hàn Quốc, cắt đậu bắp thành từng khoanh, hành tây cắt khúc, tôm cắt thành 2 phần. Đầu tiên, nấu daikon và đậu bắp trong nước dùng trong 6 phút. Sau đó, chúng tôi đặt enoki, tôm và hành tây ở đó. Nấu các sản phẩm này trong 5 phút nữa. Muối và tiêu. Đổ trứng đã đánh tan vào. Ăn súp này với một hương vị khác thường và các thành phần nấu ăn khác thường!
- Súp enoki với nước luộc gà … Chúng ta cần những sản phẩm sau: 2 củ khoai tây, cà rốt, hành tây, 2 lít nước luộc gà, 2 thìa dầu thực vật, muối vừa ăn và tất nhiên là 100 g nấm đông cô. Chúng ta rửa sạch và gọt vỏ các loại rau. Cắt nhỏ khoai tây và hành tây, và bào cà rốt trên một máy xay thô. Đầu tiên, chuẩn bị chiên bằng cách chiên hành tây và cà rốt trong dầu thực vật. Sau đó, chúng tôi nấu súp trong nước dùng: nấu chín khoai tây, thêm chiên và nấm không có đáy khoảng 10 phút trước khi kết thúc nấu. Muối, bỏ rau xanh cho vừa ăn.
- Nấm enoki trong thịt xông khói … Đối với công thức này, hãy lấy 12 cây nấm không có hệ thống rễ. Gói mỗi enoki trong một miếng thịt xông khói mỏng và chiên "cây gai dầu" thu được trong dầu thực vật. Chúng tôi đặt chúng trên một món ăn. Cắt chanh thành 8 miếng và bày lên đĩa. Trang trí với xà lách xanh. Rưới nước chanh lên là có thể ăn được.
- Mì gà nấm enoki … Chúng tôi lấy nguyên liệu cho món ăn theo tỷ lệ bất kỳ. Cắt 1 quả ớt chuông thành dải. Cắt phi lê gà (2 miếng) thành từng miếng vừa ăn. Đổ 3 muỗng canh dầu thực vật vào chảo dày, chiên thịt với tiêu, thêm vừng, muối vừa ăn. Bạn có thể xé salad bằng tay và cũng có thể xào cùng với phi lê gà. Tách riêng enoki (150 g) ra khỏi phần đế và cho vào chảo rán, cũng có thể thêm nước tương. Tất cả các sản phẩm mà chúng tôi chiên được trộn kỹ lưỡng và đậy bằng nắp. Chiên gà cho đến khi chín mềm. Luộc mì riêng. Chúng tôi xả nước và cho vào chảo cùng với các sản phẩm còn lại.
- Nấm đông cô chiên … Để chế biến nấm bằng cách xào, chúng ta cần dầu thực vật, hành, tỏi, 1 quả ớt chuông, muối và tỏi vừa ăn. Bước đầu tiên là rửa sạch enoki và tách chúng ra khỏi phần đế. Sau đó, phi thơm hành và ớt băm nhỏ trong dầu thực vật. Khoảng 10 phút trước khi kết thúc quá trình chiên, cho nấm vào chảo. Ướp muối và cho tỏi đã phi qua máy ép tỏi. Bạn cũng có thể thêm cà rốt vào món ăn này. Nấm đông cô rất hợp với cơm.
Sự thật thú vị về nấm mùa đông Enoki
Ở quê hương của họ, ở tỉnh Nagano, Nhật Bản, nhiều năm trước, enoki đã được sử dụng cho mục đích y học, dưới dạng thuốc sắc và dịch truyền. Các bác sĩ thu thập và làm khô chúng. Sau một thời gian, chúng bắt đầu được lai tạo nhân tạo, phát triển trên các thân cây. Ngày nay, nhờ công nghệ hiện đại, người ta có thể nuôi cấy enoki bằng cách sử dụng chai nhựa để làm việc này, và quá trình trồng trọt diễn ra trong bóng tối hoàn toàn.
Vào những năm 60 của thế kỷ trước, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng ở một số tỉnh của Nhật Bản, người dân mắc bệnh ung thư ít hơn các vùng khác trên cả nước. Điều này là do sự hiện diện của enoki trong chế độ ăn uống hàng ngày. Ở các trạng thái khác nhau, những cây nấm này được gọi khác nhau. Ở Trung Quốc chúng được đặt tên là Jingu. Người Hàn Quốc gọi là paengi beoseot, còn người Việt Nam gọi là Trầm vàng hoặc Kim Châm.
Tại nhiều nước châu Á, các bác sĩ coi Enoki là loại nấm có lợi nhất cho cơ thể con người.
Xem video về nấm đông cô:
Vì vậy, xem xét toàn bộ danh sách các thuộc tính hữu ích của enoki, chúng ta có thể kết luận rằng sau tất cả, những món quà "ở nước ngoài" của thiên nhiên cần phải được ăn. Tất nhiên, chúng tôi sẽ không thể thu thập chúng trong rừng của chúng tôi, một hy vọng là các siêu thị, vì vậy đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử chúng và cải thiện sức khỏe của bạn.
